第二百六十七章 神奇火锅

听中年人把火锅说到了天上，赵子弦心中的滋味很复杂。自己是火锅店的老板，按华夏国的老话说应该干一行爱一行。事实上赵子弦也确实喜欢火锅，但是他不喜欢把一件事情给神化了。说火锅好吃没问题，但要是说火锅最好吃，“最”这个字是那么容易说的么，这个世上所有的东西都没火锅好吃？这话就有点说得太大了。

就好像说一个人的武力强横，赵子弦可能会相信，但如果说一个人武力是全世界最高。没一个敌手，赵子弦就绝对不会服气。这样的话有人敢说么？有句话叫做一山还有一山高，这句话赵子弦是很信服的。

即使是自己喜欢的东西，就好像火锅一样。赵子弦也不愿意把这个东西“无敌化”，永远有警戒心理，永远怀着不服输的心，这也就注定了赵子弦会走出一条不寻常的人生。

如果是别的人，把一道菜捧到天上，赵子弦肯定要跟他理论理论。但是这个中年人显然不是存心找茬的。他的语气中对其他东西和人都毫不在意，但是对厨师这个职业是由衷的尊敬。所以赵子弦也不好立刻就反驳，只是沉默着，也不说话。

而且从环境和地位上来说。一个中高档的酒店，不要说是像这个中年人一样开着宝马还有保镖相随来吃饭的如此有来头的客人，就算是普通的一个有钱人来吃饭也好。一个饭店说到底还是服务行业，一个厨师你也就是为客人服务的，厨艺再好怎么了，端菜的是服务员，厨师顶多就算是高级服务员，在有钱人的面前还是低人一等，更何况赵子弦现在的身份只不过是个小帮厨。一个小帮厨，凭什么跟来吃饭的客人理论？碰见脾气不好的客人，那不是找抽么？

在中华养生馆的时候，这样的例子赵子弦就见过不少，包括当时的老板陆中华和其他的有头有脸的客人，一个厨师，在人家的面前根本就是个小跟班，想你吃烧的菜了，心情好的时候，喊你一声大厨。心情不好的时候，才不把你当回事。厨师的地位就司机，保镖，园丁都差不多的。当然了，要是全国闻名的厨师，名气非常大，那就不一样了。就好像普通保镖也就是个佣人，要是世界有名的保镖拿那份肯定不一样。酒吧的小歌手说白了跟服务员的级别都差不多，但要是参加什么比赛唱出名了成了歌星，那地位自然不一样了。

正是因为这些原因。厨师对于有钱人来根本算不得什么，所以中年人一直一来对厨师尊敬的态度让赵子弦有些感动。成名的厨师，被人尊敬，大都是尊敬他的名和金钱以及社会地位。这个世界上，真正尊敬厨师的厨艺，尊敬美食的人，又有几个呢，也许有，但肯定不多。

而眼前的这个中年人，正是其中的一个。

赵子弦不能跟这样的一个人吵架。不就是说火锅好吃么？好吧，说说怕什么，你就是说新疆切糕是全世界最好吃的美味那也由着你，你说你的，我不信不就完了么。你还能强行修改我大脑的想法么？

想到这儿，赵子弦就也不说话，也不抬头，一副你爱说不说的架势。你说火锅是全世界最高就最高，我虽然不赞同，但是看在你对厨师的尊敬的份上，我也不说话反驳，给你来个装死，看你有什么办法。

这一系列复杂的想法，赵子弦的大脑里也就是一瞬间的思考而已，但是外边的时间却是过了好几分钟了。

中年人看赵子弦不说话，虽然不知道他这么复杂的想法，但也知道他对火锅最好这个说法不是很同意。于是就问赵子弦道：“年轻人，这个年纪就能做出这么香浓的火锅底料，又对全国的菜系都有很深的了解，那么我来问问你，你说火锅跟华夏国其他的菜肴有什么不同。”

“火锅的不同？”赵子弦倒是从来没有想过这个问题，凡是菜肴，就只有好吃跟不好吃的区别，不知道中年人这么问是什么意思？赵子弦一愣，说道：“不同么？是说火锅很辣么？”

中年人笑了一下，说道：“你刚才不是刚说过四川菜的特点就是辣么？火锅虽然辣，但是四川菜个个都很辣，又怎么算不同，不同是说，跟全国其他的菜式相比较，就只有火锅有这个特点，其他的菜式完全都没有，也不可能有。”

