第417章 点心师傅和大师傅的区别

秦淮和赵诚安跟在周师傅身后走的时候，有一种自己是医疗剧里跟在主治医生后面的实习生，

穿着白大褂抱着病历本什么都不懂，但是能跟在这个队伍里狐假虎威的感觉。

目光所及都是病人（学徒）敬畏的眼神，四目相对后对方的第一反应是挪开眼神，然后递上检查单（点心），主治医生主要检查，实习生跟在后面蹭点，听主治医师的诊断结果。

秦淮站在主治医师后面吃点心的时候，觉得自己约莫是看电视剧看多疯了。

奇怪，他明明也没怎么看电视剧。

好吧，其实还是看了一点的。

「这是什么？该不会是传说中的鸡蛋肠粉吧？这样的鸡蛋肠粉能出现在知味居的后厨里也算是蓬生辉了，这肠粉皮厚的都能当被子盖，怎么觉得低温区太冷没被子，所以自己做了点想送过去？」

「这是谁做的绿豆糕？我听说过京式、滇式、苏式、扬式，还是第1次见这种种类。这是什么式？甜式？糖不要钱？还是加糖的时候手抖了给糖罐子都撒里面了？」

「我们知味居是接到了什么医院的订单吗？给低血糖病人特供的点心，绿豆糕做这么甜。你是不是收了我哪个仇人的钱？听说我最近血糖有点高，所以特意做这一批绿豆糕让我血糖更高一点。」

「哟，这是什么？红糖馒头？现在真是日子好起来了，开始流行忆苦思甜了，我真没想到有一天吃白面馒头能吃出窝头的口感。」

「这是伴随着周师傅的言语越来越尖锐，从纯粹的阴阳怪气上升到对点心的攻击，秦淮站在后面能看出来周师傅的怒气值正在逐渐累加，距离火山喷发只有一步之遥。

吓得秦淮连忙后退两步拉开距离，免得到时候周师傅要无差别aoe攻击所有人扫射到自己。

赵诚安则很有经验地纹丝不动，继续吃自己想吃的点心。

秦淮也在啃点心，啃那盘甜得发腻的绿豆糕。别说，知味居有很多学徒之所以是学徒，连制作需要售卖点心的资格都没有是有原因的。

这种点心要是能上架售卖确实砸招牌，周师傅虽然嘴毒了点但话糙理不糙，这绿豆糕甜得像是给低血糖病人特供似的，一口下去热量高得能让人当场跑2公里。

和这些学徒比，苏乾的手艺绝对是一等一的好，没得说。

「赵赵师.

「直接叫我名字就行，师傅不是说了嘛，我们是平辈，不用叫我赵师傅。」赵诚安笑嘻嘻地说。

「赵诚安。」秦淮从善如流地说，对于不太熟的人他不是很习惯直呼齐名，「我有一个问题想问你。」

「说。」

「你说周师傅只有心情好的时候才会来指点学徒，我怎么觉得周师傅是在觉得苏乾手艺不行，

特别想骂人的时候出来找点刺激，看看普通学徒的手艺，安慰自己，才好回去继续教苏乾做点心。」秦淮悄悄说出自己的猜测。

赵诚安惊得眼睛都睁大了，看了秦淮几眼，眼神中满是赞许和惊讶。

「你小子可以呀。」赵诚安压低嗓音，「这你都发现了，我觉得我师兄和师姐都不一定清楚，

我其实也是这么觉得的，不过我根本就不敢问。」

秦淮继续啃绿豆糕，虽然这个绿豆糕有点太甜了，但是秦淮觉得勉强能接受，是这一众学徒里做得点心里面他最能接受的。

这个绿豆糕只有太甜这一个问题，其他点心可能只有一个地方没有问题。

跟着周师傅这一路吃下来，秦淮深深理解到了苏老板的良苦用心，苏老板无论是之前送到黄记的那几个学徒，还是后面送到云中食堂那一批学徒，确实都是优秀学徒和精英学徒。

普通学徒的确是太普通了。

「知味居招学徒没有标准吗？」秦淮灵魂发问。

「早些年可能有，这几年放宽了很多。」赵诚安解释，「主要是这几年学徒不好招了，你知道，学厨很苦，学徒年纪又通常不能太大，越年轻越好。」

「现在不像当年，这年头真的从小学厨打基础的厨师，基本上都是厨艺世家出身的，也就是谭维安这种。我这种都算是奇葩，当年我读书的时候还流行小孩学习不好把小孩扔来知味居这种地方吃苦，现在都有别的吃苦的方式了。」

