第747章 不要用业余质疑别人的专业

李龙对哈里木说道：

“咱们先宰一只煮上。锅里水已经开了，我觉得你煮肉挺好，呆会儿把羊宰了，你去先煮，放什么调料你自己看，让他们先宰羊剥皮就行。”

“好。”既然来了，哈里木也就听李龙指挥。

“动手吧。”李龙对玉山江他们说道，“先宰一只吃，剩下的直接宰了剥皮，开膛；你们就负责这两样，清理内脏什么的，由老罗叔他们干。”

“行呢。”玉山江笑笑，然后对塔利哈尔他们说：

“小伙子们，动手吧！自己干自己的……”他这个意思，五个人各宰各的。

塔利哈尔已经利落的翻过墙头跳进圈里，都不需要开门的，他进了圈之后才问道：

“李龙，你这羊随便宰吗？”

“随便宰，反正都挺肥的。”李龙摆摆手。那些有羔子的母羊已经隔到另外一个单圈里了——估计有些卖羊的人都不知道他们卖的母羊里是有带羔子的，有些则是根本不在意，成群卖掉，带不带羔子无所谓。

塔利哈尔在圈里，动作很轻很快，一把就拽着一只羊的羊腿，利落的把羊扳倒，然后用随身携带的绳子捆住三只羊蹄，留只前蹄空着，再打横抱起来，送给围墙外面等着的别克。

别克把羊接过来，抱着放到雪地里，再过去等着接的时候，塔里哈尔已经把另外一只羊放倒准备捆了。

阿曼太也跳进了羊圈里，和塔利哈尔差不多的动作。

李龙对老罗叔说道：

“老罗叔，咱们不用太快，羊血能接多少接多少。处理内脏咱们跟不上人家的动作，也不需要太快，反正慢慢干，今天能弄多少弄多少。”

然后同样的话，他也给大嫂梁月梅她们说了一遍。

梁月梅她们自然没意见，反倒是正在马号外面拢起一堆羊啃过的苞米杆子准备起火的杨老六有点不服气，一边抱柴火一边说道：

“那能那么快？他们要宰，要剥皮，还要开膛，咱们就扒内脏，洗肚子肠子，他能有咱们快？”

“哈哈，老杨叔，你呆会儿看看就知道了。宰羊，他们是专业的。”

李龙也不多解释，后世有句经常用来打脸的话就是“不要用你的业余爱好质疑人家的专业”，相对于杨老六这些人处理内脏的事，那玉山江他们宰羊真就是专业的。

李龙自己也加入到行动的行列中。眼下已经到了年底，哪怕是白天，室外温度也在零下二十多度，为了方便，哈里木他们已经把大衣脱掉了。

所以李龙跟着杨老六他们一起，打算在圈外点几堆火，哪怕增加几度的温度也行，好歹让宰羊的舒服一些。

李龙想着后面如果年年都这样育肥羊的话，明年夏天抽空可以在马号边上盖个棚子，冬天在棚子里宰羊比较好，至少不那么冷。

看来还是自己疏忽了。

围着宰羊的地方点了四堆火，用的是牛羊啃过的苞米杆子，比草杆子耐烧一些，中间再加一些夏天老罗叔打草时捡来的烂木头和树枝，火势很旺而且持久，不像麦草芦苇那样一烧就没了，挺不错。

春夏之交融雪性洪水下来的时候，会带着上游的一些浮木，这玩意儿大家都不希罕，老罗叔没事会捡一些回来放着。

年纪大的人喜欢收集在他们眼里一切有用的东西，反正院子大，有地方放。

火点起来之后，杨老六已经慌忙去接血了，这时候塔利哈尔和玉山江两个人已经分别把两只羊给宰倒在地。

老罗叔和杨老六两个拿着盆接血，一边接一边搅着。

“嘿，这血真好！”杨老六不自觉的说道。

今年过年晚，现在家里养猪的还没开始杀年猪。去年有参与宰猪的，知道杀猪的时候，有人也是会失手的，捅不到位，血喷不出来，最后全灌腔子里去了。

腔子里血也不能浪费，也要舀出来，但那血都快凝固了，不太好。

宰羊也是一样道理，宰不好血就回流了。

玉山江他们分开羊脖子上的毛，拿着小刀往脖子上一划一捅，那血直接就喷出来，羊没捆着的前蹄使劲的蹬着，身子却被屠宰者压着一动不动，那血跟着前蹄的动作一喷一喷的，全是流动血。

