第812章 曾经御厨后人

任守祥出生在一个厨艺世家，按他自己的说法，家里祖上曾是宫庭御厨。

后来因为担心成分问题，好多年都没敢向外面宣称这个事情。

现在眼看要迈入21世纪。

因为冯正明的出现，让国内好多人又重新开始关注鲁菜。

省内每年的青年厨师烹饪技能交流大赛，也是在齐鲁各地掀起学厨的热度。

任守祥本来在家乡的厂子里食堂工作。

也在食堂里带了一些徒弟。

现在厂子已经不太行，食堂自然成为最早被精简的地方。

任守祥以前就和厂子里领导不太对付。

结果因为精简的事情，干脆跟厂子领导闹翻了。

跟厂子领导闹翻了，直接从厂子食堂下岗。

本来任守祥觉得自己在食堂多年，也带了不少的徒弟，自己离开厂子食堂还不是一呼百应？

他都已经准备好，带着食堂里自己带出来徒弟们，自己开个餐馆。

结果没想到，他食堂里那些个徒弟，竟然一个个都选择跟他割席，最后竟然只有一个最年轻的徒弟愿意跟自己离开食堂。

任守祥甚至都不能确定，年轻小徒弟愿意跟自己离开，是因为感恩自己教他手艺？

还是因为年轻小徒弟还没有转正？

不过从厂子食堂离开后，任守祥还真的算是时来运转。

先是带着小徒弟和自己女儿顺利把自家的私房菜馆开了起来。

因为任守祥的手艺摆在那，再加之他开餐馆的地方是把自家临街院墙开了个门，然后在自家小院里搭了棚子干起来。

没有房租的情况下，任守祥更是主打一个物美价廉。

所以他自家私房菜馆很快在他们当地有了名气。

到了今年，以前厂子的效益更差。

厂子食堂首当其冲被全部下岗。

食堂里当初不愿意跟任守祥这个师父走的徒弟们，一下子全部都下岗了。

还有几个徒弟主动上门找他，希望获得师父原谅，想要在任守祥自家私房菜馆继续跟着他干。

任守祥不是记仇的人，也知道他食堂里那些徒弟都算是有些手艺。

但如果把食堂下岗的徒弟都给收下。

任守祥也面临一个问题，就是他的私房菜馆必须要扩大经营。

光是在他自己家里那点地方，根本用不了那么多人。

任守祥跟妻子、女儿还有跟随自己的小徒弟商量。

然后女儿给任守祥出了一个主意。

那就是让任守祥带小徒弟来省城泉城参加今年的青年厨师烹饪技能交流大赛。

假如小徒弟能在大赛上获得一个好的名次。

到时候可以借着小徒弟名声，把家里的私房菜馆扩大经营，也就能把任守祥厂子食堂里那些徒弟们都给用上。

任守祥的女儿任娟，虽然做菜上没有什么天赋，但经营上确实很不错。

自家的私房菜馆几乎也都是靠任娟张罗经营。

而跟着任守祥的小徒弟马景程和任娟已经在谈恋爱。

所以女儿任娟的建议在任守祥心里是很有分量。

任守祥也觉得，如果马景程真能在全省青年厨师大赛上拿个名次。

回去跟自己女儿完婚后，确实能让他家私房菜馆扩大经营。

到时候再把他们老任家过去宫廷御厨的身份一亮。

任守祥觉得到时候，老任家那还不是彻底一飞冲天？

尤其在任守祥看来，自己小徒弟马景程厨艺上天赋也是很高。

不得不让他联想到冯正明。

冯正明也是从全省青年厨师烹饪技能交流大赛上开始成名。

一路从全省走向全国，最终成为了全国烹饪技能大赛上的状元。

正因为冯正明是一路这样走过来。

所以在齐鲁，这几年每年年底的青年厨师大赛可以说备受瞩目。

不少青年厨师都希望，自己也能和冯正明一样，先通过齐鲁的青年厨师烹饪技能大赛出名。

然后能和冯正明一样，一路拼杀进全国烹饪技能大赛上。

不敢说直接拿下全国状元。

至少能在全国大赛上露个脸。

哪怕只是拿下一道菜的铜奖。

也足以让青年厨师在接下来求职中获得更多优势。

