第39章 炝炒酸辣绿豆芽——下饭！

厨房里有两口灶，一口用来焖米饭，另一口用来炒镬气满满的热菜。

第一道是炝炒绿豆芽。

起混合油锅，下干辣椒节，炸至翻黄，待辣椒的香味被热火逼出，顺着白烟进入鼻腔直冲天灵盖时，立即把洗净沥干的绿豆芽倒入，旺火炝炒，接着沿锅边倒入少许香醋和醪糟汁，随着白烟直起，一股又酸又辣的菜香也扑面而来。

择好的绿豆芽色白如玉，形似银针而滋感酥脆，在旺火的爆炒下，仍然保持着这份爽脆，又增添了酸辣的风味。

下一道是海椒末炒油渣。

海椒与油渣一同剁碎倒入锅中爆炒，青的海椒、金黄的油渣在锅铲的翻动下，很快融为了一体。

海椒的辣香伴随着油渣的酥腴，实乃下饭佳品。

将炒好的菜分别盛入不锈钢大号饭盒里，沈三元揭开另一口正在焖饭的锅的锅盖，拿了汤勺滗出米汤，盛入灶上的米汤钵里。

米汤洁白浓稠，没什么味道，但蕴含着浓郁的米香，即使只加些白糖，也很好喝。

沈三元给自己做了一份米汤煮青菜豆腐：起锅，倒入猪油，加点盐，接着倒入米汤煮沸，下嫩豆腐，煮至进味后，再下青菜末煮软，即可起锅。

这道菜没有浓烈的味道，清清淡淡的，喝上一口，却能感觉到米汤的味道已经最大限度地接近青菜和豆腐的本质，温热的汤水顺着食道直流而下，将青菜的清爽、豆腐的清淡和米汤的香醇也一起带进了胃里。

滗出米汤后，米饭煮熟的速度快了不少。将大柴大火退出，灶里只留些小柴小火关照，片刻后，火柴燃尽，便只剩下些炭火烘托。

沈三元再次揭开锅盖，拿了锅铲，贴着锅壁一把铲下去，一块完整的焦黄的锅巴随即盖在了洁白如玉的米饭上。

沈三元拿起锅巴，咬一口，焦焦脆脆的，香得不行；再端起一旁的米汤喝上一口，呼，食物最本质的味道扑面而来，瞬间占据了味蕾、熨帖了胃里的馋虫。

把最后一口米汤喝完，这时，灶上炖着的黄豆芽炖肉丸也发出了“咕嘟咕嘟”的声音。

把锅盖一揭，浓郁的鲜味顿时喷涌而出，弥漫在了整个厨房。

沈三元提来保温桶，将黄豆芽炖肉丸倒入，连同刚才炒好的炝炒绿豆芽、海椒末炒油渣一起搬上了三轮车。

今天出摊的菜品便全部准备好了。

-

太阳暖洋洋的照在身上，中午休息时间到了。

工地上的工人们把安全帽一揭，额上的碎发已经被汗水粘连在了一起。

他们拿着安全帽来回挥动着扇风，试图给自己降低些热度。

休息片刻后，工人们便呼朋唤友、三三两两走在一起，不紧不慢地朝盒饭摊走去。

几人一边走着，一边闲聊：

“刚来这个工地，也不知道附近有什么小饭馆好吃。”

“总之这里的食堂我是再也不想去了。”

“昨天我买的一份烧鹅饭味道是真的好，外皮那个酥脆哟，一咬还流油，香得不行，就连骨头都是酥的。”

“真有这么好吃？正好不知道吃什么，今天我也去买一份尝尝。”

“行，我带你去。”

正说着话，突然见好几个工人快步往前走着，很快就越过了他们。

几人不免打趣：

“看来真是饿狠了，这架势，生怕吃不上饭似的。”

“外面的盒饭摊点这么多，有钱还怕没饭吃吗？”

“就是，急什么。”

走到工地门口，就看见迎面走来一个高高壮壮的小姑娘。

小姑娘手里拿着一块焦黄的锅巴，上面还抹了一圈海椒末，一边吃一边走着，沿路响起“嘎嘣嘎嘣”的脆响，诱人的香味也跟着飘了一路。

闻着香味，几人控制不住地吞咽起了口水：“锅巴啊……自从离了家，煮饭都用电饭煲，再没有吃过这玩意儿了，突然看见，还真馋。”