「愿意学厨的人少了，好苗子自然就少，招学徒的标准也放低了很多。基本上有点基础，愿

意吃苦，能够通过基础审核的都能进知味居当学徒。条件实在是太差了，很快就会被淘汰，进人和淘汰的速度都很快。」

「所以现在徒弟才难收啊，我不知道谭维安有没有跟你说过我的光辉战绩。像我这种天纵奇才的野生弟子，知味居都10多年没有出现过了，现在但凡出现一个好苗子几个大师傅之间就要抢破头。得亏我还没到收徒的年纪，我这几年都没怎么练谁都打不过。」

秦淮：·？你们知味居抢徒弟是物理意义上的抢吗？

秦淮和赵诚安跟在周师傅后面接着往下吃，吃到后面开始能吃到一些味道还尚可的点心。

秦淮算是发现了，周师傅指点学徒是有顺序的。他会先从最差的开始指点，因为前面他的耐心最好，面对这种特别差的不会直接爆炸。而且这种越指点越渐入佳境的过程，可以很好地锻炼他的心态，从某种意义上来说周师傅指点学徒也是修心。

秦淮也只能替周师傅这个行为编到这里了。

接下来的几天，秦淮基本上都是这么过的。

每天早上9点到知味居吃早餐，一边吃早餐一边看周师傅骂苏乾，每天都有新骂法。

然后开早会，听八卦和看各位大师傅们中门对狙，顺便吃牛餐。

吃完午餐，秦淮等周师傅指点完苏乾就可以开始后厨巡吃。即使赵诚安跟秦淮说过，周师傅平时很少指点普通学徒，一个月能有一次就不错了。

但是自从秦淮来了知味居，基本上每天中午这个时间点周师傅就会开始指点所有普通学徒，挨个骂一遍，精进自己的语言和心态，也就是修心。

下午时间段通常比较自由，周师傅会在指点徒弟的空闲时间做一点自己想做的点心，比如蛋挞和芒果千层。

这个时间段也是秦淮最快乐的时间段，他不光可以看周师傅做点心，还可以等点心做完之后立刻开吃。基本能做到蛋挞畅吃，秦淮先吃，秦淮吃完剩下的蛋挞就拿出去卖。

而秦淮本人可以说是完全不做点心，纯看，纯吃。每天两眼一睁就是吃，从早吃到晚中间基本上不带停，偶尔嘴巴有休息的时候还要帮周燕试吃她的白玉鲜虾卷，给秦淮吃得都有点想请假了。

不为别的，就为了给胃放一天假，让它少消化一点东西。

这一天天的，这么吃真的吃不消。

当然，秦淮在吃点心之余还吃了很多瓜，他一天中大部分时间其实是在看赵诚安他们做点心的。

赵诚安三人都是非常成熟的点心师傅。王嘉一是名副其实的大师傅，实力自然不用多说，周燕能够自主研发新点心，实力自然也摆在这里。

就算是三人中有伤仲永嫌疑的赵诚安，做出的点心也可以说是无可挑剔。秦淮觉得他的点心大约能稳定在B级，距离A级差点火候，就算是赵诚安最擅长的开酥类点心也没有能够到达A级的。

但这已经很出色了，秦淮觉得赵诚安距离做出A级的点心只差一点个人风格。

是的，个人风格。

秦淮这几天纯看也不是完全没有收获，王嘉一、周燕和赵诚安基本属于一个点心师傅到大师傅的三个阶段。这三个人的特点也非常鲜明，王嘉一基本确定了自己的个人风格，周燕还在摸索阶段，而赵诚安是完全没有。

秦淮不能说赵诚安点心做得不好，也不能说他有什么问题。论步骤，论细节，赵诚安的点心都可以说是无可挑剔，完美得像是从教科书上复制下来的一样，但是最大的问题也在于这个复制。

太死板了。

都说秦淮做点心模仿能力很强，但秦淮觉得自己至少模仿的是对应点心师傅做的点心，他是在模仿对方的风格。赵诚安更像是在照抄教科书的答案，可偏偏做点心根本就没有标准答案，也不知道赵诚安是从哪儿买的教科书，从哪找到的答案。

他无论做什么点心都是同样的状态，他做出来的点心用抽象一点的说法就是没有灵魂，

而赵诚安本人似乎也不是很在意这个东西，他明明是三人之中最有个性的人，做出来的点心却最没个性。他每天点心照做，所花费的时间并不短，也不像谭维安那样爱偷懒，做出来的点心却都一个样，看不到任何进步，也看不到任何进步的空间。

