第977章 高 中 低三档齐出（第二更，求订阅

日子似乎一下子过得很慢，冯正明从赣省回来，每天都在老洋房餐厅的后厨里忙碌。

大多数时候他都在进行一些新菜的研发，还有就是教导如今惟一的徒弟夏蕙。

当然留在沪城餐厅里的三个学徒，也都是跟夏蕙这位大师姐一起上课。

连轮班到餐厅的青年厨师们，也都会趁机跟着冯正明学习。

甚至江成哲到这边轮班的时候，他也跟冯正明进行一些学习。

冯正明曾经问过江成哲，他要不要干脆调来老洋房餐厅？

让冯正明意外的是，江成哲反倒是拒绝了。

“哈哈哈，我现在觉得，留在西餐馆街上那家店挺好的，在那边我是掌勺的主厨，到了这边我只能是你手底下的副手。”

冯正明：“你当初愿意跟我，不是为了跟我一起开这家餐厅吗？”

江成哲：“是啊，当初我是想要跟你一起，在沪城经营一家顶级的餐厅，可现在我觉得，西餐馆街上那家店，也可以被我经营成一家顶级餐厅。”

听到江成哲这话，让冯正明陷入了一阵沉思。

他还真是没想到，江成哲竟然要把自己那家分店做成顶级餐厅。

不过仔细一想，似乎要把那家分店做成顶级餐厅也并不难。

本身当初做那家分店，为了和周边西餐馆竞争，也为了吸引很多的白领和海外在沪城工作的人。

冯正明对那家店的装修和内部装饰，包括是各种的餐具都做了特别设计。

后来更是把那家店的菜品做了好多次的调整。

现在那家店整体上来说，已经不能算是一家快餐店。

可能在不少人眼里，那家店已经象是冯正明老洋房餐厅的平价代替。

很多时候，一些沪城白领可能舍不得到老洋房餐厅吃一顿，则是会选择去西餐馆街上那家店。

江成哲一脸诚恳地向冯正明正式请求。

“冯状元，冯大厨，我们的主厨和老板，这次我请求你，希望可以把你在这边做的一些菜，稍微改良一下后，放在我们的那家分店。”

冯正明看江成哲如此郑重其事的请求自己，也是有点哭笑不得。

“你竟然放弃了更高的追求，愿意帮我经营那家小店？”

江成哲：“喂喂喂，那怎么能算是一家小店呢？我觉得那家店经营好了之后，我们可以大量复刻那家店的模式。”

冯正明有些意外地看向江成哲。

后者笑了笑：“是不是没想到？”

冯正明：“确实你不说的话，我没有想到。”

江成哲：“你手上现在的所有店放在一起，应该是一共有三种模式的店。

汇泉楼和你老洋房的这家餐厅算是一种，这类属于比较高端一些的店，不适合大量的复刻，可能一个城市，甚至是一个地区内只能有一家。

第二种是你干饭铺那种模式的快餐店，那个店主要是靠着数量多的取胜，走的是更加接地气的大众化路线。

第三种我觉得应该就是泉城你最早的冯家干饭铺老铺，我们西餐馆街上的那家店，这一类还没有完全成型，但我觉得可以让这种模式成型。

属于你老洋房餐厅的平价替代，虽然不能做宴会和酒席，但可以作为一般家庭和朋友小聚的地方。”

冯正明听完江成哲的话，神情变得严肃起来。

江成哲这么一番话，确实是冯正明之前没有想过的。

他过去想的更多是，一边开干饭铺分店，巩固和发展平价的中式快餐路线。

另一边就是要做汇泉楼和老洋房餐厅这样高端的路线。

属于两条腿走路，齐头并进发展起属于自己的一套餐饮架构。

现在江成哲在这一头一尾的中间，添加了一个中间的过渡路线。

或者应该说，这条中间的路线，可以让更多人以并不昂贵的价格品尝到美食。

冯正明：“你的想法确实很好，但是你有没有想过，增加了你说的第三种模式，我们需要付出更多的东西，尤其是需要更多的厨师。”

