WPG0452：可观的利润，人力资源成本为何如此高？

面对夏雨晴的询问，安无恙肯定的回答，“我们今天中午就去吃盛庆火锅。”

“至于为什么要去吃盛庆火锅，暂时先不告诉你们，因为我给你们准备了一个惊喜。”安无恙补充。

“那走吧！”夏雨晴拉着安无恙的左手。

鹿漫漫则拉着安无恙的右手。

电梯中，两个舞蹈生依旧一左一右的牵着安无恙。

当来到地下车库坐车的时候，安无恙最终选择坐在了副驾驶的位置。

按照正常逻辑，安无恙应该坐在后排中间位置，从而享受左拥右抱的待遇。

只不过，安无恙不喜欢坐后排中间位置，因为他觉得不舒服。

所以段志强开车的情况下，安无恙坐在了副驾驶的位置，让两个舞蹈生坐在后排。

半个小时出头的时间，两辆黑色奥迪A8L抵达北外滩来福士。

安无恙带着两个舞蹈生前往来福士中的盛庆香火锅店，这一家火锅店在B2层18号铺位。

当三人抵达的时候，一名中年男人带着一个看起来三十岁上下的御姐迎了上来。

中年男人客套的打招呼，“安总，你终于来了！”

这一个中年男人叫田庆德，他是盛庆香火锅店的前老板，也是盛庆人。

“我给安总介绍一下，这一位是金丽娟，我们的门店经理。”田庆德为安无恙介绍的说着。

金丽娟立刻客套的问候，“安总好！”

“安总，该交代的事情我都交代好了，金经理的能力不错，店里面有什么事情都可以询问金经理，如果安总没有其他事情，我就先走了？”田庆德试探的询问。

安无恙点头，“行！”

“那就祝福安总生意兴隆！”田庆德祝福的说着。

安无恙点头，“感谢田总！”

田庆德转身离开，仿佛没有一丝留念。

夏雨晴和鹿漫漫两人在一边安静的听着，她们猜测现在是安无恙买下了这一个火锅店？

“你好，金经理，以后店里面的事情依旧交给你，现在给我们安排一个桌位。”安无恙吩咐。

金丽娟听见安无恙依旧要任用她，她稍微松了一口气，只要不被辞退就好！

“安总这边请。”金丽娟带路。

安无恙和两个舞蹈生跟了上去，金丽娟为三人安排了一个四人卡座，并且提醒的说着，“安总，我们是扫码点单。”

“行，你不用管我们，先自己去忙。”安无恙吩咐。

等金丽娟离开之后，夏雨晴才询问，“无恙哥哥，你买下了这个火锅店？”

安无恙肯定的回答，“是的。”

他继续追加的说着，“这个火锅店的发展潜力不错，并且目前的经营状况也不错，每一个月的净利润相当可观。”

安无恙补充，“漫漫入住华山公寓，并且还在学车，我后面准备给漫漫也买一辆车，所以漫漫需要现金流。”

“这一家火锅店，我准备将百分之三十的股权交给漫漫，也给你百分之三十，我自己保留百分之四十的股权。”安无恙说明。

“我计算了一下，按照你们的份额，一个月分到六万块，应该没有什么大问题。”安无恙总结。

鹿漫漫听着安无恙的说辞，并且表示这一个火锅店要分给她百分之三十的股权，原因是要给她准备持续现金流。

这样的安排，让鹿漫漫心中充满了暖意。

此时此刻，鹿漫漫只觉得她最正确的选择，便是和安无恙在一起。

夏雨晴则随口拒绝，“我就不要啦，我有蔚蓝健身中心百分之五十的股权，那边现在很赚钱的。”

安无恙看向夏雨晴，“乖乖听话！”

“噢！”夏雨晴立刻听话的答应。

“来看看想吃什么。”安无恙扫码点单，“你们也扫码看看点单系统做得如何。”

