第225章 品尝各家饺子

人群散去，江炎喊来了不远处维持秩序的广厨联工作人员。

工作人员跑过来，看着江炎在收拾摊位，一脸难以置信。

「江炎师傅，您这就收摊了？这大赛还有大半天的时间呢！」

「嗯，饺子卖完了，自然只能收摊。」

江炎说着指了指旁边的一摞盘子。

「这些盘子，麻烦你们带去进行清点吧。」

说完，江炎整理了一下衣摆，慢悠悠地逛了起来。

先去了北园饭店的摊位，尝了下他们的招牌蔬菜饺子。

用菠菜汁和的面皮碧绿透亮，里面裹着新鲜的菜心、剁碎的马蹄、泡发的香菇，还有一点点炸过的腐竹提香，清爽解腻。

一口下去全是蔬菜的清甜。

接着江炎又去了陶陶馆的摊位，试了他们的牛肉饺子。

选的是本地黄牛最嫩的吊龙部位，手工剁成肉馅，加了一点点陈皮去腥提鲜，还有现磨的黑胡椒提味。

咬开之後肉汁丰盈，牛肉弹牙，带着淡淡的果香，口感层次十分丰富。

只是逛到广州饺子馆的摊位时，江炎脸上露出了几分失望。

广州饺子馆的摊位上，摆的还是冕顶饺子，味道固然稳妥地道，却没有半分新意。

再加上之前饺子兄弟大闹了一番，以至於广州饺子馆的冕顶饺子根本无人问津。

看到江炎竟然收摊了，跑去品尝其他摊位的饺子。

弟弟阿鲁忍不住松了口气，用胳膊肘碰了碰身边的哥哥武雄，压低声音说。

「哥，他————真的不做了？」

武雄点了点头，嘴角忍不住勾起一抹笑容。

刚才他一直盯着江炎的摊位，生怕江炎的金汤水饺抢了他们的风头。

毕竟刚才江炎那边排队的人数并不比他们这里少。

现在江炎收了摊，等於最大的竞争对手直接弃权，心中悬着的那块大石头，总算是彻底落了地。

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这样一来，饺子大赛的冠军将再无悬念。

另一边，朗文大师在离开了江炎的摊位後，又逛了十几个摊位，尝了众多不同饺子，却都觉得差了点意思。

要麽是味道太过保守，毫无新意；

要麽是只顾着玩花样，却忽略了饺子本身的味道；

还有的饺子要麽皮太厚，要麽馅料太腻————

等来到饺子兄弟的摊位，品尝了一下火焰煎饺後，朗文大师总算又感到了一些惊喜。

只是让朗文大师失望的是，在他想要品尝第二份的时候，却被武雄驱赶走了。

主要是邀遢的朗文大师站在摊位前，其他客人都不愿意靠近了。

而被赶走的朗文大师，突然被一股香味吸引，顺着香气，看到了阳泉酒家的摊位。

此时阳泉酒家的摊位前基本上

没有什麽人。

不过对此朗文大师并不在意，直接走了过去。

「老先生，要不要尝尝我们阳泉酒家的特制煎饺？刚煎好的，还热乎着呢！」

嘟嘟看着走过来的朗文大师，立刻笑着招呼道，并且端起一盘煎饺，热情地递了过来。

朗文大师见状笑着接过盘子，道了声谢，夹起一个还冒着热气的煎饺，咬了一口。

酥脆的外皮在齿间发出轻微的咔嚓」声，底部煎得金黄焦脆，可上面的饺子皮却软糯筋道，带着淡淡的清甜。

牙齿咬开面皮的瞬间，里面的馅料立刻爆出鲜美的肉汁，猪肉的鲜嫩、洋葱的清甜，还有红油的醇厚香气，在嘴里层层递进，一点都不腻口，反而越嚼越香。

回味了一下，朗文大师看向小当家。

「我知道了，刚才我闻到的那阵香味的秘密，你用高汤代替水，是吧。

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小当家有些佩服地看着朗文大师。

「老先生，您太厉害了！我是想要让皮也有味道，所以用了高汤。」

朗文大师再次夹起一个煎饺送入口中。

「面皮软糯有弹性，带着淡淡的清甜，是那个吧。」

小当家点了点头。

「没错，我用了山芋。」

得到确认後，朗文大师又咬了一口饺子，继续说道。

