第690章 一个颠复性的计划

冯正明和大师兄、五师兄一起来到冯家干饭铺的老铺。

这里现在经过冯正明的改变，已经彻底变成了一个餐馆。

其实老铺在周边一些老顾客口中，早就被称作是平价食堂。

如今彻底变成了餐馆，实际上一切都没有太大变化。

那些习惯吃把子肉，或者是炒一两道菜吃饭的老顾客，依旧还是每天照常光顾。

不过在冯正明把老铺完全变成餐馆后，老铺里面的包间现在每天晚上都会有人订了。

过去大家把老铺当成是吃把子肉的食堂，所以大多数时候不会有人坐老铺里的包间。

现在每晚包间里也会坐上人，一些工薪人家请客也会考虑到老铺来。

冯正明领着两位师兄进门，一起走进后厨后面的库房。

又把三师兄从后厨给叫到库房来。

在师兄们都到了之后，冯正明这才开始说出自己的一些想法。

“三位哥哥，我这一趟出门后，走遍了咱们齐鲁各地，我有了一个全新的想法，但是我这个计划需要几位哥哥帮忙，可能还会需要师父他们一些老师傅也一起帮忙。

所以我想先跟三位哥哥说一下，让三位哥哥听一听。

如果三位哥哥觉得我的想法可行，希望可以帮我，我们一起去劝说师父和老师傅们，一起开始我的计划。”

冯正明一脸严肃，让三位师兄也有些惊讶。

三人面面相觑，隐约感觉到，冯正明的计划恐怕会是一个大计划。

大师兄李辉东看着小师弟：“你说，只要我们能办到，我们一定会帮你。”

冯正明点点头，开始说出自己心里的一个庞大计划。

实际上他的计划，之前在汇泉楼众人面前的时候，也已经是说了一部分。

现在跟三位师兄私下里说，冯正明说的更加透彻。

冯正明想要正式开始把自己公司变成一家餐饮公司。

和大多数餐饮公司不同的是，他这家公司是有着内部的培训。

公司内的培训，不只是培训各地分店和以后酒楼的厨师。

还要进行一些管理人员的培训。

过去酒楼服务和管理人员培训，是和厨师的培训分开的。

但冯正明的想法是，要把这些都综合在一起进行培训。

通过培训提升整体人员的素质。

然后再分配去各地的分店，先在各地干饭铺分店里。

如果表现好，并且通过了晋级考核，可以进入之后各地开的酒楼当中。

并且冯正明希望师父和老师傅们可以成为公司的顾问。

定期对省内各地的分店和以后酒楼进行评分。

“我们可以自己推出一份推荐指南，在省内各地发行，每年把各地干饭铺分店和酒楼的评分从高到低排名，在推荐指南上标注出来。

这样一来，可以让顾客更加直观了解到，我们各地每家店的手艺优劣，方便顾客选择。”

冯正明说完他的一整套想法，让三位师兄再次面面相觑。

三人完全没有想到，冯正明竟然想要干这么大的一件事。

并且按照冯正明的说法，省内各地不光是干饭铺分店要各具特色，以后他人员足够，在各地开酒楼的时候，各家酒楼也要各具特色，有各地的特色美食在菜单上。

“我们师兄弟，可能会更加辛苦一些，我们不但是要公正评判各地分店的各方面优劣，更重要的一点，我们需要对人员进行培训，尤其是各家分店后厨的厨师。

还有，几位师兄可能还需要帮忙给各家分店设计菜品，可能如果各地酒楼开起来，还需要师兄们每年抽空去各地酒楼进行指导。”

听完了冯正明的整体计划，让三位师兄真的感到非常震惊。

这一整套的计划，想要真的实施难度有多大，三位师兄大概能想象到。

可是一旦这个事情办成了，将会彻底改变鲁菜的传承和发展。

更简单直接一些说，冯正明这一整套的计划，等于说是他要自己重新制定一套标准。

他的这套标准，包括了从培训到指导开店，再到对店进行评级的全套标准。

李辉东几乎是立刻想到，如果小师弟这套真的推行成功的话。

那他等于说把烹饪协会和负责厨师考级部门的活都给抢了。

“你这样做，烹饪协会和厨师考级部门，他们会不会有意见？毕竟原本对厨师考核和管理是他们的事情。”

