卷四十七 黑暗料理大赛

林爷的搬完新家已经过了好久，我们自然是要去凑凑热闹，增加增加人气。上次林爷让我们品尝了他的手艺，这次我们打算每人准备一道菜，来一场料理大赛。

首届寝室料理大赛，必须要盛况空前，所以我们这次规定有家属的带家属参赛。为了尽显各自的厨艺，大彪班长去女朋友学校和她单独商量菜谱，Eric也带着5娃娃wawa去超市研究食材。我和老赵则成了临时队友，一起去菜场采购。至于刘总，一下课他就消失了，我们也没指望他能做什么菜。

“锅包肉”是东北的一道名菜，据说每家每户都会做，而每家每户的方法又不尽相同。我来东北的第一天就吃到了锅包肉，同桌女同学她小姨强烈向我推荐这道菜，我第一次吃，感觉就是一道无骨版的糖醋排骨，并没什么特别，而且我还不是很喜欢酸甜口的味道。老赵决定就用这道菜来展示展示他好男人的实力。在简单地查询制作原料、方法后，我俩便结伴向菜市场而行。

平时我俩去菜场也就买点馒头，煎饼之类的熟食最多也就买个半只烤鸭一起在寝室里分着吃，还从来没有买过新鲜的肉食蔬菜。以前我也跟着我妈一起去采场，不过我的角色最多就是当个拎菜侠，讨价还价，这种事情从来不掺和，更别说什么挑选菜的品质啊，称斤两之类。老赵估计也和我一样，我俩就像两只无头苍蝇，在菜场里转来转去。最后我们终于在一个肉摊前驻足下来，热情的摊主一边挥舞着剁骨刀，一边向我们热情地问候着：“要点什么？刚杀的猪，看这肉，这五花……这骨头拿来炖汤最好……你们看看。”

对于做菜要用到多少肉，用什么部位的肉，老赵心里也没有数。而且只知道“千克”、“克”的我对于“斤”和“两”这种通用单位也没什么概念，我俩一时没了主意。还好，老赵比较机灵，他一边翻动着面前的肉，一边漫不经心地说“啊，我想做点锅包肉。”

“锅包肉啊！来看看这里脊，多好，一点肥的都没有！”

我和老赵装作很懂行的样子，在那里翻着摊主指给我们看的里脊肉。

“几个人吃啊？”话说着摊主就把那块肉往自己那边拿回去，准备剁开。看样子他已经看出来我俩是菜场新手，对于打算买多少肉根本就没有概念。

听到这里，我感觉自己有点如释重负，因为不需要再去计算，要买几斤几两，然后在千克与斤两之间进行转换。老赵亦是如此，他直接脱口而出：“十来个人吧！”摊主一听就觉得我们是个大单，说我们起码得买个十斤肉。十斤？我立刻心里默默地把人头都数了一遍，发现最多也就九个人，一人差不多得吃一斤多的肉，我们平时食堂吃饭打饭是四两，也就是说一个人得起码吃差不多三碗饭的量。我忙跟老赵说有点多，老赵也立刻明白

了我的意思，按照菜市场逢东西砍一半的原则，我们只要了五斤肉。再加上老赵第一次做，肯定会有损耗，所以最后我们称了六斤的里脊，让摊主一块块的剁成巴掌大小，最后在他幽怨的眼神中离开了摊位。

我打算要做一道炒豆腐干，配料也是相当的简单，就是豆腐干，再加一些葱花点缀而已。找了半天，我也没有找到，在家乡吃的那种豆腐干，最后只好找了一些煮熟的白豆腐干丝儿替代一下。当然在买小葱的那个环节，因为只是两颗，我自然是受到了摊主的鄙视。因为对自己的厨艺没什么信心，所以我还买了一些熟食，作为自己的b计划。

一切准备就绪，在跟Eric他们碰头后，我们就去了林爷的新家。

这次他们租的仍旧是个单身公寓，冰箱彩电洗衣机厨房用具一应俱全，不同的是这里的结构不再是大通间，而是一室一厅一厨一卫分开。正在我们参观之际，大彪班长和他女朋友来了，后面跟着刘总。

既然人都到齐了，那么我们就开始准备了。林爷和他女朋友开始做韩式经典料理紫菜包饭，大彪班长他们则开始蒸土豆，然后两个人一起打土豆泥。由于厨房空间有限，客厅也成为了我们的战场，可依旧满足不了我们这么多人的同时操作，只能分批进行。老赵的锅包肉是个大工程，我们觉得如果光凭他一个人的话估计半夜都吃不上，于是大彪班长打完土豆泥就去和老赵一起研究。

