第73章：新菜预告

“多谢款待。”

陈立峰最先告辞离去。

然后是王绮蕊与向玉秀母女。

“再给我一个月时间，我就能考上职业一星！”离开前，王绮蕊攥紧小拳头，信誓旦旦。

话音刚落，向玉秀抬手就是一记暴栗：“考上职业一星又怎样？厨艺比的不是一时意气，是日复一日、不声不响的坚持。时间会把所有默默下的苦功，都汇成江河。”

戚樱离开时更是一步三回头。

说实话，今天能上门蹭到一道伪发光的传奇名菜，她只觉此行不虚，这是花钱都买不来的私人招待盛宴。

人走得差不多了，屋里只剩下谢滢、喻梦和颜吟秋。

三人你看我、我看你，气氛一时有些微妙。

“咳咳。”谢滢也学着林夏的称呼，“颜姐，我这屋还有空房，你随便住，不收你房租……对了，你的行李呢？”

颜吟秋微笑：“来得匆忙，没来得及收拾。已经让家里阿姨整理好发快递了。”

接着，是一阵沉默。

喻梦忽然开口：“这周末马上就过去了，我下周三要参加全国职业联赛……”

谢滢和颜吟秋都是一怔。

“所以呢？”谢滢不知道喻梦想表达什么。

“我想在这住两天。”喻梦的笑容有些勉强，目光投向了在厨房里打扫收拾的林夏身上，“主要是……我想找小表弟学习《臭鳜鱼》这道菜，学会营造那股独特风味。”

谢滢狐疑，眼神一眯，定定打量了喻梦两眼。

咋回事啊今天，抢着要在她的大平层搭窝。

“真是学习？没其他的？”涉及表弟，护犊子属性瞬间拉满，她眼神警惕得不行。

表弟还年轻，可不能被这些怪阿姨骗走了清白……

“真就学习！”

喻梦哭笑不得：“我职业联赛下一场必然要对上古昭，除了剑走偏锋的‘邪修’，我实在想不到取胜的方法了。”

这时，林夏从厨房走了出来。

“滢姐，你跟水友们说一声，下周我不去店里坐班了。”

谢滢愣道：“那你干嘛去？”

林夏晃了晃手机：“周一晚八点，有‘夜市杯’初赛，就是16进8。”

“赛程排出来了，汇友路夜市vs平西夜市。”

16进8，8进4，接着是四强半决赛，总决赛。

林夏给谢滢看了赛程安排表，周一

、周三、周五以及周六这四天都有比赛。

只不过，不去坐店，不代表林夏啥都不干。

每天给水友们整螺蛳粉或爆炒螺蛳粉，总会吃腻不是？

所以，林夏决定整两道新菜。

“《臭鳜鱼》和《古法酸鱼》可以安排上了。”他对谢滢说，“对了姐，哪儿能批量采买高品质活淡水鱼？”

颜吟秋立刻接话：

“以后你要任何食材，都可以跟我说，我来帮你联系安排。”

谢滢到嘴边的话又咽了回去，微微撇了撇嘴。

她那点供货商渠道，跟京城总部来的特派员确实没法比。

林夏瞬间体会到了身边有个贴身“专属联络员”有多方便。

只管说需求，颜吟秋全都认真记下。

“鳜鱼除了鲜活，有品种要求吗？”

“最好是‘洞庭青鳜’。”

他既然已经用洞庭青鳜烹调出伪发光菜品，说明食材选料已趋于完美，自然不会换别的。

“我帮你查查价格。”

颜吟秋点开手机里一款专用

APP，指尖飞快滑动：

“嗯……近两天，荆楚地区原产地的‘洞庭青鳜’，每斤报价30元。”

“如果保鲜跨省运输到邕城的话……我让app自动测算一下。”

“有了，每斤大约37.8元！”

谢滢和喻梦瞥看颜吟秋的手机画面，眼底都不自觉露出羡慕。

这是世界厨联开发的官方app，专供特级厨师使用，专业性极强，整合了各大地区的食材资讯，让特级厨师不出门，就可以与全球任何一处的食材种植养殖者直接对话。

林夏点点头。

一斤左右的洞庭青鳜最合适，肉质最嫩。

随后，他询问几人，问一问臭鳜鱼菜品的定价。

于是他这才知道，职业级的加工费有多夸张！

如果真按美食界市场价，一星到三星的‘下位职业级’，每道菜的纯加工费不会低于100元。

换言之，一道普通的炒饭在地摊是10块，在‘下位职业级’的餐厅就能轻松卖上百元红钞。

而到‘中位职业级’，加工费就是千元起步。

‘上位职业级’，也就是从职业七星开始，单道菜可标价万元以上。

林夏听得咋舌：“那特级厨师呢，一道菜加工费十万起？”

颜吟秋轻轻一笑：

“特级大多是私厨模式，只做私下预约，不公开标价。”

“就算他们开餐厅，也多半只挂个名，真正掌勺的是门徒弟子。”

林夏秒懂。

特级不坑穷人，等着富豪哐哐送钞票就完事。

旋即，他犯了难。

“我现在是职业四星，难道要给每道《臭鳜鱼》定价1288？”

贵，太贵了。

水友不是耗材，不能拿来这么割韭菜的。

“要不就128？”他思量。

“128会不会低了？”喻梦和颜吟秋持保留意见。

倒是谢滢拍板同意：“128绝对良心价，288都可以！要知道，咱们店的螺蛳粉和爆炒螺蛳粉一直都是卖10块的，要是你新菜直接标价千元级，水友非得说你割韭菜不可。”

至于《古法酸鱼》用到的‘酸鱼’。

如融水苗家风格的，发酵需1到2个月。

三江龙胜那边的，则是长期发酵腌制，以一年为底，三年也不奇怪。

颜吟秋已经在帮他联络现成发酵好的酸鱼。

当天下午，一辆冷链运输车直接停在小区门外。

工作人员分几趟，将两百条保鲜洞庭青鳜，用板车一路拉进大平层。

谢滢几人都来帮忙，花了一番功夫将鱼宰杀完毕。

林夏严格按照张万泉老师的腌制手法：

先干锅炒热粗盐与花椒。

炒到盐色微黄，花椒香气被彻底逼出，再均匀抹遍鱼身内外。

鱼腹腔塞入姜片，淋上白酒，仔细揉搓“按摩”。

天气炎热，常温下坛腌制极易腐坏，只能放入冷库低温慢发酵。

“这批‘臭鳜鱼’食材，一周后就能揭开下锅烹炒了！”

谢滢喜滋滋拍了照片，发到抖音几个粉丝群，提前进行了预热宣传：

“下周表弟要打夜市杯，下下周，表弟和大家不见不散哟~”

粉丝群自是炸窝，议论纷纷。

【这就是表弟的新菜预告？】

【这么多鱼啊！】

【卧槽，我悟了！原来真是那天的臭鳜鱼吗？！】

【所以那天那道菜究竟是不是发光了？】

【要是真发光菜品，外面早就炸翻天了，怎么可能这么安静！一点热度都没有！】

【说的也是哈……奇了怪了，那天的直播回放和切片去哪了？】