江成哲：“我知道，可是你在那么多家干饭铺里，培养了那么多年轻厨师，不就是在这个时候派上用场吗？

他们不可能都有机会进入汇泉楼，或者是来你老洋房这家餐厅后厨。

可他们肯定也不会甘心一直在干饭铺那种快餐店的后厨。

你是不是要给他们一个更好的前程？让他们有机会展示自己的能力？”

听了江成哲这话，让冯正明陷入短暂的沉默。

很快他看向江成哲：“你是不是早就有了这个盘算？你是想要脱离我自己干是吧？”

江成哲：“怎么可能，我们还是合伙人，西餐馆街上那家店还是你的，我只是希望以后我可以去经营那家店，成为你老洋房餐厅的平价代替。”

冯正明笑了：“你小子，果然不甘心一直在我手底下当副手。”

江成哲：“要不这样，下次你再去外面，我过来帮你盯着老洋房餐厅后厨，还不行吗？”

冯正明：“我之前答应过夏蕙，等她有足够的能力，我会把西餐馆街上那家店交给她去掌勺打理。”

江成哲顿时一脸无奈：“不是，冯状元啊，那家店一直都是我在负责，你要交给你徒弟？”

冯正明：“交给我的徒弟，我更放心，交给你我有些担心。”

江成哲更加哭笑不得：“我们一起共事这么久，你还怀疑我？”

冯正明：“不是怀疑你，是你打乱了我原本的想法和安排。”

确实没有想到，江成哲竟然突然就要去专注经营西餐馆街上那家店了。

江成哲：“我原先也没想好，跟着你干了这么久，尤其是在西餐馆街上那家店呆久了，确实是对那边更有感情，所以不想换地方了。”

冯正明见江成哲说的如此诚恳，他把夏蕙叫来一起商量。

夏蕙听完江成哲一番描述后，她也赞同了江成哲的想法。

“师父，江厨师的想法很好，我们老洋房餐厅接待能力有限，而且菜价上可以说是偏高，大部分人轻易不会选择到老洋房餐厅消费。

如果按照江厨师说的，把西餐馆街上那家店，变成我们老洋房餐厅的平价替代，应该是能吸引相当多的顾客去。”

冯正明：“所以你愿意让出那家店的掌勺和店长位置给他？”

夏蕙：“师父我还想继续跟在你身边学习，我还有很多东西需要跟您学习，或许以后我真的学成了，可以帮您开一家新店。”

江成哲顿时笑了：“你看看，夏蕙还是想跟在你身边的。”

冯正明看了看夏蕙，再看看江成哲。

“好，既然你愿意经营西餐馆街上那家店，那么就让你主管那家店。”

江成哲乐呵呵：“谢谢主厨，我一定会经营好那家店。”

暂时做好了这样的安排，冯正明之后也给江成哲一定的支持。

江成哲倒也没有姑负冯正明的信任。

他很快对西餐馆街上那家店进行了再次的重新布置和扩大。

把旁边的两家西餐馆收购，将店内的空间又一次扩大。

并且在原有快餐加一些家常菜基础上，他又新增了一些宴席订餐的服务。

菜品上，也多了不少新的选择，尤其是一些冯正明老洋房餐厅里，某些独创菜肴的降级平价替代的菜品。

这样的一番改造后，还真的是一下子让西餐馆街上的店生意变得更好。

江成哲在获得冯正明的允许，正式成为了店长和掌勺后。

他也学着冯正明的方式，改建后对西餐馆街上这家店进行一番宣传。

再加之冯正明也亲自出面，接受了电视台和报纸的采访。

表示确实准备把西餐馆街上这家店，打造成在沪城，自己老洋房餐厅的平价替代店，让更多的食客有机会享受到美食。

有了冯正明出面的站台，还有江成哲这位来自港城年轻厨师出面宣传。

自然是吸引到不少更加年轻的食客光顾。

尤其是在江成哲设计下，这家店有了更多时尚和港式的小资元素添加。

更使得这家西餐馆街上的店，变成了一种时尚白领喜欢的地方。

眼见西餐馆街上店的生意越来越好了。

罗晴有些奇怪：“你怎么能让那家店抢了你老洋房餐厅生意呢？”

冯正明笑了：“为什么会觉得那家店能抢我的生意？”