和大多数来泉城参加全省青年厨师大赛的人一样，来泉城第一件事就是要到冯正明的几家店里尝尝味道。

任守祥也是带着女儿和小徒弟一起来了冯家干饭铺。

不过他们比其他一些来参赛的人运气好。

在门外刚好是远远看到了冯正明。

所以也就有了三人进门前的那些对话。

任娟对冯正明这个状元充满了期待和崇拜。

任守祥和小徒弟马景程多少是抱着一点，要来摸摸状元底的意思来。

师徒俩并不觉得冯正明能比他们手艺好多少。

任守祥认为：“冯正明是接触更多不同地方的厨艺，还有不同地方的原料，他懂得如何更好融合那些技术，所以能做出一些新颖的菜。”

马景程很赞同师父的看法：“真要是做咱鲁菜，冯正明的手艺真未必比师父强。”

已经在老铺里坐下来，任娟听到父亲和马景程的话，她有些担忧地向周围看了看。

“爸，你们能不能小点声？这是人家的老铺，人家冯状元人还在里面呢，你们这样大声说人家不行，不怕人家出来把我们赶出去啊？”

任守祥看向女儿：“人家是状元，应该不会这么小气。”

马景程更是憨直地说：“他因为几句话，赶我们出去，还算什么状元？”

看到父亲和马景程的样子，任娟是真的满脸无奈。

这么看着，任娟甚至都觉得，马景程才象是自己父亲的儿子。

好在没多久，他们点的饭菜就上桌了。

任守祥为了检验一下状元店里的菜。

他是专门点了爆炒三样，还点了一个油爆双花。

算是点了两道相当考验鲁菜厨师功力的菜。

这两道菜，也算是任守祥自家私房菜馆里的招牌。

当两盘菜上桌，一瞬间就让任守祥和徒弟马景程意识到不一样。

爆炒三样，猪腰、猪肝、猪里脊。

这三样几乎是要片到厚薄均匀，还需要分开腌制上浆，也要进行分开过油。

最后在一锅中爆炒成菜。

芡汁要均匀包裹，但还不能够太厚。

无论是猪腰、猪肝还是猪里脊肉片都要保证嫩滑。

是一道相当考验厨师刀功和火功勺功的菜。

炒出来要有那个锅气，但却又不能让食材的火候过了。

可以说是对厨师功底有着相当要求。

而油爆双花，这道菜是猪腰搭配鱿鱼片。

之所以被称为双花。

是猪腰和鱿鱼都要打上花刀。

经过爆炒出来后，猪腰和鱿鱼片的花刀都支棱起来。

就如同是两种花在盘子中交相辉映。

看似两道菜里都有猪腰，但两道菜口味上有着很明显区别。

爆炒三样的碗汁是添加酱油需要上一些颜色。

油爆双花为了保证鱿鱼白色不受影响，所以碗汁是用白汁不能有颜色。

两道菜上桌，铺面是升腾起的锅气。

这么看着，任守祥和马景程这对师徒已经明白自己和人家差距。

不是说任守祥和马景程师徒做不了这两个菜。

是师徒俩做不出人家的这个水准。

吃进嘴里时，能品尝到那种嫩、滑、脆在口中交织。

以及人家用了高汤去进行调味，那种相当柔和的鲜美滋味。

不知道怎么形容，用最最直白的话评价这两道菜。

那就是每道菜都有着该有的滋味，不是明明是两道菜，但吃起来味道却没有区别。

可大多数的餐馆，甚至是齐鲁各地的酒楼里。

做爆炒三样和油爆双花这两道菜，最后出来的滋味都可能没太大区别。

今天在冯正明的老铺里，任守祥和马景程师徒算是吃出很明显区别。

加了酱油的爆炒三样，和没有加酱油单纯用高汤调味的油爆双花。

味道上确实是有着很明显的不同。

更关键的是，无论是爆炒三样还是油爆双花，火候上都是绝对的恰到好处。

腰花那种几乎是刚断生的火候。

猪肝同样咬着不会发硬。

里脊片就更不用说，入口那种滑嫩，咬着都会让牙齿觉得很舒服。

油爆双花里的鱿鱼，也是吃着相当脆嫩。

任娟看师徒俩不再说大话，只是闷头安静的吃。

她忍不住笑了：“看起来，你们师徒俩是对人家的手艺服气了？”