冯正明听到大师兄的担忧，笑了笑回应：“不用担心，我们公司招聘厨师，肯定都是先要通过厨师考级，拿到厨师职业证书的厨师。”

李辉东又问：“那烹饪协会那边？”

冯正明很淡然地回答：“烹饪协会他们也没有要组织人，对各地的餐馆和酒楼进行监督啊，也没有对餐馆和酒楼进行评级。

何况，我们是自己公司在各地开的分店，以及我们公司旗下在各地开的酒楼，根本就和烹饪协会方面不会有什么冲突。”

被冯正明这么一说，三师兄杨斌倒是赞同他的计划。

“我觉得正明的计划很好，老四回来的时候，不是说国外有一套他们餐厅和酒楼评级的标准吗？而且还会每年公布获得好评餐厅的名单。

正明自己开公司，自己在各地开干饭铺的分店，之后再自己经营酒楼。

然后公司内部自己进行评级，再把各地自己的店评级出一份推荐指南，公布给大家去看。

这难道不是我们公司内部自己的事情吗？

烹饪协会也应该管不了我们自己公司内部的事情吧？”

三师兄这么一说，五师兄也马上赞同。

“没错啊，正明都说了是自己公司去做，大师兄我觉得正明这么做没问题。”

李辉东见两位师兄都很支持，他也是有些无奈叹了口气。

“你们想的简单，可能一开始各地厨师，烹饪协会和老师傅们不会有意见，可一旦正明这套做大，知名度上去了，被很多人所追捧。

各地的一些厨师，烹饪协会和老师傅们，肯定会有意见的。”

冯正明听完大师兄的话，说起自己在曲阜的一些经历。

“大师兄，我这次到了曲阜，明明夏家参与恢复了孔府菜，而且也一直坚持传承孔府菜，可夏家自己的酒楼反倒是不能挂孔府菜的招牌。

反倒是一些压根都不知道孔府菜有哪些菜的餐馆和酒楼，能大摇大摆的挂着孔府菜的招牌。

这是为什么？”

问出这话，让师兄们全都沉默了。

为什么？

师兄们心里都知道是为什么。还不是因为其中牵扯到一些利益之争。

只让夏家挂孔府菜的招牌，想要从那块招牌上谋利的一些人，又怎么能够谋取到更多的利益？

不让夏家挂孔府菜的招牌，反倒是让一些可能压根就不会做孔府菜的餐馆和酒楼挂上。

那么想要挂上孔府菜那块招牌，是不是就要在其他地方多付出一些代价？

至于付出的代价是什么？

冯正明不用说出来，三位师兄也大概能猜到。

而孔府菜那块招牌，不过是一个缩影。

放到整个鲁菜，甚至全国各地的菜系上。

这一套可能都是屡试不爽的。

说到底还是没有一个足够权威的人出面。

订立一套让所有人都信服的规矩。

冯正明现在的做法，不是直接去挑战某些人的权势，他是自己创建起一套属于自己公司的规矩，用自己的标准去约束自己公司旗下的分店和酒楼。

李辉东听小师弟说到这，他明白小师弟的心思。

“正明你的做法很好，暂时不去和烹饪协会那边夺权，只是创建起一套自己的标准，以分店的形式在全省范围内推广实行。”

李辉东又提出了一个问题：“但是你这样做，还有一个问题，那就是如何保证公平公正？”

冯正明笑了笑回答：“很简单，公司内部评审或许可以徇私，但各家分店和酒楼的盈利和口碑是做不了假的。

如果一家店内部评审总是能得很高的分，但是盈利却不行，当地人更是不愿意去，难道还不能说明问题吗？”

五师兄笑呵呵附和：“没错，还有普通的顾客做评委呢。”

