第678章 稍微指点一下

等点了几个菜，彭磊走了之后，冯正明看着沉静坐下来。

他微笑问：“你男朋友家里是这家饭店的老板？”

沉静听了有些惊讶：“状元大厨您，您看出来了啊？”

冯正明面带微笑反问：“这个很难看出来吗？如果这家饭店不是你男朋友家里的，你男朋友应该不可能这么自由在这里跟我们聊半天。”

沉静一想，好象冯正明确实说得没问题。

毕竟这个时间，已经是店里开始上客的时间。

后厨应该也会比较忙碌。

彭磊作为后厨里学徒，出来这么长时间，放在一家小餐馆恐怕老板都不会乐意，更会被后厨里主厨给训斥。

但彭磊能站在这边半天，饭店里没有人敢过问。

也不见有后厨里主厨派人出来叫他回去。

那么他的身份也就不难猜出来。

不是老板或者主厨亲戚，那么只有可能饭店是他家开的。

沉静主动给冯正明倒了杯茶，自己起身恭躬敬敬向冯正明敬茶。

“状元大厨，再次向您道歉，我不是有意要骗您来，我就是想着，你这样利害的全国状元，你能出面教一教我男朋友的话，他肯定可以进步很快。”

冯正明喝了茶，算是接受沉静的道歉。

“现在饭店后厨里的厨师，是你男朋友家里请来的吗？”

沉静点头：“对，掌勺的师傅是我男朋友爸爸的好朋友，听他说，他爸爸和掌勺师傅是从小一起玩到大的。”

冯正明继续问：“那他放着好好的少东家不做，为什么想要当厨师？”

这话没等沉静回答，另一个声音突然出现回答了。

“不好意思，给冯状元您添麻烦了，小磊他是从小就喜欢吃，看到后厨里他王伯伯做菜好吃，他就很想也跟着学。”

听到声音，冯正明几个人扭头看去。

看到一个眉眼上和彭磊有几分相似的中年男人。

冯正明立刻就猜出，这个人应该是彭磊父亲。

“看起来你一定是这里的老板，彭老板你好。”

说着冯正明站起身，向对方主动伸出手。

彭老板见状赶紧上前一步，双手一起握住冯正明的手。

“冯状元您好，您好，真是没想到，您会来我们菏泽，还专门到我们饭店来。”

冯正明笑着看向沉静：“这要感谢小沉老师，她今天带幼儿园的小朋友去牡丹园，我们刚好在那边碰上，小沉老师用一群可爱的孩子，成功吸引了我的注意力。”

沉静被说得有点不好意思：“状元大厨，那些小朋友真不是我故意安排的。”

彭老板对沉静笑了笑，接着对冯正明又说：“冯状元不要怪罪，小沉她年轻不懂事，我们其实应该专门去拜访您，不应该把您骗来的。”

冯正明微笑回应：“没关系，我并不生气，就当是看在那些小朋友面子上。”

沉静赶紧说：“谢谢状元大厨。”

彭老板也是坐下来，跟冯正明聊了一些关于饭店经营上的问题。

冯正明给出一些意见，象是饭店的布局，以及一些服务生的服务态度。

“你这饭店大厅应该布置的有一点点小情调，我的建议是，保留一半的大桌，剩下的部分换成那种四方小桌，桌布记得一定要勤换洗。

还有你们服务生呢，态度应该要更加热情一些，见到客人进来坐下，要主动上前问候，不说一定要始终面带微笑，至少要对顾客表现出一份客客气气。”

冯正明提出的这两点，也就是随口一说。

毕竟人家老板都出面，他就干脆多说几句。

倒是没想到，老板非常认真记下来，并且相当恳切向冯正明表示感谢。

正当此时，冯正明他们这桌开始上菜了。

看得出来，后厨里掌勺师傅也想在冯正明面前表现一下自己。

所以每道菜也都做的相当认真。

首先上桌的是一些凉菜，从切配和摆盘上看。

冯正明几乎一眼看出：“哈哈哈，你们这摆盘是因为我来了，所以专门做的这个摆盘吧？平时你们应该不会这么仔细。”

这话让彭老板有些惊讶：“冯状元您竟然看出来了？”

