第138章 霉豆腐

◎亲了上去◎

今天的试吃会上共有三道新出的菜, 分别由宋墨玉、解宜年还有余庆出手。三人各做一道。

对于除自己之外研制出新菜的人，宋墨玉从不会吝啬奖励。她白纸黑字立下规矩，每个月试吃会上呈上来的新品菜, 获得认可被征用的每道菜都会给十两银子, 而且后续酒楼每卖出一道相应的菜，研制出这道新菜品的人都可以抽成百分之一。

更令人心动的是, 这条规则适用于酒楼的所有人，上至几位灶头师傅，下至洒扫杂工, 只要能做出美味的新菜品来都能领到这份奖励。

这条规矩一出, 虽然很多人一时间研究不出什么新花样, 可大家学厨之心却日益繁茂。更多了不少人开始读书识字，想从古籍中找出些奇妙的食方来。

“东家，我把您要的东西取来了。”冯其带着两个帮厨小工把放在阴凉处几个密封好的紫砂陶罐取了来。

这紫砂陶罐比瓦罐做工精细造价也高不少，但从外形看和酸菜坛子倒没什么区别。

宋墨玉揭开坛盖，将里头大小方块几乎相同的红色霉豆腐取了出来。

制作霉豆腐的原材料用的是嫩豆腐, 如果豆腐太老做出来口感会很干。

古代没有现成的霉曲, 是以宋墨玉便把切成一寸见方的豆腐一层稻草一层豆腐一层一层往上放，最后盖上一床棉被。七天左右的时间, 纯白色的霉就会自行长出来包裹着每一块豆腐，看上去分外漂亮。

等豆腐发好霉后，宋墨玉便把它们和上干辣椒粉、盐，淋上一圈黄酒，然后挪到紫砂陶罐中保存。盖好坛盖后还要在盖的边缘加一圈水达到密封的效果。如此封上个三五天后就可以食用了。因为有酒杀菌消毒的缘故，保存的时间还可以长达好几个月。

这三坛子霉豆腐是宋墨玉半个月前做的, 便是为了今天的试吃会。酒楼中近期的菜品削减了辣椒的使用, 这些鲜辣的霉豆腐按照块数售卖正好。

之前许多人都瞧见这豆腐长白毛的样子, 谁来看过都以为是坏了，要不是宋墨玉提前嘱咐过不让动，说不准就叫他们扔出去了。

没想到如今掀开坛子将豆腐一块块夹出来，不管是看着还是闻着都非常不错，让人嘴里忍不住开始分泌口水。

一小块，只要一小块，一定就非常下饭吧！

“我的霉豆腐好了。”宋墨玉将几块霉豆腐分别盛到小碟子里摆在桌上。

不出她所料，齐聚在厨房的伙计们一半人脸上露出期许，还有一半人脸上都是错愕。这霉豆腐和臭豆腐算是亲兄弟的，爱它的如痴如狂奉如圭臬，厌它的退避三舍谈之色变。不过一样食物创造出来，总会有属于它的受众群体。

宋雪名跑到宋墨玉身边，瞟了好几眼这霉豆腐，只觉得还没吃就能感受到扑面而来的辣意：“妹妹，宜年兄的鱼圆也做好了。”

解宜年揭开锅盖，将锅里颜色恍如白玉的鱼圆捞入汤盆中。一条鱼，鱼头用来做煲，鱼头则可以做丸。

他做的这道菜名叫清汤鱼圆，以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称。

要想让味道滑嫩鲜美，对鱼肉的要求还有处理技巧都很高。

解宜年选择了肉质鲜嫩弹性足的花白鲢为主料，把鱼头脊骨去掉后，用刀刮取鱼泥，剁碎后加盐慢慢搅打，当鱼泥起了粘性时加水顺同一方向继续搅打，直至起小泡后先静置片刻随后继续加水还有少许姜汁水搅打成鱼蓉。

解宜年一只手握鱼泥用虎口挤出，另一只手用勺子把鱼泥挖出放入冷水锅中，用小火加热，保持锅水似滚非滚的状态氽熟。

汆熟后捞起放入火上盛了清汤的砂锅中，只放盐和豌豆苗煮沸。煮沸后再盛入汤盆中，放置几颗加油和水焯过的翠绿菜心和一颗熟香菇做点缀。雪白的鱼圆飘在其中格外漂亮。

这样做出来的清汤鱼圆清淡却很营养，而且鱼字象征年年有余，圆字代表团团圆圆。不论是色香味还是名字，都让人有想尝试的冲动。

余庆则是做了一道肉包饭。

肉包饭是在猪肉糜中加入酱油、盐、胡椒粉、葱花还有鸡蛋，混合后顺着一个方向搅打均匀。然后把玉米粒和青豆粒过水焯熟后加入蒸熟的糯米饭中，放些猪油和盐抓拌均匀。

猪肉团和糯米饭团格子分团成块后，取一团糯米饭在其中填入一颗咸蛋黄，然后在外头裹上一层饱满的猪肉糜，就成了一个拳头大小的肉团。肉团放到锅中小火慢煎，利用锅铲翻面定型，直至焦香熟透。这样一份肉包饭切开时，里头外头有肉，里头有饭有菜还有蛋，用料扎实，口感非常丰富。

