421 未公开的史料

四人在展柜前驻足细观，啧啧称叹。

打心底里，四人都认为这两幅字是真迹的可能性微乎其微。但伪作也有高下之分，比如王羲之的书法作品，目前存世的都是唐代以後的摹本、拓本，每一件都价值连城。

在徐川看来，老苏这幅字即便不真，也该是後人的临摹之作，十分接近原貌，吴家显然也将之当作真迹对待，特意配备了高规格的展柜。

这样看来，这两幅书作的真伪暂且不论，这对父子或许真的和千年前的吴记川饭有些渊源，所谓「重现祖上荣光」也并非一句口号，的确诚意十足。

「诸位，可以点菜了。」

这时，服务员捧着菜单走进包间。

四人相继入座，兴致高涨。

接过菜单翻看，正如吴老板所说，新店的菜品仍以现代川菜为主，复原的宋菜只有七道：肉鲜、禁中佳味、酒炊白鱼、莲房鱼包、骨酥鱼、大鹏蛋和两熟鱼。

「咦？」王纯尧十分意外，「竟然没有蟹酿橙、宋嫂鱼羹和西湖醋鱼？」

提起宋菜，他首先想到的就是这三道。

服务员解释：「眼下并非橙黄蟹肥的时节，入秋後，小店自会推出蟹酿橙等应时菜肴。」

至於宋嫂鱼羹和西湖醋鱼，这两道菜要等宋室南迁後才逐渐广为人知，她一个北宋人自然前所未闻。吴铭不把它们加入菜单也是出於这个原因：他只会复原自己亲口尝过的宋菜。

徐川和何景荣一脸专注地看着菜品的介绍，间或对视一眼，均看见彼此眼底的惊讶。

怪哉！

两人都对宋代的饮食文化做过深入的研究，各种史料文献都曾一一翻遍。

有关菜品的介绍大致正确，可见吴家父子在这方面做了不少功课。奇怪的是，其中的许多细节，连他二人都是头一回听说。

比如莲房鱼包，介绍里声称这是状元楼的名菜，又说大鹏蛋是白矾楼的招牌……两人稍一讨论，确认现存的史料里应该没有相关记载，那吴老板又是从何得知？

是凭空编造，还是说，吴家掌握着祖传的未曾公开的史料？

一想到有这个可能性，何景荣就一阵心跳加快。

今时不同以往，徐老从事学术研究那会儿，大学老师是有编制的，属於铁饭碗。

现在嘛，好一点的高校基本都实行非升即走。人文学科不比理工科，没法通过造假上顶刊、出成果，再新颖的观点，也必须得到史料的支持和同行的认可。

可现存的史料就那些，近十年来，宋代的遗址也没能考出什麽新发现，各种观点前人已从无数个角度辨析过，想另辟蹊径谈何容易？

如果吴老板手里真有未曾公开的史料……

何景荣仿佛已经看到长聘的合同和等身的荣誉在向自己招手，一时想入非非，心不在焉。

人与人的悲喜并不相通。

已经荣退的徐川无法感同身受，他只一味地点菜。

四个人吃不了多少，要点就点最具特色、在普通餐厅里吃不到的，於是点了禁中佳味、莲房鱼包、大鹏蛋和两熟鱼。

又翻到菜单的下一页，不禁轻「咦」出声：「你们还做面点呢？」

甚至特意标明了「手工制作」。

从经营的角度看，这显然不太明智。这家新店只是中等规模，走的也不是高端商务路线，其受众有几个会点面点？与其设一个面点房，倒不如多摆两张餐桌，还能省下请面点师的成本。

不过话又说回来，吴老板连展柜都装上了，或许并不在乎这点成本？

「再来份羊脂韭饼……」

徐川当然想不到，面点其实主要面向宋代的客人，吴铭本来就没指望能在现代餐厅里卖出去多少。至於成本，更不是问题，店里的员工都来自宋代，人工成本由宋钱覆盖，而对吴铭来说，宋钱来得可太容易了。六点过後，预约试菜的客人陆续到店，店里顿时忙活开来。

