303 谢清欢行踪暴露

进里瓦子摆摊前，吴铭先去了趟临近的樊楼，同王掌柜商定，稍后将餐车寄放于此。

里瓦子的规模及繁盛远超保康门瓦子，商贩之间的竞争自然也更为激烈，黄金地段的摊位早被预订抢占殆尽，外人绝难插足。

吴铭并未预先租赁摊位。若在一月前，想现来占得一席之地，无异于痴人说梦。

但根据最近的摆摊经验，那些有铺面的店家其实乐见无名氏的餐车在自家店前摆摊，尤其是茶肆和饮子铺，经吴记引流来的客人买过吃食后，常因无处落脚而进店借座，顺便要杯茶饮，可谓双赢。

“吴掌柜！”

餐车才进里瓦子，早有熟客迎上前。

不曾到店光顾但对吴记川饭有所耳闻的人就更多了，行不多远，餐车左右便有一票食客相随。

吴铭仍向路旁规模较大的茶肆询问是否可以在其店前设摊。

那掌柜的自也知晓无名氏的事迹，见其自带客流，当即一口应下。

吴铭正色道：“这回卖的吃食不同以往，只恐妨碍贵店生意。”

说罢，取出用油纸包好的臭豆腐，揭开递至对方近前。

“噫！”掌柜顿觉一股陈腐奇臭直冲面门，忙不迭掩鼻后退，满面嫌恶，“这东西也能吃？不成不成！劳驾移步他处！”

吴铭并不意外，臭豆腐的气味本非所有人都能接受。

出门前，李二郎便忧心忡忡地问过：“掌柜的，这臭豆腐的气味如此冲鼻，当真有人买？只怕会闻风遁逃……”

新客或会如此，但如今的吴记名声在外，无论在何处摆摊，卖的是何种吃食，总不缺捧场的熟客。

何况今日所备，除臭豆腐外，还有蛋烘糕和卤菜，不喜此味，尚有别的食物可选。

一连问了五六家茶肆，终得一家应允。那掌柜的同样嫌恶其臭，但见对方自带众多客流，又念及店里的生意颇为冷清，姑且让其一试。

餐车一停，跟了一路的食客立时自发排起队来。

李二郎挂出布招，众人望见“臭豆腐”三字，霎时哗然，议论声四起。

吴铭扬声道：“这臭豆腐以小店秘制的臭卤腌制而成，其臭更胜咸鱼三分，滋味好坏则因人而异，望诸位客官慎重购买。”

排头之人不出意外又是欧阳发，身为一个资深吃货，管他是臭是香，凡吴掌柜出品，非尝鲜不可，当即道：“来一份！”

又要了两个蛋烘糕和一份卤味。

吴铭和何双双师徒取出一应器具及食材。

臭豆腐的生胚须炸个五六分钟才能出锅，为保证出餐效率，出门前已预炸定型，现场只须复炸片刻。

饶是炸后的臭豆腐气味大减，当吴铭自柜中取出臭豆腐时，队伍中仍爆发出连声怪叫。

欧阳发首当其冲，下意识以袖掩鼻，心中暗暗咋舌：这酸爽，直如陈年泔水！

吴铭将复炸好的臭豆腐捞出沥干，裹入油纸，两种秘制酱汁各淋上少许。

欧阳发接过油纸包，望着堆迭其中的数块金黄油亮的豆腐块，看起来和寻常的炸豆腐相差无几，本是令人垂涎的油炸食品，怎奈那随热气四溢散开的臭味直往鼻子里钻，令人食欲大减！

这东西当真可食？！

他心下存疑，本着对吴掌柜手艺的信任，仍用竹签挑起一块，略微蘸了点辣酱，屏住呼吸，送入口中。

外壳炸得酥脆，内里却出奇的鲜嫩绵软，口感和吴记秘制的豆腐泡相似，吃起来并无一丝臭味，唯有浓郁的豆香、油脂香及秘制辣酱的淡淡辣味在唇齿间交织不散。

欧阳发将预期压得极低，此时品尝过后，反生出惊喜之感。

闻臭吃香，端的有趣！

后头的食客见其频频取食，忙问：“滋味如何？”

“吴掌柜推出的菜肴，尽管尝鲜便是，断不会错！”

