第195章 许成的震惊

秦淮正在给果儿上色。

现在是1点27分。

标准的加班时间。

往常这个时候，黄记后厨已经开始收拾了，负责员工餐的厨师第2个菜已经炒好，董仕大概率会嚷嚷着想吃扬州炒饭让他哥给他炒一个，董礼不理他，不曾拥有姓名的帮工抱怨怎么又是这几个菜然后麻利地摆放碗筷。

外面的服务员也会进入休息状态，大厅里的客人这个点基本上都已经吃完，包厢里的客人会吃的久一些，人多聊天的内容也多。

到了快下班的时候，领班不会太管某些服务员的小摸鱼。只要做得不过分，靠在角落里和同事们闲聊几句当日新鲜的八卦也是被允许的，领班自己也爱听。

但是今天，每个人的状态都不一样。

董仕没有摸鱼，在勤勤恳恳地切菜。

董礼没有发呆，在莫名其妙地切果盘。

黄嘉没有给秦淮开小灶炒员工餐，在认认真真的擦锅。

黄安尧像是怕挡到什么人一样，硬生生拖着沉重的脚步，把自己和小板凳挪到了厨房角落，很没有排面地坐在角落里。

黄胜利最匪夷所思，他在像往日一样视察厨房，但是这个点显然不是视察的点，因为这个点大家都没有活干。

所以他重点视察的是秦淮，看得秦淮给果上色的时候都浑身不自在，很想问黄胜利是不是觉得自己今天上的颜色有点太丑了。

外面的服务员也差不多，每个人都在假装上班。

迎宾坚守岗位，没有宾硬要迎。

各个区域的服务员没有菜端就走来走去，没有客人服务就假装有客人，纯无实物表演。每个服务员都面带微笑，身姿挺拔，隔着老远看还有些诡异，以为是什么恐怖片的拍摄现场。

888包厢门口，领班严阵以待。

又吃了1/3个三丁包和1/5的酒酿馒头的许成，觉得自己今天也很好贯彻落实了少吃多餐的养生理念。

六分饱，正正好。

老了，不比年轻的时候了，正餐吃个六分饱就可以了，要是饿了下午再吃点水果和点心垫垫。

许成觉得是时候见见这位年轻的秦师傅了。

许成起身：“小王，走吧，这个点黄记后厨应该已经结束营业了，咱们去见见这位做点心的秦师傅。”

强行被老板塞了2/3的三丁包和4/5的酒酿馒头的助理小王，此时此刻有点想瘫在椅子上闭目养神一会儿，听老板这么说连忙站起，切换回工作状态。

“好的，我去联系！”

说罢，助理就一个健步走到门口为许成开门，然后就看到了笑容满面，已经在门外等候多时的黄记领班。

“许先生，今天的用餐还满意吗？请问现在是要去厨房见秦师傅吗？”领班笑着问。

许成无奈笑笑：“人太出名了，就是这点不好，走到哪都能被认出来，你们后厨的秦师傅该不会已经知道我来了吧？”

“现在还不知道。”领班道，“秦师傅是个年轻人，大家都想给秦师傅一个惊喜。”

许成表示理解，在领班的引领下下楼，道：“确实，也不知道从哪儿传出来的伯乐识得千里马的八宝栗香鸽，从那以后只要我探访小店，大家都很期待我请后厨找厨师自报家名。”

“这几年探访的稍微少些，前些年有一段时间我都怀疑我是不是职业演员，一走到厨房门口就要露出标准微笑开始演戏，边上的群众演员也都很配合，观众也都爱看。”

领班很是配合：“谁叫千里马常有，但伯乐不常有呢。”

“您愿意配合年轻厨师演这一出，也算是圆了年轻厨师们的一个梦。等会儿您可要好好演，我们家秦师傅之前是在山市的社区食堂卖早餐的，为了能让他圆这个梦后厨的同事们可是竭尽全力地演了一中午，等会还要辛苦您演完。”

