第147章 全体起立！一锅汤干翻两百万人！

孙阿姨看着陈品，脸上的神情复杂到了极点，有震惊，有懊恼，还有一丝被人看穿后的不好意思。

她搓着围裙，连连摆手。

“哎哟，小后生，真当不好意思，是阿姨的错，是阿姨的错……”

“阿姨，您可千万别这么说。”

陈品笑着摆了摆手，把这事儿揭了过去。

“我就是嘴碎，您别往心里去。”

“您这手艺，已经够我们这些后辈学一辈子了。”

他这话说得真诚，让孙阿姨心里的那点疙瘩瞬间就烟消云散了。

她重新露出笑容，转身又钻进了厨房。

“侬稍许等一歇歇，最后一道菜，马上就好！”

整个团队，包括直播间里两百多万的观众，全都屏住了呼吸。

糟钵斗，92分。

红烧肉，83分。

这最后一道压轴的看家菜，究竟会是怎样的水准？

没过多久，孙阿姨端着一个比刚才那个还要大上一圈的白色砂锅，步履稳健地走了出来。

那砂锅的锅盖边缘，正“噗噗”地往外冒着白色的热气。

一股无法用言语形容的、醇厚而鲜美的香气，瞬间席卷了整个弄堂。

它不像糟钵斗那么霸道，也不像红烧肉那么甜腻。

那股香气，像一只温柔的手，轻轻地挠着每个人的心尖，让人浑身都起了鸡皮疙瘩。

“来，小后生，今朝辰光最好的一锅腌笃鲜，侬来尝尝。”

孙阿姨将砂锅稳稳地放在桌子中央，脸上是倾尽所有后的自豪与期待。

“这锅汤，没别的，就是辰光。”

她指着那锅汤，语气朴实。

“筒骨、咸肉、鲜肉，文火慢笃，笃了足足六个钟头。”

林晚的镜头立刻对准了砂锅。

锅盖揭开的瞬间，奶白色的汤汁翻滚着，里面躺着大块的五花咸肉、带皮的鲜肉块、翠绿的春笋和金黄的百叶结。

那汤色，如同最上等的羊脂白玉，浓郁，醇厚，不见一丝杂质。

【我的天……这汤色……我感觉我的灵魂都被吸进去了。】

【六个小时！就为了一锅汤！这才是真正的匠心啊！】

【我错了，我再也不说魔都只有天价智商税了，这才是魔都真正的灵魂！】

【品哥，别愣着了，我给你打钱，你替我喝一口，就一口！】

在万众瞩目之下，陈品盛了一碗汤。

他没有先吃肉，而是端起碗，凑到嘴边，轻轻地抿了一口。

汤汁入口的瞬间。

陈品闭上了眼睛。

一股极致的鲜美，在他的味蕾上轰然炸开，顺着喉咙一路烧下去，瞬间席卷四肢百骸。

那不是味精的寡淡

，也不是鸡精的工业感。

那是源自食材本身，经过时间的发酵，最终融为一体的，富有层次的、醇厚而悠长的鲜。

咸肉的咸鲜，鲜肉的肉鲜，竹笋的清鲜，骨汤的底鲜。

四种味道，在他的舌尖上，合奏出了一曲华美的交响乐。

【嗝……】

脑海里，小馋猫的声音带着一丝酒足饭饱后的慵懒，以及一丝难以掩饰的满意。

【哼！总算……总算没让本神明白白期待一场！】

【这汤，勉强达到了鲜的门槛，算是对得起那六个钟头的功夫了。】

【凡人，算你这次没找错地方！】

一个前所未有、光芒璀璨的蓝色面板，在陈品眼前展开。

【菜品名称：腌笃鲜】

【食材新鲜度：97%（所有食材均为当日最佳）】

【制作工艺评级：98（火候、时间、食材配比堪称完美）】

【添加剂分析：无】

【综合评分：95】

【获得能量：+145】

【食神辣评：时间的艺术，火候的结晶。将三种不同属性的鲜完美融合，创造出了一加一加一大于三的味觉奇迹。这已经不是菜，而是一首用食物写成的诗。哼，那个凡人厨子，总算没辱没厨师这两个字。】

