第552章 牛刀小试

郑岱芹的面馆位于铜雀区最繁华地带，周边商场、政府办公大楼无数。

按理说地理位置如此好，生意再差也不会差到哪里去。

而面馆之所以赔钱，是因为面馆实在太大了。

上下两层，总计1000平方米，单是每日费用就是一笔巨额支出。

另外，郑岱芹做生意讲究诚信，每碗面量大份足，免费配菜给的也多，但价格却非常便宜。这又无形之中增加了成本。

如此一来，收入小于支持，自然亏了。

金允浩当天下午就找借口跟郑岱芹和金允曦来了面馆，实际考察一天。

他发现来的客人虽然少，但客人满意度非常高。

也是，物美价廉，的确会获得称赞。

“可为什么客人还这么少呢？”金允浩有些想不通。

这个问题一想就是一下午。

到了晚上，两位客人给出了答案。

两人不是闹事找麻烦的，金允浩早就跟附近的警署打过招呼，外界都知道这里是检察官家属开的面馆，社会上的一些人没有敢来闹事。

另外，政府部门也没有故意刁难，反而十分照顾。

而这两位客人是普普通通的公务员，是第一次来这里吃饭。

金允浩仔细观察，发现这两人客人似乎对这里有些不满。

金允浩滑着轮椅过去，客气的询问道：“两位好，我这是里老板的儿子，请问您二位用餐可否愉快？”

两人都是中年男性，教养不错，很有礼貌的跟金允浩打招呼。

其中一人稍作犹豫，随后说道：“说实话，这里的面食倒不错，实惠、味道也不错。就是……”

金允浩客气道：“但说无妨，就是想回访顾客意见，提高服务质量，这餐我请，免费。”

金允浩姿态很低，诚意十足，并没有仗着检察官的身份耀武扬威。

其中一个男人满意金允浩态度，指了指周围衣着看似廉价的就餐人群，说道：“希望你不要介意，我之所以不喜欢这里，是觉得这里档次低了。

这里装修的很高档，但定位却比较低端。

就拿这里就餐的人群来说吧，一般像我们这样的公务员是很少会来的。”

男人虽然比较好说话，但隐藏不住身上的那点骄傲。

公务员不屑来这里吃饭？

金允浩又看了看另外一个男人，询问后得知他也是这种看法。

如果一个公务员如此看法，可能是偶然，但两个公务员都是这种看法，那就值得商榷了。

金允浩印象中，韩国公务员工资水平并不高。

7级以下的公务员在韩国属于低等收入；7级到5级公务员属于中等收入。

而5级以下公务员人数比重非常大，是主要力量。

既然都是中低收入人群，那经济实惠、环境又好的餐厅不应该是这些人的首先吗？怎么还扯到低端、高端的问题上了？

两人离开后，金允浩琢磨半天，终于想通了其中的关窍。

韩国人好面子！

而且这种好面子的心里非常严重！

韩国公务员福利比较好，有一定的社会地位，因此这部分人觉得高人一等，他们不屑于跟那些商场里卖货的服务员为伍，觉得有失身份。

他们宁可去稍微贵一点的餐厅，也不愿意来这里吃物美价廉的食物。

这就是死要面子活受罪的典型表现。

而恰恰，来这里就餐的大部分是社会最底层人群，商场员工居多。

这里留住了商场服务员消费群体，却失去了公务员这个消费人群。

这是关键一点发现。

随后，金允浩仔细查看了周边环境，发现这里地处整个江南政治中心。

面馆附近政府办公大楼非常多，远远多于商场和大卖场。也就是说，这里公务员的数量要多于卖货服务员。

也就是说郑岱芹这家面馆，吸引了小部分消费人群，却失去了主要消费人群。

总结一句话：定位错误。

发现问题根源所在，一切都好解决了：重新划分就餐区域。

一楼主要面向商场卖货服务员，二楼主要面向附近的公务员。

将两个消费人群区分开来，这样就不会出现相互干扰的问题了。

听完金允浩的讲述，郑岱芹茫然不懂，金允曦也困惑：“那要如何分开两个消费人群？设立专门就餐区域？这样不太好吧，有点歧视的味道。”

金允浩摇头笑道：“区分一二楼的食物和价格，以此区分人群。

一楼经营传统的韩餐面食，如炸酱面，海鲜面等。

而二楼经营外国面食，如华夏的拉面、意大利的意面等。

老九区有很多手艺不错的华夏面食师傅，我们可以请他们过来。

然后，再聘请一些其他国家的面食师傅，如果日本、意大利的。

如此，二楼就变成主营外国面食的场所。

因为涉及到人工和食材费用的缘故，可以将价格顶的稍微高一些。

这样一来，便用价格和食物差异化区分两个消费群体。”