许成对领班的话很是受用，没说话，但是挺直了背，露出了标准式的伯乐的微笑。

这一刻，演员的自我修养在许成身上展现得淋漓尽致。

跟在后面的助理：……

怎么说呢，他觉得他老板也挺爱演的。

此时此刻，后厨已经进入了全面备战状态。

董仕的切菜切得都快只能看到刀的残影了。

秦淮刚好做完第3个果儿，正准备拿起第4个果刷颜色的时候，被黄胜利阻止。

“不急，先休息一下。”黄胜利道。

秦淮放下果儿，环顾四周，问：“所以今天中午…还有员工餐吗？”

这个点还没做饭，看来等会儿只能去边上随便吃点了。

秦淮作为一个点心师傅，正餐时间段不爱吃点心，就爱吃点米饭配炒菜。

“不重要。”黄胜利道。

秦淮：？

问号刚刚从头顶冒出来，许成就到厨房门口了。

见居然有一个陌生人进后厨，秦淮有些吃惊，心想人都走到门口了，边上的帮工还不上去拦人。就发现帮工非但没有拦人，还把人请了进来。

秦淮：？？

“请问秦淮秦师傅在吗？”许成往厨房里走了两步，站在货架边问道。

声音沉稳厚重，吐字清晰，穿透力强，让厨房里的每一个人都能听得清清楚楚。

秦淮下意识看向黄胜利，发现黄胜利正用鼓励的眼神看着自己，脸上满是欣慰的笑容，冲他点点头，示意他上前。

秦淮有茫然的看向黄嘉，发现黄嘉的眼睛里已经是满满的羡慕，嘴角还扬起了诡异的笑容，眼眶里甚至还有泪水，仿佛看到了什么令人激动的场景。

秦淮已经不想再看其

他人了，他怕他控制不住露出过于诧异的神色，快步走上前去，点头：“我就是，请问您是……”

有多年表演经验的许成一眼就看出秦淮是真不认识自己，切换到另一种演戏模式，声音略显激昂地道：“我是许成。”

“慕名而来，刚才一尝秦师傅您做的点心，果然名不虚传。请问您等会有时间吗，我想占用您几个小时的时间对您进行采访，为您写一篇食评。”

这一刻，所有的疑惑都在秦淮心中解开。

秦淮露出大家都想看到的略带惊喜，但又克制得很好的标准款的微笑，在所有人欣慰、羡慕、感动的注视下，说出那句所有人都想听到的回答。

“当然有时间！我真的是太激动了，一时间都不知道该说些什么。我真想不到许先生您居然会为我专门来一趟，吃我做的点心！有时间，一定有时间！”

激动的神色和话语都不像在作假，按照正常的剧情发展，此刻许成应该鼓励性地拍拍秦淮的肩，说两句我很看好你，未来可期，加油之类的鼓励年轻厨师的话。

但是许成觉得有点怪怪的。

他怎么觉得面前的秦师傅好像也在演。

演技不在自己之下。

许成意味深长地看了一眼秦淮，临时改词：“秦师傅听说过我？”

秦淮：……？改词？

是的，秦淮确实在演。

这一段黄安尧跟他绘声绘色地讲过，原本故事的主角是暹罗的一位小店厨师，招牌菜品是冬阴功汤，以上台词皆为翻译后的版本。

“当然听说过，不过是前段时间才听说的，我朋友非常崇拜您，也想成为一个像您一样的美食评论家。跟我讲了很多有关您的故事，简直是如雷贯耳。”秦淮说着，还指了指角落里已经激动到不能自已的黄安尧。

黄安尧：！！！

天啊，到了这种时候秦淮心里想的居然是自己，居然第一时间向偶像介绍自己。

爸，对不起了，我想做一个违背祖宗的决定，我想把黄记75%的股份给秦淮！

许成看秦淮的状态，就知道面前的这位秦师傅和他以往遇到的年轻厨师不一样。他知道自己，但很显然不了解，他的不认识不是装出来的，所以他一点都不激动。但又为了照顾同事们的心情，演得很激动。

真是一个有意思的白案点心师傅。

“秦师傅你刚才是在做点心吗？”许成问道。

“对。”秦淮点头，“做了一点拿手点心，许先生你有兴趣尝尝吗？”

