第617章 市井烟火主题状元2

许舟这边自然是准备先把这道菜给学了。

“今晚把菜给学了，这几天挂在店里升一下级。”

“这五星得去考了，不然格子又要不够了。”

“不过五星得去考个教师证，也不知道这个美食教师证和教师资格证有哪些区别。”

“算了。”

“先把这锅巴学了。”

【神奇锅巴料理菜谱祈愿值：595/1000（2）】

【菜谱可学习。】

【是否学习？】

“是。”

…

在确认学习之后，再次睁开眼睛，就到了一个新的地方。

眼前的后厨极其陌生。

但是厨房里，竟然还摆放着一个看起来十分巨大的器具。

“这就是那个锅巴料理的用具啊。”

许舟抬头看了看旁边，也大概明白了这里是在哪里。

如今。

小当家世界的联系也在逐渐加深，连他自己也能感觉到，应该能够反复进入的契机，已经快到了。

“如果能反复来学的话…”

“那我到时候画一个连锁酒楼？”

虽然还没到这一步，但是许舟对于这个酒楼的构建却已经开始规划了。

…

在门口，小孩厨师走了进来，眼神在看过来的时候，满是惊喜。

“小许师傅！”

他三步奔两步过来了，眼神在看过来的时候，如果看到了最亲近的熟人：“小许师傅你终于出现了！你是怎么找到这里来的？”

小孩厨师眼神激动。

他开始叽叽喳喳的把自己这一路游厉的事说了出来。

“我这一次去到了很多地方，也见到了很多厨师。”

“就像你说的，这个世界果然很大！我们做厨师的！要知道每一个地方的特色和口味…”

说到这里，他拍着胸脯：“我都记着，帮小舟师傅搜集各种各样的食材，并且记录下来每一种食材的差别。”

说完，还翻动了一下册子。

册子上，不仅记录了，还画了下来，写得非常详细，十分方便许舟在备餐间里查找。

…

“嗯，那很不错。”

许舟笑了一下：“银子还够吗？如果不够的话，我再给你一些。”

如今接触到的都是村民的食材，大部分都是微末灵气。

也不知道有没有更多灵气的。

这都得靠他去帮忙找。

“够的够的！”

小孩厨师摆手：“上次小舟师傅你给的，我们都没用完。”

他心底暖暖的，感动极了。

果然！

小舟师傅就是惦记着他的！

这一次聊了许久，小孩厨师把路上遇到的所有事都说了出来，然后还主动的屁颠屁颠的把那个铁球拿过来。

“小许师傅，我最近学了一个新的厉害的传说中的菜谱！我想跟你一起探讨！”

…

而这道菜，就是传说中的神奇锅巴料理！

“其实这道菜很简单。”

小孩厨师没有直接做，而是用手比划了一下：“首先，要把米贴在铁球的内侧。”

在说到米粒的选择时，他又多补充了几句。

“这个米要选胶质最足的新粳米，蒸到颗颗分明、不软不硬。”

“然后把它帖在这个球形器具里。”

“嗯。”

许舟点了点头：“还有呢？”

…

小孩厨师十分热情的介绍。

“然后是把它盖起来，用一团火在底下烤。”

“在烤得定形了，在把锅巴放到油锅里炸。”

“就像这样。”

他大概比划了一下。

毕竟这些内容应该小舟师傅都是知道的。

在说完了这一点，小孩厨师又补充了一句。

“当然了，还有最重要的一部，如果只是炸好就盛放汤汁和料的话，那锅巴球肯定会从里边裂开。”

“所以必须在锅巴球内侧帖上肉片。”

“这样一来，再把料汁倒进去的时候，锅巴球就不会裂开了，然后在是烤制，炸，这些步骤…”

“……”

许舟有些沉默，心底则是在想，这个锅巴球倒了料汁进去的话，是怎么让它做到端上来的时候，完全严丝合缝的？

贴米的时候，上边一层多贴一点，然后等肉贴好，料倒进去的时候盖上烤，米饭烤制的时候，粘合到了一起？

倒也合理。

…

旁边的小孩厨师非常高兴。

“球内部的压力越来越高的时候，这个汤汁的就会更渗透，增加它的风味。”

“吃之前也不容易变凉。”

“最后，里边的蒸汽因内部的压力挤压，以惊人的气势爆发出来的时候，锅巴球也会因为抗拒不

了压力，而裂成两半。”

“也就大功告成了！”

他说完之后，还十分高兴的说了一句：“小许师傅，我现在也会原理了哦！”

“嗯，这道菜确实很不错。”

