第755章 由美院教授设计

老姚帮冯正明把他的构思上报后，很快获得上面的回复。

让老姚意外的是，上面竟然同意了冯正明的构思。

并且上面还让老姚通知各地的厨师们，暂时都不要自己去设计了。

这次会派来美院的老教授，跟冯正明他们这些厨师一起进行设计。

由美院的老教授进行各省这道冷菜看盘的设计。

全部一起设计好了之后，再由各省的厨师集体照着图完成。

因为都是在首都，所以消息通知下去后。

隔天美院那边的老教授们就来了。

冯正明他们也都是一起欢迎老教授们。

各地的厨师，还分别给老教授们做了一道菜作为欢迎。

冯正明和师兄们做了一道比较“简单”的扒全素。

这道菜按照一般的做法，就是把不同的蔬菜雕刻上纹路，切成薄片后分别焯熟了，然后在锅里摆好了用高汤烩一下。

最亮眼地方是勾芡后大翻勺。

不过冯正明在做法上进行了一些变化。

他汆烫蔬菜的时候，直接用的是提前准备好的高汤。

并且他是用小火，在不滚开的情况下，有一点类似低温慢煮。

慢慢把准备好的蔬菜煨制到成熟。

这样一来，可以让蔬菜很好的吸入高汤味道。

然后冯正明让自己三师兄杨斌，现场给大家来了一个大翻勺的表演。

这个过程，也让美院老教授们全都是惊讶不已。

尤其是最后菜装盘上桌，让老教授们一个个都啧啧称奇。

“嚯，不愧是我们的全国烹饪状元，这手艺果然不一样。”

“没想到素菜能够做得这么漂亮？”

“看来我们的烹饪状元，在美术方面也是有一定造诣。”

“这居然全都是蔬菜啊？真是有点不一般。”

在场其他各地厨师，自然也都对冯正明的这一手是有点服气。

毕竟大翻勺的功夫也不是那么容易练。

可是当几位老教授吃这道菜的时候。

入口他们一个个瞪大眼睛满脸都是不可思议。

“这，这是蔬菜吗？这吃着好象是在吃肉的味道啊。”

“对啊，这箩卜没有一丁点箩卜那股味道，反倒吃起来满足肉味。”

“真好吃啊，这还是我吃过的最美味的蔬菜。”

“关键这个吃着确实又是蔬菜，为什么会有这样的味道？”

老教授们的话，让在场其他厨师也都有些惊讶。

不过毕竟大家都是各地名厨，所以很快有厨师猜出了原因。

“应该是我们的状元，用的是高汤对蔬菜进行了煨制，让蔬菜吸收了高汤的味道，所以才会有一种肉香味。”

被在场的厨师点出来，冯正明也没有隐瞒。

“对，确实是这样，为了让几位老教授吃的好一点。”

接着冯正明笑着对其他各地厨师说：“好了，大家把你们准备的拿手菜亮出来，让几位老教授都好好尝尝。”

其他厨师顿时都笑起来，很快各地厨师也都把他们准备的菜拿出来。

等到其他各地厨师把他们准备的菜亮出来。

几位老教授看了一圈下来，似乎明白冯正明只做一道扒全素的用意。

冯正明是猜到，其他各地厨师为了向几位老教授展现手艺，一定会拿出各地最出名的菜。

而最出名的菜往往都是大荤的菜，口味上可能也会略显浓重。

所以冯正明他先来了一道素菜。

算是一个抛砖引玉，也是让几位老教授不至于一上来就吃的太油腻。

几位老教授吃下来，深深感受到厨师们的热情。

也算是了解到，这次抽调来参与回归国宴厨师们，都是一些什么样的高手。

各种看似并不算名贵食材，在这些厨师们手上，真就能做出不一样的滋味来。

尤其是一些不一样味道的组合，真是给老教授们别样味觉享受。

几位美院老教授吃完这顿饭，一个个都感叹。

“这么好吃的饭，以后怕是吃不上了。”

“是啊，一顿饭把嘴都养叼了，以后都不知道去哪还能吃到？”