许成原本只是随便问问，但秦淮既然强调了是拿手点心，许成又觉得得尝尝。

许成很清楚，上菜单的菜品不一定是厨师最好的菜品。

很多时候高档酒楼会出于商业等多方面因素，让最适合售卖的菜品上菜单。但是想吃到真正最好的隐藏菜单，还得进后厨和厨师面对面的谈。

这也是为什么许成总是喜欢直接去后厨找厨师的原因之一。

许成跟着秦淮朝厨艺台走去，一边走一边打量周边厨师的反应。

黄记后厨许成来过，黄记早早就上过《知味》，许成本人也非常认可黄胜利的手艺，同时也认识黄嘉。

在许成看来，要不是黄胜利腰不太好这两年厨艺有所下滑，有黄嘉这个大弟子做继承人，黄胜利只要能再坚持个15年左右黄记的未来一定不可限量。

可惜，没有如果。

许成当了这么多年美食评论家，认识的厨师数不胜数，见过非常多盛极一时的酒楼突然衰败。

继承人争产，同门师兄弟撕破脸皮，主厨被其他酒楼花高价挖走……

太阳下没有新鲜事，像黄记这种因为主厨身体不行，被迫退居二线而走向衰败的酒楼，已经算是一个非常体面的结局了。

许成喜欢来后厨，除了为了见到厨师吃到隐藏菜单，同时也是为了第一线吃瓜。

后厨有非常多的厨师，大厨、徒弟、学徒、帮工，每个人都有不同的职位和地位，每个人对他所要采访的厨师的态度也都不一样。许成可以通过这些人的态度，来判断一个厨师的性格和特点。

有的厨师是标准的老好人，待人和气，与人为善。

有的厨师擅长社交，话多，把身边的同事吵得不堪其扰。

有的厨师是独狼，就喜欢自己一个人默默的干活，不喜欢和别人交流。

有的厨师擅长指挥，不光能做好菜，还能把厨房管理的井井有条。

有的厨师是暴君，后厨里每一个员工都活在他的高压统治之下，战战兢兢，一点错漏都不敢有。

许成看了一眼秦淮。

这位秦师傅在厨房的人缘一定非常好。

虽然黄记后厨关系和谐是业内有名的，但是能和谐到没有任何一个同事对他今天的幸运表露出一丝含有负面情绪的嫉妒，这一点足以说明秦淮的人际关系处的非常不错。

看来可以在写食评的时候顺便夸一下这位秦师傅性格很好。

许成已经在脑子里构思稿子了。

“您吃东西没有什么忌口吧？”秦淮问。

“当然没有。”许成道，视线还没从不远处的帮工的脸上挪开，手上就被秦淮塞了一个还温热的果儿。

许成看着手上的果儿：……？

这是…苹果面果儿？

怎么会有这么丑的苹果面果儿？

苹果的造型捏的是还可以，就是这个上色是不是有一点……

许成有些复杂的看向秦淮。

一般情况下他对厨师的摆盘是不做过多的要求的，因为有的厨师就是不擅长摆盘，准确来说是没有

这方面的审美。对于这些不擅长摆盘的厨师，有的高档酒楼会给他们配专门负责摆盘的打荷厨师，让菜品看起来更好看更能卖上价。

许成觉得这也无可厚非。

他也知道对于白案厨师而言造型很重要，真正高端的能卖得上价格的白案点心，像是船点、面果儿这种，对厨师的指法和审美要求都很高。

造型并不能改变一个点心的味道，但可以让点心看起来赏心悦目。

基本上白案厨师都是手艺练到实在练不上去的地步后，才会开始追求造型。

以秦淮的年纪，许成知道他确实不能苛责他给点心做太好看的造型。

年轻厨师嘛，尤其是年轻的白案厨师，肯定是要以鼓励为主的。

但是……

道理他都懂，手上的这个东西是什么？

这是苹果面果儿？？？

你可以不擅长造型，但你也不能一点都没有吧！

秦师傅，这是什么审美啊？！

这个颜色，这个搭配，这个果子……

咱实在不行上一点美术鉴赏课，稍微学一点色彩上的搭配呢。

这玩意儿做出来卖给客人多少有点丢脸吧。

许成呆住了。

这一刻，写了不知道多少篇食评的许成突然一下有些词穷了。

“这是果儿。”秦淮介绍，“造型和苹果面果儿有些相似，但是和面果是不一样的。”