至于苏乾精英学徒，实力实在是有点菜，不提也罢。

纯看了几天，秦淮和赵诚安三人也算是基本混熟，不光能听懂他们日常聊的八

卦，有的时候还能插几句嘴，可以说是很好的融入组织了。

秦淮觉得，他这样纯看的日子不会太长。

虽然周师傅没有说为什么要秦淮就这么天天看，秦淮也很识趣地没有问，但是秦淮心里隐隐已经有了答案。

就如周师傅所说，有的时候想学东西不一定要上手做，靠眼睛看也能看出来。

三个鲜活的例子摆在眼前，秦淮又不是瞎子。

又是一个纯看的下午。

王嘉一依旧在做他个人风格明显的点心，周燕照例在研究她的白玉鲜虾卷，赵诚安则是一通胡做什么点心都能尝试展示他的点心池。

秦淮站在边上静静的看，试吃白玉鲜虾卷，顺便聊天。

赵诚安在做钳花宫灯包。

他的钳花宫灯包做得非常标准，作为周师傅的爱徒，赵诚安的指法技能可以说是相当合格，且审美非常在线。他在做其它点心可能会被垢病的过于死板的特点，放在钳花宫灯包这种因为造型很重要，相对来说要稍微死板一点的点心上反而会成为优点。

赵诚安拿着小夹子，像机器人雕花那样在钳花宫灯包上夹出一个个标准的花纹。

「其实指法没什么技巧，就是要练，主要是要手稳。」赵诚安说，「秦淮你想学指法来我们这儿算是来对了，我跟你讲，以你这种和我相比不相上下的天赋，我相信最多两三年，你的指法就能大成。」

秦淮：「..—有没有那么一种可能，我是来交流的，且我不是你们知味居的厨师。」

两三年，云中食堂的大爷大妈们能哭晕在知味居门口。

赵诚安还是笑嘻嘻地说：「那有什么关系，没有人规定不可以来我们知味居交流两三年的呀，

我相信苏老板肯定很愿意的。」

秦淮刚张口想说点什么，周燕就把刚调好的馅料递过来了：「小秦，帮我尝尝这一批是不是好一点。」

秦淮轻尝一口，想了想：「感觉还是差了点，但应该不是调味上差了点，应该是食材上差了点。」

周燕皱眉：「食材上差了点可是这食材是该增还是该减，喷，老三，你也来帮我尝尝。」

秦淮这边刚想再说点什么，王嘉一又开口了：「燕子你不要太心急，你最大的问题就是急。跟你小孩学钢琴一样，才上儿节课呀，学不好是正常的，急有什么用。」

「小秦你说是不是？这个指法也不是一天两天就能学好的，老三说的其实没错，指法最重要的就是手稳，然后心细，剩下的全靠时间。」

「你要是愿意，在我们知味居多留一段按时间挺好的。有的时候小谭在边上都跟不上我们三个说话，就你能跟上。」

赵诚安疯狂附和：「就是就是，我早就说了，秦淮你的厨艺台就安排在我们边上，以后就我们4个人边做点心边聊天。不过话说回来，秦淮你这都看了5天了，什么时候开始做点心啊？你这个指法真得开始练了，光看指法是看不会的。」

「我—

秦淮刚要说话，就被周燕打断：「急什么，师父肯定有他的安排。小秦多看几天多适应是对的，以后的日子还长着呢。」

秦淮：—？

什么叫以后的日子还长着？

还有我能够跟上三位的话，难道不是因为三位根本不给我说话的机会，不需要跟上吗？

就在秦淮找到机会，张口要说些什么的时候，周师傅回来了。

秦淮知道，到他每天最期待的下午畅吃蛋挞的时候了。

秦淮很自觉朝周师傅那边走了两步，结果周师傅没有领着秦淮往其他地方走的意思，而是径直着秦淮这边走来。

「小秦，这几天看得怎么样？」这是周师傅第1次问秦淮有关看的事情。

「挺挺好的。」秦淮说，「感觉学到了一点东西，但是不清楚是不是您想让我学到的。」

周师傅没有正面回答秦淮的话，笑了笑：「等会儿就知道了。」

「我点了小谭给你打下手，你之前不是问我什么时候可以做点心吗？」

「我觉得现在就很适合，你看了这么多天，相信也收获了不少，不如就—”

「做批蛋挞吧。」

秦淮：？？？

蛋挞？

周师傅，我不擅长开酥呀！

我是来进修指法的，您还记得吗？