第972章 扶好新店，相信人员

葱油腰润，其中腰是猪腰，润是猪润也就是猪肝。

因为肝会让人联想到干燥，在过去农业为主的时候，农人会忌讳干燥，担心干旱影响到收成。

所以在一些地方为了避讳，把猪肝称之为“猪润”。

冯正明洪城分店的这道菜，被他在原有赣菜的基础上做了一些改良。

过去馀福祥做这道菜的时候，因为是江湖菜的做法，是不会去进行打花刀，基本上就是猪腰和猪肝一起切片去烹炒。

而冯正明则没有那样随意，他融入了鲁菜爆炒腰花的技法。

猪腰全部打上花刀，只不过没有用麦穗花刀，而是只打了直刀后，切成小长条段。

猪肝则是全部片薄成柳叶片，这样和腰花搭配在一起几乎差不多。

做这道菜的时候，冯正明也融入了鲁菜的葱爆技法。

腰花和猪肝分别过油爆出，最后再以葱油迅速翻炒出锅。

和鲁菜不同的是，这边店里的葱油腰润不勾芡，而且汁也是酸辣为主。

熊老师傅和杜良生等本地厨师同行吃了这道菜。

顿时只觉得酸酸辣辣的味道相当开胃下饭。

有人终于是忍不住举起要了米饭。

和冯正明其他的店不同，洪城这家店里的米饭，得益于赣省的水稻产量比较，因此店里的米饭是免费的。

这边刚举手要米饭，服务生立刻过来指了指不远处放餐具旁边的大饭锅。

“要米饭可以自己去那边盛，我们店里的米饭免费，但是请不要浪费。”

说完这话，服务生转身继续去忙着招待其他的顾客。

熊老师傅和杜良生等人面面相觑。

他们一时之间还真不知道该说什么好了？

不过看到店里已经是人满为患，门口还有不少人在排队。

甚至冯正明还从里面出来，让服务生在门口给摆上了临时的桌子，让一些人可以坐下来吃上饭，还有一些人则是打包带走。

眼见时间到了中午，店里店外真的已经是人山人海。

杜良生忍不住惊呼：“这人也太多了吧？”

其他厨师同行也都感到非常震惊。

一个盛了米饭回来的厨师：“那边米饭都换了三大锅了，这简直太疯狂了。”

熊老师傅感慨道：“果然是冯状元，出手真不是我们能比的。”

此时熊老师傅他们一行人已经吃了不少菜。

真的被店里的每道菜都深深吸引住。

可以说每一道菜，都是他们记忆中家乡的味道。

这种味道可能是刻在每个赣省人舌尖上的。

这一口辣，真是满满家的滋味。

熊老师傅他们这一桌，算是上菜最多的一桌了。

其他不少一个人来吃的食客，点上一个菜基本就够吃。

有些甚至点上一块把子肉，都能吃上两碗饭的。

杜良生看着忍不住嘀咕：“这么一来，米饭免费，他们这家店不会亏本吗？”

熊老师傅：“亏本肯定不会，咱们这边大米产量还是够大，何况虽然米饭是不限量，但还是要花一块钱买碗不是吗？”

一个厨师算了一下：“这把子肉是一块钱一块，再花一块钱买个碗，然后吃上半锅的米饭，那岂不是赚大发了？”

这话把熊老师傅都给气笑了。

“你是没吃过饭吗？一块把子肉你要吃半锅饭？”

杜良生和其他厨师也都纷纷笑起来。

熊老师傅：“哪有那么多大胃王，闲的没事，跑来光吃米饭？

人家冯状元这家店，定价便宜，也是为了让很多普通人都能吃得起，相信那些大胃王，也不至于故意来捣乱。”

其实到了这一刻，在场包括杜良生都感受到压力。

虽然冯正明没有做酒楼，看起来似乎对他们不构成多大威胁。

可是看到冯正明这家店刚开业，迎来了如此火爆的生意。

要说心里完全不嫉妒那肯定是不可能的。

有哪个厨师不希望自己的店里能够人满为患呢？

熊老师傅看着桌上的菜已经吃的差不多。

“大家看起来都吃好了，我们也该走了，把桌子让给人家做生意。”

