第二百二十章 吃鸡不见鸡，吃肉不见肉

“沸水使直链淀粉遇热糊化，这样才能使澄面团更加洁白粘稠。”

这一解释让曾全茅塞顿开。

就像多年的谜题被解开了真相一样！

他恍然大悟。

真的进步了！

“受益匪浅。”

曾全感激地看了一眼苗侃，在阳光照耀下，这个年轻人身上泛起了一层金色的光晕。

能够毫不吝啬地分享这种核心技巧，苗侃的形象在曾全心中瞬间高大起来。

苗大师！

曾全完全没有输的沮丧，反而充满了喜悦。

曾全的虚心求教，足以说明问题。

苗老板又赢了！

一举击败了两位莲湖区的老厨师！

真是太牛了！

关键是，苗老板一个人挑两个！

而且在对方擅长的领域轻松取胜！

这非常厉害！

江同福看到自己请来的两位老师傅都被苗侃这小子击败了，赶紧走了过去。

“老曾，怎么回事，你输了？”

四味居的中式点心在莲湖区可是数一数二的啊！

怎么能输给一个街头小摊呢！

绝对不行啊！

“输得心服口服，苗大师确实强！”

虽然技艺不及他人，但收获满满，曾全心情很好。

他还加了苗侃的好友，为的是将来能多交流学习。

苗大师答应了。

曾全高兴极了，这次真是赚到了。

“苗大师？”

江同福嘴角抽搐，情况似乎不妙啊，怎么感觉他自己请来的人反倒成了苗侃的垫脚石？

苗老板晋升成苗大师了？

剧本不对啊！

江同福把最后的希望寄托在了韩师傅身上。

一直在旁边看热闹的韩师傅终于搞清楚了怎么回事。

一个小年轻竟然单挑三个大人！

他除了面食、点心，难道还会做川菜？

真是全能型厨师？

韩师傅有些不信。不过，当他看到餐车里的小姑娘把一份份回锅肉、鸡豆花、贵妃鸡翅递给顾客的时候，他不得不信了。

鸡豆花这么难做的川菜，他都能搞定？

该不会是在糊弄人吧？

韩师傅不想多嘴，直接去排起了队，打算买一份尝一尝。

这本来只能在国宴上见到的名菜，竟然会在街头小摊上卖？

太儿戏了吧！

他还以为鸡豆花跟豆腐花一样呢？

其实，鸡豆花不仅要求口感好，还要展现出高超的手艺和文化内涵。

光是底汤就需要用母鸡、老鸭、排骨等近十种食材炖制六个小时以上，熬出清澈的高汤。

你街上卖的这种鸡豆花，汤底就过不了关！

韩师傅生气地买了一份鸡豆花。

这样高档次的菜肴，装在这种一次性塑料盒里，合适吗？

韩师傅揭开盖子，看见清澈的汤色里，细腻微白的鸡肉茸泡在里面，只有一片嫩绿的叶子点缀其中，再没有别的了。

韩师傅愣了一下，老实说，这卖相确实可以。

但他更愿意相信那不是真正的高汤，而是白开水。

里面的也不是鸡肉茸，就是普通的豆花。

根本不是鸡豆花，肯定是假的！

因为它居然只卖五十块一份！

黄金你卖大白菜价？！

韩师傅懒得用勺子，端起来就先喝了一口汤。

chapter_content(); 汤一入口，顿时满嘴都是香味！

韩师傅的身体猛然一僵！

俗话说得好：唱戏听腔，做菜品汤。

一细品，韩师傅确认了这不是白水，而是货真价实的高汤。

虽然看起来像清水，但味道非常浓郁。

而且还不是普通的白汤，而是正宗国宴标准的毛汤。

毛汤是指把母鸡、老鸭的骨架和胸脯肉焯水后洗净，再用小火慢慢炖煮出来。

如果火候不对，就会变成白汤，两者在口感和味道上的差别很明显。

韩师傅吸了一口鸡豆花。

清澈的汤水中，鸡肉茸入口即化。

不懂的人还真会以为这是豆花。

这道国宴菜肴的精髓也就在这里。

吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，不像是鸡肉，却又胜过鸡肉。

这就是鸡豆花那种神奇美妙的口感！

韩师傅从这份简单的塑料餐盒中尝到了真正的大师级鸡豆花！

卧槽！

这真的是一份顶尖水平的鸡豆花！

韩师傅自知自己是做不到这种水平的！

在这样一份鸡豆花面前，一向挺直腰板的韩师傅不由得弯了一下身子。

周围的顾客看到韩师傅的表情，立刻明白了！

苗老板又赢了！

牛逼啊！

顾客们恨不得替苗老板大声喊一句“还有谁”！

江同福一颗悬着的心彻底沉了下来。

还是输了啊！

他的计划完全失败了。

问题不在于请来的帮手不够强，而是这个年轻人太变态了！

这家伙是不是食神转世？

厨艺已经到达这种境界！

江同福也终于明白为什么昨天苗记小吃摊能一家独霸，其他摊位根本没生意。

民以食为天。

苗侃简直就是他们的天！

江同福咂摸着嘴巴，回想起之前吃的苗记炒粉，真的好吃极了！

好吃的程度，在美食节上任何一家都比不上。

难怪这么多食客拼命排队！

对此，江同福也没什么办法。

通过这次事件，苗记小吃摊的人气又上升了一个台阶。

“喂，这次美食节上哪家东西最好吃啊？”

“这还用说，当然是苗记啊！”

这个消息在美食节上传开，蔓延到了整个莲花区，甚至扩散到周边的几个区。

越来越多的人涌向美食节。

流量已经突破两万。

江同福又是激动又是无奈。

这次美食节的流量确实创下了纪录，可以去文旅局领导那里邀功。

但吸引这么多流量的关键，竟是来自城关区的一家小吃摊。

这就很让人尴尬。

打不过就招募。

江同福突然灵机一动。

要是能让苗记小吃摊每天都来莲花区摆，岂不是一举两得。

江同福心中一动。

趁着苗老板去洗手间的机会，他把苗老板拉到角落里谈这件事。

“不行，我每天要接送女儿上下学，来莲花区不方便。”

苗侃拒绝了。

原来是爱女如命，嗨，这还不简单。

江同福说：“你说的是雪萌幼儿园？我们莲花区的乐果幼儿园条件更好，我认识园长，苗老板，你如果同意，我今天就帮你联系，明天就能办手续。”

江同福诚意十足。

......

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