“哈哈哈，谁说不是呢，小时候蹲在灶前烧火，眼巴巴地就盼着锅底那一层烤得焦脆的锅巴，焦香焦香、响脆脆的，比什么都好吃。”

“嘿，这你们就不如我会吃了。锅巴铲出来，在一半边沿抹一些盐菜，对折过来，放在火钳上往灶肚里一塞，趁着洗碗的功夫，再用炭火复烤一遍，那滋味才是香得很！”

说着说着，原本不馋的也被说馋了。

于是有人走上前，朝那小姑娘遥遥招手，问：“你这锅巴是哪里买的？”

苗秋停下来，上下打量了他们一眼，这才回答：“不是买的，老板姐姐送的。就在门口的盒饭摊，一辆小三轮车，老板是一个年轻姐姐。”

原本还拉着男人说要去买烧鹅饭的人听了，立刻道：“我先去买锅巴，一会儿再去找你汇合。”

男人听了苗秋的描述，只感觉在哪里见过这个三轮车小摊贩似的，细细一想，嘿，可不就是卖烧鹅饭的那个嘛！

于是又找苗秋确认了一遍：“你说的那个小摊贩，是不是卖烧鹅饭的？”

苗秋点头，又摇头：“今天不卖烧鹅饭了，卖豆芽。摊子前面已经围了好多人，再不快点去就没得买了！”

几个人听了却不以为意：“一个盒饭嘛，今天买不着明天买就是了，不着急。”

原本囔囔着要吃烧鹅饭的也消停了：“嗐，豆芽啊，我不喜欢吃，干了一天活就想吃点有味的，最好是大肉，整点豆芽怎么吃啊？不过为了锅巴，还是去看看吧。”

于是一行人继续往盒饭摊走去。

到了地方一看，嚯，人还真不少，尤其是一个不大的摊点前面，密密麻麻围了一群人，闹哄哄的，都在大声下着单：

“要一份炝绿豆芽和海椒炒油渣双拼，大碗饭，再来两碗肉丸汤！”

“一勺绿豆芽，两勺海椒油渣，汤也要一碗！”

“饭，饭要两份！”

几人对视一眼：这个盒饭摊子还真奇怪，居然是现场打菜。

“难怪围了这么多人，这么打菜的效率多慢啊，还不如去旁边买一份菜饭都有的盒饭。”

买过烧鹅饭的男人透过拥挤的人群看见那辆熟悉的小三轮，立刻一惊，迅速跑了过去，边跑边丢下一句：“是卖烧鹅饭的——不是，卖锅巴的！”

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其他几人原本也想过去，但看见那个摊子里里外外围了这么多人，还是停了下来，站在原地朝那人招手：“有锅巴的话也帮我们买一份，盒饭就算了，我们去旁边随便吃点儿。”

也不知道男人有没有听到，不过瞧这排队的架势，轮到他还有一会儿呢。于是几人也不在边上傻等了，而是往旁边的摊点走去。

正巧，没走几步就看到路边也停了一辆三轮车，又大又新，摊主是个上了年纪的女人，一看就知道下厨多年，做饭经验丰富。

其中一人问：“老板，你这个盒饭怎么卖的？”

见有人过来，王秀梅急急忙忙把刚买的盒饭盖上盖子，随后往车头挂着的布袋子里一塞，在腰间系着的围裙上擦了擦手，这才回道：“把子肉盖饭，一份十七块。”

一人开口道：“把子肉好啊，尤其是厚五花，有肥有瘦，肉质丰腴紧实，一口下去真是香绝了。给我来一份！”

另一人也道：“前几天还听工地的老工人说这里的盒饭摊有一家把子肉盖饭很好吃，没想到这么巧被我们遇上了。我也买一份尝尝。”

有人问：“要给陈南带一份不？”

“十七块钱……也太贵了吧，还是不带了，要是他想吃的话，一会儿自己来买，反正离得也不远。”

其他人纷纷点头，表示认同。对他们来说，垫出十七块钱，风险还是太大了。

这边，见几人嘟嘟囔囔地在议论，王秀梅还以为他们是嫌贵不愿意买。这么多天好不容易有一群冤大头来问价，王秀梅可不愿意就这么放他们走。

于是赶紧热情推销道：“十七这个价钱不贵了啊，我这盒饭里面菜色丰富着呢，不仅有把子肉，还有虎皮青椒、虎皮鸡蛋。不但如此，份量也足得很，保准你一份都吃不完！”