看着就带劲。

两个血盆里的血倒一起，这边老罗叔和杨老六处理血的事情，那边玉山江和塔利哈尔已经利落的开始剥皮了。

从腿开始剥，到前胸十字开口。小刀子昨天应该是磨过的，非常锋利，一刀顺着皮挑下去，羊皮一条细线一样被划开，李龙眼尖，能看到皮下厚厚的一层脂肪。

老罗叔和杨老六又跑去接血了，五个人杀羊，他们要接四次，还有一次是李龙看来不及，自己跑去拿个盆接的。

然后就看到一个个剥皮的时候那动作别提多利落了，好像根本就不存在多余的，小刀子划过，皮子和肉上面的脂肪就轻松脱离了。

这种行云流水般的动作，给人一种“我上我也行”的感觉，好像太轻松了。

只是看了几眼，一只羊的皮子就剥了一小半，然后换另外一边。

“明年嘛，这里栽几个桩子，可以把羊吊起来的那种。”哈里木一边剥羊皮一边给李龙说，“那样的话，剥皮会更方便一些。”

“好，明年就搞这个。”李龙从善如流。

杨老六他们在忙活的时候，不时的还看着哈里木他们剥皮的情况，然后就看到不过十几分钟，羊皮剥的差不多，速度快的哈里木已经准备开膛了！

他有点不相信，凑近过去看，想看看这些小伙子们会不会为了快，而使质量下降，比如皮子上留些皮肉脂肪，甚至破个洞啥的。

根本没有！

皮子上干干净净，整个羊的克郎子外面一层厚膘带着血红的肉皮，看着很漂亮。

果然如李龙所说，人家这个是真的专业啊。

杨老六看他们剥皮，玉山江他们并不关注，他们偶尔还能回头笑笑，就当打招呼了。

这些从山里出来的牧民这时候还比较腼腆，也非常的纯朴，还不太会和陌生人打交道。

“还真是专业。”杨老六回来处理杂碎的时候感叹，“那皮子剥的真干净。”

“不光剥皮子，呆会儿看看他们剔肉。”李龙笑笑，“他们要想把肉剔干净的话，那骨头可能狗都不啃。”

“真的假的？”杨老六问道，“不会吧？”

“真的，不过还是不试了，咱们吃肉啃骨头，那骨头上还是要留些肉的。他们要认真起来，剔出来的骨头上连筋都不给你剩多少！”

这回，大家是真的佩服起来。

哈里木的动作最快，因为要煮肉，所以他边上摆着个盆，那些内脏直接就扒到了盆里。

剥下来的羊皮就铺在雪地里，这时候也没苍蝇啥的来骚扰，所以哈里木就干脆在羊皮上开始卸起骨头来了。

煮肉吃，骨头不能太大，上面的肉也不能留的太多，他一边卸骨头一边剔肉，一边赞叹着：

“这羊真肥！看看这上面的油！哎哟，呆会儿啃肉的时候，那满嘴……肯定香！”