我的菜做法简单，也不需要太多前期准备，所以等他们都完工再去做也不迟。至于Eric他俩，根本就还没决定好到底要做什么菜，更是不着急。

幸好我准备了熟食，林爷他们的菜也基本完工，土豆泥也可以出菜。因为客厅唯一的桌子也已经成了案板，而且林爷家也没那么多凳子，我们不得不又席地而坐围成一个圈，将已经做好的菜放当中。厨房里不时传来老赵和大彪班长互怼的声音，刘总按耐不住好奇也进去凑热闹。在经历了打糊、挂糊、油炸、复炸、调汁、挂浆等步骤后，老赵和大彪班长通力合作的锅包肉正式出锅装盘。毕竟是第一次做，没什么经验，可能是火候没有掌握到位，他俩的锅包肉并没有展现出金黄的色泽，而是一块块的白里脊挂着一些像是烧焦的面糊糊。也许是我饿了，闻着挺香，感觉味道应该可以。

终于轮到我上场了，首先需要做的就是打扫战场。经过老赵他们的又炸又炒，林爷家的锅已经结了厚厚一层不明的焦褐物，我用清洁球蘸着洗洁精刷了三次才刷完。然后将葱摘去葱头用水冲洗几遍，再切成葱花备用。接着又拿了块老赵没用完的里脊切成丝，与葱花一起放在砧板上备用。

我将锅架在炉灶上，用火烤干锅底残留的积水，同时脑子中快速搜索着我妈做这道菜时的记忆。锅内的水煮不断被汽化，最

后全部消失。我小心翼翼地将油倒入锅中，然后将手放在油的上方感受油温。在边上观摩的Eric和wawa被我这种“专业”的姿势唬住了，以为我在家的时候经常做饭，也顺势认为我做的这道菜将是料理冠军。手已经能够明显感受油温，我便将肉丝儿先放入煸炒，等到它们由红变白，赶紧从塑料袋里掏出白豆腐干丝儿一把把地往锅里放，然后快速煸炒，防止粘锅。正在我考虑装盘的时候突然想起，还没放调料呢！立马又撒了一把盐花，接着翻炒几下，放入葱花装盘。一阵手忙脚乱后，我的第一道菜终于可以出菜了。而此时，Eric和wawa依旧没有想好要做什么。

忙活了将近2个小时，我们的肚子早已饥饿难耐，林爷也开始招呼我们坐下，然后开始他的花式开啤酒。在第一共同的举杯畅饮后，我们开始从比赛选手转变为评委。大彪班长他们的土豆泥是我品尝的第一道菜，软绵柔滑，入口即化。接着是林爷他们的紫菜包饭，紫菜酥脆，米饭软糯，里面夹着黄瓜、胡萝卜、火腿肠还有肉松，口感层次丰富。老赵和大彪班长齐力完成的锅包肉是我们的硬菜，他俩对自己的表现比较失望，说是跟正宗的锅包肉差老远了。我却不以为然，不知道老赵如何调的汁，我吃起来总感觉有种海鲜的味道，而且甜口也不重，正好合我口味，就感觉这菜是我量身打造的，我越吃越上瘾。最后我尝了尝自己的那道炒干豆腐丝儿，干豆腐本来就是熟的，而且自身带着卤水咸味，再加上铁锅翻炒增加了香气，吃起来别有一番滋味。问题在于肉丝儿没有腌制、也没有在翻炒的时候加酱油入味儿，吃起来味同嚼蜡。总来说应该算是失败之作，可没想到Eric倒是啧啧称赞。

Eric和wawa在超市逛了一下午，凭着对料理的感性认识，还是买了些食材，至于要怎么搭配，他们根本就没有菜谱。如今在酒精的作用下，Eric终于“厨性”大发，醉醺醺红着脸，非得要给我们煲个“茄子鱼丸汤”，然后一个人起身向厨房走去，wawa也起身去帮忙。厨房里随之也传来一阵叮铃咣当的声音，我们不以为意，继续喝酒品菜，聊天吹牛。

约摸过了十来分钟，Eric小心翼翼地端着一碗汤向我们走来，“来来来，让你们尝尝什么叫美食，茄子鱼丸汤来了！！”

其实我们都已经吃得差不多，肚子里也灌满了液体，但是毕竟是Eric下厨，还有充满了好奇。可是当他把汤放到我们面前，我们看到一碗开水上飘着几块茄子、碗底沉着几颗鱼丸时，瞬间就没了胃口。而Eric自己则是对他的作品赞不绝口，喝了两口连说是美味。我们没有管他，继续喝酒吃菜，我对于老赵的海鲜口味锅包肉是念念不忘，生怕别人跟我抢。就在我们都沉浸于这场宴会之中时，一场突如其来的冲突正在酝酿之中。