许舟点了点头，心底在想，至少比宇宙包子，银河面，听起来靠谱多了。

在看着眼前这个锅巴，许舟摸了摸下巴。

对于锅巴，其实自己之前是有了解的。

一个老师傅曾经说过。

炸要分两重火候。

初炸定型，复炸起酥。

炸出来的锅巴要薄如纸、金黄似玉，轻碰即碎，落地成沙，酥香脆爽。

…

“可如果这样的话，里边料汁就得是恰到好处的重量。”

“所以应该也是这样金黄似玉，落地成酥的酥脆薄的锅巴，才会让里边的气压顶开一条裂缝吧？”

许舟想通了这一点之后，就自己开始制作了起来。

先制作的是三鲜料汁汤。

整个料汁用的是高汤熬制的三鲜口味，牛肉更是酥脆又浸满了汤汁，一口咬下去满是料汁却又油润生香的感觉。

熬制的三鲜浓汁，悬勺成丝、落碗凝脂。

鲜活河虾仁、嫩笋尖、竹笋、青菜、白的腰花、鹌鹑蛋加骨汤慢煨，不加半点多余调料。

食材本味就已经足够提鲜，熬到汤汁浓稠如蜜，挂在勺上垂而不落，才算合格。

“好了。”

“可以放进去了。”

把原本烤制到一半的锅巴轻轻打开，小心翼翼的不能让整个牛肉掉下来，然后把料汁倒进去。

汤汁滚烫浇在刚烤好热锅巴上，发出震耳欲聋的滋啦脆响。

但是因为有着抹了油的牛肉片贴在锅巴上被一起烤制成了一圈，所以并没有渗透出来，球也没破碎。

…

在把球小心翼翼合好继续烤制，用内力让边缘严丝合缝的合起来，然后在拿到锅里炸。

等炸好出来。

整个酥脆薄的锅巴是完美金黄色，看起来是完全酥脆至极。

咔嚓…

整个球裂开了一条缝。

里边的蒸汽迫不及待从球里钻了出来。

逐渐的。

缝隙越来越大。

金黄锅巴吸满鲜汁，咔嚓咔嚓的碎裂。

香气炸开的瞬间，整个金色的光芒都笼罩在锅巴上。

巨大的香气从锅巴里升腾出来，在云山雾罩般的蒸汽散开了之后，才终于见到了这道菜的真面目。

“尝尝？”

许舟把这道菜端到了小孩厨师面前，心底却在琢磨着这道菜如果不用内力的话，应该如何保证球能够严丝合缝的合上。

一边想，一边自己随意夹了一筷子放在嘴里。

…

先夹了一块锅巴。

一块入口。

先是酥到极致的脆响。

整个金黄薄脆的锅巴只是轻轻一咬，就在嘴里碎开。

是完全纯正的被炸过的米香酥脆的味道。

混着一口三鲜汤汁吃进去。

三鲜的鲜味在经过这一烤和炸，所有的食材鲜味已经完全交织在了一起。

鸡汤和骨汤的底汤胶质已经完全交融，托着荷兰豆的清甜味道，只是吞咽进去一口，脆嫩的清甜味道非常纯粹。

竹笋嫩极了。

咬开的时候，还能品尝到嫩笋的清甜的汁。

青菜、腰花、以及调好的料汁，和如同炖牛肉一般油润醇厚的油脂味…

咸香鲜美，每一口的汤汁都能拌上一口饭。

“很不错啊。”

许舟用勺子舀了口汤，又夹了一口料和一大块锅巴一起吃下去。

汤汁流入喉咙里。

米香、鲜香味、炭香交织，一口下去，竟让人通体舒畅，仿佛五脏六腑都被这味道熨帖得服服帖帖。

…

小孩厨师在看到许舟做的这道菜的时候，眼底满是惊叹。

每次许舟师傅只是静静看了一遍，便将所有秘传原理、火候分寸、食材配比，尽数刻在心底。

甚至他调配出来的味道，还要更胜一筹。

香气如巨浪般席卷开来，淡金色的香气雾气萦绕在灶台周围，连空气都变得鲜甜。

小孩厨师拿起筷子夹起一块锅巴。

刚入口。

极致的酥脆瞬间在口腔中炸开，发出清晰的脆响。

他忍不住惊呼出声：“好吃哎！”

“小舟师傅的这个锅巴完全是恰到好处！”

紧接着，他品味里边的料汁。

三鲜鲜汁浓稠鲜甜，用勺子舀起来都粘稠得仿佛难以流动。

一口吞咽下去，那醇厚的风味万分满足。

虾仁的鲜、笋尖的甜，这鲜甜的味道在舌尖缠绕。

锅巴外酥得掉渣，内里却润而不软。

吸

满汤汁却依旧挺立，绝无半分软塌，味道完美至极。

“好吃。”

