第73章 凉拌油条，郑州做法！

上午九点多，张四辈刚忙完，就用竹筐盛了十根炸得稍微过一点的杠子油条，急吼吼的来到刘志才摊位前，想见识见识凉拌油条是怎么个事儿。

这时候，老曹买来了四根黄瓜、一头大蒜和二两五香花生米：

“小刘，只吃黄瓜喝稀饭，是不是有点寡淡啊？”

老吴上晚班，老钱有人送饭，原本的中登搭伙小分队多少有些人手不齐，比如现在，刘志才忙得脚不沾地，按说该老钱烧稀饭了，但老钱这家伙正美滋滋的吃荷包蛋呢，有老婆伺候就是不一样。

老田端着碗在搅稠面糊，搅上劲儿后做出来的疙瘩甜汤更筋道。

刘志才说道：

“先稍等一会儿，我忙完这一阵就开始做。”

老曹一听，把黄瓜洗一下，蒜剥好，回自己的摊位前搅起了芝麻酱。

炒好的芝麻用石磨一点点磨成酱，倒进大锅中，再加入热水，反复搅拌，香油就会漂浮起来，而原本的芝麻酱则会在水的作用下沉底……这就是手工制作香油的水代法。

老曹在这方面是专家，但自打老钱学了夹心麻花的技术后，他也想找刘志才进修一下，让香油的销量再往上窜一窜。

张四辈凑到大铁锅旁，看着香油逐渐漂浮上来，忍不住说道：

“这小味儿闻着可真挠人，给我怼半斤！”

老曹放下手中的打浆耙说道：

“四辈，我这里有个油条的新吃法，一般人我不告诉他……在蒜泥里倒点香油，再用油条蘸着吃，绝对过瘾又解馋。”

张四辈：“……”

按你说的吃法，这半斤香油，估计三天都撑不到，俺家可造不起。

虽然现在挣钱了，也不能这么造啊！

又过了一会儿，终于没人买酱香饼了，刘志才架上汤锅开始煮疙瘩甜汤。

烧水的时候，他把大蒜捣成蒜泥，接着拿起菜刀，咔咔将油条切成了麻将块，把黄瓜拍一下切成小块，跟油条盛到一块儿，倒入花生米和蒜泥，淋上食盐、酱油、香醋、辣椒油、香油，芝麻酱……开始凉拌。

张四辈、老曹、老田三人惊讶的盯着刘志才手中的动作，完全没想到油条还可以像凉菜一样搅拌。

凉拌油条起源于山东，到底是哪一年出现在郑州的，刘志才已经记不清了，印象中至少是05年以后，刚开始一两家夜市摊有，后来逐渐成了一道经典小菜。

油条可以拌黄瓜，也可以拌生菜或者苦菊，吃起来既能当菜，又能当主食，要是剩油条的话，切好在热油中回一下锅，口感会更好。

前世老鼠眼开夜市摊时，刘志才和林素清经常去捧场，每次都会点一道凉拌油条，既下酒，也能解羊肉串的油腻。

油条拌好，锅里的水也烧开了，刘志才倒入面糊，迅速搅开，等再次沸腾，这锅河南人离不了的甜汤就做好了。

老钱早就瞄到了这边的动静，拿着筷子凑过来：

“我来替你们尝尝咸淡……”

老曹嚷嚷道：

“拿麻花换，不换不给吃。”

老钱尝了口凉拌油条，朝刘志才竖起了大拇指：

“这手艺是没得说，四辈你也没想到，自己炸的油条还能这么做吧？”

张四辈还真没想到油条能这么吃，他捏着酱香饼摊位的竹签扎了一块尝了尝，赞叹道：

“这小酸辣味儿，跟油条可真是绝佳搭配！”

刘志才盛了一碗甜汤，就着凉拌油条，一边吃一边盘算着哪天给林医生也做一次。

松软的油条裹上解腻开胃的酸辣料汁，林医生肯定会非常喜欢。

吃完早午饭，刘志才把昨天腌的猪腿翻了个面，刚要溜达着去看看钱丰收的摊位，一身邮递员制服的胡大海就笑吟吟的来到了摊位前：

“小刘，听建设说，你卖的酱香饼非常火爆，能给我来点儿吗？”