三样菜分成多份摆在桌上，谁也没想到最先吃光的会是余庆的肉包饭。

有饭有菜有肉，香喷喷热乎乎的谁也阻挡不了这个诱惑。

毕竟对这些打工人来说，宋墨玉的霉豆腐猎奇，初尝奇异美妙，多吃两口就感觉咸辣，需得许多米饭去配，而解宜年的清汤鱼丸，吃起来虽然清香鲜嫩，但口味太清淡，冬日里没有那么开胃。

几相比较下来，人人都屈从于自己味蕾和胃的选择，自然是先把那肉包饭抢吃一空。

一群人中唯独宋雪名和小灯硬生生端着一碗饭就着一块霉豆腐在那吃，捧场得不能再捧场。

宋墨玉看着他俩被霉豆腐辣得四处找水喝的模样，忍不住过去给了他俩一人一杯橘皮泡的茶。冷茶带着橘子的清香缓缓地冲淡了辣气。

“东家做得好吃，是小灯不太吃得辣。”宋灯咳嗽几声，又扒拉了几口饭。

宋雪名也跟着点头，有理有据道：“依我看，这三道菜倒是各可得个第一。”

陈幕和陈平把碗里最后一口肉包饭吃光，抬头看他：“宋郎君有何高见？”

宋雪名清清嗓子，在那三道菜前踱步，眉眼舒缓露出一个笑来：“余师傅的菜第一口味丰富，宜年兄的菜第一好看鲜嫩，我妹妹的菜第一划算独特。大家觉得我评得不好可不要见笑。”

这三道菜，一个评了味，一个评了色，一个评了性价比，谁也不落后谁。

宋墨玉暗想，原来我哥是端水大师。

余庆和解宜年也忍不住笑了。

众人自然对宋雪名这个说法毫无异议，都争先恐后地说要打包霉豆腐和鱼圆回去，等休息日的时候带给家里人吃。

试吃会后大家把酒楼收拾妥当后便各自散去，陈幕和陈平住在酒楼，宋墨玉则和宋雪名一道往家里走。

“哥，我怎么一天都没看到陈司悬，他上哪去了？”宋墨玉忍不住问道。

其实她下午就想问了，只是酒楼一直有事耽搁着才没顾得上。

“你不是说新画了一批食盒的样子给了如意坊，今天让他回镇上去取样品，顺道再接阿衡放学一起回来？你这就忘啦？”宋雪名一手拿着剑一手提着灯笼说道。

自从宋家和酒楼一块搬到县城后，还需要在云起书院上学的宋之衡便无人照看。

一家人便议定，每个月逢双和过节的日子接宋之衡来县城，其余时候便让他去和邵奶奶同住。本来纪嫣还怕儿子不乐意，打算主动留在镇上照顾他，但没想到宋之衡听说要去和邵奶奶住，答应得那叫一个飞快。

今天陈司悬被宋墨玉派去镇上办事，正好可以顺道把人接来，不用再另外派人去。

“这我当然没忘。”宋墨玉仰头看看天，月亮都躲在云层里，天上不过寥寥几颗不太闪亮的星星，“那现在都这个时辰了，他俩便是走路都该从镇上走回来了吧。”

宋雪名想了想弟弟那腿脚：“你要说走路妹夫还行，他会轻功，咱弟弟怕是够呛。”

“你这妹夫叫得倒是顺溜？”宋墨玉不由看着他。心里想着陈司悬有功夫在身，总不至于遇到危险，说不定只是带着宋之衡先回了家没有再来酒楼。不过这些日子陈司悬当真奇怪，总有些时候消失不见，问他也不说去哪了。

宋雪名咳嗽两声笑笑：“既然你认定他要与你相伴一生，那他不管进不进咱宋家的门，生是宋家人，死是宋家鬼魂你说是不？反正以后总是要叫妹夫的，现在叫顺口了多好，以后都不用改了。”

他才不会说是因为陈司悬答应送他一柄天山陨铁打造的宝剑呢。武林之中，目前唯一记载的由天山陨铁打造的宝剑可是武林盟主风长岁的佩剑啊！没有哪个剑客侠客不想来上一把吧？

“放心，就算有了宝剑我也不会忘了你。”宋雪名摸了摸怀里的佩剑，毕竟这是养父赠与他的，份量还是举足轻重的，“你想想多一把剑，你就可以换洗了，我是为了你好。”

“你嘟囔什么呢？”宋墨玉听着耳边有人碎碎念，就是听不清楚在说什么，可见宋雪名语速之快世所罕见。但她一想到哥哥被拐走多年，一直没有亲人陪伴难免孤独，才养成这种自言自语的毛病，不免心疼，语气又放软了些。

宋雪名摇头：“啥也没说。我是想话本里头人家小娘子小郎君的相恋，都会叫对方亲密些的称呼。你成天叫人家陈司悬的也不知道改个口。你想想人家都叫你啥，之前叫你墨玉，然后又叫你阿玉。”