马景程抬起头看向任娟：“娟，你怎么涨人家的威风啊？”

任娟笑嘻嘻问：“那你觉得自己能做出一样的这两道菜吗？”

不等马景程回答，任娟指了指整个老铺里。

“你看看，这里今天可是有很多顾客，你想想这么多顾客的情况下，你还能不能做出这样两盘菜？每一份都保证这个品质？”

马景程明显是不服气：“你怎么知道，他能保证这个品质？”

任娟拍拍他指了指不远处另一桌。

马景程扭头看过去，刚好看到那桌顾客面前放在一盘爆炒三样。

收回目光的时候，马景程还瞥见不远处另一桌上放着的油爆双花。

只能说从外表看上去，属实是每一盘和他们桌上都没有多少区别。

马景程回过头看向任娟。

看到任娟脸上堆着的笑容。

马景程还是继续嘴硬：“他刚从外地回来，今天店里这些菜，未必是他亲手做的呢？兴许他后厨里的那些厨师，每天做这些菜，所以更拿手。”

任娟有点哭笑不得，没想到事实摆在眼前马景程依旧强词夺理。

不过这次没等任娟开口，他们桌边响起一个声音。

“哦，刚才上桌的菜，都是我亲手做的，是不是有什么问题？”

听到声音，任守祥和女儿徒弟一起惊讶地抬起头。

然后他们看到冯正明不知道什么时候，竟然站在他们桌子旁边。

看到冯正明站在旁边，不光是任家的人大吃一惊。

其他桌的顾客也都是惊喜不已。

“哎呀我们的状元回来了。”

“原来刚才这些菜是状元亲手做的？难怪味道都不一样。”

“状元你的手艺还是那么好，没有不好吃的。”

“对对，状元出手真是不一样，很好吃。”

“没问题，状元亲自做的菜，还能有什么问题？”

顾客们这些夸奖的话，倒不是吹捧冯正明。

不少老顾客在菜一上桌的时候，就已经发现菜的不同。

作为平时常来光顾冯正明这家老铺的客人，很容易分辨出今天上桌菜和平时不同，光是盘子里菜的色泽就不一样。

吃进嘴里更是会很直观感受到和平时的不同。

那种细微的火候把握对老饕来说，一入口便能轻易感受到。

至于调味，倒是和平时老铺里并没有多少不同。

可象是爆炒三样、油爆双花这种菜，吃的就是一个口感火候。

任娟短暂愣神，赶紧站起身主动向冯正明道歉。

“状元真是对不起，我们刚才就是在讨论，不是对你的菜不满意，你亲手做的菜也没有问题的。”

冯正明看了看任娟，又低头看向任守祥和马景程师徒俩。

“你们是来参加这届青年厨师比赛的吧？”

被点破身份，让任家人脸上再次露出惊讶。

马景程干脆站起身：“对，我是来参加比赛的。”

冯正明微笑：“好好加油。”

听到这么一句，看到冯正明脸上挂着微笑。

让马景程一愣，半晌不知道该说什么？

还是任守祥站起身：“状元您好，来之前我们多少对您是有那么一点点小小不服气，今天吃了您亲手做的菜，我们是真的服气了。”

冯正明：“你好，看来你应该是这位年轻厨师的师父？”

任守祥回答：“对，我姓任，家里几代人都是从事厨师工作，这个是我的徒弟，马景程。”

“任师傅也是家学渊源，看来这位小马兄弟是今年有力竞争者。”

听了冯正明这么说，让任守祥都有些不好意思，老脸是顿时一红。

“不敢当，哪里敢说是什么家学渊源，只是家里就传了这么点手艺，小时候听我爷说，祖上曾经在宫里当过厨子。”

旁边人群里顿时有人惊呼：“嚯，御厨世家？厉害啊。”

冯正明笑着：“宫里出来的御厨，手艺肯定很厉害。”

说着他再次看向马景程：“今年比赛，我很期待你的表现。”

马景程一脸严肃：“我也要象你一样，先拿下青年厨师状元，再去挑战拿下全国状元。”

这话一出，让老铺里陷入了安静。

未完待续