第936章 给职校学生讲课

离开了岛城，接下来就是到威城和烟城两个临海的城市。

和岛城同样是临海，威城和烟城也都有各自的特色。

冯正明他们对当地的酒楼评审，也都是稍稍放低一些要求的。

在抵达烟城，六师兄张明海专程出面接待了大家。

这几年六师兄在烟城厨行身份地位已经不同了。

因为有冯正明的大力扶持，尤其是在张明海跟着冯正明去参与过港城的回归国宴后。

张明海回到烟城受到了极大的重视。

如今张明海也已经是烟城厨师协会的会长。

当初他工作的大酒楼，老板也给了张明海一半的股分。

又把张明海请回去，并且按照张明海的一些要求对大酒楼重新进行一番装修布置。

张明海学习冯正明的一些方式，装修和酒楼内布置没有请外面的人来。

而是找了烟城当地的施工队，以烟城本地的一些特色，对大酒楼进行一番装修。

酒楼内部的布置，同样是相当有烟城特色。

连重新采购的碗碟餐具和桌布，都是选择了海洋色彩和花纹的。

所以冯正明带来的三组评审，包括老师傅们在踏入如今已经更名为烟城大酒楼的酒楼，也都是被里面的装修和陈设惊到。

崔老师傅：“老颜看来你的几个徒弟都出息了。”

苏老师傅：“这个张明海，好象是正明的六师兄？这风格看着象是正明的手笔啊？”

夏老师傅：“恐怕是咨询了正明，然后正明给出的主意。”

孙老师傅也点点头赞同：“应该是了。”

颜老师傅笑呵呵：“不是的，明海确实是跟正明学到了不少新理念，不过这里是他找人设计和重新装修布置的，不是咨询正明。”

听颜老师傅这么说，几位老师傅自然是又高看了张明海一些。

接下来对酒楼的评审，老师傅们也都是变得非常严格。

尤其是颜老师傅，对自己徒弟还是相当的严肃。

张明海也没有怯场，按照自己的准备，一样一样给老师傅们上菜。

酒楼的服务方面，张明海也都专门按照冯正明的方式培训过。

所以酒楼整体的体验下来，让三组评审都相当满意。

但颜老师傅作为师父，还是要吹毛求疵一下。

吃了饭，等张明海来到包间。

颜老师傅相当认真指出张明海的一些不足。

“明海你这酒楼，这次应该可以获得五颗星，但是你不要骄傲自满，我可以告诉你，都是做海鲜，你的一些东西，做的是不如岛城高峰义的海鲜大酒楼。”

张明海在师父和老师傅们面前还是相当躬敬。

“是，师父您说的对，我手艺上还需要多学习。”

颜老师傅继续说下去：“还有一点，你没有突出鲁菜的特色，鲁菜的这种席面，通常都有上菜的讲究。

比如你凉菜过后的头盘，你应该是上一道这一桌席面最关键的一道菜，也就是这桌席面的基调。”

张明海疑惑的看向师父。

接着他听到师父说：“比如你先上海参，那这桌席就是海参席，如果你先上鱼翅，那就是鱼翅席，既然你这一桌是按照席面上菜，就要遵循这个规矩。”

其他几位老师傅也都纷纷点头赞同。

“不错，头菜是比较重要的。”

“你要确定你这桌席面的基调，不能插花去上菜。”

“对，席面的菜你要提前规划好，按照一个顺序上菜。”

“哈哈哈，这点可能需要去我们孔府菜学一学。”

“明海还不谢谢你夏师伯？夏师伯都让你去孔府菜学习了。”

张明海赶紧向夏老师傅感谢：“谢谢夏师伯，我一定专门去拜访，好好跟您学一学。”

夏老师傅微笑点头：“互相学习。”

颜老师傅接着叮嘱：“明海你要记住，这次我们评审你表现的这么好，以后对待其他的顾客你也需要能做到这样。”

张明海马上一脸严肃：“师父放心，我们酒楼一定会保持这样的服务和品控。”

