第181章 初试成功

前一次的烹调，冯识辛是用了不同的烹饪方式去做三样食材。

比如肉是用煨煮，圈子是先炸后烧，鸡块则是用了滑炒方式。

而这一次，冯识辛按照季鹏程的提醒，三种食材都是用一种方式去做，那便是最为地道的本帮红烧。

先下处理干净的圈子，在锅中进行红烧，慢慢去烧掉锅中的汤汁。

随着汤汁被烧掉，滋味也是逐渐渗入到圈子当中去。

烧圈子的同时，五花肉也是已经蒸制出来，再把五花肉改刀后放入锅中，去和已经烧了一段时间的圈子一起烧。

当汤汁再次烧掉一些，第三次揭开锅盖的时候，再把腌制了的鸡块下入锅中。

重新盖上锅盖，继续对三种料进行一起的红烧。

等到再一次揭开锅盖的时候，国内的汤汁已经自然被烧掉了。

这个时候，锅中是真正的浓油赤酱，几乎是包裹住了肉、圈子和鸡块，完全不用勾芡也已经有了那种挂汁的状态。

此时便可以把三样东西单独盛出来摆盘，再把其中的葱姜大料等香料挑拣掉。

最后再对锅里所剩不多的汤汁收一收，淋上一些葱油后，便盛出来浇在已经摆好盘的鸡圈肉上。

而为了能够保证摆盘的造型，冯识辛还用小勺给拉了几条线。

在最后点缀的时候，冯识辛想到了草头，便又去迅速处理了一些草头，点缀在整盘菜的上面。

看到哥哥最后摆盘出来的成菜，冯诗若和冯诗婉马上拍手叫好。

“好棒，哥哥好棒。”

季鹏程认真打量一番说：“嗯，确实很棒，色香可以说已经做得很到位，算是一盘很完美的菜。”

冯识辛再一次双手捏住筷子中段，讲筷子递给季鹏程。

“师父，请您品鉴。”

季鹏程伸手接过了筷子，再一次小心翼翼地看了看盘子里的菜。

这一次不难看出，菜品呈现出了一道菜的感觉来。

季鹏程先是夹起最上层的鸡肉块，还是能够看得出，因为用的是拆骨鸡腿肉，所以鸡肉显得非常嫩。

接着他放入口中，轻轻咬下去，果然鸡肉很嫩，里面还有着比较饱满汁水。

关键是，这一次鸡肉内也已经入味，内外的滋味还有些许不同。

咀嚼的时候，隐隐能够感觉到鸡肉中有着猪肉的香味。

接着又尝了圈子，饱满流油，真的是很肥软。

而且在咀嚼中，同样是会透露出肉香，并且还有鸡肉的鲜味。

最后是摆在最下层的五花肉，依旧是那样的酥软，肥肉的油脂几乎是已经被煮掉，筷子轻轻用力便可以夹散开，放进嘴里几乎是瞬间化掉一样。

可以说，这一道菜算是比较的成功，三种食材结合的非常好。

而且冯识辛对调味也把控的比较到位，减少了糖的使用，也没有添加很多油，吃起来便没有非常腻口。

季鹏程品尝过后，细细回味了一番说：“嗯，这道菜确实很棒啊。”

听完季鹏程的评价，冯诗若迫不及待问：“可不可以吃呀？”

苏若婉笑着说：“好啦，吃吧，再不吃啊，你和婉婉口水都要流到衣服上了。”

冯诗若赶紧吸溜了一下口水说：“才没有呀。”

冯诗婉则是咽了一下口水说：“妈妈，婉婉没有的。”

沈甘怡拿过来小碗说：“好啦，快点尝尝看，我其实也很想吃的，这次看起来你们哥哥算是做出了水准。”

接着，家里人也都分别品尝了这道菜。

品尝之下，全家人也被滋味所折服。

五花肉软烂，圈子油润，鸡肉嫩滑，真的是在一盘菜中，品尝到了三种完全不相同的口感，并且因为是在一起红烧，所以成菜出来的味道，又会有一种你中有我、我中有你的感觉。

不得不说，冯识辛的这道菜，真算是已经做到了一种极致。

冯诗若惊呼一声说：“好好吃呀，哥哥真的好好吃。”

冯诗婉也说：“是呢，这道菜真是太好吃了。”

沈甘怡颇有些骄傲地说：“真好吃，不愧是我的竹马，我就知道，小辛辛你一定是能够办到的。”

冯识辛自信笑着说：“现在这样还不够，如果想要有绝对的把握，应该还需要继续研究一下，要让味道更加的鲜美，让肉、圈子和鸡块融合的更好，还有就是腻口的感觉，也是需要想办法减轻一些。”

听完哥哥的话，冯诗婉惊讶问：“可是哥哥，这个已经很好吃啦，为什么还要继续研究啊？”

冯诗若悄悄又吃了一块，然后说：“若若喜欢这个。”

冯诗婉说：“对，婉婉也喜欢。”

冯识辛微笑对两个妹妹说：“我知道若若和婉婉喜欢，但是这个是你们喜欢的口味，不代表它会让所有人都喜欢，我们既然是开餐馆，当然是要让大多数人都喜欢嘛。”

季鹏程听到这里，也是赞扬道：“识辛，你果然没有让我失望，这种精益求精的态度，才是一个顶尖厨师该有的。”

沈甘怡接着问：“可是你要怎么精益求精呢？这个菜的味道还能更好吗？”

冯识辛微笑说：“应该是可以的，我会继续努力研究，争取比厨前研究出来，如果到时候研究不出新办法，我就把这一款做出来去比。”

冯诗若和冯诗婉齐声说：“哥哥一定会赢。”

季鹏程说：“单单只是用这一款去接受挑战，我觉得也应该能赢，当然我们还是要务求精益求精，防止对方会派出更厉害的人。”

冯识辛说：“好的师父，我会继续努力研究。”

季鹏程接着说：“哈哈哈，好啦，今天就到这里，大家都回去休息吧，我们也要劳逸结合，不能连觉都不睡了。”

苏若婉也说：“对，还是要好好休息，睡得好，养足了精神，才能会有足够的精力去思考，才能够做到精益求精嘛。”

冯诗婉打了个哈欠，揉了揉眼睛说：“嗯，婉婉确实困了。”

冯诗若反倒是立刻说：“婉婉，我们不能睡呀，我们要陪着哥哥一起研究。”

虽然嘴上这么说，但冯诗若也还是跟着打了个哈欠。

冯识辛见两个妹妹都打哈欠，笑着说：“好了，今天我们就研究到这里，反正菜的基础已经研究出来，精益求精的事情，我们明天睡醒了再好好想，现在应该听师父和妈妈的话，回家睡觉。”

一家人告别季鹏程，离开餐厅往家的方向走去。

冯识辛和沈甘怡手牵手走在后面，漫步在夜幕中梧桐树下的人行道。

这算是两个人难得可以携手的时间，所以两人都很享受这样的时刻，谁也没有说话，只是手牵手静静走着，感受彼此掌心的温度。