冯正明继续说出另一个审核各地分店的办法。

“等各地的分店都开起来，我们发行推荐指南时，每年还可以附带一张评价表，让顾客评价后反馈给我们，我们可以根据顾客反馈做适当调整。”

听完冯正明的这一套计划，三位师兄也都觉得确实可行。

如果说，冯正明要在全国做这个事情，可能师兄们会没有自信。

但要说在省内搞，说到做鲁菜，他们师兄弟不会输给任何人。

冯正明见三位师兄都愿意支持自己。

他认真向三位师兄请求：“三位哥哥都愿意支持我，我心里也就有底了，只是可能会辛苦三位哥哥，需要帮忙培训后厨的人员。”

这话让三位师兄先是相视一眼，随后三人几乎同时笑了起来。

李辉东代表两位师弟表态：“正明你放心，师兄们肯定全力支持你，培训后厨人员的事情，我们自然义不容辞。”

三师兄和五师兄也都点头表态一定会帮忙。

冯正明获得三位师兄的支持，心里也是更有底了。

他把自己想要开分店的计划告诉三位师兄。

“第一家肯定是要在烟城，这个我已经和六哥说好了，在烟城他那边开第一家分店，之后我想的是，多地一起开花。

南边岛城、北边德州，包括淄博和泰城，这几地都要把分店先开起来。”

冯正明的思路让三位师兄觉得确实可行。

虽然看似他一步在全省南北东西都开了分店。

可实际上，他的规划是非常好的。

因为他开分店的几个地方，都有合适的人去负责。

或者是当地有人帮忙，或是可以从汇泉楼调人过去。

当然，冯正明最关键的谋划是，他准备在这次年底全省青年厨师烹饪大赛上寻觅合适人员。

他准备给省里上报的比赛方案，实际上就是有这方面的私心在。

在他的比赛方案中，他准备让全省各地的青年厨师自由报名参赛。

先让所有报名青年厨师进行一番海选。

通过一些基本功的海选，冯正明也可以筛选出一些合适的青年厨师。

之后再通过接下来一轮一轮比赛的筛选。

冯正明不需要去招募那些前几名的青年厨师，他只需要筛选出值得培养的青年厨师，把他们吸纳进自己的麾下。

哪怕他们的基础稍微差一点，只要他们踏实肯学肯练。

后续冯正明相信在自己师兄，还有师父和老师傅们的指点下，一定会成为合格的厨师。

可能将来会有人发现，冯正明利用全省青年厨师烹饪交流大赛，为自己的公司寻觅厨师后备力量。

但等到他们发现了之后，冯正明觉得自己应该能创建起更完善的培训体系。

到时候，可能也就不需要通过全省青年厨师烹饪大赛去选人。

冯正明和三位师兄聊完，晚上回家就开始写准备上报省里的比赛策划案。

一晚上的时间不可能完全写好。

所以，接下来的几天里，冯正明认真进行了一些修改。

最终完善了一整套的比赛方案。

等到他把方案上报上去后。

省里让烹饪协会和泉城几位老师傅一起进行探讨。

本来冯正明作为烹饪协会的副主席，也应该参与到方案的探讨。

但冯正明以自己是方案书写人的理由，推掉了去参加方案探讨的会议。

他自己进行着自己一些事情的前期准备工作。

首先是要自己买辆车，接着是给汇泉楼和冯家干饭铺的老铺，分别招收了一批新的学徒。

这些都是在为接下来开分店做一些准备工作。

毕竟分店开起来，汇泉楼和老铺都是要调走一批人。

为了保证汇泉楼和老铺不受影响，必须要提前招收一批新人。

现在对很多职校厨师专业的学生来说，能够进汇泉楼和冯家干饭铺的老铺当学徒，那可是他们梦寐以求的事情。

所以冯正明招收的消息放出去，光是泉城的几个厨艺培训学校就来了不少人报名。

而紧接着，包括烟城职校在内，省内其他各地职校也陆续有人来报名。

冯正明和三位师兄一起组织了一场考核，对报名当学徒的人进行一次严格筛选。(本章完)

未完待续