随着夏雨晴和鹿漫漫一起扫码，安无恙手机上的扫码点单系统发出提示，表示有两个小伙伴加入点单中。

这种允许多人同一桌扫码点单的系统做得还行！

在夏雨晴和鹿漫漫点单的时候，安无恙观察着盛庆香火锅店的上座率情况，以及桌位布置情况。

盛庆香火锅店的定位面向大众化，全场大厅布局，没有设置任何包厢。

总桌位足足有五十桌，不过所有桌位都是卡座性质，绝大多数都是四人卡座，仅有六个六人卡桌。

总体布局类似海底捞，而非传统的火锅馆。

这样做的好处是空间利用率更高，并且避免了邻座的打扰。

今天是星期天放假日，目前的上座率还行，安无恙盲猜应该已经超过了百分之八十。

至于翻台率，这个无法盲猜，安无恙等着吃完午餐再询问金丽娟。

安无恙粗略的评估了一番盛庆香火锅店之后，他将心思收回来准备点菜，他先点开已点菜品。

他本来以为两个舞蹈生应该只会点一些素菜，但点开之后就发现自己错了！

两个舞蹈生点了一大堆盛庆火锅的标配，包括鲜鸭血、鲜毛肚、鲜鹅肠、嫩牛肉等等。

反而是素菜没多少！

好好好！

说好了减重呢？

说好了不吃火锅呢？

结果真来吃火锅的时候，完全没有忌口是吧？

“今天不怕长胖吗？”安无恙调侃。

夏雨晴哼哼的回应，“我们都来吃火锅了，当然要放纵一下！”

“大不了今天多锻炼两次！”夏雨晴微笑的看着安无恙。

安无恙心中一慌，他听懂了夏雨晴的狼虎之词！

“我选了鸳鸯锅底，漫漫吃不了太辣。”夏雨晴提醒的说着。

“没问题。”安无恙自是答应。

夏雨晴有些感叹的遗憾，“可惜了没有豌豆颠。”

鹿漫漫好奇的询问，“豌豆颠是什么？”

“豌豆颠就是”夏雨晴一时间不知道该如何解释，魔都人不吃豌豆颠的吗？

夏雨晴将手机拿出来搜索豌豆颠，再将豌豆颠的图片展示给鹿漫漫查看。

（↑豌豆颠：豌豆苗的尖端嫩芽）

鹿漫漫依旧茫然，因为很少有魔都人吃豌豆颠。

安无恙补充了一些菜品，他们三人点选了足足十一个菜品，他点击下单，随后查看价格汇总的账单。

十一个菜品，总共364元。

这一个价格在魔都不算贵，人均只有120元的火锅放在魔都哪里贵了？

安无恙默默的计算起来，这样的人均消费价格，再叠加50个桌位，以及180万的月均营业额，看起来确实有上涨的空间。

按照一桌300元计算，一天想要达到6万的营业额，确实不难好吗？

因为计算起来，翻台率连3次/天都达不到，大多数海底捞门店的翻台率超过4次/天，一些火热的海底捞门店翻台率超过7次/天。

随着菜品上桌，安无恙以严苛的态度品尝味道，但他并没有评价出来。

差不多一个小时后，这一顿火锅接近尾声，两个舞蹈生也放下了筷子，他们点选的十一个菜品基本上只剩下一点点。

安无恙首先询问夏雨晴，“晴晴，你觉得这个火锅店的味道如何？”

夏雨晴直接锐评，“站在盛庆人的角度来说，这个火锅不合格，辣味太低，麻味几乎没有，这明显是改良后的火锅。”

“但在魔都，这应该是不错的火锅。”夏雨晴补充。

“漫漫，你觉得如何？”夏雨晴又询问鹿漫漫。

鹿漫漫赞同的说着，“这个火锅确实比较符合魔都人的本地口味，没有太麻太辣，我也可以接受。”

安无恙微微点头，“当地化改造也挺好的，毕竟是在当地做生意。”

金丽娟一直在关注安无恙所在的卡座，等安无恙这一桌吃完，她连忙走了过来。

安无恙先一步开口，“金经理，将之前三个月的账本来过来看一下。”