“哈哈哈，要不这次等他们国宴参与结束，我们邀请几位去美院食堂吧？”

“这个主意好，就是不知道几位大厨愿不愿意去？”

然后老教授们一起看向了冯正明。

冯正明被看得有点哭笑不得。

“几位你们别看我，我也不是他们的领导。”

一位老教授笑呵呵：“你是他们的状元，你肯定能做主啊。”

其他老教授听了也都乐和和点头赞同。

冯正明一脸无奈，刚想说自己和大家是平级的。

结果张泉徳站出来抢先一步开口。

“您老几位说的没错，他是我们全国烹饪技能大赛的状元，要说我们这些来自全国各地的厨师们最服谁，那肯定都是服他的。

所以他就是我们现在临时的领导，我们都愿意听他的。”

张泉徳这么一说，其他在场各地厨师也都跟着附和。

“没错，都听状元的。”

“对对，听状元的。”

“状元这次设计了那个巨幅全国地图冷菜看盘，我服。”

“如果没有状元，我们各自肯定想不出那么好的点子。”

这次，厨师们真的全都发自肺腑选择信服冯正明。

因为这些天下来，大家分组讨论设计各省冷菜看盘的时候，越是进行讨论设计，越是觉得冯正明能想到这么个点子很厉害。

尤其是冯正明给了大家充分的自主空间，还在交流中把一些看盘设计细节传授。

他这种几乎没有丝毫藏私，只为能让最后出来的菜肴效果好。

让这一次全国各地来的厨师们确实服气。

当然这背后还有一个原因是。

实际上各地这次来的厨师们，他们相互之间本身也有一点点相互较劲的意思。

冯正明能直接带着几位师兄来，师兄们也对他是马首是瞻。

他们师兄弟之间的配合也是能够非常默契。

这是因为他是全国烹饪技能大赛的状元。

他能无视省里厨师协会和老师傅们的意见，自己的团队自己做主。

但其他省份的厨师团队，那就不能是哪一个厨师能做主的。

尤其象是苏省，别说是各市厨师相互之间都对自己的菜更自信。

光是淮扬菜，淮城和杨城两地厨师都要较较劲。

所以这么多全国各地的厨师，在首都汇聚，能够让他们服气，并且听从指挥的，可能也只有冯正明。

听完各地厨师们的表态，冯正明是真的感到有些不好意思。

“各位都是各地的大厨，无论是年龄还是资历上都比我要长久，我确实是不好意思指挥调度大家的。”

戴龙站出来说：“哈哈哈，状元你就别客气，谁让我们全国烹饪技能大赛上输给你呢？”