这个时候，冯正明从外面走了进来。

“六哥菜品的品控最重要，服务方面保持一个基础就行，我们开酒楼靠的是手艺，不用太追求什么服务至上。”

看到冯正明进来，爷爷顿时笑呵呵：“正明啊，你小子怎么还在门外偷听呢？”

司徒爷爷：“看起来正明也是为自己师兄担心。”

冯正明没有藏着掖着，他比较直白回应两位爷爷和在场老师傅们。

“爷、司徒爷爷你们说的没错，我确实有些担心我师兄，其实从进来这里一刻，相信大家应该都感受到，这家酒楼我师兄很用心。”

稍微停顿，冯正明神态变得严肃：“连我都没有想到的，我的六师兄会自己把酒楼做这样一番改造。”

这番话也获得大家的认同。

这次来到烟城，看到张明海经营的这家酒楼，一切确实让大家都相当惊讶。

无论是酒楼内外的装修，还是酒楼里各种陈设。

最重要的是张明海带着徒弟们做的菜。

可以说是给了大家极大的惊喜。

如果说在岛城，高峰义那家海鲜大酒楼让大家觉得他获得五颗星是理所当然。

张明海这家烟城大酒楼获得五颗星，真是出乎了所有人意料。

崔老师傅：“正明没有说错，明海确实是给了我们极大的惊喜，这次你的五颗星，算是实至名归的。”

苏老师傅：“跟明海你这里一比，聚丰德都显得有些落后了。”

张明海赶紧说：“苏师伯您客气，聚丰德那是我们的标杆，我们还需要多多学习。”

苏老师傅摆摆手：“过去聚丰德确实算得上是标杆，但这些年啊，你们师兄弟是把聚丰德比下去不少。”

孙老师傅也跟着开口：“不错，这几年无论是正明汇泉楼，老夏家的诗礼酒楼，岛城小高的海鲜大酒楼，还有聚宾园和明海你这家烟城大酒楼。

很多地方都做的比聚丰德和我们泰丰楼好，我们确实应该多多向你们学习。”

苏老师傅：“老孙也感觉到压力了。”

孙老师傅：“压力很大，我现在都担心，明年正明的推荐指南上，泰丰楼不会再能拿到五颗星。”

苏老师傅顿时大笑：“哈哈哈，不怕，我们回去好好改进，明年保住五颗星。”

孙老师傅点头：“好，回去好好的改进一下。”

这一趟出来当评审，确实让苏老师傅和孙老师傅见识了后辈们的实力。

不光是冯正明这位年轻的全国状元。

包括冯正明的师兄们和程国胜，还有岛城高峰义、烟城的张明海，他们都表现的相当好。

而且他们的很多东西，都很值得聚丰德和泰丰楼的年轻一代去学习。

把鲁菜传承好、发展好，在冯正明他们这里，不再是一句口号了。

在烟城，罗晴带女儿和六嫂以及六哥家孩子玩了几天。

小丫头被六嫂喜欢的不行。

六师兄家两个孩子也都很喜欢这个妹妹。

在去海边玩的时候，哥哥姐姐们还一直保护妹妹。

冯正明没办法在烟城没办法陪着老婆孩子。

他大部分时间，都是陪着两位爷爷和老师傅们，在烟城这边的职校里讲课。

烟城的职校一直都是鲁菜厨师的一个重要培训基地。

这次过来，职校里也专门邀请老师傅们和冯正明给讲讲课。

因为是通过六师兄张明海出面邀请。

冯正明和师父、几位老师傅也就答应了。

给职校年轻的学生们讲课的时候。

冯正明把专业上的东西让给老师傅们去讲。

他给职校学生们讲的课更多是理念上的一些东西。

“大家应该或多或少都认识我，可能大家应该也都有想法，希望可以和我一样，将来用自己的手艺获得很多人的认可。”

冯正明讲课的大阶梯教室里，几乎是座无虚席的。

连很多职校不是烹饪专业的学生都来听。

年轻人确实都非常崇拜冯正明。

毕竟所有人都知道，冯正明是凭借自己的努力，获得如今的成就。

所以大家会很自然觉得，自己未来也可以通过努力成功。

听了冯正明的话，马上有大胆的学生开口。

“冯状元，你能不能跟我们说说，你到底是怎么成了状元的？你做的那些菜，是你自己想像出来的吗？”

