【71】 同和居的美食

接着，胖警长身后跟着的杨子，指认他为盗销账。

然后，他就莫名其妙被抓进了监牢，葛老爷子刚转给他的铺子也被查封了。

再后来，茹二奶奶接到莫荷传的信儿，来到警局花了大钱，才将他保了出来。

也因为这个，他觉得自个儿欠了茹二奶奶的钱和人情，得还。

于是，他便被迫住进了茹二奶奶家的院子，帮其卖古董。

不过还好，这次他没有重蹈覆辙。

本来，他完全借冯秘书的手灭了瑞五。

但他没这么干。

因为他留着瑞五还有用。

有些明面上不太方便做的事儿，就得瑞五这样的人来办。

说到今晚的八大胡同之行，他多少还是有点膈应。

毕竟在他看来，这地儿不怎么干净。

但为了应酬交际，还是得以装装样子。

第二天晌午，佟奉全来到了西四牌楼的同和居。

没想到，瑞五竟先他一步，独自在这儿等着了。

进到一雅间儿，佟奉全问道：“瑞五爷，今儿想吃什么？”

“佟掌柜，说到吃，我可是门外汉，您做主吧。”

“那成。”

佟奉全又对伙计吩咐道：

“先上两份‘三不粘’，再来个罗汉肚、水晶肘、扒鲍鱼龙须、兰花银耳、贵妃鸡、蝴蝶大虾、五彩蛇丝，外加烩鸟鱼蛋汤，四个银丝卷。”

他点的，都是同和居的特色菜。

说到这同和居，那可是京城最早经营鲁菜的饭庄之一，开业于道光二年。

老板精益求精，最后终于成为了四九城八大居之首。

这儿最出名的菜，就是“三不粘”。

一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙。

这菜听着平平无奇。

就是以鸡蛋黄做主料，将水、鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、按一定比例搅拌调和后，置入加油热炒锅中炒制。

但做起来，却相当废功夫，而且要想做的够味儿，也极难。

须大厨边炒、边搅、边放入油，得经过四五百次搅炒，前后至少七八分钟不间断。

即手不离锅，勺不离火，至蛋黄、水、糖、绿豆粉融为一体，炒至状如凝脂、色泽金黄、形如蒲月、味香扑鼻时，立马出勺。

这时，菜上齐了，瑞五爷端着酒杯说道：

“佟掌柜，昨儿晚上的事儿，实在对不住，兄弟我先自罚三杯，算是给您赔罪了。”

“瑞五爷，您客气，昨个儿的事儿，不愿您。我知道，都是索巴在背后使的坏。”

见瑞五面色微微凝重，佟奉全继续道：

“瑞五爷，你们这行也有你们的规矩，我懂。谁先出钱，先给谁办事儿。

不过，昨儿晚上您也瞧见了，那王警长挨了一嘴巴子，却连屁都不敢放一个。所以，不是您坏了规矩，而是这事儿您办不了，对吗？”

“佟掌柜，您这话我爱听。对了，昨儿那个冯秘书，究竟什么来头，官威大得很啊。”

佟奉全轻描淡写回答道：

“诶，也不是什么了不得的大人物，就刘总长府邸一管家而已。”

瑞五端着的酒杯立刻停在了空中，忙问道：

“您说的该不会是警察局总长刘三爷家的总管吧？”

佟奉全一脸淡然点了点头，“嗯，是他。”

瑞五顿时双眼猛地一瞪。

片刻后，他脸上惊诧的神情恢复了平静，又问道：

“佟掌柜，这么说，您跟刘总长也有交情咯？”

佟奉全摆了摆手，很是随意说道：

“哎，也谈不上什么交情，我就是帮过他几个小忙而已，他请我去他府上听过一次堂会。噢，忘了这一茬儿了，他家四姨太，那是我表妹。”

瑞五忽然就咳嗽了起来。

佟奉全一瞧，原来他是被酒水给呛着了，便连忙说道：

“瑞五爷，咱慢着点儿喝，不急。”

瑞五又稍稍平复了心情，然后举着酒杯说道：

“佟掌柜，以后街面上的事儿，还劳您多照顾照顾。”

“哎，瑞五爷，甭说客气话，大家都是兄弟，互相照顾才是。”

瑞五忙赔笑道：“您说的对，互相照顾。”

佟奉全抿了一口酒，然后又随口说道：

“对了瑞五爷，待会儿我要去办点儿事儿，能不跟劳您跟我一块？放心，我不会让您白忙。”

“诶，佟掌柜，说哪里话，您的事儿，那就是我的事儿啊。”瑞五拍着胸脯说道。

佟奉全点了点头，夹起了一块三不沾。

入口绵软，不嚼即化，说是蛋羹却比蛋羹香甜，说是年糕却没有年糕那么黏，还有点像冰冻的奶油酥，却又别有一种温润的口感。

鲜美爽口，香甜不腻，焦脆适度，真是妙极了。

“瑞五爷，这三不粘够正宗，您尝尝。”

……

吃完饭，佟奉全和瑞五来到了茹二奶奶家对过的馄饨摊。

“邢老头，还认得咱吗？”佟奉全对摊主问道。

老头眨巴了几下眼睛，摇了摇头道：“瞧您是生面孔，没瞅见过。”

“呵。”佟奉全不禁冷哼一声，“前些天，我在你这儿喝了碗馄饨汤，付了三块大洋，你忘了？”

邢老头愣着神上下打量了佟奉全片刻，然后龇着龅嘴笑道：

“噢，是您啊，我想起来了。”

佟奉全忽地脸一沉，目光冰冷望着老头，语气柔中带刚问道：

“邢老头，既然你收了我的钱，那为什么又口风不紧，出尔反尔呢？”