【食材溯源】：咸五花肉（本地黑猪，农家古法腌制风干，时长90天）；鲜五花肉（当日宰杀，精选肋条部位）；猪筒骨（当日宰杀）；春笋（天目山产区，当日采摘空运）；扁尖笋（天目山产区，陈年干笋）；百叶结（本地老字号豆制品厂手工制作）。

【食物热量分析】：（以每份约1500g计）总热量：约2100千卡。脂肪：120g。蛋白质：150g。碳水化合物：45g。

面板的最下方，那行金色的字体，闪烁着前所未有的耀眼光芒。

【获得美食点数：25】

陈品缓缓地睁开眼睛，长长地舒了一口气。

他放下碗，脸上没有了之前那种玩世不恭的笑容，取而代之的，是一种前所未有的郑重和肃穆。

他看向镜头，声音沉稳而有力。

“这道菜，叫腌笃鲜。”

“它是整个本帮菜，乃至整个江南菜系的灵魂。”

“可能很多人以为，这就是一锅咸肉鲜肉炖的汤，那就大错特错了。”

他伸出三根手指。

“这锅汤的灵魂，在于三种肉的完美平衡。”

“第一，咸肉。”

“阿姨用的，是本地农家自己腌制的咸五花，风干了至少三个月。”

“它负责提供这锅汤最基础的咸鲜味和一种独特的陈香，这是整锅汤的骨。”

“第二，鲜肉。”

“用的是当天宰杀

的猪肋条，肥瘦相间，它负责提供鲜嫩的口感和肉质本身的清香，这是整锅汤的肉。”

“第三，也是最重要的，是汤底。”

“这奶白色的汤，不是靠牛奶，也不是靠科技，而是用猪筒骨，不加任何多余调料，慢火笃上好几个小时，让骨髓里的胶原蛋白和脂肪完全融入汤中，自然形成的。”

“这是整锅汤的魂。”

这番话说完，孙阿姨的眼睛，瞬间就亮了。

她看着陈品，嘴巴微微张开，眼神里全是“你是我肚子里的蛔虫吗”的震惊。

【我跪了，真的跪了，我以为我懂腌笃鲜，今天听品哥一说，我发现我连门都没入。】

【咸肉是骨，鲜肉是肉，骨汤是魂！这总结，绝了！建议写入百度百科！】

【孙阿姨的表情：这小子怎么什么都知道？】

陈品没有停顿，继续他的科普。

“再来说这道菜的名字，腌、笃、鲜，三个字，就是这道菜的全部秘诀。”

“腌，指的就是咸肉，是时间的味道，是沉淀的风味。”

“笃，是吴语方言，就是用小火慢慢炖的意思。它代表的是耐心，是功夫。”

“这个笃字，就是这道菜的烹饪核心。”

“而最后的鲜，则是这道菜的终极追求。”

“它来自咸肉，来自鲜肉，也来自春笋和扁尖笋。”

“四种不同维度的鲜味，在时间的笃定下，最终合而为一，达到了鲜味的顶峰。”

他端起那碗汤，对着镜头。

“这，才是真正的腌笃鲜。”

“它不仅仅是一道菜，更是一种饮食哲学，是江南水乡，对于鲜这个字的至高理解。”

直播间里，弹幕已经彻底疯狂。

【别说了！别说了！我这就买去魔都的机票！谁也别拦着我！】

【我宣布，这才是魔都真正的味道！不是三百多的蟹黄面，也不是两百块的巧克力豆！】

【这已经不是探店了，这是文化遗产的抢救性发掘现场啊！】

【给分！快给分！我的心脏已经提到嗓子眼了！我赌一百包辣条，这锅汤绝对上九十了！】

【前面的格局小了，这不得冲击一下万元大奖？！】

在两百多万观众的狂热期待中，在团队成员紧张的注视下，在孙阿姨那充满希冀与不安的目光里。

陈品站起身，对着镜头，对着这家不起眼的小店，对着这位用心做了一辈子菜的老人，深深地鞠了一躬。

他直起身，脸上露出了灿烂的笑容，郑重地宣布。

“孙记馆，腌笃鲜。”

“我给出的评分是——”

他故意拖长了声音，整个直播间，乃至整个小店，都安静得落针可闻。

“95分！”