129 花式炒面

谢清欢快走两步追上师父，低声问：“师父，今日没有备料，鲜肉菜蔬一概无存，咱们做什么菜？”

正所谓巧妇难为无米之炊，纵是灶王爷下凡，没有新鲜的食材，如何变得出堪比卤鹌鹑蛋的美味？

李二郎也说：“掌柜的需要什么肉，某这便去买。只是咱们和两位姐姐约好一个时辰后碰头，若去迟了，怕是连站脚的地方都寻不着，更别提座位了。”

吴铭神色自若道：“无需多虑，为师自有计较，铁牛的台子，定误不了。”

谢、李二人面面相觑，不明所以，但见师父（掌柜的）从容淡定，一副成竹在胸的模样，心下稍定的同时，不免有些好奇，不晓得师父又要施展何种神仙手段。

吴铭其实压根没有想好，这得视现有的食材而定，但无论做什么菜，必须满足两点：一是简单，从备料到出锅最好在半个小时内搞定；二是美味，要让客人空腹而来尽兴而归。

一行人抵达吴记川饭，李二郎招呼客人落座。

吴铭立于堂中，叉手团团一揖，歉然道：“诸位贵客，小店今日外出摆摊，灶房所备鲜肉菜蔬有限，眼下只能用现有的食材烹制几味小菜，且需多耽搁些时辰，还望海涵！”

王安石素来不重口腹之欲，当即表态：“但凭吴掌柜安排。”

众人纷纷应和。

苏辙深知吴掌柜手艺卓绝，即便是最简单的食材也能教他做出花来，比起这个，他更在意另一件事：“我要一杯冰镇凉茶！”

吴铭哑然失笑。

小苏对王老吉到底是有多深的执念！

细算来，自打上回宴饮罢，他便没再喝过工业小甜水，至今已近半月，无怪他在兹念兹。

“七娘也要一杯！”

王蘅忙不迭举手。

正值盛夏时节，单是一个“冰”字，便足够诱人了。

吴铭趁机向王安石四人推销：“小店不仅有寻常的消暑饮子，还有正经香浓的茶水。前些日子新到一批好茶，诸位官人何不来一壶尝尝鲜？”

四人稍一合计，韩绛总结道：“不劳吴掌柜费心，我等也要那冰镇凉茶。”

心中均想：东京城里多的是大茶坊，要品茶谁来你这小饭店？

吴铭很想说不费心，茶叶卖不出去才费心！

话到嘴边终究噎了回去。

不过……

听他们互相称呼，吴铭已经知晓三人的身份。

这两天正在看老王的传记，书中提到的“嘉祐四友”，即王安石、

司马光、吕公著和韩维，说这四人“仁宗朝同在从班，特相友善，暇日多会于僧坊，往往谈燕终日。”

司马光此时正随恩师庞籍在河东路任职，嘉祐四友只到了三个。

韩绛虽未名列其中，但他和王安石的私交其实更为深厚，后来也是熙宁变法的主要支持者之一。

至于苏轼等人，不消问，自然也是要冰镇凉茶的。

三人旋即转入后厨。

李二郎倾倒凉茶，分杯盛装，师徒俩则快速清点食材。

吴铭立刻有了主意，吩咐徒弟道：“你先给客人各做一份肉鲊和蒜泥黄瓜，为师去去便回！”

说罢，转身回到21世纪，前往菜市场进货。

川味饭馆距离菜市场不过一两百米，以前管得不严，门口就有摆摊的菜贩子，现买现做都不是问题。

吴记川饭的店堂里，见多识广的林希也已从四人相互的称谓中辨明了各自的身份。

他压低声音告知同伴。

六人立时正襟危坐，各自收敛，不敢高声语，恐惊邻桌人。

二苏僻处蜀地，并不识得韩绛、韩维和吕公著，然临川先生诗文双绝，天下文人梦寐以求的馆阁清贵之衔，他偏能屡拒不受，其才学和不随流俗的清高气节，早已蜚声士林，他二人焉能不知？

