第73章 糯米蒸排骨

“博古斯中国区赛——第一站南云！”

南云火车站、汽车站以及体育场外都挂上条幅, 来自全国各地的中国厨师们赶到这座城市, 深切感受到比赛的热度持续上升。

网络上美食网的论坛置顶了关于博古斯赛的帖子, 贴主讲述了博古斯赛的历史以及中国厨师曾获得的荣誉。

多家媒体实时报道大厨们的精彩赛事，某些网络平台也会转播。

这个三月, 这一年的春天，掀起了博古斯赛的热潮。

这个时候程袖正在抽签, 抽签结束, 工作人员会查询号码的信息，直接告诉程袖对手是谁。

“赵韦, 南云市立阳厨师学院的学生。”

赛方只能提供有限的信息, 想要知道更多就要自己查，但是背后的势力作为支撑, 就可以免掉这个麻烦。

程袖对手详细信息就是百乡酒店的工作人员帮忙查出来的，宁杰作为唯一后援队员，作用就是帮忙分析对手：“赵韦，18岁，本来今年应该考厨师的初级证书, 却没有报名……应该是为了这次博古斯赛。”

宁杰挠着头道：“厨师学院的学生都是这样, 为了毕业以后能挑选不错的饭店当厨师，学校期间就开始参加各种比赛提升资历，博古斯赛的等级高, 只要在首赛中取得胜利，那绝对是漂亮的履历！”

宁杰不仅是个有天赋的厨师，对如今厨师行业的现状也了如指掌,

根据比赛的规则，首战会比两场，由选手选择一个菜系进行比拼，两场比赛都输直接出局，一胜一输会进入淘汰赛，两胜直接晋级。

宁杰问道：“小袖，你要比什么菜系？”

程袖想了想，道：“湘菜。”

抽签结束返回酒店后，程袖直接回房间里休息，宁杰跟参加博古斯赛的那几个厨师勾肩搭背回到后厨。

其中有人问：“跟着我们一起去抽签的那个女孩是谁啊？”

宁杰道：“你说小袖啊？她挺厉害的，别小看她。”

有人道：“嘿这话说得，我也没小瞧人家。不过小宁杰你也挺厉害，你师父怎么不让你参加博古斯赛。”

宁杰笑嘻嘻道：“不行啊，我胆子小。博古斯决赛，那就是野兽们的屠戮场，很多参赛完回来的选手都会得抑郁症，没看去年获得博古斯中国区赛的冠军和亚军，今年都去参加团队赛了吗？”

这个人叹口气：“这就是你，我还担心能不能在中国区赛进前三呢。”

程袖在看赵韦的资料，照片中的男孩非常瘦弱，甚至比她都不像是个厨师。

他在学校内的成绩得分最高的就是热菜，这是个非常擅长做川菜的男孩……

第二日，程袖戴着百乡酒店赠送的厨刀来再次来到体育场。

气球悬挂，彩旗飘扬。

体育场呼喊声此起彼伏，大鼓振动，螺号吹响，是非常符合中国人比赛的风格——热闹非凡。

每四十分钟场内都会有五组同时比拼，最先比赛的都是没有厨师证，或者等级比较低的，程袖就在其中。

赵韦比照片里看得还要消瘦，程袖向他微微一笑，赵韦脸上却一僵。

观众们看去，一个纤瘦的男孩，一个娇小的女孩，这组选手不禁让人怀疑他们是否能颠动勺，观众们的期待感降低，所以关注它的人并不多。

程袖和赵韦各自向裁判报上选定的菜系。

“湘菜。”

“湘菜。”

观战的有宁杰还有百乡其他的厨师，都在关注程袖的比赛。

这叫赵韦的小子不是学川菜的吗，今天怎么选了湘菜？

不过细一想，这也正常，敢来参加博古斯赛的选手，哪个没有藏拙……

裁判跟评委商量了一下，然后回到擂台，道：“第一场比主食或小吃，第二场比热菜，但两场做得必须是湘菜可以吗？”

程袖还有赵韦都点头：“好。”

裁判道：“一场比赛限时四十五分钟，现在开始！”

程袖先去挑选食材，而赵韦似乎有意不想跟她碰上，绕过去挑选厨具。

程袖取了一袋糯米，还有香菇、莲藕、肋排等食材，她过去挑厨具的时候，赵韦已经返回挑食材了。

程袖拿了炒锅和蒸锅，然后走到炉台，先把排骨焯一下，清理掉漂浮物，再继续做这道湘菜名点——糯米蒸排骨。

程袖先用香菇和排骨调了酱汁，让蜜汁酱料获取足够的鲜味与肉香。

然后把藕切成碎丁，与煮熟的糯米搅拌起来，再用充斥着香菇鲜浓郁排骨咸香味道的酱料。

程袖用筷子夹起汁多肉嫩的排骨，放在糯米中打个滚，卷起一层糯米，其表面还夹着一层莲藕丁，藕丝在糯米层中穿梭，散发着清香还有酱料里排骨浓郁的香味。

程袖卷的速度飞快，评委共六人，六份的糯米蒸排骨，她只需要做十八块糯米排骨就足够，卷完便把糯米排骨放入蒸锅，轻蒸后再进行摆盘。

这种比赛评委不只是看厨师做得食物味道和口感，也会过多关注摆盘——因为到了国际赛场上就会发现二十四个国家的厨师都是摆盘高手。

卷起排骨的糯米，因酱汁聚集在了底部，所以糯米上面是白色的，下面是金黄的，在摆盘的时候，程袖用香菜叶装点上绿色，白绿相称，春意盎然。

在她完成这道糯米蒸排骨后，赵韦随后完成了点心的制作，两人做好的点心都放到了评委们的桌前。

因为五组一场比赛，所以评委要品尝的不止是他们做得食物，还有另外四组……

五组共有十份菜，品尝的菜品在前分数会偏高，这是大家的共识，毕竟评委也是人，品尝前几种食物时味蕾是最灵敏的，之后越品尝舌头越僵硬，甚至味蕾麻木会将食物的美味减弱。

程袖一直关注着比赛，早有预料，她不会过于自负会认为自己做得食物就可以让评委的僵硬的舌头变灵活起来，所以她很快完成这道点心——她做得糯米蒸排骨是评委第一个品尝的。

当第一口糯米排骨尝入嘴里，沉睡的味蕾瞬间就被唤醒，唇齿间弥漫着排骨的味道。

在牙齿地咀嚼下，黏糯的糯米在挤压中陷进排骨的肉层里，莲藕吐出的丝线缠绕在舌尖，顿时评委们都感受到糯米与莲藕其口感上的弹滑和饱满！

莲藕清爽的甘甜，以及它表皮之外的黏滑的丝线调皮的在唇齿间缠绵，让人吃得心生愉悦。

糯米的甜糯性更足，经过严格控火轻蒸，它的糯性还有弹性都达到了最佳，弹性十足的糯米在包裹沁香肉嫩的排骨，咬下去，糯米弹性与嫩肉都吃下来了，这种体验让在场的评委精神有些振奋。

有位评委睁大眼睛感受糯米和排骨的香美：“太好吃了。”

早上大家都是留着肚子，为这一天品尝选手们做得菜品做准备，没想到第一场就出现了冲击力如此强的美味，评委薄弱的意志轻松被排骨浓香击败……