第五百一十章 千万别用冷水

而且老爹刚好休年假，干脆带老妈出去溜达了一天。

感情啊，父母之间的爱才是永恒的。

孩子？大概就是顺道捎上的附加品吧。

苗侃耸耸肩，煮了碗清汤面垫肚子，然后慢悠悠晃到了美食街。

“哎哟，苗神？今天怎么来这么早？”

厨房里的员工正忙着洗菜切料，一看见他，全都愣了一下。

这时间点，连炉子都没全开呢。

难道是有什么新菜要试？

一想到这，几个厨师眼睛都亮了，手里的刀都舞得更快了。

“嗯，比平时早了点。”

苗侃应了一句，随口问：“你们老家冬至都吃啥？”

有人立马答：“那必须饺子啊！”

“胡说，南方人谁吃饺子？我们冬至吃汤圆！”

“吃汤圆顶啥用？老话说得好，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管！”

“你那是北方偏见！汤圆才是正统，冬至团团圆圆，图的就是个吉利！”

一边说饺子，一边喊汤圆，两边互不相让，差点吵成一团。

苗侃听得直乐，这阵势，跟甜豆花咸豆花大战有一拼。

谁能想到，过个节还能为了吃啥干仗。

他卷起袖子，无奈开口：“行了行了，别争了。”

“饺子做，汤圆也做，爱吃哪个吃哪个，自由选择。”

大伙儿一愣：“苗神，您要亲自下厨？”

哇，太破格了吧！

原来他是想到今天过节，特地早点来给大伙做饭的？

所有人心里都暖了一下。

“什么叫‘给你们做’？”

苗侃翻了个白眼：“难道我就不用吃？”

其实以他的身份，想吃啥让厨师做就行。

可现在嘴越来越刁，别人包的不是太咸就是皮厚，想吃到满意的，还得亲手来。

“先做汤圆吧。”

毕竟是冬至，手工搓的才够味儿，也有诚意。

“糯米粉。”

“黑芝麻、白芝麻、核桃碎、橘子皮、花生碎。”

“红糖，猪油，温水。”

食材很快齐了，整整齐齐码在案板上。

美食街的厨子们全都撂下手里活计，挤过来看苗侃弄馅料。

大伙儿想着待会儿能吃上热乎乎的汤圆和饺子，嘴里的唾沫直打转，差点儿滴到地上。

“花生、芝麻、核桃，都得先拿小火炕一炕。”

炕过之后味道更冲，还会渗出油来，香得不行。

“红糖要用整块的，别用那种粉状的。”

粉的太齁甜，块的才有红糖该有的那股子醇味。

“红糖和核桃、花生，统统用刀背拍碎。”

不能砸成渣，稍微带点颗粒感才好吃，咬下去有嚼头。

苗侃顺手把橙皮也细细切了。

接着抓一把雪白的猪油扔进锅里，开小火慢慢熬化，再把刚才那些料全倒进去搅和。

这一下屋里全被甜香味给占满了，又夹着一丝橙皮的清爽酸气，闻着就让人流口水。

“拌匀以后捏成小球球，放冰箱里冰一小会儿。”

不用冻太久，等猪油重新变硬就行。

这样包的时候不会塌，也不漏馅。

“糯米粉要用温水和，千万别用冷水。”

冷水和的面皮太脆，煮的时候容易裂口子，一破就露馅。

“面团揉好了，包上馅，就在案板上用手掌搓圆。”

这汤圆就算成了！

“要是想炸着吃，和面时撒点泡打粉，炸出来外皮嘎嘣脆。”

今天不搞这个，苗侃也就没加。

chapter_content(); 一帮厨师眼睁睁看着他手指头轻轻一转。

汤圆就跟长了眼睛似的，骨碌一下就成了标准球形。

盘子里先撒层干粉，再把汤圆摆上去。

防止它们互相粘成一团。

“咋感觉没苗神包的那么溜光？”

“是啊，我的有点鼓，你的又压扁了。”

“哎哟……我再来一个试试。”

大家跟着动手试了几个，步骤明明很简单，可跟苗侃一对比，立马自信心崩塌。

人家捏出来的圆得像机器刻的。

有个闲不住的还掏出尺子量了量。

“好家伙，每个直径差不离半毫米！”

苗神的手指头，比量具还准。

这种手感没个几十年功夫根本练不出来。

可苗侃才二十刚出头，咋解释？

只能说老天爷赏饭吃。

“想吃汤圆的，就地动手包。”

苗侃一边说一边飞快包了几个。

又捣鼓了几种新口味。

草莓味的，山楂味的，还有咸蛋黄流沙的。

居然还有人闹着要鲜肉馅！

苗侃懒得伺候，直接甩了个调汁方子过去：“自己剁去，按这比例拌。”

人多吃饭有两个好处。

一是热闹，吃得特别带劲。

二是啥都想尝一口也没事，没人嫌浪费。

苗侃忙完这边，拍拍手招呼剩下的厨师：“走，转战饺子。”

包饺子得先揉面。

趁着面醒着的工夫，抓紧备馅。

“先整最经典的三鲜馅。”

韭菜、鸡蛋、虾仁，这是底子。

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再剁点儿木耳进去，不能太碎，就图那一口咯吱咯吱的爽劲。

他一边指挥一边喊：“鸡蛋打散，加点白胡椒和盐，冷锅凉油炒熟捞出来。”

“韭菜记得控干水再切，虾仁也切成小粒混进去。”

“鸡蛋、韭菜、虾仁，三样差不多一人一份就行。”

“这馅本身就很鲜，别乱加油盐酱醋。”

吃的就是原汁原味的那一口清鲜。

“只加一点点盐，再淋点香油提味。”

拌匀后开始擀皮，准备开包。

苗侃自己也没歇着。

又调配了好几种馅：

猪肉拌玉米的。

羊肉配萝卜的。

香菇混猪肉的。

“不同馅的分开装，别混了。”

饺子煮出来不像汤圆那么好认，颜色都一样。

那就用蔬菜汁给面皮染色区分。

眨眼间整个美食街热闹翻了天。

一堆人围着桌子包汤圆、捏饺子。

没人玩手机，也没人看电视，边干活边聊天，家长里短地说笑不停，气氛特别舒坦。

笑声从东头传到西头。

人多就是效率高，没一会儿就堆出一大堆。

“咱们多做点，给中班晚班的留些，冻起来，他们来了直接下锅煮。”

说着话，苗侃已经端起刚包好的汤圆和饺子，架起两口大铁锅。

有帮厨嘀咕：“咱自己做的汤圆，是不是因为没加啥防腐剂啊，总觉得比超市卖的难煮。”

......

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