见王秀梅话说得自信，几个人也不再犹豫，况且他们本来就对把子肉盒饭有意，于是纷纷拿起手机付了款：“买！我倒要看看让他们吹得天花乱坠的把子肉盒饭到底有多好吃。”

买完盒饭出来，正好看到陈南抱着一盒盒饭也从人堆里挤了出来。

陈南一脸颓丧：“没有锅巴卖，那是老板煮米饭留下的一点儿，送给那个小姑娘吃的。”

见几人手上都提着一盒盒饭，陈南顺嘴问了一句：“都买好了？”

“买好了买好了。”到底过意不去，又提了一句，“在那边买的把子肉盒饭，你要不要也去买一份？”

陈南摇头：“没事，不用，在这个摊子买了。我看这个摊子的豆芽炒得挺不错的，很清脆，荤菜的话，有油渣也够了。我还另外又买了一份肉丸汤，应该够吃了。”

其他人应和地点了点头，肚子都饿得开始叫唤了，赶紧提着盒饭往工地走去，准备找个地方解决午饭。

一路从其他几个施工场地经过，除了漫天的黄沙、水泥味外，最常闻到的就是一阵豆芽的清香和猪油渣的油香，混在米饭的香气中，真是让人胃口大开。

有人咽了咽口水：“那个盒饭摊的生意还真好，这么多人排队都要买。”

“闻起来味道不错。要不是我不爱吃豆芽，不然也想尝尝看。”

“吃把子肉吧，豆芽哪有肉香？提着这盒饭，我都馋了一路了。”

随便找了个地方，往散落的砖块上一坐，几人打开盒饭就准备吃了起来。

只是饭盒盖子一打开，四个人的把子肉香味都没有陈南手上捧着的炝炒绿豆芽浓郁，也没有那么诱人——那股酸酸辣辣的味道一溢出来，便叫人舌根发酸，口水也忍不住冒了出来。

众人的视线都不由得落在了陈南捧着的盒饭上。

只见白花花的大米饭上，盖了一捧青翠爽绿的豆芽，根根饱满，似乎一掐就会出水。红辣椒末夹杂其中，是辣味的来源，那红艳艳的颜色，一看就知道辣味充足。

陈南没有注意到他们故作不经意的打量，夹起一筷子豆芽进嘴，随着腮帮子开始鼓动，一阵“咯吱咯吱”的声音随即响起，酸辣味顺着豆芽的汁水瞬间充盈了口腔，又爽又脆，当真下饭。

就着酸辣香汁把米饭一拌，塞入口中，那真是一阵让人胃口大开的鲜脆生生的咸、酸、辣。

陈南要不是正在吃，恐怕口水都得流了满地，饶是如此，他也吃得狼吞虎咽、头也不抬。

“咕嘟”一声，陈南还以为是自己来不及下咽的口水，丝毫没有注意到旁边几个人馋得喉头滚动时脸上尴尬的表情。

“吃吃吃。都愣着干嘛呀？”

“就是，这把子肉难道还比不上一碗绿豆芽吗？”

众人这才反应过来，拿起筷子迅速往嘴里扒拉起了饭。

咬一口把子肉，薄薄一片、又肥又腻；吃一口米饭，梆梆硬、还夹生！

“这什么虎皮青椒，怎么一点虎皮也没有，看上去蔫答答的，辣椒尾还发黑。”

“鸡蛋一点儿味道也没有啊！”

“什么？不是有一股发臭的馊味吗？”

众人对视一眼，异口同声：“这什么把子肉盒饭，怎么这么难吃！”

而一旁的陈南，扒拉着海椒炒油渣，已经吃得摇头晃脑、眯起了眼——

好吃，太好吃了。

炒熟后的海椒，一丝生涩味也没有，只留下一股悠长的辣香让人回味无穷；油渣就更不用说了，既香又脆、入口化渣，是常人难以抵挡的美味，难怪家乡有句老话，叫做“天上月亮光光，地上油渣香香”，能把油渣拿来和天上的月亮做对比，足以说明它是何种让人欲罢不能的美味了。

