第43章 蘑菇

</script> 过了端午节，爹还是隔上一日送两日鲜猫爪儿菜，宁婉在家里收菜，晒菜。

不论是因为送野猪肉还是过端午节，家里从没停过收菜，甚至还收了更多。野猪被杀之后，村里人就可以到原来被野猪占了的山坡去采猫爪儿菜，甚至端午节这一日也有几个人继续上山采菜，因此每天都能收上几百斤上千斤。

很快满山遍野的猫爪儿菜都长得老了，宁梁才停了送鲜菜，与宁婉在家里晒菜，晒干的菜再打捆，空了的时候就送到虎台镇去，这一次便不急了，干菜是放不坏的。

宁婉便又开始了采蘑菇、收蘑菇。天气一暖，每逢雨后三家村后的山上便一夜之间长出许多的小伞，几天之内若不采下来就会自己坏掉了，因此采蘑菇是要分时间的，最好在雨后的早晨，背着筐子上山，不必进入深山里面，就在附近用心寻找，半天下来就能采满满一筐。

这边的蘑菇主要有榛蘑、松蘑、大腿菇、白花脸和鸡油磨等几样，榛磨是长在矮木丛中的，棕褐色，个子不大，伞也比较薄，但味道十分鲜美，特别适合炖鸡吃，榛磨炖小鸡，算得上三家村，甚至虎台县，整个辽东的名菜了。

松蘑自然长在松林中，老红色，也不大，但是伞很厚，炖鸡炖肉都好吃，不如榛蘑味鲜，但吃起来肉乎乎的，十分畅快。

大腿蘑自然长着粗粗的腿，伞盖也大，最大的有半尺多长，一寸多厚，摸着硬硬的，可却特别的鲜香。把几个新鲜的大腿蘑放在窗台上，满屋子都是香气，炖肉吃又香又绵软，单独炒了吃也好。

白花脸一般都是雪白雪白的，十分地细嫩，因为长在草丛中不容易采到，但是吃起来又香又嫩，比前面的几种蘑菇都要贵一些。尤其有一种白花脸上面带着浅浅的粉紫色，大家叫紫花脸的，比白花脸还香还嫩，更是少见。

鸡油蘑则是鸡油一般的鲜黄色小蘑菇，光光滑滑，又十分鲜嫩，这种蘑菇只适合新鲜时吃，若是晒干了就变柴了，不容易炖烂。但是也专门有人喜欢这这一口，说是越嚼越香。

就算没有宁婉收蘑菇，三家村的人每年到这个时候也会上山采蘑菇的，自家吃的，送亲友的，刘货郎有时也会收一些。

但是今年采蘑菇的热情还是与往年不同，有了猫爪儿菜的经历，大家对于采蘑菇十分上心，也都打算再赚上一笔。采猫爪儿菜最多的几个人，一个月赚了近两贯钱呢！

罗双儿还悄悄告诉宁婉，郭家年初因为郭小燕推宁婉受了伤赔的钱，当时是借了余家的，现在也因为采猫爪儿菜换的钱而还清了。宁婉听了没说什么，可是心里到底还是想到了梦中之事，又觉得自己的生意虽小，但并不是只对自家有利，整个三家村的人都在其中得宜了。

宁婉还是与宁大娘、春玲和、罗双儿等人一起上山，到了山上大家便散开了。长年采蘑菇，每人都有自己的地方，原来蘑菇这东西每年都会在原处长出来。

这些秘密地方有的是自己找到后记下的，也有的是家里人传下来的，就比如宁婉现在到了一处山岩下，这个就是宁贤带她采蘑菇时告诉她的，听说是由奶奶传给大姑，大姑又传给她的。

宁婉拨开半人多高的杂草，果不其然地见到了一圈熟悉的紫花脸。新鲜的紫花脸十分地好看，雪白的杆，雪白的伞，但在伞的上面却不均匀地撒了一层粉紫色，看起来果真像一个花脸，待晒干了，这娇艳的颜色就变得暗淡了，接近于灰紫色。

蘑菇成长还有一个习惯，那就是它们时常长成一条线或者一个圈，发现了一个，在附近继续找下去，一定还会找到更多。现在这个紫花脸的蘑菇圈便能有几十个，外面一圈长得最大，里面的略小一些，就像专门有人为它们排好位置一般。

宁婉小心翼翼地将蘑菇从地里拨出来，却不带太多的土，她要将这里原样留下来，再下雨时就会长出同样的紫花脸。

收了这圈紫花脸，宁婉心里说不出的愉快，便轻声哼了起来，“九月九，秋风起，庄稼人儿早早起，高梁红来大豆黄，五谷那归仓人儿喜。”收获的喜悦都是差不多的，这曲子最能体现她现在的心情了。

不过，三家村里的人平日是不唱歌的，这些小曲儿只有小孩子们可以随意唱着玩儿，年纪大一些了就不好意思唱了，特别是女孩们，在外人面前唱歌似乎有些不正经。因此宁婉也只是见周围没有别人小声地哼着，随手采了些鸡油黄，然后她就幸运地找到了一片大腿蘑。