“是啊，冯状元你给我们说说呗。”

“冯状元你的店里还招人吗？我们毕业了可以去你的店里工作吗？”

“冯状元你的店里我们可以去实习吗？”

面对这些问题，冯正明微笑给出回答。

“首先回答我店里实习的问题，我店里每年都会招收实习学生，实习期一般少则三个月，多的话是半年时间。

要进我的店里实习呢，需要通过你们学校的考核，然后也要能通过我店里的考核。

实习生方面，我们对创造性没有什么要求，关键就是看你们的基本功。

只要基本功合格，都可以进我的店里去实习。”

回答过实习的问题，冯正明又解释了自己店里招工的一些标准。

这些问题都回答过后，他才开始讲起大家更加关心的，如何能够和他一样成为全国烹饪状元？

“我恐怕要给大家浇一盆冷水，可能你们中很难会有象我一样成为全国烹饪状元的。

这不是说你们的能力不行，而是你们可能错过了一个好的时间。”

听到冯正明这话，让在场烹饪专业的学生多少是有些惊讶和失落。

冯正明接下来很认真向大家进行了解释。

“我获得全国烹饪状元的时间，是一个我们的餐饮还处在传统发展的时期，但如今的餐饮发展进入了一个百花齐放的时期。

一家餐馆和酒楼要想做得更好，单凭一个人的能力是不够的。

所以你们提升自己手艺的同时，还要学会团队的合作，要懂得如何配合后厨里同事，和如何让同事配合你。

在这样的一个前提下，大多数人可能只能是一个很普通的厨师。”

对冯正明这番话，在场职校的学生大多数也都能认同。

因为职校的这些学生，学习烹饪之馀都会很关注就业问题。

他们很自然早就已经在关注餐饮行业发展。

通过观察，大家很容易了解到，现在国内餐饮业的变化。

正如冯正明所说，现如今想要成为国内的名厨，进入那些大酒楼的后厨里，首先就是需要学会跟后厨其他人的配合。

在更加讲究规模化和配合的后厨里，要想和冯正明当初一样单凭个人能力出头。

确实是要比冯正明成为全国烹饪状元时难上很多。

冯正明紧接着说：“大家也不用气馁，还是要相信通过个人的努力，还是能够收获属于自己的回报。

这种时候不能急躁，必须要能沉下心，无论是进任何一家酒楼后厨，都要能沉稳的一步一步去学习和钻研。”

接着冯正明又认真叙述一番自己的一些历程。

实际上冯正明的很多经历，崇拜他的学生都了解。

知道他从火车站前卖盒饭，到开了把子肉的干饭铺子，再到后面凭借手艺一步一步成为酒楼主厨，最后他成功在全国烹饪大赛上崭露头角。

可以说冯正明的经历相当传奇。

但很多人往往都会忽略他卖盒饭、干大排档和干饭铺的那些。

更多人还是关注他后来成为全国烹饪状元。

然后他如何对鲁菜进行改良？

还有他怎么把濒临倒闭汇泉楼重新做起来。

关注放在这些上面，很容易就会忽略冯正明从底层一步一步走到如今位置的艰辛。

冯正明给职校学生分享的部分，则是他当初卖盒饭和做把子肉干饭铺，以及在火车站附近干大排档的经历。

大阶梯教室里不时会传出一阵一阵的笑声。

冯正明结合很多趣事，把看似艰辛的过程说的更有趣。

这是为了让更多人愿意听下去。

也为了不让人觉得他在进行吃苦教育。

冯正明的一堂大课，虽然没有教大家具体做菜的东西。

可是却在很多学生心里种下，无论什么时候，厨师还是要靠手艺说话，要想有好手艺，就必须要自己努力的种子。

相信在未来很长时间，这部分学生会践行学好手艺做好菜的思想。

未完待续