虽然李龙看着感觉呆会儿自己可能吃不下去，但哈里木他们却一点也不觉得这有什么难吃的。

这时候吃肉，就要捡肥的吃！

半个小时，哈里木端着个大盆过去煮肉了，而梁月梅她们也已经开始干起活来，几只羊的肚子肠子，都需要清理干净。

一堆剔下来的肉在羊皮上，这些是冻上以后冬天切了炒菜吃的。

温水已经兑好，她们是两个人配合，老罗叔他们也加入进来，李龙还是依然在那里拿着盆准备接血，因为小伙子们已经准备宰第二只羊了。

卸下来的羊头羊蹄子都被扔进了一个筐里，到时陆大嫂她们回的时候，会捡一些带回去处理。

李龙很快就收集了一大盆羊血，然后换盆。羊血没猪血多，但架不住数量多啊。这些小伙子宰羊的热情高涨，一上午时间，二十几头羊被放倒了。

老罗叔、梁月梅他们才收拾掉十二只羊的内脏。这些羊的内脏收拾完，心肝肺肚是要装回肚子里去的。

反正胡科长说了，到时这些杂碎和肉一起称重卖钱，李龙自然是乐意的。

对了，还有网油。这些羊不光身上有厚厚的一层膘，肠子上的网油也挺多的，寻常羊网油并不多，但这些羊网油的量几乎都是翻倍甚至更多。

很快，附近除了血腥味儿，还有羊肉的香味儿，哈里木把羊肉煮上后就没再管，回来宰羊了。宰羊的时候时不时把刀子靠近火烤一下，毕竟那羊宰了之后，血很快就凉下来，他们也冷。

李龙看过好几次，玉山江或塔利哈尔他们在开膛的时候，顺势就把手伸到羊腔子里，这是在暖手呢。

毕竟刚开膛的腔子里味道虽然不好闻，但温度是实打实的三十多度，和外面的零下二十多度相比，那简直就是手的天堂！

等羊肉煮好，哈里木在温水里洗手后去撒盐的时候，玉山江他们已经宰了二十多只羊了。

这回杨老六他们是彻底服气了，也彻底算是知道了李龙说的什么是专业。

“好了，都洗洗手，吃肉。”李龙招呼着大家，“吃过休息一下再继续忙。”

他已经数过了，已经收拾完，内脏放进克郎子里的羊有十四只，还有十二只的克郎子在，但内脏还没处理完。

处理完的李龙直接装麻袋里放进了闲房子里，反正里面温度低，冻上了。这库房里面专门收拾过，没老鼠洞，不怕那些肉被老鼠祸祸了。

外面的这些克郎子李龙也在看着，呆会儿老罗叔会过来换他，而跟着帮忙的李建国还要捞一些肉带回去，给老爹和老娘吃。

老两口其实也是要来帮忙的，让李龙给拒绝了，这天寒地冻的，年轻一点儿的还行，年纪大点儿的还是别在这里呆了。

就是老罗叔他们，五十多岁，李龙还时不时的让他们休息呢。

进院子里会发现，这里面的肉香味儿更浓。锅上面飘着厚厚的一层油，

翻滚的肉汤里一块块肉看着极其诱人。

哈里木下锅的肉并不很大，拳头大小一块，上面的肉也不是很多，但煮的很烂，拿筷子一戳就是一个洞，对老罗这样的人很好友，至少啃起来不会费劲。

梁月梅站在锅前，手里拿着个大勺给大家分肉，旁边一撂新的，也是刚洗过的，里面还带着点冰茬子的搪瓷盆，每人一个，还有半块馕——倒不是不舍得给一整个，主要是让大家吃肉，馕少吃点没事。

这种吃肉方式，李龙他们在山里时不时的搞，但队里人就很少这么吃了。梁月梅还好，陆大嫂和邓桂兰接碗盛肉的时候，那脸上的都笑开花了。

梁月梅说道：

“晚上回的时候你们再捞点熟肉回去，带给家里人吃，这肉多着哩。”