欧阳发拿上卤味和蛋烘糕，径往茶坊里落座，卤味可留待勾栏听曲时佐兴，这臭豆腐和蛋烘糕却须趁热食用。

后头的食客见状，亦纷纷争购臭豆腐尝鲜。

不多时，臭味便飘荡开来，过往行人无不投来或惊异或嫌恶的目光，掩鼻蹙眉，快步避走。

茶肆的掌柜本也嫌恶此味，但随着店里的客人渐多，气味越发浓郁，久闻其味便也渐渐习惯了。见食客吃得很香，心底不禁生出几分好奇，也让伙计去排队买一份回来。

二程、张载和吕大钧也经历了相似的心路历程。

四人俱是吴记常客，店里但推新菜，无不色香味俱全，今日却一反常态，这臭豆腐真个臭不可闻！

但来都来了，好不容易才寻见吴掌柜的餐车，这口鲜还是要尝的。

四人排至队尾，轮到他们时，也已习惯这气味，遂各要了一份臭豆腐。

等待时，程颐好奇询问：“今之饮食，无非酸甜苦辣咸五味，臭不在五味之中，更与香背道而驰，某甚不解，吴掌柜为何以此味入肴？岂非有悖常理？”

吴铭正色道：“五味只是对饮食口味的笼统概括，五味之外，诸味杂陈。糟、醉、霉、硝、馊、骚、腥、膻……尽管这些味道有悖于许多人对美食的认知，然喜爱之人，爱之尤深。”

他将复炸好的臭豆腐捞出，话音不断：

“臭味虽不在五味之列，但其传播之广，嗜者之众，相较五味中的苦味犹有过之。有些臭食诸君定当吃过，只是习以为常，不觉其臭，譬如臭咸鱼。圣人云：与不善人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭。可见早在周天子之时，臭食便已走入千家万户……”

食臭之俗，并非我国独有，西欧的臭奶酪、北欧的臭鲱鱼、日本的臭纳豆、韩国的臭鱼片……皆属臭食。但这些臭食多是单独存在，于食俗中仅属特例或孤例，中华饮食中的臭食却洋洋大观，花样百出。

遍布沿海地区的臭虾酱、华北的臭腐乳、东北的臭大酱、华东的臭苋杆、两湖的臭豆腐、两广云贵的臭笋等等，都有大批忠实的拥趸。

而一些原本只流行于小范围内的臭食，譬如徽州臭鳜鱼、长沙臭豆腐，近些年更推广于全国，深受众多食客喜爱。

臭食不仅食材多样，也和酸甜苦辣咸一样，能与不同味道结合，演化出各种各样的风格。

有天然自带臭味的食物，称作鲜臭，以榴莲为代表；更多的则是由人工发酵制成，根据制作工艺的不同，分作腌臭、泡臭、酵臭、霉臭、腐臭和酿臭六大类。

一个臭味，尚能如此细分，这正是中华饮食独到与精妙之处的体现。

吴铭娓娓道来，将沥干的臭豆腐与酱料打包，递给四人。

四人听罢，不禁肃然起敬：“受教了。吴掌柜见闻广博，我等自愧不如。”

“术业有专攻罢了，既为庖厨，自当深究饮食渊源。”

张、吕二人最近虽常来店里光顾，吴铭此前却不曾见过，此时从四人的对话中才得知两人身份，赶紧认了认横渠先生的脸，以后定要请他题写一幅横渠四句。

今天备料不多，如吴铭所料，约莫一个时辰便即售罄。

五人将餐车寄放于樊楼，随后轻装熟路，行至里瓦子第二大勾栏夜叉棚外。

夜叉棚虽只排里瓦子第二，其规模之大，已远胜保康门瓦子里最大的八仙棚。

但见棚顶高架，苇席密覆，棚檐之下、门前柱梁，乃至棚壁四周，到处悬挂张贴着各色招子，大字旗牌上写有接下来的演出节目，“张铁嘴”与“无名氏”两个字眼格外醒目。

吴铭不知道张铁嘴看到自己的名字时是什么感受，他倒是颇为暗爽，若能换成真名，那就更爽了。

今日讲说《无名氏传奇》最新回，因是在夜叉棚独家首发，此时尚未鸣鼓开场，入口处已被无数看客堵得水泄不通。

五人仍从“VIP通道”入场，看场者早得了张铁嘴的嘱咐，并未收取票钱，引着五人行至棚内前排。

前排已有不少贵宾落座，其中不乏吴记川饭的熟客，两下里相见，少不得寒暄数语。

“吴掌柜，来这厢就坐！”

一座小山霍然起身，热情相邀。

“谢掌柜也爱听？”

谢正亮哈哈一笑：“这话该我问吴掌柜，听人讲说自己的事迹，感受如何？”

感受就一个字：爽！

宋代的“说话”有四家：、说经、讲史、合生。其中数最为盛行，是勾栏里最受欢迎的演出节目之一，又可细分为说公案、说铁骑儿（发迹和武侠故事）、说参请（谈经说禅悟道故事）等。