刘志才赶紧拿起菜刀给他切了一些：

“大海叔你先吃着，等我换两块煤球，重新做一张，你帮我把把关。”

胡大海尝了一口，看了看价目表说道：

“哟，这个味儿可真不赖，那就给我来一整张吧，今天来邮电大楼办事儿，顺便拐到俺妹妹家一趟，这个饼看着挺诱人，我给她捎点儿……这附近还有什么适合走亲戚？最好适合小孩子吃的。”

刘志才抬手指了指对面老钱的摊位：

“对面有夹心麻花，红糖夹心和肉松夹心都有，你可以去尝尝。”

胡大海一听，走过去直接要了三斤夹心麻花和一斤香酥麻花，老曹一看是个大主顾，赶紧吆喝起来：

“正宗小磨香油，走亲访友必备嗷！”

胡大海提着麻花走过来，见老曹卖力的吆喝，冲刘志才问道：

“小刘，这老板是你熟人？”

“对，他做的香油很不错，我们家的香油就是打他这儿买的。”

胡大海一听，买了一斤小磨香油和一斤芝麻酱，老曹忙不迭的给他称重，还抹了个零头。

等酱香饼出锅，胡大海付了钱，提着大包小包的离开集贸市场，走亲戚去了。

他刚走，老曹就过来打听：

“小刘，你还认识邮电系统的人呢？”

刘志才说道：

“他是侯寨邮电所的人，经常在我家买烧饼吃，一来二去就成了熟人。”

说完，刘志才堵上蜂窝煤炉，到钱丰收的摊位前看了看，这家伙买了两根红肠切成片，不声不响的增加了卷红肠的选项，就这脑瓜子，只要不跟顾客耍心眼，卷凉皮的生意绝对会越来越好。

接着，他来到卖干品水产的摊位前，买了一些虾皮。

上次买的虾皮，本来觉得能用几个月，但最近一直做椒盐料，搞得虾皮半个月就见底了。

摊主也是酱香饼的主顾，见刘志才来了，热情的推销道：

“小刘，新来了一批淡干虾皮，味道更好，你要不要尝尝？”

刘志才捏起一撮尝了尝，又对比了一下普通虾皮，两者一样要了一斤。

淡干虾皮鲜灵、透亮，看着也干净，但用在椒盐中，会少几分普通虾皮的粗粝感和海盐的风味，两者得掺着用。

但具体什么样的比例，这个就得在家慢慢摸索了。

回头要是有人模仿虾皮椒盐调料，正好用淡干虾皮提升一下仿制门槛。

除了椒盐之外，刘志才还打算专门做一款复合虾粉，让鲜香味儿更加多元，免得被专业人士一尝就能猜出个七七八八。

傍晚，刘志才收摊后，蹬着三轮车买了些香料，又把几个肉摊的骨头棒子全部包圆，回家熬一下，给老爹的卤菜锅里续点汤。

离开集贸市场，他拐到友爱路上，按照老妈的喜好，买了两丈花布，又买了一些棉布，准备等天凉快了，让老妈弹点儿棉花，做几条新棉被。

收入上去了，生活品质也得提上去，否则真就成有命赚钱没命花的赚钱机器了。

正买布时，老鼠眼凑了过来：

“兄弟，后天早上百货大楼要来一批双桶洗衣机，据说是公交公司的福利，后来有人倒卖指标被告发，就取消福利流向市场了……你要吗？”

刘志才当即跟他钻进小胡同里，以一百五十元的价格，买了一张双桶洗衣机的供应票和配套的工业券。

交易成功后，老鼠眼提醒道：

“虽然是后天早上来货，但明晚十一点就得在百货大楼那排队，去晚了买不到，我可不退票啊！”

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求票啊兄弟们！