吴建军要照看老

店，新店的服务工作由李二郎这个新晋领班组织协调，他在老店的工作时间最长，今天来试菜的客人基本都认识他。

吴铭则负责统筹後厨。早在培训期间，他就做好了分工，但培训得再充分，在面对突然大量涌入的客人和激增的订单时也难免会出现这样那样的问题。

发现问题并解决问题，正是试营业的主要目的。

因为是免费的晚餐，客人都非常包容，即便出餐慢、上错菜，也没有任何抱怨。

为了方便搜集意见，试营业的规模不大，基本属於「一波流」。

当菜上得七七八八，客人快要吃完时，吴铭便亲自到前厅询问食後感，听取客人的反馈。

而在所有客人里，他最看重的当然是徐爷那桌，不仅因为那桌客人都是宋史学者，更因为徐川本身就是老饕，他的意见更具参考性。

包间里，四人正一边喝着自带的酒水，一边吃着热腾腾的菜肴，啧啧称叹。

徐川点的这四道菜，即便是他，之前也只尝过禁中佳味和莲房鱼包，而对何景荣等人来说，这四道菜都是初见。

单论味道，千年之前的菜肴不至於让人感到惊艳，但绝对令人唇齿一新。尤其是大鹏蛋和两熟鱼，前者光是巨蛋的造型便足够吸睛，後者则以山药、乳团、蘑菇等食材制成以素仿荤的假鱼，哪怕放在今天也称得上别具一格。

现在各行各业都很卷，餐饮业的竞争尤为激烈，把味道做好固然是在这一行立足的基础，但想做强做大，则必须讲好自己的故事。

吴老板显然找到了一个绝佳的突破口。

传承千年这事暂且不论真假，光是品尝着千年前的美食，看着展柜里三苏的题字，遥想东坡当年，也吃着同样的菜肴，兴酣时提笔挥墨，恣意挥洒……四人就觉得兴奋难抑，平添几分难以言喻的满足。所谓用餐体验，菜品的味道只是其中一部分，用餐环境、服务态度、整体氛围等等，都很重要。对研究了一辈子宋史的徐川来说，吴老板营造出来的这种底蕴和厚重感是无与伦比的，这远比装模作样地点点茶、插插花强烈得多。

他原本认为，展柜里那两幅字是真迹的机率微乎其微，但酒酣菜饱之後，他突然能够理解、能够共情，或许当年的三苏便是在这种状态下为吴老板的先祖题字相赠，留下这段千古佳话。

这时再看那两幅字，尽管年轻时的苏轼、苏辙，笔力稍显稚嫩，但两人勃勃的兴致和风发的意气，似已透纸而出。

待四人吃得差不多，吴铭照例推门而入，先就出菜慢、服务不周等一系列问题致歉，随後询问食後感。一番夸赞之後，徐川语重心长道：

「现代菜式的丰富程度远远超过宋代，再加上千年来的口味变化，宋时的菜肴，哪怕是御膳，放到现在可能也很难让人产生惊艳的感觉。我相信愿意尝试宋菜的客人都是对传统饮食文化感兴趣的人，所以诚意是最重要的，只要能让客人相信这就是苏东坡当年吃的同款，就已经成功了一半。」

「就这一点而言，你做到了，而且是全国独一份。」

说到这，徐川的目光转向展柜，话题也随之切换。

「我给你介绍一下，这三位都是我以前的学生。杨升一」他挨个介绍，小杨自然是重点，「祖上也是大收藏家，现在在国家博物馆从事文物保护、修复和监定等工作。术业有专攻，这方面，我们三个都是理论派，他的实践经验最丰富。」

吴铭听老爸说过，徐爷今天会带专业人士来试菜，心里有底。

寒暄两句，杨升迫不及待地问：「这两幅字，不知道你以前有没有请专家监定过？」

「没有。」吴铭摇头，「这是祖上传下来的东西，我们也会一直传下去，不打算拍卖，没有监定的必要。如果不是想重现先祖经营的饭店，我们根本不会把它们拿出来展览。」

这不全是实话。

不做监定最主要的原因是这事有弊无利。

如果监定结果为假，就是搬石头砸脚；

如果为真，那就是石破天惊的大新闻！

这未必是好事。

2016年，曾巩的《局事帖》在首都拍卖，短短124个字，拍出2.07亿的天价。三苏题写的这两幅字，真要拿出去公开拍卖，其价值只高不低。一旦监定为真，想也知道会引来多少别有用心的人。