“果儿是肉馅的。”

“我现在的火候水平还不到家，我事先也不知道您要来。这个果儿的白案部分由我负责，但是馅料是黄胜利师傅帮我炒的。”

许成没有很在意，术业有专攻，分工做点心很常见。

他在意的是另一件事。

肉馅的面果儿是什么东西？

肉馅，面果儿，这合理吗？

你不要以为这个玩意儿改了名字，我就不知道它是面果儿。

许成发现自己确实是老了。

年轻的时候面对当地的特色美食——腌生猪肉沾酱油，他都能面不改色心不跳地吃下去，然后回酒店抠嗓子眼。

现在面对一个至少看起来能吃的点心，他第一反应居然是质疑为什么面果儿是肉馅的。

果然还是年轻人有创造力啊。

许成自嘲地笑笑，拿起沉甸甸地果儿，咬上一口。

许成笑不出来了。

许成突然意识到，面前的果儿和面果儿其实没有太多关系，它只是长得像。

但吃起来，它是一种全新的、绝妙的、好吃的、从来没有吃过的点心。

它是面果儿的面皮，但是又不完全是。

它的面皮有独属于它的独特口感，外面偏硬，但是里面是暄软的，尤其是浸透了肉汁的部分，吃起来很像好吃的包子皮，但是和包子皮又是完全不同的。

外硬内软的面皮在口腔里一起咀嚼的时候，都会在一起会形成一种非常美妙的口感，一种和带有胡萝卜香甜的多汁的肉馅混杂在一起，让人觉得一定是绝配、天生一对、浑然天成的口感。

面皮如此独特，馅料更是点睛之笔。

许成吃这个馅料的时候，第一反应就是这一定是个包子馅。

好吃的包子馅。

小众的掺了胡萝卜泥的包子馅。

但是这个馅料搭配得很好，胡萝卜泥在其中只起到了配角的作用，没有喧宾夺主，主角毫无疑问是多汁的肉馅。

鲜甜，但没有那么鲜，给人的感觉就是最普通的猪肉馅，经过精心炖煮后做成的最好吃最多汁的馅料。

食材平平无奇，但一切都是最好的安排。

这让许成感到诧异的是，他居然在吃这样一个奇怪的点心的时候吃出了爱情的滋味。

明明他和他的妻子感情一般，两个人现在见面次数也不多，且他妻子做饭的手艺不太行，但许成就是在吃果儿的时候想到了有些日子没见到妻子。

他在咀嚼的时候脑子里浮现的第1个念头，是这点心还挺不错的，很有意思，应该带老婆孩子过来一起尝尝。

许成就这样一口一口的吃着，完全忘记了自己已经吃过一顿饭，且吃到了六分饱，要少食多餐的原则。

什么少食多餐。

午饭已经吃完了，现在就是下午茶。

吃，都可以吃！

很快，许成手上的果儿就见底了，许成吃果儿的速度也慢了下来。

他吃撑了。

年纪大了，饭量不比当年啊。

许成表示年轻的时候，这种拳头大的果儿他一顿能吃6个！

秦淮看着许成，看着他手上大概还剩四口量的果儿，觉得许成应该是满意的。

毕竟今天的果儿，可是在他和黄胜利都超水平发挥的情况下，凑出来的历史最佳成绩。

当然，秦淮觉得他并没有很超水平发挥，主要是黄胜利有点太超水平了。

那大翻勺翻的，简直就是厨神在世。

【苹果面果儿

A+级】

就是不知道这个短时间内大概率是没有办法复刻的，A+级的果儿能不能打动许成，让他在食评里多写几次黄记酒楼给黄记打个广告。

要是能再顺便写写黄胜利或者黄嘉的菜就更好了。

黄胜利的腰马上就养好可以回来上班，是有《知味》做宣传，黄记肯定可以大爆特爆，再创辉煌。

如此一来，也对得起今天大家的卖力表演。

秦淮看向郑思源，给他一个你演得真的不咋地，还不如王俊的眼神。

郑思源：怪我咯？