宋墨玉倒是从没想过这茬，蹙眉认真想了会：“真的？”

怀揣着这个问题，宋墨玉眉头紧锁一路回了宋家。

“小姐，少爷。”门房粗沉的声音传来，给两人开了门。

“孙伯。”兄妹俩一块叫道。

虽然家里人都不太习惯被人伺候，但如今房屋大了，家里几个年轻人又都忙着不得空打理家里，所以宋墨玉便请了两个四十岁上下的老嬷嬷，负责些烧水洒扫浆洗还有做点简单饭食，另外还请了一个门房，负责点灯留门以及饲喂那些家里的骡子和马。

这些人事先由陈平仔细探过底，都是规规矩矩勤劳肯干的人，在以前的主家也从未犯过事，只是因主家家道中落又或者搬迁这才出来另寻生计。他们虽才上工了一个月，但做事样样妥帖，用着很放心。

“孙伯，我弟弟他们回来没有？”宋墨玉问。

“小少爷还有陈郎君黄昏时候便回来了，这会小少爷应当已经睡了，我见他屋里的灯熄了。”孙伯道。

“谢谢孙伯。”宋雪名拔腿朝里头走去，转头对着宋墨玉又说，“你看吧，我就说他俩早回来了。就是晚上搞试吃会他俩没去实在可惜，好在我还给他俩打包了些，我放到厨房去。”

“好。”宋墨玉点点头，她和哥哥的屋在东厢房，陈司悬的屋则在西厢房。宋墨玉的脚步忍不住朝着西厢房赶去，她正好去看看陈司悬拿回来的食盒样品。

宋之衡的屋果然如孙伯所说熄了灯，没想到陈司悬屋里竟也是漆黑一片。

搞什么鬼，难道今日如此疲惫，一回来便睡下了？总不至于是故意躲着她吧。她是有问题不过夜的人，今天说什么都得把问题说清楚。他要是对自己有什么意见就直说。

宋墨玉不信邪，放轻了脚步走到门前：“陈司悬？”

她顿了顿，想起之前宋雪名让她改个称呼的事，又喊道：“司悬。”

“你找我？”谁曾想那声音却是从她身后传来的。

只见陈司悬手里端着个木桶，手上还拿着两个药包，正笑着看向她。

宋墨玉立即从台阶上下来：“原来你没睡。我不是让你去拿食盒，你怎么拿了个木桶回来？”

“食盒我放你房间了，这木桶是我自己做的，本来想先盛些热水试试防水性，没想到正被你撞见了。”陈司悬把木桶递到宋墨玉眼前。

“降香黄檀木做的泡脚桶？”宋墨玉现在兜里有钱，也识得不少好物件，一眼就认出这是什么木材。

这降香黄檀呈浅黄色，纹理清晰，如行云流水，非常美丽，还带着淡淡的木质香味，又有很好的防水性和防腐性，属于是可以家传的物件，在木料中一向价贵。湖州鲜少见到这样的木料，要想得到还需得从海州采买。

“好端端的做这个干嘛？”宋墨玉看着这泡脚桶，虽说工艺看着是粗浅了些，经验不足，但是做得扎扎实实，一看就很用心。在她那个世界估计都能卖上万块。

“你体寒怕冷，每晚能泡泡脚总是好的。结果我每回让你泡脚，你就和我说你没有一个好看的泡脚桶，你懒得泡。之前我托海州三父子帮忙从海州带块上好的降香黄檀的木料过来，前几天可算运到云鹤镇了。当然这也不全是我做的，蒸煮烘干选料都交由如意坊的帮忙完成了，我只做了成型打磨这几步。”陈司悬拉着宋墨玉，“走，反正叫你赶上了，你亲自去试试。”

宋墨玉一时错愕，任由他拉着自己去了厨房。

黄檀木桶内放上药包又盛了大半盆热水进去，热气升腾，厨房里顿时氤氲出一阵热融融的药香。

陈司悬先用自己的手试了试水温，确认水温不会烫到宋墨玉又不至于温凉后才让她把脚放进去。

“这个泡脚桶还算好看吧，以后就算不每天泡上一回，你也隔三差五泡一泡，就当给我的手艺一个面子。”陈司悬坐在一旁，又提了桶热水过来，方便等会水不热的时候随时可以添，“你说你是仙女，你以前住的地方不用烧水就有热水可以洗澡，我想尽办法也做不出那样的东西，有这个泡脚桶也是好的。还有，我让陈平还有陈幕在这附近山头找遍了，发现一处隐蔽的温泉山洞，等你得空我带你去……”

“怎么不说话？”陈司悬说了许久都不见有人给反应，忍不住抬头。

“你怎么啰嗦得像我哥似的。”宋墨玉的声音有些闷。

水汽太多，陈司悬并未听清，不由靠宋墨玉近了些。

宋墨玉的手却攀上他的肩膀，亲了上去。

作者有话说：

好好好，你们过得好比什么都行。

得流感的亲妈猛猛喝药——