似乎是看到熊老师傅他们要走，冯正明突然就出现了。

“各位吃好了？觉得味道如何？”

熊老师傅看到冯正明出现，还问他们是不是吃好了？觉得味道如何？

几乎瞬间意识到了冯正明要做些什么。

“冯状元我们这顿多少钱啊？”

冯正明见熊老师傅主动开口，他笑了笑：“哦，你们这顿不贵的，我们店里是主打一个实惠。”

这么说着，冯正明还是把价格报给了熊老师傅。

其他一些厨师同行听到冯正明竟然真的报价。

甚至他都没有客气一下表示，这顿饭算是他来请客的意思。

杜良生也没有多说什么，掏出钱包来把这顿饭结清。

冯正明也是一点不推脱，收了钱还找零给杜良生。

“谢谢杜师傅，也欢迎大家有空常来。”

等走出店门后，有厨师忍不住嘀咕：“这个冯正明，他竟然还真的收我们钱啊？”

杜良生：“不该收钱吗？上次我们请他吃饭，结果还不是人家去结帐？你们也没有人说去结帐的。”

这话把其他厨师都给说得哑口无言。

一个个脸上也浮现出一丝愧疚。

熊老师傅：“人家是要做生意的，本来人家还想跟我们讲讲交情，结果我们自己没有把人家当回事，那人家也就不跟我们讲什么交情了。”

被熊老师傅这么一说，其他一些厨师同行，尤其是几个赣省厨师协会的人，觉得没必要跟冯正明搞好什么关系。

“他做他的生意，我们做我们的生意，大家经营的方向不同，没必要讲什么交情。”

“对啊，他冯正明也不可能主动到我们赣省的厨师协会。”

杜良生听的也是一阵无语。

他心里不禁想：你们可真敢想，人家是能去厨师总会那边当会长的，来赣省厨师协会干什么？人家真来了你们把会长让给人家？

杜良生也懒得多说什么，和熊老师傅一起先一步离开。

等熊老师傅和杜良生走后，剩下的厨师们面面相觑，随后也都纷纷离去。

冯正明在洪城新店开业第一天生意就很火。

而接下来几天时间里，他这家店迅速在洪城出了名。

本地人几乎没有不称赞这家店味道好的。

到了中午吃饭时间，街头上一些偶遇的朋友打招呼都变了。

“去哪吃啊？”

“还能去哪？正鲁兴啊。”

“哈哈哈，我也去，一起走。”

“正鲁兴的味道是真的好。”

“可不是嘛，明明那把子肉、肘子、猪蹄和四喜丸子都是鲁菜，可味道就是跟我们这几乎一模一样呢？”

“还是人家厨师的手艺好啊。”

“厨师手艺好是肯定的，人家老板是全国烹饪状元。”

“对对，老板有那样的手艺，难怪是全国状元。”

“我的意思是，他明明是鲁菜厨师，怎么会对我们当地口味那么了解？”

“人家肯定是吃过不少当地菜，所以才对我们这边口味了解。”

“对了，他请的掌勺师傅，是馀师傅，也很有名的。”

“馀师傅手艺确实没的说，以前我经常去他店里吃。”

“说明人家全国烹饪状元确实有本事，而且也懂得识人用人。”

