191 食品雕花

刚才讲解规矩时，吴铭把吴记川饭的七夕活动也一并说了。

吴振华这才明白，前两天乖孙突然问自己会不会倒糖饼儿，原来是要给宋人做。

他一下就来劲了。

“手艺落下了可以再捡起来，关键是方法没忘，这会儿就捡！”

吴振华也是个行动派，说干就干，这就打算回家里练习手感。

但在这之前，得先去菜市场里买点原材料。

正好吴铭也要买菜，四人便一块儿出发。

重回现代都市，陈萍忍不住回头看了眼川味饭馆。儿子的话她原本将信将疑，此时倒是不疑了，心底里却涌出强烈的不真实感。谁敢相信，她刚才竟然去宋代走了一遭！

吴铭忽然想起一事，说道：“我给你们订了工作服，就我身上穿的这种，待会儿试一下合不合身。”

买完菜，试过衣服，吴振华忙不迭回家里捣鼓糖画。

陈萍嘱咐儿子：“你爷爷的腿脚不比以往，你让他做做糖画还可以，其他事别让他干。”

“晓得的，糖画也只做三天，让他老人家过把瘾。你们以后不用天天来，店里有我爸照应，忙得过来，是吧爸？”

“对！你俩不用大老远跑过来，这里有我！”

忙不忙得过来吴建军都是这句话，他可不想连端个盘子都被亲爹和媳妇指手画脚，多不自在。

陈萍睨他一眼：“我说你最近怎么这么勤快，连牌也不去打了……”

略一停顿，又对儿子说：“我就怕你把你爷爷的瘾撩起来了，他在家里待不住，甚至搬过来住都有可能。”

吴铭笑道：“妈，我和我爸管不住他，你还管不住他吗？这样吧，你们以后每个周末来，周末客人比较多，正好能帮上忙。”

见时候不早，三人进厨房里备菜备料。

老妈择菜、洗菜可比老爸麻利多了，也正因为如此，陈萍总是忍不住念叨他，嫌他干活慢、没条理。

这正是吴建军不愿她来帮忙的主要原因，心说你以前没来我也不干得好好的？

几十年的老夫老妻，彼此看不顺眼再正常不过了。

与之相反，陈萍看谢清欢就非常顺眼，这小姑娘不仅模样招人稀罕，干起活来同样赏心悦目。

陈萍看了会儿她切菜，这刀工，快准稳狠，一看就是练过的，各色食材在纷落的刀影间化作均匀的细丝。

“能干！”

她下意识竖起大拇指，忽然想起宋人看不懂这个，忙又收手。

谢清欢其实很紧张，只道师祖母在考校她的手艺，幸而没有出错，灿然一笑道：“是师父教得好。”

小嘴儿真甜！陈萍越发喜欢这个徒孙了。

谢清欢的视线扫过师父，登时被牢牢吸引住：“师父要雕花了？”

吴铭微微颔首，见她眼巴巴望着自己，失笑道：“菜一会儿再备，过来看着，我今天教你点简单的。”

“好！”

谢清欢就等这句话呢，立刻放下手中活计，溜至师父身旁学习新技艺。

食品雕刻，也称果蔬雕刻。这门技艺起源于先秦，至唐宋时期已经发展出成熟的体系。

五代名厨梵正便是以刀工和雕工闻名，她的传人何双双所雕刻的作品，吴铭昨天已经见识过，功夫的确了得。

当然，这里的“了得”是和同时期的厨师比。

吴铭作为一名现代厨师，自然不会厚着脸皮把自己算进去，那不是欺负人嘛！

别的不说，单论刀具的精细程度和食材的丰富程度，就远非宋代可比。

专业的食品雕刻师傅能够用上百种食材雕出上千种造型，甚至还能盲雕。

吴铭没这本事，他只会雕最常见的花卉和动物，诸如百合花、荷花、牡丹花、月季花、菊花、龙、凤、鲤鱼、玉兔、狮、虎、鹿等等。

今天是北宋时间的七月四日，要进行七夕活动的预热，八仙棚那边应该已经挂出招子了，多少会吸引一些看官慕名前来。

吴铭打算雕几朵花瓜放在门口，一方面是迎合七夕的节俗，另一方面也可以稍微彰显自己的实力。

他将雕刻要用的刀具

一字排开，逐一给徒弟讲解。

今天只需用三种刀：手刀、戳刀和拉刻刀。前两种刀顾名思义，拉刻刀也叫掏刀，主要用于在原料表面雕刻出各种凹槽和线条。

宋代七夕的代表花卉是荷花，今天就雕两朵荷花，一白一红。

吴铭将半个心里美萝卜切成五角帐篷形状的坯子，从棱上下刀，切去多余的材料，刀刃的走向略呈“S”形，雕出第一片尖薄根厚的花瓣。

随后以同样的方法雕出第一层的五片花瓣。

再将花坯倒过来，修理花瓣根部，剔除多余的材料，形成第二个帐篷形状的坯子。

紧跟着再倒过来，雕刻第二层花瓣……

看到这一步，谢清欢已经晕了，但见师父运刀如笔，三层花瓣次第成形，然后又是一番细微如发的操作，雕刻出娇嫩可爱的莲蓬，一朵栩栩如生的荷花便神奇般地在师父中手中绽放。

好漂亮！

谢清欢满眼惊艳，师父雕出来的荷花比昨日何厨娘送她的那朵更加逼真！

吴铭将“莲子”逐一镶进“莲蓬”里，笑问：“学会了么？”

“没有！”

谢清欢果断摇头，太难了，这回连眼睛都没学会。

终于也有你看不懂的时候了，复制厨娘！

吴铭心里吐槽，嘴上说：“接下来雕莲藕和荷叶，这个简单，你一看即会。”

用白萝卜雕出莲藕，再用青萝卜雕出荷叶，最后将荷花、荷叶和莲藕组装在盘中。

好一盘映日荷花，好一个群英荟萃！

这下不禁谢清欢叹为观止，吴建军和陈萍也立刻摸出手机拍照留念。

二老早知儿子会雕刻食品，但亲眼见他操作却是头一回，既惊艳又自豪。

吴铭郑重道：“不要发朋友圈哈！”

谁知道会不会拍到不该拍的东西，以防万一。

二老同时点头：“晓得了。”

朋友圈？

谢清欢又学到个仙人用语，默默记下，登仙对她来说或许还很遥远，但可以早作准备。