第365章 《传奇大掌柜》

丰泽园内，经理听到刘一民的话脸色难看，狠狠地瞪了一眼态度不好的服务员。

经理连忙道歉：“不好意思，刘一民同志，我们一定做好培训工作。”

刘一民点到为止没有继续再计较下去，当经理听到刘一民是来采风的，准备以老北平餐饮业的发展的视角来透视整个历史时，高兴地表示丰泽园将全力配合。

“刘一民同志，我给你讲我们丰泽园的历史可是很悠久，成立于1930年，创始人是从当时京城八大饭庄之一的新丰楼走出来的，名堂栾学堂和当时的名厨陈焕章带着20多人走了出来成立了丰泽园”

经理滔滔不绝地向刘一民讲着丰泽园的历史，从当时创业的艰难到解放后的光荣历史。

“经理同志，这些你都记得啊？”刘一民意外地问道。

经理眉头一扬，得意地说道：“嗐，一民同志，咱们这儿是领导请外宾吃饭的重要场所之一，胡志明、西哈努克、田中角荣都来过，他们这些人啊，不仅喜欢吃，还爱询问这菜的历史，我不记清楚，外宾问起来怎么办，再说了，回答的多了，早就记的滚瓜烂熟了。”

“是这样啊？难怪服务员态度不好，敢情我不是外宾啊！”刘一民调侃道。

经理赶紧说道：“一民同志，实在是对不起，我们平时其实都有培训的。”

“老北平跑堂的讲究的是八面玲珑，滴水不漏，客人吃的舒心，听的满意。经理同志，还是要好好培训，不管是普通人还是外宾，来到了咱们丰泽园都是客人。”

“那是，我以后一定严加管理。”

经理让人给刘一民上了一份乌鱼蛋汤：“一民同志，你尝尝。”

乌鱼蛋汤在国宴上深受欢迎，甚至被称为国宴第一汤。主要的原材料就是乌贼鱼的蛋，汤则是清鸡汤。主要讲究的是酸不见醋，辣不见椒，清香不见油，微酸微辣。

酸汁儿是来自于酸黄瓜汁儿。

刘一民品尝了一口觉得好喝是好喝，但是偏淡，不过这也符合大宴整体偏淡的理念。

“好喝，现在的丰泽园还是没有辱没当初的名头。”刘一民点评道。

“吃了葱烧海参，再喝这乌鱼蛋汤，觉得够味，田中角荣喝了都喊吆西，西哈努克喝了喊斯娃乐本。”

经理请刘一民吃完之后就带着他来到后厨，丰泽园作为国宴场所之一，七十年代初中央级领导支持修建了三层楼，整体修建的十分气派。

作为丰泽园的核心，后厨的规模自然也非常大。里面厨师加上切菜的工人有二三十个，一道道菜被端出去送到食客的嘴边。

“经理，这是后厨，你怎么随便带人进来？”一名厨师语气不善地说道。

“这是作家刘一民同志，刚写了《横空出世》，他呀过来采风，想写一写咱们丰泽园的故事，陈爱武你不要给刘作家添堵。”

刘一民看向一脸硬气的陈爱武笑道：“陈爱武同志啊，我听过你的事迹。”

陈爱武一听，脸上没了刚才的不满，多了几分羞涩：“刘一民同志，这件事儿是他们太欺负人了。”

80年的时候商—部的领导来丰泽园吃饭，消费了一百多象征性的给了十几块，这个陈爱武敢告到上面，《中青报》更是登报表扬这个不怕特-权的人。

当时报纸传的沸沸扬扬，加上《中青报》更是大报，刘一民也有所耳闻。

“你做的很好。”刘一民笑着说道。

刘一民一一跟后厨的人打了一个招呼，后厨并没有见到王义均老爷子。

走出后厨，刘一民向经理提出能否见一见王义均同志，并且最近允许他在后厨待一阵子，了解一下丰泽园的菜系。

“一民同志，别人来见不到，你来肯定能。你是弘扬我们丰泽园的历史的，王义均同志知道也肯定十分乐意。在后厨待？没事，完全配合。”

经理是大堂经理，在带着刘一民来后厨的时候，已经让人去找了总经理。

总经理下楼听到了两人的对话，当即表示完全配合，并亲自带着刘一民朝着王义均同志的办公室走去。

“王义均同志今年五十岁，从71年开始就主持丰泽园的后厨工作，现在仍然负责，不过日常的时候就由其他人代为管理了。毕竟王义均同志现在有点忙，时不时还被邀请出国表演厨艺。”

总经理敲开王义均的办公室大门，王义均身穿中山装，行头打理的极为笔直，看起来不像一名厨师，倒像是一名机关干部。

“老王同志，这是燕大教授、作家刘一民同志，今天特地来拜访你的。”

总经理介绍完后，王义均打量了几眼刘一民，立马伸手笑道：“刘一民同志，哎呀，你的拍成的电影都很好看，最近这《横空出世》更是了不得，核弹啊，爆炸掀起的火浪可比我玩的火大多了，您赶紧坐。”

