第四百六十六章 刚出锅的糯米就是香

徐若明低声念叨：“这手感，有点像踩在沙坑里的那种，你越使劲它越结实。”

糯米粉质地比普通面粉细腻多了。

一盆碧绿鲜亮的嫩蚕豆，“哗啦”全倒进面糊里。

用筷子来回扒拉，混个匀实。

灶台点小火，苗侃往锅底轻轻滴了两滴油。

手腕一甩，油珠子转着圈飞开，沿着锅边滑了一圈。

香味儿跟着冒了出来，油膜均匀地贴在铁锅内壁。

他用勺子舀起一坨掺着豆子的糯米糊，看都不看就甩进锅里，锅柄轻轻一颠。

面团“滋”地一下腾起一层白气。

神奇的是，根本没粘锅。

随着他手腕摆动，那团糊在锅底打起转来，活像个陀螺。

“还是老铁锅好使啊。”

一群厨师眼睛发亮，盯着这口锅直咽口水。

这种锅，用久了养出锅气，越用越灵，几十年不坏，越炒越顺。

苗侃这口，是打家里带出来的，他娘李桂梅用了十几年的老家伙。

他手腕轻轻一抖，力道刚好。

那糯米团子“唰”地一下在空中翻了个身。

煎好的那一面，已经变成亮金色。

表面冒着密密麻麻的小泡，滋滋作响。

比起刚下锅时，个头还鼓了一圈。

“油煎过的糯米就是香，没法不馋。”

那股子焦边糯心的香气，直往人鼻子里钻。

金黄的糯米里夹着点点嫩绿的蚕豆粒。

颜色清爽，看着就让人食欲大开。

两面都煎成金黄色，就可以起锅了。

“火控得好，一口锅一口气能翻十几个。”

一次出好几份都不成问题。

苗侃开口：“你们先从五个开始练手。”

做多了，火候不稳，不是焦了就是夹生。

说到底，这种活儿不是看一遍就能上手的。

得靠时间，慢慢跟锅磨，跟火磨，跟食材磨出默契。

没个二三十年灶台前站下来，别想摸到这门道！

每个厨师领一口锅。

照着苗侃刚才那套动作，开始动手试。

“啪嗒”一声。

滇味小店门口那块小黑板上，多了一行新字。

“今日上新：青蛙爬石板”

“可选口味：椒盐、白糖”

食客们围在窗口，一脸好奇：“青蛙爬石板？啥玩意？”

“对，”苗侃点头，“有些地方也叫青蛙抱石板。”

有人立马皱眉：“这……真吃青蛙？不犯忌吗？”

青蛙不是益虫吗？还拿来蘸糖吃？

“这菜里可没活物。”

苗侃笑着摇头，递出一份刚出锅的：“尝一口就知道了。”

一股炸得香喷喷的糯米味扑鼻而来。

食客接过，咬了一小块：“哎哟，这不是蚕豆吗！”

“蚕豆配糯米。”

“就是糯米粑里包了点青豆？”

“差不多。”苗侃咧嘴一笑，“不过你看，绿油油的豆子嵌在白糯米里，一煎一黄，像不像一只只小青蛙趴石板上？”

这名字起得，太有画面感了！

“嚯！外皮咔嚓脆，里头糯米扯丝，软乎带劲。”

“刚出锅的糯米就是香！”

chapter_content(); “这蚕豆去掉老皮，居然又嫩又甜，水分足得很。”

“和糯米搭在一起，简直天造地设！”

“蘸糖吃像点心，甜滋滋的。”

“椒盐味也棒，咸香开胃，连吃三块都不腻。”

“听说苗神还有新花样！”

“加了宣威火腿丁，还是五年以上的老火腿。”

“咸香混着豆糯，层次足得不得了。”

“一口下去，脆、软、香全齐了！”

食客们“咔哧”一口咬下。

嘴一合，热气直往外冒。

刚出锅的烫嘴得很，谁也顾不上吹。

可这东西，就得趁热吃，越烫越香！

转眼间，美食街上全是捧着橙子布丁或“青蛙爬石板”的人。

后厨还抬出一桶素汤。

是煲好的胡萝卜汤，地是柳平安他们学校自己包的，菜也是自己种的。

专门送来尝个新鲜。

……

“这铁板鱿鱼太狠了，酱汁裹得满满当当，每一口都爆汁！”

“从没吃过这么香的卤肉，烂乎乎的，香味都钻进骨头缝里，舔一口骨头都带味儿！”

“炸鸡外皮嘎嘣脆，里头嫩出汁，整只鸡都透着香，一点不柴！”

“过桥米线清鲜爽口，汤喝一口我差点把舌头吞了。还有那小点心，绿豆子裹黄糯米，一口下去满足得想叹气！”

工大的食堂管事和后勤一帮人全来了。

一开始还板着脸，心里嘀咕。

可吃上几口，脸色全变了。

老校长站一旁，静静等他们吃完。

然后开口：“都尝过了吧？”

“说说，什么感觉？”

其中一个厨师二话不说就嚷起来：“我的天，这味道简直绝了！咱们食堂那点东西根本没法比，简直就是糊弄人！”

“没错没错，以前还纳闷学生干啥都往外跑，现在一口下去全明白了——人家这厨子是真会做啊！”

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“换我我也跑美食街吃饭去！”

“干脆咱集体辞职，直接去应聘那边得了！！”

这哥们嘴一秃噜，周围突然鸦雀无声！

其他几个厨师全愣住了，眼神直勾勾地盯着他，那表情活像是在说：“你咋把大实话直接甩桌上了呢？”

张海气得脸都黑了，“啪”地把筷子拍在桌上。

不等老校长开口，

他就压着火吼道：“你当校长让你来想这个？！”

“重想！好好想！”

“先反省反省你们平时干活有没有上心！”

“想想食堂以后到底该怎么弄才能让学生愿意回来！”

怎么弄？

大伙儿你看我我看你，谁也说不出个准话。

张海赶紧深吸一口气，转头朝校长挤出个笑：“嘿嘿，吃了这一顿，总算明白学生们为啥不爱来食堂了。”

“您放心，我们回去一定下功夫练手艺，争取把饭菜整得能吃点。”

“不敢说赶上美食街，但起码别再让人端起盘子就反胃！”

你倒是知道反胃啊！

旁边跟着的几位老师一听，全是一脸无语。

别说学生吃不下去，他们自己都扛不住。

办公室里早偷偷备了小微波炉，

天天自带盒饭热着吃！

“可问题来了，咱再怎么努力，也做不出人家那种味道啊。”

过了半晌，有个食堂员工小声嘟囔：“差得太远，根本追不上。”

......

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