第298章 醉蟹

苏曼两手空空的上得楼来，一进门，男人们齐刷刷地看了过来，小安德鲁立刻站了起来，在她身前身后来回转了几圈，末了，摊手问道：“肉呢？”

苏曼讪笑两声：“孙师傅在做呢，等着吧！”

小安德鲁怏怏的坐了回去，苏曼坐回到了自己的位置，一看，行啊，这帮哥们还挺够意思的，给她的碟子里留了半碟龙井虾仁呢！

苏曼做了这道菜，自己还真没尝过，她立刻拿起筷子，刚夹起一个虾仁，旁边横插进一只大手，连盘子带虾仁一起端走了。

苏曼侧目看去，让面无表情，拿起叉子，优雅的叉起了虾仁，看也不看她一眼。

苏曼登时啼笑皆非，还耍起小脾气来了！

她真想捉住让的肩膀，狠狠吼上两嗓子——哥，你幼稚不？！

苏曼把手里筷子上的虾仁往嘴里一丢，嗯，有些凉了，虾仁却越发鲜美，带着茶的清香，不愧是杭帮菜中的名菜。

筷子还没落下，便传来了阵阵敲门声，一旁的服务生赶紧开了门，阿清手端着托盘走了进来，托盘上放着一个宽口的大玻璃瓶子，以及两个青花瓷的浅口盘。

苏曼一见，立刻站起身，伸手接了过来，把玻璃瓶子取了下来，吃货们立刻好奇地看了过来。

她捧起瓶子，笑眯眯的解释道：“这可是我们中国有名的特产，醉蟹！”

她的视线有意在让的身上略微停顿，金发青年的头没有转动，眼睛却偏了偏。

苏曼咳了两声，慢条斯理的道：“这是海边的渔民发明的，螃蟹太多了，吃不完怎么办，干脆就腌制上，结果发现腌好的蟹无需任何烹饪手段，就已经足够鲜美，于是干脆生食。”

众人齐齐瞩目，小安德鲁眨了眨眼：“生吃？”苏曼嗯哼一声，“没错，就是生吃！”阿齐兹的眼睛瞪得滚圆，惊奇的叫了起来：“Su，这不会又是一种黑暗料理吧？！”

苏曼眉毛一挑：“唔，这么说，也不错，下次我写续篇，就把醉蟹加进去！”

顿了下，她加重语气，反问道：“其实螃蟹生吃很正常，既然日本都能直接吃生鱼肉，英国人酷爱吃生牡蛎，那螃蟹生吃，又有什么不可以的呢？！”

苏曼把玻璃瓶子举了起来，在手里缓缓地转动着，让众人看清楚里面腌渍的螃蟹，轻笑道：“这种腌渍生螃蟹，做法并不难，首先，用来腌制的螃蟹一定要是活蟹，这一点尤为重要，活蟹也不能直接腌制，要放上一两天，把螃蟹饿一饿，肚子里的脏食排一排。就像是做鳝鱼时，往往用盐水浸泡活鳝，使之把肚子里的脏东西都吐出来，所以这个螃蟹，其实是很干净的。”众人立刻来了兴趣，小安德鲁赞叹道：“Su，本来看着这个活螃蟹，一点胃口都没有，可听你这么一说，又觉得很有意思！”

一旁的乔治八世骄傲的扬起了下巴，一脸的与有荣焉。

小安德鲁伸手从苏曼的手里接过了玻璃瓶子，还没捂热，就被一旁的让给劈手夺了过去，苏曼哑然，心道，你和我冷战，和小安德鲁就不冷战了哈？！

这熊孩子的别扭个性还真是有意思。

苏曼指着螃蟹继续讲解：“等螃蟹肚子里都排空，用小刷子把螃蟹的螯都刷干净了，接着我们就该调制醉卤了，醉蟹醉蟹，最基本的是酒，依然是上等的花雕，就是刚才大家吃大闸蟹的时候喝的那种黄酒！”

“盐，糖，花椒和姜是必备的，喜欢味道浓郁一点的还可以加八角桂皮，和黄酒一起，调制好醉卤，然后把螃蟹浸泡进去，注意，这个时候的螃蟹，还是活的！”

苏曼看着一双双明亮的眼睛，突然觉得自己好像成了授业的老师，心中一动，有意的放低了音量，声音越来越小，就见男人们的身体不断前探，最后一个个的站了起来。

苏曼憋住笑，保持住低音量，“你们想啊，这些螃蟹早先就饿得前胸贴了后背了，这下进了水了，还不使劲的喝，好歹把肚子灌饱了再说！”

“然后这些螃蟹就一个个的醉倒在了酒水里，里里外外，都被黄酒浸泡个全乎，你们说，这醉蟹能不好吃么！”