哪怕有哈里木他们几个人，还有老罗叔他们，这一头羊的骨头一顿也是吃不完的。毕竟这羊就是宰完，加上骨头还有三十公斤多，膘很厚，直径一米二的锅上厚厚一层油！

大家吃的很随意，或在灶边，或在外面雪地里的火堆边上，啃一口肉，啃一肉馕。李龙还切了一些皮芽子在灶边，谁要的话自己抓一把放盆里。这玩意儿吃着解腻。

李龙让大嫂给自己盛两块羊脖子——梁月梅本身是想给他盛两大块肋巴的。主要是那肋巴上的厚肉有一层肥膘，看着就过瘾，但李龙死活不吃那个，他就想吃羊脖子肉。

“那上面肉有啥好吃的？”梁月梅虽然有些不解，但还是给李龙盛了两块脖子。

大家对吃羊的肥肉没有一点意见，而且都能吃下去，而且能吃好几块！

李龙很佩服！

反正他是吃不下去的。

羊肉汤，馕，煮的很烂的羊脖子肉，再加上一点皮芽子，完美啊。

也就是这天寒地冻的，不然李龙觉得能挖个槽子再搞点红柳烤肉，那就更完美了。

美中不足就美中不足吧，说实话在现在这个年代，还能大块吃肉，已经很享福了。

两块肉半块馕，李龙吃的很饱，吃完后去把搪瓷盆拿温水洗了放好，他去给外面的火堆那里添一些柴，然后提着早上就烧好的砖茶，给同样吃完的玉山江、哈里木他们盆里倒茶。

砖茶刮油，北疆人吃完抓饭后喝这个茶清喉咙，这时候也同样适用。

“你们真厉害。”李龙一边给他们倒茶一边说道，“下午就不用宰那么多了，再宰个十来头，剩下的明天再说。我拉着你们在县里逛逛，然后送你们去山里。”

“明天就换人了。”塔利哈尔有些遗憾，“阿勒玛他们明天过来，他们也想下山来看看。”

李龙下意识的说道：“那就下来吧。等过完元旦，这个事情搞完之后，我到时轮流拉你们一家家下山来玩怎么样？老人也一起下来，在县里好好转转。”

这个主意立刻就让哈里木他们激动起来。

不过想了想之后，哈里木说道：

“开春怎么样？至少到三月份吧？这时候太冷了，山下也冷，老人们都不愿意出冬窝子。”

也对，李龙反应过来，自己有点急切了。山里虽然冬天比外面冷一些，但冬窝子里还是不错的。出来路上就不好说了。

那这件事就先放下，等暖和一些再说。

休息了二十几分钟后，玉山江先站了起来，去宰羊。

他们过来是给李龙帮忙的，眼下肉也吃了，休息也休息了，那就干活吧。

其实他们过来的时候根本就没想过李龙会怎么招待他们。现在一头肥羊管够，就跟李龙过去的时候他们招待李龙那样，所以玉山江、哈里木他们觉得，李龙是真把他们当朋友。

需要帮忙的时候，就叫朋友。

李龙也没和他们谈宰羊的工钱的事情，这反倒让他们很高兴。

朋友之间帮忙不需要报酬。

按李龙的说法，他们下午再宰十几只羊就好了。不过中午的时候太阳比较好，虽然室外温度还是很低，但却是一天最热的时候。

玉山江他们的动作加快的不少，也可能是更加熟练了，等到下午六点多，太阳西斜的时候，李龙强制让玉山江他们洗手洗刀子，然后去换衣服，再吃肉。

肉锅下面的灶里火一直没撤完，虽然没开，但汤锅是热的。

玉山江他们虽然不愿意，但还是听李龙说的啊。

而且塔利哈尔和别克这些年轻人是真的想去县里看看的。

因此吃饭时候都是胡里马堂的，匆匆啃了几口骨头就完事了。

李龙收集了一些骨头，打算拿回去给院子里的小黑吃。

今天马号里的狗子也饱餐了一顿。平时都是和圈里的野猪马鹿吃一样的食，玉米面油渣混合，加上一些剩饭，今天算是加餐了。

不要嫌弃它们吃的不好，农村的土狗，大都是以剩饭和猪食为食的。

李龙也啃了一块骨头，这回他拿的是腿棒子骨，就是里面有骨髓的那种，吃完还啃下来一块髀石，他把髀石交给了梁月梅，这个李娟会比较喜欢。

玉山江他们要离开，老罗叔、李建国他们还要继续，毕竟肠子肚子还没洗完。老罗叔让李龙他们放心的走，这四十八只羊他们会弄完后，在库房里码好。

李龙便开车带着玉山江他们离开了，县里这时候百货大楼、市场还没下班，正好可以逛一逛。