罗晴：“难道不是吗？现在好多年轻白领都更喜欢选择去那家啊。”

冯正明：“可是那些人，原本也不是老洋房餐厅的固定顾客。”

罗晴被这么一说有点无从争辩。

但她还是觉得，江成哲那样去经营分店，可能会对冯正明构成威胁。

“我的老婆，你在想什么呢？那家店也是我们的啊，阿哲是有一部分的股份，也能吃到分红，可是那家店离了他，我一样可以马上让人接手。”

罗晴：“他有了经验和名气，离开你一样可以开相似的一家店。”

冯正明：“看起来你对他还挺不放心啊？”

罗晴点头：“他不是你的徒弟，也不是师兄他们的徒弟，他毕竟是来自港城的厨师，而且跟你之前他已经在港城成名。”

对妻子的这份担忧，冯正明也能够理解。

他认真给妻子解释：“不用担心，阿哲他不会走的，你想想他如果真的想要离开我自己单干，完全不用去经营西餐馆街上那家店，他可以直接走。

以他在港城的名气，还有他港城的一些人脉，他愿意自己去餐厅，可以很快拉起班底。”

冯正明这么一说，让妻子也是冷静下来。

罗晴仔细想了想，觉得丈夫说得确实没有错。

江成哲如果真想要离开，他完全可以直接走就好。

他没有离开，而且他还专门为西餐馆街上那家店做了更多的尝试和宣传。

正如冯正明说的，江成哲确实是没有打算离开。

如果想要离开完全不需要去做这些。

事实上，江成哲没有要离开冯正明。

但他也想要自己单干，要干出一些成绩来。

所以他选择给冯正明建议，在高级餐厅酒楼和干饭铺之间，添加第三种形式的店。

然后江成哲可以作为这类店的主流开创者，能够证明自己的价值。

他这一点心思，冯正明已经看出来了。

因此冯正明才会同意他的选择。

甚至还在帮忙宣传中，直接点明了西餐馆街上这家店的模式，可以作为他老洋房餐厅的平价替代。

这才是这家店吸引到更多客人，尤其是年轻白领喜欢的原因。

冯正明也花费了一些心思。

共享出一部分老洋房餐厅的菜单。

和江成哲一起进行改良后，添加到西餐馆街上分店的菜单上。

再加之江成哲一些西式和港式菜品的设计。

在一些年轻白领眼中，西餐馆街上这家店要比冯正明的老洋房餐厅更加时尚。

当然没有人会觉得，西餐馆街上这么一家店，可以真正的替代掉冯正明的老洋房餐厅。

其中最关键一点，还是在原材料的选择上。

江成哲这边不可能用冯正明那边餐厅所用的原料。

因为价格上根本就承受不起。

当然江成哲也有他的一些小聪明，他找低价平替原料的时候，也会尽量挑选一些好的，或者是多加一些技术上的烹饪加工。

又或者江成哲干脆用一些西餐或者是粤菜的其他菜代替。

这么一来，也让店里和冯正明的老洋房餐厅出现差异化。

算是属于他自己的特色，同样是获得一些好评。

冯正明在沪城的店生意是蒸蒸日上。

使得沪城的一些人对他是越来越眼红了。

在一部分本地厨师眼里，冯正明属于抢了本该属于他们的地位。

他们会觉得，是沪城给了冯正明平台和机会。

结果你冯正明竟然一点不知道感恩，反倒是用这么多家店，把一部分他们本地的酒楼和餐馆生意给抢了。

之前冯正明只有四家店的时候，本地的那部分厨师还没有感受到压力。

毕竟那时候四家店都是走的快餐模式，在很多本地厨师眼里属于上不得台面的低端路线。

现在不同了，冯正明的老洋房餐厅一跃成为了沪城乃至全国顶级餐厅。

一下子把本地不少过去知名的高档餐厅都比下去。

紧接着江成哲对西餐馆街上分店改造，又成为一个吸引大量都市白领的餐厅。

真就是高、中、低三档都被冯正明给彻底占满了。

一部分沪城的厨师，开始凑在一起想点子要对付一下冯正明。

未完待续