因为口碑越来越好，再加之本地电视台和报纸的报道。

很自然让分店吸引到的人也越来越多。

尤其是赣省其他地方来省城里讨生活的人，他们对这家店是非常喜欢。

首先是口味上可以满足他们，其次是价格上也是他们能接受的了。

最关键一点，这家店对他们没有丝毫歧视。

一些人干了一天的活，浑身上下都非常的脏，但是服务生依然会让他们进门，让他们可以随意坐下来吃。

有时候一些身上比较脏的人不好意思，进店里买饭就说是打包带走。

然后买了就走出店里来，在店外马路牙子上坐下来吃。

冯正明看到这种情况，他让服务生专门准备一些小凳子。

可以让这些不好意思在店里吃的人，可以坐在门外的凳子上吃。

冯正明的这种安排，也使得他的店获得更多人追捧。

自然也就让他的名声是非常好。

看到店里生意好，心情最好的还是罗晴。

她这一次提前过来，认真对当地进行各种的考察。

自己都吃得上火了，还是坚持去了解当地人的口味，去吃那些街头备受本地人喜欢的小馆子。

正因为罗晴调查的很细致，才能让冯正明一举把分店开的非常顺利。

才能让冯正明找到了馀福祥这样好的厨师来掌勺。

所以冯正明这些天一直都在夸奖老婆厉害。

罗晴看到自己付出的一切努力有收获，她心里是相当的高兴。

因为这一次，终于是她自己帮丈夫做成了一件事。

以前罗晴很多时候都是跟在丈夫身边。

好多事情她看似都参与，但实际也并未起到多大作用。

这次不同，没有罗晴前期的大量调查数据，冯正明这家店不可能一开业就能如此火爆。

所以看到店的生意好，罗晴真是获得极大的满足。

冯正明陪着妻子带着女儿，又在洪城多住了几天。

可以说是，让妻子好好获得了成功的满足。

然后他在分店里和所有人最后一次开了个会。

这次开会，冯正明甚至让妻子来主持。

罗晴已经很有经验，她也没有多馀的废话，很诚恳表达了对大家努力的感谢，并且很诚恳地感谢馀福祥的添加，把店里后续的一些东西交给了馀福祥。

虽然罗晴没有说太多具体的东西，但她对大家的信任还是让大家都很满意。

尤其是馀福祥，更是觉得开业这些天下来，他真的焕发了事业第二春。

冯正明在妻子说完，也是对大家进行一番鼓励。

只是叮嘱馀福祥、高永福和侯冬三人，一定要好好合作，尤其是要保证采购和烹饪的品质。

这一点馀福祥、高永福和侯冬也都很清楚。

现在店里的生意能这么好，主要是靠着极好的口碑。

要想保持住好口碑，就必须要保证采购、烹饪各个环节的稳定。

在冯正明这里，馀福祥也学习到不少东西。

他心里相当敬佩，冯正明对本地人口味偏好把控。

还有就是冯正明在技法上的独树一帜。

馀福祥过去以为，冯正明是一个做酒宴特别拿手，或者是能做的好鲁菜中的官府菜，但肯定是对江湖菜不那么了解。

可是这次，冯正明让馀福祥明白，什么叫做触类旁通。

在做江湖菜上，冯正明手艺也是绝对不差。

哪怕不是他所擅长的菜系，不是他平时习惯的调口，他也能很好的把控住。

甚至馀福祥觉得，冯正明在洪城开的这家分店，将会彻底改变赣菜。

并且会从赣省逐步向周边辐射，连其他一些地方的菜系，也都有可能会受到影响。

冯正明的嘱咐结束，他和妻子带着女儿跟大家告别。

然后他是完全信任店里所有人，甚至没有专门再派人过来管帐。

就那样直接返回沪城去。

冯正明和妻子带女儿回到沪城，他当天就赶回到老洋房餐厅。

他不在的时间里，餐厅后厨一直都是夏蕙和几个青年厨师在负责。

因为有夏蕙在，倒是没有让餐厅出菜的品质下降。

而且冯正明安排了几个青年厨师，分别都主打他们所学的菜系。

这么一来，也给餐厅客人不同菜系的体验。

所以餐厅非但没有因为冯正明不在导致口碑下降。

反倒是因为他不在，让大家有更多不同菜系的选择，口碑还在继续上升。

沪城这边的不少厨师同行也都是相当的佩服。

佩服冯正明这一份用人的手段。

明明是一群青年厨师，可就是能肩负起大任。

冯正明也敢于让他们去尝试。

如果是换做其他的大师傅，可能是不敢这样把一切丢给青年厨师去做。

其实冯正明回到沪城，第一时间先赶回老洋房餐厅。

也是他心里不是那么放心有底。

好在看到餐厅稳定经营，后厨里大家都能各司其职。

这一切让冯正明相当满意。

“看起来你们也都是越来越有大厨范了，我不在你们也能把餐厅经营的很好，以后我就能更加放心，去做一些其他的事情。”

听到冯正明声音，大家看到他回来也都是松了一口气。

他不在后厨的日子里，所有人真的是相当紧张，生怕出哪怕是一点问题。

毕竟冯正明不在后厨，没有人给大家兜底。

现在兜底的状元大厨回来，后厨众人心里也就有底了。(本章完)

未完待续