冯正明笑了笑：“这不难看出来啊，如果你们平时也是这样细致摆盘，怎么可能一盘卤牛肉给人家上这么多？”

听到这话，在座的众人也都是忍不住笑起来。

这一盘的卤牛肉，确实一下子给了很多。

盘子里的牛肉片几乎堆得快要装不下。

还有其他的几样冷菜，也都明显故意很细致摆盘。

从上面一些点缀的小花就不难看出，平时不可能会这样给顾客上。

冯正明拿起筷子，夹起一块牛肉放进嘴里。

稍稍咀嚼一番摇了摇头：“牛肉卤的时候香料放的有点多，几乎已经吃不到肉味，而且炖煮时间太久，有些太烂。”

其他几盘冷菜，冯正明也都分别尝了尝，点出其中一些问题。

还给了彭老板一份凉菜调味的小配方。

凉菜过后，就是给冯正明他们上热菜了。

冯正明也是专门点了几样羊肉菜。

因为在菏泽境内羊肉汤很出名，冯正明觉得他们做羊肉应该也不差。

刚好菜单上是有几种羊肉的菜，所以他干脆就点了。

首先上桌是孜然羊排。

冯正明一看就无奈摇头了。

“这羊排应该是提前炸出来，不过你们不应该这样直接撒上孜然辣椒粉就上桌啊，至少要先把孜然和辣椒粉给炒制一下，激发出一些香味，再把炸好羊排回一下锅。

经过一下翻炒，才能更好的让羊排和孜然辣椒这些粉香味融合一下。”

说到这，冯正明干脆接着说出另一种做法。

“其实这个还有一种做法，那就是先对羊排炖煮入味，然后表面拍上一层薄薄的粉，再用高油温去油炸一下，表面给炸出一层脆壳。

之后还是要把孜然粉和辣椒粉下锅煸炒出香味，可以干炒也可以用油去煸炒。

如果是用油煸炒，炒出香味后，添加一点点洋葱粒，再调一下味道。

之后把羊排还是要回锅，迅速大火翻炒，让香料粉包裹在羊排表面之后装盘。”

听完冯正明的一番教导，让彭老板感到按照他说的去做，肯定非常好吃。

接着上桌的两个菜，在冯正明看来有些太相似。

一道是爆炒羊杂，另一道是葱爆羊肉。

关键这么两道菜上桌，光是看着给人一种象是一盘菜的感觉。

不要说是冯正明，丁远、高永福和侯冬三人看着都有点不知道该怎么形容。

不过要说手艺上，后厨里掌勺厨师还是有水平。

尤其是葱爆羊肉，确实很好展现出刀功上的基本功。

羊肉片切得相当薄，腌制上浆也相当到位，炒出来非常鲜嫩。

不过爆炒羊杂就显得有些不那么象样。

冯正明这次吃了没有着急评价，而是静静等待后面菜。

最后一道菜，是掌勺厨师领着彭磊亲自过来上菜。

是一道罐焖羊蹄。

看得出来，这个菜应该也算是这家饭店的招牌菜。

从掌勺厨师表情也能看出他很是自信。

冯正明仔细看了看，也承认：“恩，这罐焖羊蹄做的确实不错。”

获得这份夸奖，掌勺厨师面带微笑：“谢谢状元夸奖。”

接着冯正明便点出了其他一些菜的问题。

“其实羊杂不一定要爆炒，既然你有了葱爆羊肉，羊杂可以做一个干锅，我觉得也会是一个非常棒的做法，会获得顾客的认可。”

然后又说起孜然羊排的一些不同的做法。

之前冯正明跟老板说了油炸的做法，他又跟掌勺厨师说了一个烤的做法。

“羊排也可以进行烤制，同样也是要提前炖煮，然后再把表面烤到焦脆，还有就是平底锅去煎制，也是要表面煎到焦脆。

不过不管是什么方法去做，我还是建议，孜然粉和辣椒粉一定要炒一下，激发出香味。

不然你这样撒在上面，实际上没有什么香味，吃起来也有些干巴。”