「最妙的还是这馅料，你在肉馅里，加了用红油浸泡过的猪背油，对吧？」

「煎饺子的时候，猪背油受热融化，不仅能让肉馅变得更嫩更多汁，红油的香气还能慢慢渗进猪肉里。」

朗文大师看着小当家，眼神里满是赞许。

这道煎饺鲜香酥脆，层次丰富，创意和味道都非常不错，是难得的优秀料理。

另一边，江炎来到了饺子兄弟的摊位前。

武雄看到江炎走过来，顿时热情地招呼道。

「江炎师傅，能赏光来我这小摊位，真是荣幸之至！」

说着，递过来一盘火焰煎饺。

「尽管品尝，想吃多少就吃多少！」

武雄此刻的热情，自然是发自内心的。

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现在江炎早早收摊、不再继续制作饺子，等於退出了冠军的争夺。

这对於他而言无疑是天大的好消息，少了棘手的竞争对手，拿下饺子大赛冠军的把握又大了几分，自然对江炎格外客气。

江炎微微点了点头，没有过多客套，伸手接过那盘火焰煎饺。

盘中的饺子造型格外别致，上层的面皮被火焰烘烤过，泛起一层诱人的焦金色，加上特制的造型，确实如同火焰一般。

而下半部分煎至金黄酥脆，两种截然不同的烹制方式，让饺子的外皮呈现出鲜明的层次对比，光是看着，就让人食慾大开。

夹起一枚火焰煎饺，送入口中。

上层被火焰烘烤的面皮酥而不硬，带着淡淡的焦香，丝毫不乾柴。

下层煎炸的部分则酥脆焦香，咬下去带着清脆的声响。

内里的肉馅饱满多汁，猪肉的鲜香混合着秘制香料的风味，汁水在舌尖进发。

上下两层截然不同的口感交织碰撞，焦香、油香、肉香层层递进，滋味确实颇具特色0

「这道火焰煎饺味道不错。」

江炎给出一句评价。

既没有刻意吹捧，也没有贬低。

评价完後，江炎放下了手中的盘子，没有多做停留，转头向着阳泉酒家的摊位走去。

毕竟若是再耽搁片刻，怕是要排上许久的队才能尝到小当家的煎饺。

「小当家，嘟嘟，好久不见。」

江炎走到阳泉酒家的摊位前，同小当家和嘟嘟打了个招呼。

「江炎大哥！」

小当家和嘟嘟看到江炎，也高兴地和他打招呼。

接着小当家有些疑惑地询问道。

「江炎大哥怎麽来了？你的摊位？」

「我的饺子卖完了，收摊了，特意过来尝尝你们的手艺。」

江炎笑着回应到。

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闻言，嘟嘟立刻拿起盘子，热情地递了过来。

「江炎大哥，你快尝尝，非常好吃的！」

江炎接过盘子，道了声谢，拿起筷子夹起一个煎饺，送进了嘴里。

酥脆的外皮、软糯的面皮、鲜美的馅料，还有层层递进的香气，在他的舌尖完美融合。

江炎脸上露出了明显的赞许，点了点头。

「味道确实很不错。」

「皮的软硬度控制得刚刚好，底部酥脆不硬，馅料的汁水锁得很到位，高汤的鲜和山芋的甜融合得恰到好处，红油的香气也不抢戏，是很完美的煎饺。」

听到江炎的夸奖，小当家挠着头不好意思地笑了起来。

「谢谢江炎大哥，我还有很多要学习的地方呢。」

就在几人说话的时候，一个不和谐的声音突然响了起来。

「哟，这不是广州的名店阳泉酒家吗？」

武雄双手抱胸，慢悠悠地走了过来，先是瞥了一眼旁边的江炎，随即就把目光落在了小当家几人身上。

「怎麽摊位前冷冷清清的，连个排队的人都没有？真是可怜啊。」

嘟嘟的脸一下子就气红了，瞪着武雄。

「你说什麽呢！」

「我说错了吗？」

武雄嗤笑一声，继续说道。

「不过也不能怪你们，毕竟你们阳泉酒家的周瑜师傅，在大赛前出了意外，对吧？」

这话戳中了小当家和嘟嘟的痛处，两人脸都气白了。

旁边的朗文大师，看着武雄的眼神中，满是毫不掩饰的失望。