明清的许多白话就取自宋代勾栏里的说话故事，四大名著中至少有三部的雏形诞生于此，名气稍逊一些的，像《说唐》《说岳》《七侠五义》《荡寇志》等，也莫不如此。

“南宋亡，杂剧消歇，说话遂不复行，然话本颇有存者，后人目染，仿以为书……遂

俱以‘’为通名。”连这个名词也出自宋代勾栏。

除了作为白话的源头，宋代的家还为后世贡献了丰富的人物形象，如关公、杨家将、包青天、岳家军等，至于“无名氏”能否名列其中，就要看张铁嘴是否给力了。

鸣鼓开场！

张铁嘴今日讲的是无名氏应官家之邀入宫摆摊的故事，此事早已传遍京师，但知晓内情者寥寥。

经常讲故事的人都知道，半真半假最是唬人。

张铁嘴虽然做了改编和演绎，却并未夸张到脱离实际，听起来真像那么回事，连谢正亮也频频相询：“真的假的？”

中间还发生了一段小插曲，谢正亮的随从突然急匆匆奔至其身旁耳语一阵。

自那以后，吴铭就发觉对方时不时窥看自己，只不过，他专注于听张铁嘴花式“吹捧”自己，并未多想。

“……今日首演于夜叉棚，幸得无名氏亲临捧场，足证张某所言，绝非杜撰，实有所本！其店位于朱雀门外麦秸巷中，诸位看官若存疑虑，不妨亲往一探，尝一味可解千惑！”

张铁嘴将醒木重重一拍，朗声道：“多谢诸位看官捧场！欲知后事如何，且听下回分解！”

在满场的喝彩声和催更声中，小厮捧着红绸托盘至前排讨赏。

吴铭随手赏了一贯，权作门票钱。

那小厮躬身致谢：“烦请吴掌柜移步戏房一叙，言有要事相商。”

要事？

吴铭顿生好奇，嘱咐何双双四人在外稍候，随其步入戏房。

除张铁嘴外，另有一人在场。

此人年约二十，面皮白净，眉目清秀，倒像个白面小生，然观其衣饰，应是杂剧伶人无疑。

张铁嘴居中引荐：“吴掌柜，这位是张某的同乡丁仙现，本为秀才，今入伶行。莫看他年少，已组建起自己的杂剧班子，实乃年轻伶人中的翘楚。”

“张兄谬赞，小可不过多承看客错爱，幸得微名罢了。”

丁仙现谦辞一句，随即向吴铭叉手一礼：“小可仰慕吴掌柜久矣，此前虽数次探访贵店，品味珍馐，同吴掌柜却始终缘悭一面。今日蒙张兄引荐，终遂此愿，实乃三生之幸！”

吴铭含笑应对，神色如常，心头却大喜过望。

众里寻他千百度，蓦然回首，那人竟自己找上门来了！

正所谓万般皆下品，惟有读书高，宋代的读书风气之盛，远胜前朝。

然而科举是一座逼仄的独木桥，录取的人数极为有限。科场失意的文人为谋生计，常投身于表演艺术的内容创作，由此催生出民间通俗文艺的空前繁荣。

而勾栏瓦舍的兴盛，又反过来给一大批底层文人提供了实现自我价值的广阔舞台。

宋人将这些职业撰稿人称为“书会先生”。

他们读过书，具有一定的文学功底，长期混迹于勾栏瓦舍，对寻常百姓的生活与情感有着深刻的认知，加之仕途无望，故而写作时少有纲常礼教方面的顾忌，常在文案里夹带私货，讽刺时政。

丁仙现便是其中的佼佼者，是北宋最富盛名也最具传奇色彩的杂剧名家，从市井伶人一路干到教坊使，并执掌教坊数十载，尤擅借艺讽政，有“台官不如伶官”之称。

这些都是神宗朝以后的事，现在的他不过二十岁出头，尚在勾栏里摸爬滚打。

趁大师青涩，速速招徕！

不消吴铭开口，丁仙现已主动提出，欲将张铁嘴讲说的《无名氏传奇》改编为杂剧，本子早已写好，此刻便双手奉上：“请吴掌柜过目。”

吴铭恍然，原是为此而来。

高情商：紧跟时事。

低情商：蹭热度。

看来大师也不能免俗啊！

他接过本子大略扫了几眼，微微颔首：“我对杂剧知之甚少，也无意干涉创作，你照此演出便是。”

丁仙现喜不自禁，道谢不止，顺势邀请道：“此剧排演尚需时日，首演之际，愿请吴掌柜为座上宾！”

吴铭笑着应下：“若届时得暇，自当捧场！”

又闲话一阵，告辞而出。

五人离了夜叉棚，候在棚外的谢正亮立时迎至近前，面对五张诧异的面孔，他淡定问道：“诸位可是要回吴记川饭？”

吴铭点头称是。

“那便同路罢，我也许久不曾见过清欢了。”

“？！！”