一份盒饭吃完，将肚子撑得饱饱的，陈南餍足地喟叹一声，睁开眼，就见另外几个人全都目不转睛地看着自己，吞着口水，表情幽怨。

陈南愣了愣，看向他们手里没吃几口的盒饭，纳闷道：“你们不饿吗，怎么不吃啊？”

其中一人实在没忍住，幽幽叹了口气：“饿啊，是我们不想吃吗？是这份盒饭太难吃啊！”

陈南不好意思地笑笑：“我这份盒饭好吃。绿豆芽又酸又辣，非常下饭；海椒末炒油渣也是，非常有味，简直太好吃了！我明天还要吃！”

在几人幽怨的目光下，陈南缩了缩脖子，住了口，从旁边提起一份圆盒打包的肉丸汤来：“我吃饱了，汤过餐就不好吃了，要不给你们分了吃吧？下午还得干活呢，不吃饭可不行……”

话还没说完，手里的汤就被夺了过去：“好兄弟，就知道你不是吃独食、不讲义气的那种人！”

把盛着汤的打包盒盖子一揭，顿时，一股鲜味扑鼻而来。

碗里有四颗肉丸，四个人正好一人一颗分了。

又各自舀了点儿汤，就着把子肉盒饭里的米饭吃了起来。

这汤汁的味道实在是太好了，黄豆芽不愧是“素鲜三霸”之一，提鲜的功力当真是太强了，一口汤汁喝进嘴里，差点要鲜掉眉毛。

更让四人惊喜的是，肉丸居然是手打的，肉质新鲜、口感q弹，肉味十足、化渣不腻。

原本叫嚷着“不爱吃黄豆芽”的人，嘴里嚼着一口黄豆芽，吃得津津有味，问他，他还振振有词：“我只是不爱吃豆芽那种生味，做汤的黄豆芽鲜嫩爽脆，有什么不能吃的？”

当真是一口一个歪理。

不过这碗黄豆芽炖肉丸汤实在美味，是四人都举双手双脚认同的。

“谁说豆芽不如把子肉好吃的？我第一个不同意。”

“明天我也要去买这个摊子的盒饭，就算是排队我也要去！”

“得早点过去，不然有钱都买不到。”

“就是，路上跑快点儿。”

正商量着，其中一人想到卖把子肉盒饭的摊主，顿时恨得牙痒痒：“那个老板，到底是谁给她的勇气说把子肉盒饭的份量多到吃不完的？”

另外几人低下头默默看向自己还剩了大半的米饭，回想起那个老板的话，抽了抽嘴角，说道：“一份的确吃不完，不过是难吃到吃不完。”

仔细想想，她好像从来没说过自己的把子肉盒饭味道好吃。

——真是想骂人都没理说去。更憋屈了！

-

工地上的吃饭时间一结束，顺利卖出十几份把子肉盒饭的王秀梅喜气洋洋地收了摊准备回家。

把三轮车在楼下停好，王秀梅解下挂在车头的布袋子，拎在手里上了楼。

“噔噔噔。”

听到楼道里的脚步声，正美滋滋往嘴里扒拉泡面的王家宝动作一顿，反应过来后，赶紧一脸紧张地咽下嘴里的泡面，接着迅速端起整个泡面碗跑进厕所，满脸不舍、但动作果决地把泡面往马桶里一倒。

摁下冲水键的那刻，王家宝悲痛地闭上了眼：永别了，我亲爱的泡面！

王秀梅打开门，正好撞见王家宝拎着垃圾袋从厕所出来。

王秀梅一边换鞋，一边和王家宝说着话：“宝啊，你今天下午……”

王家宝立刻打断道：“我今天下午不回来吃晚饭了——和朋友约好了，要去公园玩。对，就是这样。”

王秀梅不疑有他，见王家宝拎着垃圾袋要出门，赶紧把手上提着的布袋子递了过去：“不回来就不回来吧，晚饭还是要吃的，这是奶专门给你打包带回来的，你带去吃。不许在外面吃一些不三不四的东西！”

王家宝不情不愿地接过来。在扔垃圾的时候，他真想“一不小心”把手上那个布袋子也一起扔进去。但是他不敢，也不想糟蹋了奶奶的心意。

没办法，王家宝只好拎着那个布袋子出了门。