“小许师傅的这个锅巴，完全合格！甚至比我的更好吃一些。”

味道融合得恰到好处。

鸡汤和骨质胶汤托底、鲜味食材在嘴里，每一个食材都已经散发出了它本身的味道，锅巴更是酥脆到极致。

每一个细节都完美无缺。

…

在学习结束了之后。

许舟到了备餐间里，就看到了这一次的食材。

食材价格倒是跟他想象中的差不多，并不算很贵，但是也没有很便宜。

【牛肉：曲青村自己养殖的牛肉，曲青村四周山多，村民们的牛经常在山上活动，吃的是山上沾染了些许灵气的草，让整个牛的牛肉带着微末灵气，牛肉的味道非常美味，吃了之后能强身健体…】

【食材价格：88元/200g】

【虾：集市上村民自己养殖的虾，虾非常新鲜干净，虾的个头非常大，没有什么灵气，养殖的水里有微末灵气，但是味道上还不错…】

【食材价格：45元/100g】

【竹笋：纯正的野货，山上的竹笋，曲青村的村民们非常勤劳，整个山上有许多这样的竹笋，价格并不贵，灵气的话，也许有一点吧，聊胜于无…】

【食材价格：35元/200g】

【其他食材：米、荷兰豆、白腰花、鹌鹑蛋、青菜、鸡骨、酱油、盐、油…】

【食材总价格：228元】

【建议售价：328元】

整个一份的价格差不多在许舟的意料之中。

…

十月四日，九点。

淞南市市级美食节【市井烟火自由地】主题争夺赛的拍摄现场是在淞南电视台。

整个电视台门口早已人山人海，水泄不通。

虽然许舟还没来，但是许舟店里不少的食客早就已经用自己的人脉抢到票了，三三两两聚集在一起，手里还都拿着许舟店里打包的菜一边吃。

陈宴在看到徐凯竟然打包了一份炸鸡汉堡的时候，心底懊恼极了。

“是哦。”

“我怎么把炸鸡汉堡给忘了。”

许舟店里的炸鸡汉堡套餐每天是打包的人群吃得最多。

而里边的甲鱼汉堡，那甲鱼的胶质肉，配着那软糯的白色松饼，咬下去一口跟云朵似的。

绝对已经是不少人外带的时候首选。

“你们怎么都带的是小许老师店里的菜？”

“你们让我这个带的是膨化食品零食的人，显得很呆啊。”

旁边有人拎了一大包的零食，看起来满满当当。

不少人一下乐得笑出了声：“你傻啊，现在张万秋他们开门开得很早的，七八点就开门了。”

问他们为什么这么卷，回答就是，反正也无聊，干脆来店里多做点菜。

在这样的锻炼下。

他们的厨艺也呈现出螺旋式上升的态势。

…

“我还是喜欢吃面。”

高马尾小嘉此时已经跟大家打成了一团。

她虽然是淞川的学生，但是因为游学结束了，她顺势就跟着闺蜜王柠柠留在了淞南市。

“你们毕业之后打算干什么？”

“考研究生啊！”

高马尾小嘉理直气壮：“我正在努力。”

“？”

考研究生？

旁边的不少老食客好奇的问：“考哪里的研究生？小许老师不带研究生吧？”

王柠柠从林嘉背后蹿了个头：“哈哈，我们觉得淞南大学的研究生证以后应该会有用！”

“淞南大学现在排名都上升了，你们不知道吗？”

只要有许舟在。

淞南大学的学历未来万一变得值钱呢？

就算不值钱…

他们也能进去读研究生时，去争取那进许舟课堂的机会，简直是一举两得！

怎么看都不亏。

…

赛场入口处。

慕名而来的观众从检票口排到百米开外。

路边的停车位早已停满。

甚至连非机动车道都挤满了人。

各大直播平台的主播都赶了过来。

大龙、的镜头早已开启，对准这片被围得水泄不通的赛场，直播间刚开启，在线人数就瞬间突破十万。

小月亮和小豆子这几个淞川市的主播也赶过来了。

这一次的事，毕竟是大事。

整个松川省都非常关注淞南市的这个事，许舟所在的市井烟火成为淞南市所有的店必争的区域的事，也不少人已经听闻了。

这一次的区域之争，也能看出来淞南市这一次美食节的水平。

毕竟能看到大家前三天的菜。

下一章晚一点。

21：30

写不完……难受。