吴铭欢迎对美食对传统文化感兴趣的客人，但不想沾惹这些不必要的麻烦，客观上可能难以做到，至少主观上要尽量避免。

杨升立刻捕捉到话里的矛盾之处：「你要重现千年前的吴记川饭，是不是得先监定这两幅书作为真，才能证明你的确是传人？」

这话倒是说到吴铭的心坎里了。

坐实传承为真是非做不可的，而且需要在座的几位专家出面。

他笑道：「这件事不必通过这两幅书作的真伪来证明，祖上还传下来一些别的东西。正式开业後，我会在店里轮流展出，相信客人在看完所有藏品後，自有判断。」

故意抛个钩子，钩直饵咸，愿者上钩。

四人明显的一怔，神色都为之一变！

何景荣率先开口，急切追问：「那些藏品里有未公开的史料吗？」

吴铭想了想说：「不算是史料，但的确有记载了先祖事迹的话本和一些私人文稿。」

现存的宋代话本屈指可数，他之前特意查过，《无名氏传奇》倒是流传下来了，内容却残缺不全，仅剩下赵祯冬至驾临吴记川饭那一回。

这可能只是暂时的。

他以前看过一部电影《黑洞频率》，他现在所处的情况和那部电影里的父子有些相似，两边的时间线同时进行，在宋代还没有发生的事，不会在後世留下记录。

无名氏的传奇尚未落幕，张铁嘴的话本也还没写完，最後是烂尾被人遗忘，还是成为经典咏流传，仍是未知数。也许随着时间的推进，《无名氏传奇》传下来的内容也会逐渐增多。

但吴铭不必等那麽久，因为张铁嘴每写完一回，便会将原稿第一时间拿给他过目。

而随着《无名氏传奇》的大火，无数书商竞相找到张铁嘴，意欲将之雕刻出版。这事半年前就已启动，前几天得到消息，说是前五回的雕版已经完成，四月就能印刷出版，到时候会把第一本书送给他。等他将全套的话本慢递至现代，和现存的残缺版一比对，就是无可置疑的铁证。

除此之外，吴铭还打算模仿《论语》和《朱子语类》，也让徒弟们写一本「吴语」，呃，不一定叫这个名字。总之，此任非谢清欢莫属，一来，她的脑补能力最强，二来，在所有店员里，数她的文化水平最高。何景荣闻言，本就因酒精上头而涨红的脸仿佛随时会滴下血来，几欲脱口求取话本一观。

到底是忍住了。

今天不过初次见面，甚至刚交谈第一句，就提出这种请求，实在太过冒昧。

人家的传家宝，千年来都不曾出示於人，凭什麽借给你一个近乎陌生的外人看？

交浅言深，反而容易给对方留下别有用心的坏印象。

他深深呼吸，稍稍平复内心的激动，先是一番花式赞美，盛赞吴铭的厨艺好，有想法，是真真正在的年少有为……随後问：「你们有没有会员卡？我想办一张，有没有优惠不重要，只希望下次来可以优先预订包间。」

「不打算搞这个。」会员卡在吴铭看来是可有可无的东西，没必要增加员工的操作难度，「包间不设门槛，来之前打个电话预订就行，有就有，没有就只能排队。」

「那咱加个好友吧，等店里推出新菜，或者轮换新的展品，麻烦吴老板通知一声。」

「呃，我平时很忙，连手机都很少用。这样吧，你加个群，推出新菜时会在群里通知。但轮换展品时不会通知，毕竟咱是餐厅，还是以食物为主，如果单纯为了看展而来，那就本末倒置了，您说对吧？」不对！不对啊！

何景荣在心里呐喊，面上却只能略显尴尬地点点头：「对，是这个理。」