王义均邀请刘一民和总经理坐下，刘一民

又跟两人讲了讲自己的想法。

“我们的掌柜栾学堂，我是见过的，他从一个小乞丐成为京城响当当的掌柜，人生经历堪称传奇，五十年代末在协和去世了。解放的时候丰泽园就因为创始人分红不合理闹掰了，加上劳资关系紧张没落了。

后来靠着公私合营，上级支持一步步走到了现在。”

创业者往往同甘苦容易，同享福难，成功后分红不均，互相攻讦导致没落的企业实在是太多了。

能挣钱的人不一定敢分钱，打江山容易，守江山难！再或者人心不足蛇吞象，其中的弯弯绕绕，旁观者一时也难以梳理清楚。

“我13岁来北平谋生，刚开始是个‘小力巴’，就是什么也不会的学徒。工作是蹭勺，大厨将勺子一扔，我就得拿着蹭，把勺子蹭干净了，洗干净了，大厨再接着用。”

王义均讲的时候，刘一民时不时发问，总经理早已经离开了。

王义均讲完之后，兴奋地带着刘一民去后厨，要跟刘一民亮一手，尝尝全世界都喜欢吃的葱烧海参。

两人一踏入后厨，就有不少人欢呼了起来，王义均在后厨的影响力可想而知。

“我们这个海参啊来自鲁省半岛是最好的刺参，这玩意儿营养价值高，吃完能蹦能跳。”王义均给刘一民介绍道。

“吃完能踢足球吗？”

“足球？那可能差点事儿！”

王义均往灶台旁边一站，半岛刺参和大葱就送了过来，一个学徒拿来了递过来了白色的围裙和套袖。

王义均行云流水，一边做，一边给刘一民讲着葱烧海参的要点，炒完之后端着到外面让刘一民品尝。

“王师傅，你做的比我刚才吃的这海参的海鲜味和大葱味融合的更好，吃起来更鲜。”刘一民尝完之后，连连夸赞。

“那是自然，这群小兔崽子还不到家。”

“今年厨师大赛，您能拿第一。”

“哈哈哈，天下名厨如过江之卿，谁也不敢轻易说自己第一。但是刘一民同志，您现在是青年作家中当之无愧的第一。”

“过奖了，王师傅我有个不情之请啊，如果不合适，您就拒绝。我妻子怀孕了，我看这个海参和那乌鱼蛋汤都挺有营养，所以我想问问，能不能向您拜师学几招。”

王义均愣了一下后眉头皱成了螺纹，不过下一秒又舒展开来：“学可以，拜师就不用了，我担当不起。你以后也不做厨子，你学一学也没什么关系。一民同志，你什么时候结婚的？”

“去年这个时候结的婚。”

“对方是谁啊？能入你的眼？”

“王师傅可能在电影上见过，朱霖同志。”

王义均拍了一下大腿：“《凯旋在子夜》里的江曼同志啊，郎才女貌，咱们认识晚了，要不然你结婚的时候还能过去帮你掌个勺，当时去的人一定多吧？”

刘一民讲了几个人名，王义均感叹道大半个文坛名人都去了，早知道自己去开开眼界了。

“您见的世面才大呢。”

刘一民跟王义均在后厨待了两个小时，热的满头大汗，估计写好，自己能直接考厨师证了。

“刘一民同志再见，以后来直接来后厨就行。”王义均和大堂经理笑着送走了刘一民。

29号下午，刘一民从丰泽园出来直接去了人艺。朱霖没有继续在家待着而是开始上班了，她想了想还是要把半个月的假期存起来，等到需要的时候再用。

刘一民将《横空出世》的剧本交给了曹禹，曹禹看完后问道：“军队找你了吗？”

“总政和战友都找了，但是被我给回绝了。”战友文工团的魏团长还找来了魏巍，可惜刘一民以早已答应的理由给婉拒了。

“你剧本现在写的越来越好了，对故事情节和场景的把控已经是一名大剧作家才有的水准了。这个剧本我准备用四个导演来排，分别是夏淳、山尊、天野和朱霖。以夏淳和山尊为主，天野和朱霖为副，你觉得怎么样？”

曹禹翘起二郎腿问道，显然他对自己这个阵容很满意。

“我觉得挺好，这算是人艺最强阵容了，相信排出来一定是特别的精彩。”

曹禹立马将夏淳、欧阳山尊、蓝天野和朱霖叫了进来，夏淳三人看到刘一民在的时候，脸上的笑容就已经抑制不住了。

谁都知道，此时曹禹将他们叫进来是什么意思。

三人进来后笑眯眯的轮流握了握刘一民的手，看向曹禹保证道：“家宝公，我们四个，一定能排好这出戏，您和一民瞧好吧！”

“你们四个我当然放心，这是剧本，我觉得没什么需要修改的地方。这部话剧有两个难题，那就是布景和人物，你们这两方面要把握住。看看如何营造出贴近现实的布景，让大家切身感受到过程的艰难。”

曹禹说完，刘一民插嘴道：“不仅要展示过程的艰难，也不要

将爆发点营造在‘苦’上面，要展现科学家和战士们革命的乐观主义和不怕牺牲的大无畏精神。”