虽然从吃的角度宁婉最喜欢白花脸紫花脸和榛蘑，但是采到大腿蘑她却是最欣喜的，因为大腿蘑一只能顶别的蘑菇好几只，甚至十几只，只要将这一堆大腿蘑采到筐子里，她今日的收获就不少了。

蘑菇不似乎猫爪儿菜一般能放得很实，便不是很沉，因此宁婉采了满满一筐回了家，一股脑地先倒在一旁，把蘑菇上面沾的草棍落叶之类摘了去，然后分门别类地拣成几堆，无论是接下来送到酒楼还是晒干了卖，都要按不同的各类来计算的。

这时便有人喊了，“婉儿，我的蘑菇收拾好了，你来称一称吧！”

“好了！”宁婉应了一声，将自己的蘑菇放在一旁，拿了称先收大家的。还是一样的老规矩，一筐蘑菇不挑的一斤两文收，而收拾好又分过类的蘑菇价要高一些，寻常的三文钱一斤，唯有白花脸和紫花脸五文钱一斤。

因此蘑菇的重量虽然轻了，大家收到的钱却多了。而且，采蘑菇的活比起采猫爪儿菜更适合女子，她们背不动上百斤的猫爪儿菜，但采蘑菇时却更加灵巧迅速。就比如罗双儿和春玲嫂子，都采了五十多斤，是最多的。至于当时采猫爪儿菜最多的郭夏柱和宁大江却都逊色几分了。

大家采的蘑菇种类不同，宁婉收了之后便分门别类地堆成几大堆，看起来十分观壮。而挑拣得仔细，不只是为了分类之后容易卖出去，也是为了防毒蘑菇。

山中的蘑菇种类非常多，其中就有许多毒蘑菇。那些颜色特别鲜艳，红色带小白点，或艳粉色的蘑菇便是有毒的，三家村人常年采蘑菇都十分清楚，根本不会采这样的蘑菇。但是还有一种蘑菇，长得与平常的蘑菇很相似，却也是有毒的。

这就需要挑拣的时候仔细看了，这里还有一个法子，那就是蘑菇伞下面的褶皱是片状的就是无毒的，而尖刺状的就是有毒的。

入口的东西不同别的，因此要格外用心。三家村的人吃惯了山珍，因此对这些也极明白的，故而采蘑菇时就很用心，没见过的蘑菇并不敢乱采，宁婉收时再认真查上一回，一定不能让毒蘑菇留下。

蘑菇鲜时送到酒楼固然要贵上很多，但是非常难运，很多路上就坏了，损失便都在这上面。因此，这些蘑菇要赶紧晒晾起来，宁婉自己手脚不停，宁清和于氏也帮忙，就连罗双儿和春玲也不先走，帮着宁家将蘑菇全部在院子里排开才回家。

各种蘑菇或干些或湿些，大约十斤左右能晒成一斤干品。晒蘑菇又与晒猫爪儿菜不一样，除了要先挑拣一回之处，还要把特别大的蘑菇撕成两半，而长腿蘑要用刀切成略薄些的片才能晒透。而晒得半干的蘑菇，又要用针和钱将它们穿起来，再挂在屋檐下继续晒。

宁婉是勤快的人，对自家收到的山货更是用了十分的心思，除了晒蘑菇，还每于爹要去虎台县之前的一天，便拣了最鲜的蘑菇放在阴凉处略通通风，却不曝晒，第二天早起将蘑菇一个个拣到篮子里再蒙上冷布，这样送到虎台县时便还是又鲜又好的。

家里还是有货先送到望远楼，自野猪肉之事后，掌柜的对宁家越发好了，给的价又都提了一些，与在街面上卖的不相上下，其实望远楼这么大的酒家，根本不在在意这点小钱，他们要的是最鲜最好的食材，这样才能拉得住食客，保住酒楼在虎台县第一的名头。

因此鲜蘑菇之类的东西，掌柜再喜欢不过了，尤其是白花脸紫花脸，只半斤八两的，便能给出十几钱，至于新鲜的鸡油黄、长腿蘑等等，一斤也能有十文钱。酒楼里只加些最简单的油盐烹调，送到客人面前，一盘却又要翻上不知多少倍。

能点鲜蘑的吃客们是不在意几百上千文钱的，吃客们吃得满意，酒楼得了名声和利，宁家也有实惠。

不过蘑菇不同于猫爪儿菜，不是天天有的，总要在雨后才能采到，因此天气晴朗时宁婉就在家里晒猫爪儿菜和蘑菇，又拿了凳子坐在院子里将早晒干的艾蒿拿来编成绳子。

天气越来越热，蚊虫也要多了起来呢。

娘是闲不住的人，见幺女将堆在一窗下的艾蒿都抱了出来就知道她要编艾蒿绳了，也拿了一个凳子与她对面坐了帮忙。

宁婉拿出三根艾蒿，在顶端结成一处便交给娘帮她握住，然后就将三根艾蒿像编辫子一般地编了起来，每一根快到尽头时便另拿一根艾蒿继上继续编，一会儿工夫就编出了三尺来长，这时便可以结起来放在一旁，再编另一根。

看起来一大抱的艾蒿编成绳子就少了许多，一绺绺地挂在窗檐下，到了用的时候随手抽出一条就可以了。