面对冯正明点出的问题，掌勺厨师还是虚心接受。

这顿饭吃完，虽然饭店老板要给免单，但冯正明还是强行给了钱。

“老板真不用免单，能碰上呢，我们之间算是一种缘分，希望你们能够把饭店里的菜做好，也能把饭店经营的越来越好。”

冯正明也没有多逗留，该说的他都已经说的差不多。

他也没有想过要去后厨演示几个菜。

在冯正明看来，有些东西，是需要厨师自己摸索。

完全按照他演示的方法去做，可能最终出来的效果未必就好。

当然，冯正明也提醒老板，多给自己儿子一些耐心。

“学厨是个很辛苦的事情，彭磊既然愿意好好学，就让他在后厨好好学，一定要有耐心，把基础打牢，兴许以后会有一份成就。”

差不多该说的说完，最后勉励彭磊几句后。

“好好努力，记住基本功是关键，既然选择这条路，一定不要轻易放弃。”

彭磊尤豫了一阵，眼见冯正明已经准备走了，他还是忍不住开口。

“状元大厨，我能有机会去你的酒楼里学习吗？”

听了这个问题，冯正明大笑起来。

“哈哈哈，我就知道你肯定会有这样的心思。”

这话也让彭磊的父亲，还有后厨里掌勺厨师多少有些哭笑不得。

冯正明很快收敛起笑容，严肃告诫：“想要去我的酒楼学习，要看你有没有那个本事，年底青年厨师烹饪大赛要开始，你可以去参加比赛试试看。

如果你能在大赛上展露出一些能力，或许会有机会去我那边学习。”

这话让彭磊顿时燃起斗志。

冯正明跟大家告别，和丁远三人一起离开。

目送冯正明他们离去。

掌勺厨师看向彭磊说：“你小子想去人家那学厨，现在的水平还差很多的，就象是人家说的，基本功才是关键，你现在基本功差很远。”

彭磊看向掌勺厨师，一脸认真回应：“大伯放心，我一定会好好练基本功。”

掌勺厨师也没有客气：“行啊，那你去后厨吧，记得把案台、灶台都给打扫干净。”

彭磊没有任何迟疑答应：“好的。”

看到彭磊转身跑进去，相当积极的样子。

掌勺厨师不禁笑着对彭老板说：“你儿子这算是追星成功，所以要开始发奋图强了。”

彭老板笑呵呵问：“这不是挺好吗？”

掌勺厨师感叹一声：“不愧是状元，人家稍微说几句，真是让我学到了东西。”

彭老板忍不住开朋友玩笑：“是不是信心大受打击？”

“可不是嘛。”掌勺厨师确实有些受打击。

他本来还想着，可以看看冯正明进后厨演示一下。

结果没想到，人家光是在桌上说的一些，已经让掌勺厨师意识到自己差距。

或许掌勺厨师的手艺，对他们这家并不大的饭店来说已经足够。

但明显想要更进一步的话，掌勺厨师的水准是不够的。

在冯正明看来，这顿饭算是一个意外。

他也没有太过放在心上。

吃过午饭的四个人，在菏泽的城区逛了逛。

晚上的时候，在这边的小吃街上随便吃了一点当地的小吃。

回到旅社睡了一晚后，四个人第二天继续出发。

继续北上，冯正明他们很快进入聊城境内。

进入聊城境内，冯正明四人首先便到了阳谷县。

到了这里，冯正明甚至忍不住想要大声唱几嗓子好汉歌。

不过想到这歌如今好象还没有被传唱，他还是忍住了。

丁远、高永福和侯冬进入阳谷县，也明显是有些小激动。

侯冬忍不住问：“我们在这是不是能去看看武松打虎的地方啊？”

高永福开了句玩笑：“你怕是更想去看看潘金莲丢棍子的地方吧？”

侯冬立刻反驳：“胡说，我要去景阳冈。”

丁远一旁笑着问：“你也要喝上十八碗老酒去打虎？”

这话把大家都给逗乐了。

冯正明也忍不住有些心潮澎湃。

“来都来了，肯定还是要去看看的，我其实也好奇，当年武二郎打虎的地方是个什么样子？”

四个人没有迟疑，一起先直奔景阳冈。

这一刻，四个人真有一种脚底虎虎生风的感觉。(本章完)

未完待续