“一民讲的这一点是很重要，不要搞成了诉苦会。”曹禹说道。

几个导演点了点头，看完剧本各自发表了几点意见。

“那就这样，行动吧！”

曹禹说完，刘一民和几个导演走出了办公室。欧阳山尊拉着刘一民的肩膀，问他三个剧本的事情。

“另外两个要到九月后了，各位导演别急，急也没什么用。”

蓝天野笑道：“我们几个不急，有的人急喽，比如老苏哈哈哈。”

于是之迎面走来，冲刘一民招了招手。

刘一民跟于是之走进他的办公室，于是之笑道：“有你还真是我们人艺的福气，这次剧本费是一千块，税已经扣了，现在物价在涨，咱们剧本费也得涨一涨，剩下两个本有苗头吗？”

刘一民学着于是之叹了一口气，于是之黑着脸说道：“你别学我叹气！”

刘一民嘿嘿一笑，故意说道：“文学的事情哪有个时间啊！”

于是之一想确实是这个道理，心里只盼望刘一民最后不要讲一句，“文学的承诺怎能算数”就行。

作家和艺术家有时候放一些空炮，大家也会谅解，因为“作家就这样”！

刘一民将装钱的信封收好，对着于是之说道：“老于同志，放心，有句话说得好，叫念念不忘，必有回响。”

“你不知道，大家都眼巴巴的瞅着你呢，就等你‘吧唧’一下掉下来个剧本，大家伙分一分来排呢。”于是之无奈地说道。

“放心，接下来的剧本里，肯定还有适合您的角色，到时候啊谁都不会闲着。”

刘一民拍了拍于是之的肩膀，于是之听到会有自己的角色，满意地点了点头。

剧本又给了万方一份，万方给了刘一民九百块钱的稿费，《收获》那边给的稿费应该也差不了多少。

晚上刘一民和朱霖一起回到家，朱霖询问刘一民学习进展如何。

“我还准备学一道菜叫做乌鱼蛋汤。”当刘一民跟朱霖讲了讲大概的做法之后，听的朱霖直摇头。

“这些菜去饭店吃还行，但是要自己做，实在是太麻烦。”

“朱霖同学，你这是在给我找不学的理由吗？”

朱霖给刘一民嘴里塞了一颗葡萄：“学还是要学的，等你学会了教教我，我做。”

刘一民和朱霖简单的在厨房忙活了一阵子，一道肉菜和一道素菜，吃完饭刘一民回到书房开始准备写作。

刘一民要写的是《传奇大掌柜》，这电视剧讲的就是丰泽园掌柜栾学堂从一个乞丐、到成为大掌柜，成为北平餐饮协会会长的过程。

开局的大背景就是巴黎和会失败，愤怒地学生冲击了正在济丰楼庆胜利的章宗祥。

栾学堂认识了人生中的第一个贵人，也是一生贵人的姚泽生，在他的推荐下进入济丰楼当学徒。在这里因为机灵，引起了大厨陈焕章的喜爱。

在济丰楼内，栾学堂帮助济丰楼解决了数次危机。包括巧妙的为张作霖做全猪宴，结识没带钱的吴佩孚。

他的机灵表现赢得了大家的认可，但被老板的小舅子历秋辰所记恨，最终被老板赶出济丰楼。

栾学堂在姚泽圣的资助下成立丰泽园，并和济丰楼名厨陈焕章一起将济丰楼干的有声有色，娶走了历秋辰心上人关雅丽。

历秋辰勾结警察局长屡次闹事使阴招被栾学堂化解，通过豪爽地手段挖走了已经在济丰楼心寒的曾念安，曾念安最擅长做的就是葱烧海参。

小日子进城后，历秋辰又勾结日本人，并且帮助鬼子矢野尝遍北平美食。此剧诞生了一个名场面，那就是矢野吃卤煮时对店家说：“骚味，骚味越大越好吃。”，就喜欢吃洗不干净的猪大肠的味道。

小日本快败时，矢野希望在日本也能吃到葱烧海参，于是派人向曾念安学习。

曾念安为了确保老祖宗的东西不外流，就是不教绝活，万不得已的情况下直接用油烫伤了自己的胳膊，从此不能掌勺。

历秋辰在鬼子走后被当汉奸抓了起来，最后通过钱收买官员逃了出来。

解放后历秋辰和汉奸局长胡济详惶惶不可终日，成为特务的胡济详准备出逃，临走之前勒索历秋辰钱财，最终被历秋辰以毒酒杀了，但胡济详临死之时，开枪打死了历秋辰。

栾学堂则在新中国，继续经营起来了丰泽园。

这部剧以那个风雨飘摇的大时代为背景，两家饭馆的争斗为主线，中间夹杂了国人抗日的剧情，是以小见大的典型写法。

也让大家看到了，国家危亡之时，没有人能逃过一劫。时代给栾学堂留下了妻子被枪杀的创伤，也给厨师曾念安留下了终身残疾

刘一民去了解丰泽园，也是为了让自己写出来更有“味”儿。