戴龙这句半开玩笑的话，引得现场大家都笑了。

也就算是都默认了他的这个说法。

谁敢不服？

那你怎么不在全国烹饪技能大赛上拿下状元？

这么一想，各地厨师也都心里觉得更好受。

几位师兄把一切看在眼里，他们几个也都是相视而笑。

对师兄们而言，看到小师弟地位越来越高。

这才是让他们开心的事情。

在一一看无一错版本！

冯正明最后也不再推脱，接下来是让各地厨师，分别是说出一些他们各地的特色来。

让几位老教授大致有一些了解，好让他们根据各省情况去设计。

各地厨师纷纷开始介绍起来，把各地菜的一些特色说出来。

冯正明这样安排，也是希望老教授帮忙设计的时候，不是单纯只考虑视觉上的美感，也要考虑到各地菜的特色。

老教授们在美院多年，真的可以算是国内美术上造诣极高的一批人。

但这次老教授们算是遇到不小难题。

难点不在于整体的全国地图设计上。

难点实际上在于，要怎么把设计出的地图，能让冯正明他们这些厨师用菜做出来。

而且还需要考虑到各地独特的一些特产。

这是给几位美院老教授出了难题。

接下来，老教授们干脆住下来。

利用一些时间，和冯正明他们这些各地厨师交流一番。

甚至几位老教授，还专门观察冯正明他们做菜。

几位老教授还跟冯正明他们学了一些菜。

终于在经过几天的商量讨论后，老教授们终于拿出了方案。

由一对夫妻老教授执笔。

又是经过了一天等待，给冯正明他们设计的菜品图出炉。

当画卷被展开，冯正明在内所有厨师都惊呆了。

美院老教授们设计出的，不单纯是一张全国地图，而是一张全国美食地图。

他们真的把各地特色美食融入到各地的地图当中去。

甚至老教授们连具体一些细节上，要用什么菜品去做都标注了。

冯正明他们看后都是不得不佩服老教授们。

大家一起给老教授们鞠躬感谢，接着又是一起给老教授们鼓掌。

美院的几位老教授也都面带欣喜的笑容。

“我们的任务算是完成了。”

“接下来就要看各位大厨了。”

“短短几天相处下来见识到大厨们的手艺。”

“我们相信大厨们应该是能做出这张图。”

“我们大家都很期待，在回归晚宴上，可以看到这一张美食地图。”

冯正明带领大家答应：“请几位放心，我们一定会全力以赴。”

众厨师齐声高呼：“一定全力以赴。”

有了图纸，接下来的时间里，就是冯正明他们各地分开进行烹饪设计。

为了保证看盘最后的美观，冯正明他们不可能提前做出来。

看盘最多只能是国宴前一天开始制作。

所以对冯正明他们所有厨师来说，可能这次国宴对他们也是一份巨大挑战。

因为他们要完成这个全国美食地图的看盘。

还需要参与到国宴中，为国内外庆祝回归宾客提供餐食。

因此在真正国宴开始前，他们要做好一切准备。

所以接下来几天时间，冯正明他们开始拆解和分析看盘的制作。

各省的厨师分别进行。

按照美院教授们画出的图，开始用具体的菜品摆盘尝试。

一部分色彩上可以有所偏差，但整体的造型设计不能有偏差。

否则最后各省组装的时候，可能无法完整的组装起来。

毕竟是一个看盘，重要的就是要组装好让被人看。

冯正明和几位师兄也进行商量，同时他们也在进行一些尝试。

要保证当天一定能够做出效果来。

只能是提前进行摆盘尝试。

要尝试各种可能发生的情况，查找到一个最优的做法。

看似有图可以照着摆盘，但真正动手做可不容易。

所以几乎每天，冯正明他们都是吃过早饭就开始进行研究。

一遍一遍进行尝试，照着美院老教授们的设计摆盘。

各地的厨师们，都是需要经过一遍一遍尝试。

尽可能去努力做到和画出来的还原度一致。

冯正明他们的努力，也让首都平时负责国宴的厨师们都相当敬佩。

国宴几位老师傅专门过来看望冯正明他们。

看到他们的构思设计，老师傅们也都赞不绝口。

“还是你们各地青年厨师敢想敢做，这些我们很多时候已经不敢去想，更不要说是这样大胆去做。”

“看起来以后要多多邀请各地厨师们来交流。”

“不错，尤其是要让一些青年厨师展示自己。”

“哈哈哈，你们说的这是我们的状元吧？”

“没办法不提状元，他是正儿八经的青年厨师。”

“说实话，我都有些想要把他给留在这。”

这句话深得几位国宴老师傅们的心。

经过这段时间相处，尤其是见识到冯正明相当多奇思妙想后。

老师傅们对他确实是非常欣赏，想要把他给留在首都。

不过一位老师傅却说出不同看法。

“我倒是觉得，不应该把他留在首都，应该让他多出去走走，见识见识，闯荡闯荡，要去和国内各地厨师，甚至是海外那些厨师去碰撞。

他的那些奇思妙想，在碰撞过程中才能更好的展现出来，然后他的手艺会获得进一步的提升。”

这番话，其他国宴老师傅们思考一下，纷纷都点头觉得有道理。

所以之后，国宴几位老师傅虽然很欣赏冯正明，但再也没有提出要把他留下。

随着时间推移，冯正明他们经过研究和准备。

终于在临近七月一日的时候，完成了各地在这副全国地图上的设计。

未完待续