咕咚，咕咚咕咚……

满屋子吞咽口水的味道，阿流说不出什么滋味的看着苏曼，店里的醉蟹都是他做的，有时候也自斟自饮，却也没有一次，像是现在这样，觉得特别地想吃醉蟹。

这女孩的嘴巴真是妙语生花，阿流心情复杂的想，也许他真的误会她了，如果那本美食杂志不是图文版，而是有声版的，估计所谓的黑暗料理会出乎意料的大受欢迎。

苏曼把这帮男人的胃口都吊起来后，从让的手里拿回了大玻璃瓶子，亲手打开瓶盖，一边给众人分发醉蟹，一边讲解道：“这个螃蟹是极鲜美的，所以吃的时候，最好先用清茶漱一下口。”

苏曼有意的避过让，从下一个人开始分发，分发了一周回去，就见金发青年低着头，把玩着手里的仿真手枪，侧脸的线条绷紧，犹如最完美的大理石雕像。

苏曼一下就笑了，大概是武力用的多了，这些人的大脑结构真的很好猜。

苏曼把剩下的小半瓶子醉蟹往让面前的桌上一放：“都是你的了！”

这一屋子人，也就让最爱吃鲜活的玩意了。

让抬起头，囧呆囧呆的看着苏曼，苏曼轻咳一声：“恭喜你中大奖了！”

让刷的一下调转回头，盯住了玻璃瓶里的螃蟹，皱眉问道：“这个不要蟹八件了吗？”

苏曼笑了：“这个不用的，你们吃过鸡蛋吧，鸡蛋没煮以前，里面的蛋黄蛋清都是流体，这个也差不多，很容易就吸到嘴巴里了！”

说着，她坐到了一边，自己拿起了盘子里的醉蟹，小心的掰下了一根蟹螯，往嘴巴里一吸，满口的黄酒，带着螃蟹的清香，果然极美味。

仿佛一个号令，屋子里响起了此起彼伏的吸嗦声，小安德鲁连手指都一起吸了进去，赞叹道：“果然很美味啊！”

众人正吃着，酱爆鳝背被送了上来，用的是上等豆瓣酱，大火快炒，香气四溢，苏曼转头看向了一旁的阿流，吩咐道：“米饭呢，来一小盆米饭先！”

阿流立刻吩咐了下去，片刻功夫，米饭被送了上来。

也难为住这一帮吃货，一个个眼巴巴的看着，愣是没有一个人动手。

苏曼快手快脚的给每个人都盛了小半勺米饭，指着晶莹剔透的米粒道：“这道菜叫做酱爆鳝背，所谓的酱爆，是中式菜肴的一种烹饪手段，用的是豆瓣酱，大火快炒，用酱汁锁住食材中的水分，因为酱本身比较咸，所以吃的时候，一定要配白米饭，用米饭的清甜来搭配浓郁的酱香——”

服务生阿秀吞了口口水拽了拽阿流的袖子：“阿流哥，下次来我家做这道菜吧！”

顿了下，阿秀补充道：“还有醉蟹，不知道为什么听她一讲，每道菜都好好吃的赶脚！”

阿流赞同地点了点头。

苏曼先用勺子舀起一平勺米饭，接着又夹起一段鳝背，一起放到了嘴巴里，瞬间酱汁四溢，细腻的鳝鱼肉随着咀嚼，里面鲜美的嫩汁流淌到了舌尖的每一个味蕾之上，和大米的清甜完美的融合到了一起。

一盘子鳝鱼段，眨眼功夫，便被分了个一干二净。

苏曼眉头一皱，对着阿流勾了勾手指，待他附耳过来，轻声道：“这样不行啊，酒席上菜，最忌讳一个菜一个菜的上了，不如你也下去帮忙吧，叫孙师傅上菜快一点！”

一盘子正常分量的炒菜，在十人的圆桌上转了一圈，一人夹了一筷子，肯定就能看见盘子底了，要是人人都多夹上两筷子，好了，这道菜瞬间就光了。

一个人才吃了两三口，根本没什么感觉，这种上菜法，上多少菜都不够吃的。

所以酒店上菜，越是人多，上菜就越要快。

阿流痛快的应了，两个主厨级别的厨师一起动手，上菜还是很快的，富贵鸡，生炒桂鱼丝，醉炸田鸡，一道道色香味俱全的招牌菜被送了上来。

每道菜，苏曼都会讲解一番，“这富贵鸡，其实就是叫花鸡，估计是为了取个彩头好听。”

港人十分注重彩头，逢年过节了要发利是，也就是红包，年糕要叫步步高升，麻糖就是甜甜蜜蜜，其实也不难理解，香港多生意人，生意人大多在意鬼神运气之说。

不过有些东西，改了还不如不改的好，就像是这叫花鸡。压轴的自然是蟹粉拌饭，再搭配云吞鸭汤，蟹粉味道香浓，和米饭相得益彰，再搭配乳白色的鸭汤，偶尔吃一颗肉馅鲜美的云吞，真是皇帝来了都不换。最后大吃货团的成员们吃得满嘴流油，心满意足的靠在椅子上，小安德鲁两眼发亮的看着苏曼：“Su，下一次我们去吃什么？！”