只是……

二苏悄悄打量临川先生：但见他一身青色常服已洗得微微泛白，袍襟处犹带墨痕，束发之巾亦不甚紧致，鬓角几缕碎发随意垂落……与二人想象中孤高清峻的君子形象大相径庭。

这时，李二郎托着木盘掀帘而出，为客人一一呈上冰镇凉茶。

“？！！”

王安石四人瞪着面前晶莹剔透的琉璃杯瞠目愕然！

苏轼等人将四人的反应看在眼里，均掩嘴窃笑，仿佛看到了当初的自己。

唯有两人对此浑不在意，苏辙和王蘅立刻端起琉璃杯送至唇边，仰头便是一大口——

“啊！”

这冷冽清甜带着些许草木香气的凉茶，对味！

苏辙发出满足的叹息，心想吴掌柜对品质的把控当真严苛，每回饮此凉茶，滋味都一般无二，说不出的畅快！

韩绛三人因店面简陋，原本没抱太大期望，只道王介甫不好饮食，他的评价难免有些夸大。

此时见着琉璃杯，都收起了小觑之心。

又见丝丝寒气自杯口逸出，杯壁之外凝着一层细密剔透的水珠，正悄然汇聚、滑落。

市面上的冷饮大多是用井水

湃的，像吴掌柜这般拿冰镇的良心店家委实少见。

单这一杯凉茶，规格便已拉满，纵是皇宫大内里的冷饮，也不过如是！

四人正觉暑热难耐，纷纷举杯畅饮，冰冽清甜的茶水滑入喉舌，喉间立时溢出一声轻叹，只觉四肢百骸如同久旱逢霖，猛地活络苏醒过来！

“快哉！”

四人停杯，俱发出惬意的喟叹。

王安石只知吴掌柜的手艺好，不料规格竟也如此高，于惬意中更带着些许自得，倍觉面上有光。

店里十一个客人，其中九个都是浅斟慢饮。

唯有苏辙和王蘅扬起脖子，咕咚咕咚一口气将满杯的凉茶喝了个底朝天！

两人放下空杯，异口同声道：“再来一杯！”

……

“走菜！”

谢清欢话音未落，忽听得吱呀一声，师父推门而入，手里拎着大包小包。

说是大包小包，其实只是品种多，分量并不多。

李二郎进来端取肉鲊和蒜泥黄瓜，师徒俩着手处理食材。

胡萝卜、莲白、青菜、豆芽、猪里脊、碱水面……跟着师父学艺日久，仙人常吃的食材她已识得七七八八。

但仍有一些不认识的。

她指着那块色泽深红的肉问：“这个可是牛肉？”

“正是。”

谢清欢倒没有很惊讶。

虽说本朝明文规定禁止宰牛贩肉，只有死牛才能在坊间公开贩卖，而且价钱不能超过20文每斤，可实际上，私下宰杀活牛高价出售的人多了去了，谢清欢这些年没少吃。

又指着类似面条的条状物好奇询问：“这是什么？”

“河粉。”

宋代没有土豆、红薯等薯类作物，这个时期的粉条以豆类淀粉为主，比如绿豆粉，但并未流行开来，谢清欢自然闻所未闻。

又指着一花花绿绿上面写有“红烧牛肉面”的包装袋问：“这是什么？”

“唔……”

吴铭撕开包装袋，取出面饼给她看。

谢清欢恍然大悟：“师父可是要做烩面？”

“准确地说，是炒面。”

说到简单美味且管饱，吴铭首先想到的便是炒饭和炒面。

饭得现蒸，过于耗时，于是决定做炒面。

考虑到外面有十一个客人，只做一种炒面未免敷衍，所以打算整点花样。

先做个普通的肉丝炒面，再做个鸡蛋火腿肠炒泡面，最后炒个河粉，齐活！