第690章 花生酥

餐车旁边，弗林一直站在不远处，眼神时不时往林玄这边瞟。

他从刚才就想找机会再跟林玄聊采访的事，可老食客们围着林玄聊得热闹，他实在插不上话，只能耐着性子等。

结果看着餐车前围着的人一直聊个没完，他也能再次来到餐车前，语气带着几分恳切。

“林主厨，您真的不再考虑一下采访吗？”

他看着林玄，眼神里满是真诚：“您的手艺这么好，不该只在小范围传播，应该让更多人知道。

而且，您要是有了知名度，以后再遇到类似布兰登那样的污蔑，也能更快澄清。”

自从尝过熏鱼、甑糕和酥油茶，他是真心觉得林玄的手艺理应被更多人知道。

林玄正听到这话，转过身看着弗林：“真的不用了。”

这会儿不忙，他对弗林的态度也耐心了点，“我明天是在科尔马的最后一次营业。这次来摆摊就是想安安静静的来，所以也希望能默默无闻地结束，采访就没必要了。”

“最后一次营业？”

弗林瞬间瞪大了眼睛，一脸吃惊道，“我还以为您会在科尔马待很长一段时间，甚至以为您会考虑在这里开家店....”

他之前还盘算着，以后可以经常来吃林玄的小吃，多磨几次，说不定林玄就会同意采访，可现在看来，连这个机会都没有了。

弗林心里满是遗憾，他看着林玄，还想再劝劝，可看到林玄的眼神，知道多说无益，只能无奈地叹了口气。

“好吧，我尊重您的决定。只是太可惜了，科尔马的食客们以后怕是没机会再尝到这么好的手艺了。”

林玄笑了笑，没再多说，转身继续收拾餐车。

收拾完餐车，林玄看到阿尔芒和戴夫在不远处，正小声聊着什么。

他想起昨天老食客们说，这两位在电台污蔑中，也主动帮他澄清，还做了不少努力。

阿尔芒以蓝带学院名义质询电台，戴夫连夜写专栏。

林玄觉得不能厚此薄彼，老食客们有周五的返场邀请，这两位也该被邀请。

他走过去，笑着开口：“阿尔芒先生，戴夫先生，打扰一下。”

阿尔芒和戴夫立刻停下聊天，抬头看向他。

“是这样。我本周五下

午会在家里做一次菜品返场，主要是之前卖过的咸蛋黄流沙炒面和盐酥鸡，想邀请你们也来尝尝，算是感谢你们之前帮忙澄清谣言。”

“真的吗？”

戴夫眼睛一下子亮了，脸上露出夸张的表情，双手合十放在胸前，“我太期待了！没想到还有机会尝之前的菜品，简直太幸运了！”

他做美食鉴多年，很少有厨师能让他如此期待，林玄算是为数不多的一个。

阿尔芒也笑着点头，语气里满是欣慰：“感谢你的邀请，我们一定会去。”

他之前只尝过林玄这几天的小吃，早就好奇林玄之前卖过的菜品是什么味道，现在终于有机会了。

林玄见他们答应，心里也很高兴，才推着餐车离开黑山广场。

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回到住处，林玄刚把餐车停好，眼前就弹出了系统的提示。

【恭喜宿主完成今日营业任务。】

【新食谱已解锁：花生酥。】

花生酥以花生为核心食材，口感酥脆，是华国传统点心之一。

既然解锁的是一道点心，林玄心里有了主意，把甑糕下架，换成花生酥。

他开始下单制作花生酥需要的食材。

花生酥好不好吃的关键，就在花生的选择上，必须颗粒饱满，含油量高。

只有这样的花生，做出来的花生酥才会香味醇厚。

周五早上，林玄没有像之前那样早起，不用做甑糕，省了不少时间。

他睡醒洗漱完毕后，把昨天送到的花生搬进厨房，开始准备制作。

首先是处理花生。林玄把生花生仁倒进一个大铁盆里，挑出里面的坏粒和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

他把洗净的花生仁倒入一口无油无水的铁锅，开中大火快速翻炒。

炒了大约三分钟，花生表面的水分差不多干了，林玄转小火继续翻炒，一边炒一边用铲子轻轻翻动，确保每颗花生都能均匀受热。

大约又炒了五分钟，他听到锅里传来噼里啪啦的爆裂声，还闻到了浓郁的花生香味。

林玄立刻关火，把花生倒入另一个干净的铁盆里，双手端着铁盆快速颠动。

等花生冷却到不烫手，抓起一把花生，双手

轻轻揉搓，花生皮就会脱落。

脱皮后的花生仁放进密封袋里，林玄拿出一根擀面杖，擀碎花生仁。

他没有擀得太碎，而是保留了一些小颗粒，这样吃的时候能尝到花生的颗粒感，口感会更好。

擀好后，他把花生碎倒出来，放在一旁备用。

接下来是制作糖油糊。

林玄从冰箱里取出软化的猪油，倒进一个大碗里，加入细砂糖和少许盐。他拿起手动打蛋器，开始快速搅打，分两次加入全蛋液。

蛋液和猪油完全融合，碗里的糖油糊变得细腻光滑。

糖油糊的搅打状态直接影响花生酥的口感。

若搅打不充分，猪油和蛋液无法完全融合，花生酥会发硬。

然后是混合粉类与花生碎。

林玄把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合后过筛。

他把筛好的粉类倒入调好的糖油糊中，用刮刀翻拌直到碗中没有干粉残留，面团呈现出松散的颗粒状。

接着，他把之前准备好的花生碎和一半熟芝麻倒进去，用手揉成面团。

面团不能揉得太用力，只要能把花生碎和粉类融合在一起就行。

揉好后，林玄把面团放在案板上，用刮板分成大小均匀的小剂子。

小剂子用手搓成圆形，然后用手掌轻轻按压出边缘自然开裂。

他把这些按压好的面团，一个个放进铺好油纸的烤盘中，用刷子在薄饼表面刷上一层薄薄的全蛋液，然后撒上剩余的熟芝麻，增加香味和口感。

提前把烤箱预热，烤盘轻轻放入烤箱中层，开始烤制。

林玄没有离开厨房，而是站在烤箱旁边，时不时透过玻璃门观察花生酥的状态，看到花生酥表面已经呈浅金黄色，立刻关掉烤箱。

但林玄没有立即取出烤盘，而是让其留在烤箱中焖了几分钟，利用烤箱余温让花生酥内部的水分充分蒸发，这样能让花生酥的口感更酥脆。

然后用铲子把花生酥一个个转移到冷却架上，等待其彻底冷却至室温。

现在还是花生酥还是柔软的状态，只有冷却后才会变硬变脆，这一步不能省略。

待花生酥冷却好，林玄便准备出门了。

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