“好的。”金丽娟回应。

数分钟后，金丽娟将账本拿过来。

安无恙直接拿给夏雨晴和鹿漫漫两人查看。

两个舞蹈生认认真真的看了起来，那认真的模样，恐怕比当初学习数学的时候还认真吧？

幸亏账本信息很简单！

两个舞蹈生看了足足十多分钟后，才将账本合起来递给安无恙。

“无恙哥哥，你也看看。”夏雨晴示意安无恙查看。

安无恙看起来可快了！

因为安无恙不看细节，只看月末汇总信息：

……

九月份的营业额178万+，净利润20万8526元，净利润率11.68%

八月份的营业额203万+，净利润25万6875元，净利润率12.61%

七月份的营业额

218万+，净利润28万7045元，净利润率13.17%

……

仅仅从三个月的汇总信息中，便可以确定之前安无恙的分析有道理。

随着营业额的持续增多，净利润率也会上涨，这是因为各种边际成本在下降。

至于七月份和八月份的营业额更高的问题，这是因为七月份和八月份是学生暑假，属于餐饮行业的传统旺季。

“这一家火锅店的利润还不错吧？”安无恙询问。

夏雨晴肯定的回应，“嗯！还不错呢！”

鹿漫漫附议，“确实很好！”

鹿漫漫心中暗自计算了自己的分红，按照百分之三十计算，再参考三个月的总利润，她三个月可以获得22.5万多元。

对于鹿漫漫来说，这可是一笔大钱！

诚然，安无恙之前将新天地花园一套面积超过一百五十平方米的房子送给了鹿漫漫，并且明面上价值超过一千二百万。

但又如何呢？

那只是纸面上的财富！

只要鹿漫漫不将那一套房卖出去，她不依旧没有钱吗？

然而现在盛庆香火锅店的则不一样，它可以持续提供现金流。

安无恙将账本还给了金丽娟，他开口说着，“金经理，这两位是我的女朋友，我之后会把火锅店的股权分给她们各自百分之三十，以后她们可能会来查账，并且我们也会安排审计公司查账。”

“以后火锅店的事情就交给你了，如果做得好，后面给你涨工资，并且提高奖金。”安无恙先画饼的说着。

其实也不算画饼！

因为安无恙已经获得了经营增益奖励，盛庆香火锅店的月均营业额上涨百分之五十。

这意味着金丽娟躺赢！

‘两个女朋友？直接给百分之三十股权？难怪如此和平相处！’金丽娟心中惊讶，不过表面上没有任何异样。

“请安总放心，我会打理好火锅店。”金丽娟保证的说着。

“我提一个建议。”安无恙看着金丽娟。

金丽娟有几分忐忑的询问，“安总请说。”

“我感觉服务人员少了一点，虽然我们火锅店的消费定位并不高，但服务质量可以提高一点，再招几个服务员。”安无恙提议的说着。

“这个.安总，如果再招服务员，那会提高人工成本。”金丽娟提醒。

“魔都的人力资源成本太高了，一个服务员的成本，一个月有可能需要一万块。”金丽娟补充。

夏雨晴惊讶，“这么贵吗？”

鹿漫漫则迟疑，“服务员的工资都这么高？”

她们两人的询问没有抓住关键点！

安无恙则明白金丽娟的意思，所谓的人力资源成本，并不仅仅包含工资。

以魔都为例子，魔都目前的最低工资标准是2690元一个月。

但魔都五险缴费基数下限为7384元一个月，企业端不仅仅要承担员工工资，还要承担相关的五险交纳费用。

包括养老保险需要16%，医疗保险加上生育保险需要9%，失业保险0.5%，工伤保险0.16%，再加上住房公积金5%。

其中住房公积金可以按照员工实际工资交纳，比如说参考2690元的最低工资，那就只需要交纳134.5元。

然而其他五个险种的基数，则不能按照2690元最低工资计算，它们需要按照【五险缴费基数】7384元计算。

这就意味着养老保险是7384元的16%，总数额1181.44元；

医疗保险加上生育保险需要交纳664.56元；

失业保险少一点，仅需要36.92元；

工伤保险更少一些，只需要11.81元；

以上企业端在五险一金方面的费用，总共加起来就是2029.23元。

然而在魔都，还真的想要用2690元招聘一个服务员？

开什么玩笑呢？

特别是在魔都大商场中火锅馆的服务员，至少要选择年轻一点的吧？

年轻一点的服务员，那就意味着更高的工资！

如果工资低于五千元，那是想都不要想，根本不可能的事情。

再加上需要包吃包住，才有机会用五千元招聘到相对年轻的服务员。

综合起来的人力资源成本，那不就是差不多一万块钱一个服务员？