这段话说的斩钉截铁，断绝了赵子弦认为中年人是在开玩笑的想法。不过赵子弦认真的想了一下：一道菜，说到底，无法也色，香，味，这三种元素而已。说色，火锅的一层红油，像水煮鱼，水煮肉片也全都有这种颜色。说香，刚才中年人说得不错，火锅的香是香辣，出去四川菜，其他地方的菜是香辣口感的也太多了，比如说麻婆豆腐，香辣虾，就连新疆的烤羊肉串也是香辣的，说味，香醇浓厚的牛股和鸡骨混合而成的香味虽然非常的可口，但是这个味道也绝对不是只有火锅才有的。而且单单从汤的味道来说，自己做的牛骨，鸡骨，猪骨放在一起熬成的汤头就算再美味，可也毕竟是火锅，跟其他专门的汤品根本是没办法比的。因为这样火锅的汤头就只有骨头的香味，没有任何菜和其他食材的味道，就算是很简单的酸辣肚丝汤，番茄鸡蛋汤，也肯定比火锅的汤好喝的多。这么一想，赵子弦说不出话来。停了很久，才反问起中年人来，看看他能说出什么答案，就说道：“从色香味三个方面来说，火锅虽然都占了优势，但也没有达到全国其他的菜式都实现不了的地步，而且，有这种菜么？色香味都是一等一的，其他菜式比拟不了。”

中年人轻轻的一笑，好像早就把赵子弦的所有想法都看穿了，紧接着说道：“你说的不错，从色香味上考虑，火锅确实没有其他菜式无法具备的特点。”

赵子弦头纳闷了，说道：“既然没有，那你还说什么火锅最高？中餐的其他菜跟西餐都没办法比拟。”

这话说出来，赵子弦满以为可以把中年人给问住了。

可以中年人不慌不忙地说道：“年轻人，你思考问题还是太狭隘，我再问你，你说什么才能称得上是一个好厨师。”

这种问题还需要考虑么，赵子弦说道：“好厨师，很简单，做出人间美味，让所有人都称赞美味的菜式，就是一个好厨师。”

“嗯。”中年人先表示赞同，而后又说道：“好厨师就是要做出好吃的美味，这点倒是不错。不过……”中年人话锋一转，又说道：“你忘记了作为厨师的最终目的，年轻人。”

“厨师，厨师，最终目的当然是做出好吃的菜。还有其他什么目的？”赵子弦满脸的不屑。

中年人摇了摇头，说道：“做出好吃的菜，只不过是过程，做出菜的最终目的是干什么？是让客人吃的。你刚才说的色，香，味都只是从厨师的角度去考虑问题。这样是不够的，你要从客人的角度去考虑，就会有新发现了。”

赵子弦撇了撇嘴，说道：“厨师的角度，跟客人的角度，区别很大的么？看到的不都是菜肴的外形跟味道么？”

中年人失望的叹了口气，说道：“你忘记了一件最重要的事情，厨师要考虑怎么去做，而客人要考虑怎么吃，这一点就是厨师跟客人的不同，所以，你要想想，火锅是怎么吃的？”

“啊？”这个问题赵子弦还真的没有想过，愣在了当场。

“我来直说好了，”中年人慢慢说道，“火锅只要底料做好，中间的菜，是不需要厨师做的，直接下锅就可以了，所以，火锅跟其他所有菜式不同的地方是，其他的菜，都要厨师做好了，端上来，客人才能吃，而火锅是菜一边下锅，一边吃，可以说做菜跟吃是同时进行的。”

说道这里，中年人沉思了一下，说出了一句让所有人都大感意外的话：“从这个角度上讲，客人在吃火锅的时候，自己是厨师！这就是火锅的魅力，让每个人都可以吃到自己做的饭菜。”

这种说法，赵子弦可是生平第一次听到。客人自己成为厨师。这让赵子弦隐隐想到了师傅的话，把华夏国的厨师发扬光大。这让赵子弦愣在当场，脑子一片空白。原来赵子弦觉得发扬厨艺的方法，就是自己做出更好的饭菜，让更多的客人来吃。可是让客人自己变成厨师这种说法，似乎更符合发扬光大的本质。试想一个国家，每个人都会做菜的话，那这个国家的厨艺必定会震惊整个世界。

然而中年人的话还没有说完。他的身体好像很虚弱，喘了几口气，才又继续说道：“出了这个，火锅最重要的地方，就是火锅是个很宽容的菜式。不管是什么菜品，无论是鲜嫩的羊肉，有嚼劲的脆皮肠，清香的金针菇，还是海带，鱿鱼。还是平凡无奇的豆腐皮，腐竹，粉条，土豆粉，粉丝，面条。这些东西再火锅里一过，就能化腐朽为神奇，一切菜品，就神奇的变得美味起来。这是其他所有的菜品都无法具备的，其他的菜品都只是简单的一个菜品而已，而只有火锅可以很好的烘托其他菜品，跟所有菜品融为一体。像欧洲和美国的老外，他们永远也无法体验到火锅的这种乐趣。”说完之后，中年人大出一口气，好像了却了一件很重的心事一样。