听完金允浩的想法，郑岱芹第一个意动。

她觉得金允浩脑筋灵活，而他的想法听起来很厉害的样子，于是相信了。

而最让她心动的是，可以借此多照顾一些老九区经营中餐的朋友。

郑岱芹重感情，觉得自己家发迹了，应该照顾下以前的街坊邻居。

再有，她一个人也很闷，多一些机会跟以前的熟人说说话，也很好。

金允曦原则上同意金允浩这个想法，但还有些疑问：“我觉得重新划分后，也不能绝对分开两种消费人群。

例如，卖场服务员虽然节省，但有时也会去二楼尝尝鲜。

如此一来，两种消费人群又混合了，这个问题要如何解决？”

金允浩胸有成竹道：“简单，我们可以用每日特价的策略。

比如，将二楼的独有面食逐一在一楼推出特价日，打他个半折。

这样一来，可以带动客源，而一楼的客源也不会因为尝鲜问题，时不时的跑到二楼去就餐。而二楼的客源是否去一楼就餐，那就看他们自己的选择了。”

听完这个想法，金允曦眼神大亮，吧嗒亲了一口金允浩，赞赏道：“大发，老哥你真厉害，要我说你赶紧转行经商吧，免得总遇到危险，整天让老妈担心。”

“啧……”金允浩白了眼金允曦，责怪她哪壶不开提哪壶。

金允曦知道自己说错话了，缩头猫腰，溜溜的跑开了。

金允浩挠头道：“妈，你别听允曦瞎说，其实我就是瞎蒙的。”

郑岱芹意味深长的看了眼他，笑道：“你的志向在哪里妈怎么会不知道。

不用说那么多，妈都理解。就是以后你要多注意个人安全，你不为我考虑，总得为金允曦考虑不是，她可是你妹妹，需要你照顾呢。”

金允浩没再多说，三个字回答：“知道了。”

……

出过主意后，郑岱芹在金允浩兄妹俩的怂恿下，便着手重新规划布局，聘请面食师傅等，又过上了忙碌而充实的日子。

这下，金允浩彻底解放了，那数不清的乌鸡汤他真是喝不下去。

金允浩动作舒展的坐在沙发上，招手道：“丫头过来，这碗乌鸡汤给你喝。”

一旁的金允曦撇嘴道：“老妈是给你熬的，我可不喝。”

“头两天还跟我抢来抢去的，现在主动给你又不喝了？”

“老哥，你放过我吧，连续喝了一周这东西，我闻着味道都要吐了。”

金允曦撅着嘴辩驳，最后干脆用手捂住嘴，死活不同意帮金允浩分担。

捏鼻子搞定一大碗鸡汤，金允浩吃了两口水果才压下不适。

看到危险解除，金允曦才凑过来说话：“老哥，我觉得你这脑袋不去经商真可惜了，真没打算再弄一块产业？”

金允浩回应道：“没那个精力！还有，现在济州岛房地产这摊子铺的就够大了，已经忙不过来了。”

金允曦踢了一脚金允浩，笑道：“鬼扯，工作都是金裕文在做，你什么时候关心过了。”

金允浩忽然想起了问题：“话说你没有工作？业务谈判，跟政府接触不都是你主导的工作吗？你在家放假这么多天，没问题？”

金允曦气坏了，脸颊鼓鼓的：“杨白劳！万恶的资本家，就会剥削我这样的普通员工。我这好不容易放几天假我容易么？”

“好好好，大小姐你放假……”

金允曦借此敲了金允浩敲竹杠，这才心满意足，讲出实情：“政府那面的接触工作暂时告一段落，落实工作我已经交代下去了，让属下去跟进。

正好我消失一段时间，看看哪些人是真心实意的工作，哪些人投机耍滑。

等我明天回去，就突击检查他们工作，到时要别给我发火的机会，哼……”

闻言，金允浩满意的笑了。

眼前的疯丫头也学会了一些驭下之术，这很好。

管理者不必事事躬亲，将合适的人放在合适的位置，再给他们套上一道枷锁，这些就够了。金允曦正在慢慢成长为一名有些的管理者。

金允曦柳眉渐渐皱了起来：“老哥，我有些担心。

那么大企业都交给金裕文一个人管理，没有其他制衡，感觉非常不妥。

现在还好，他规规矩矩的，但我怕以后恐怕尾大不掉。尤其是以后我离开，他就更没有制约了。这方面你难道就没有考虑？”

金允浩丢给金允曦一个放心的安神：“放心吧，我有考虑。”

最近的新欠更一直有还，现在开始还老账。