第204章 别再瞎煮面了！品神终极教学，让全国泡面党跪着上课！

“但是。”

陈品这两个字轻飘飘地落下。

夏晚星刚刚升起的那点侥幸，瞬间被碾得粉碎。

87分，明明不算低的分数，为什么还要有“但是”？

陈品靠回椅背，语气闲散得像在拉家常。

“夏老师，我能冒昧地问一句吗？”

他停顿了一下，目光直视对方。

“你是不是从来没有正经、系统地学过，怎么做'面'？”

轰！

这句话比直接给零分还要狠！

这哪里是在点评菜品，这是在质疑她作为厨师的基本功底！

夏晚星的脸色瞬间涨红。

那份精心维持的优雅，彻底碎裂。

她嘴唇颤抖，想要反驳，却一个字都说不出来。

直播间的弹幕彻底炸锅。

【卧槽！这也太狠了！品神这是不打算给人家留活路啊！】

【杀人诛心！当着全国观众的面指着鼻子说人家是野路子！】

【晚星姐姐别怕！怼他！一个只会吃的懂什么做菜！】

【楼上的脑残粉滚！品神既然这么说，肯定有道理！坐等品神开课！】

陈品没给夏晚星任何辩解的机会。

他竖起一根手指，直接开始了堪称公开处刑的现场教学。

“第一个错误，也是最致命的错误——选面错误。”

“你为了追求视觉美感，用了五种蔬菜汁和面。”

“想法很好，但你完全没考虑过不同蔬菜的纤维特性对面条意味着什么。”

陈品的声音不大，却清晰地传遍整个演播厅。

每一个字都像重锤，砸在夏晚星心上。

“就说这绿色的菠菜面。”

“菠菜纤维粗，和出来的面团偏干偏硬，韧性十足。”

“它天生就是用来做刀削面！做手擀面！”

“要的就是那股子其它面条给不了的嚼劲和筋骨！”

“再说这黄色的南瓜面。”

“南瓜泥自带甜糯，水分含量高，和出来的面质地偏软，缺少延展性。”

“但胜在口感绵密。”

“这种面，是做焖面或者面疙瘩的绝佳材料。”

“能最大程度吸收汤汁，突出软糯鲜香。”

他的话语就像精准的手术刀。

将那盘看似完美的【七彩琉璃梦】一层层解剖开来。

露出其下最不堪的内核。

“可你呢，夏老师？”

“你把这些特性截然不同的'材料'，全都拧巴到一起。”

“做成了最考验筋骨、最讲究爽滑的——细拉面！”

“这不是扬长避短，这是拿着自己的短处，去硬撞别人的长处！”

“结果就是，菠菜面太硬，南瓜面太软。”

“一碗面里口感七零八落，互相打架。”

“你这不是在做菜，你这是在举办一场食材的内部械斗！”

选手席上，来自三晋的郭铁柱师傅赞同地点头。

行家一出手，就知有没有。

陈品这几句话，已经说到了做面的根子上。

“第二，酱汁和'载体'的严重错配。”

陈品继续说道。

“你的酱汁，我尝了，用的是日式沙拉汁的调配方法。”

“非常清爽，味道很淡雅。”

“这本身没问题。”

“但问题是，这种清淡的酱汁，就像一位不施粉黛的大家闺秀。”

“她需要一个同样有风骨的'载体'来衬托。”

“也就是说，它需要搭配本身就足够劲道、足够爽滑的面条，才能相得益彰。”

“而你这碗面呢？”

“我刚才说了，软趴趴的，根本挂不住汁水。”

“结果就是，面是面，汁是汁。”

“它们俩被你硬生生摆在一个盘子里，却压根就不认识对方！”

“没错！”

一直沉默的安托万猛地一拍大腿。

他兴奋地补充道。

“EXaCtly！（完全正确！）这就是一次彻头彻尾的'FUSiOn'（融合）的失败！”

“食材与酱汁之间，完全没有形成'HarmOny'（和谐）！”

“它们只是被强行'ASSemble'（组装）在了一起！”

“毫无灵魂！”

安托万的专业背书，让陈品的点评更具说服力。

夏晚星的头已经低得快要埋进胸口。

身体微微颤抖着。

显然已经被这番无情却又无法辩驳的点评，击溃了所有心理防线。

然而，陈品的“公开课”还没结束。

他话锋一转，目光扫向镜头。

对屏幕前所有正在看节目的观众说话。

“我知道，很多人以为煮面很简单。”

“就是水烧开了往锅里一扔，完事儿。”

“我今天告诉你们，大错特错！”

此言一出，直播间无数正在吃泡面的观众，都下意识停下了手中的筷子。

“煮面，时机是关键！”

陈品的声音充满蛊惑力。

“水不能全开！”

“要等到锅底开始冒出那种细密的、像鱼眼睛一样的小气泡，在食品化学中，这个水温节点，正是淀粉发生‘糊化反应’的最佳初始阶段。”

“水温大概在八十度左右的时候，这，才是下面条的黄金时机！”

“这时候，先别急着下面。”

“往水里加一勺盐，盐能让面粉里的蛋白质快速凝固，煮出来的面才更筋道。”

“再来半勺油，任何食用油都行。”

“这层油膜能有效防止面条在锅里粘连成一坨

。”

【卧槽！学到了！我煮了二十年面，从来不知道要加盐和油！】

【行家啊！这叫‘鱼眼水’，也叫‘蟹眼水’！这是老厨师才懂的讲究，水温八九十度，煮出来的面才最筋道！品神是真懂行！】

【妈妈问我为什么跪着看美食节目，我说我在上网课！】

陈品继续他不紧不慢的教学。

“下面条之后，不是就不管了。”

“要用筷子立刻搅散，让每一根面条都均匀受热，这是淀粉糊化过程的第一步，不能有任何一根掉队。”

“等水第一次滚开，锅里开始翻腾的时候，关键的一步来了——加半碗凉水进去！”

“这个操作，我们行话叫'点水'。”

“你们以为这是简单的降温？不，这是在进行一次精准的‘温度校准’！沸水的高温会迅速让面条表层的淀粉糊化，形成一道‘壁垒’，阻碍热量向内渗透，结果就是外烂内生。而这半碗凉水，就是打破这道‘壁垒’的钥匙！它能瞬间降低锅内水的表面张力，让沸腾平缓下来，给热量一个温和渗透进面芯的时间窗口。这在烹饪动力学上，叫‘重置沸点，均衡传热’。”

“这就像给正在冲刺的运动员递上一瓶水，让他缓口气，才能跑得更远。”

“等水再次滚开，看到面条全部浮起，微微透明，那就大功告成了。”

“这样一套流程下来煮出来的面，才能真正配得上'劲道爽滑'这四个字。”

讲到这里，陈品端起面前那盘【七彩琉璃梦】。

对着镜头，做出了最后的总结陈词。

“而不是像现在这盘，一盘五颜六色的……”

他停顿了一下。

脸上浮现出一个贱兮兮的笑容。

吐出了那句足以让夏晚星记一辈子的评语。

“温柔的浆糊。”

【噗——温柔的浆糊！品神也太笋了！笋都被他夺完了！】

【杀疯了！杀疯了！我仿佛已经听到了夏晚星心碎的声音！】

【这嘴也太毒了！但是……我好喜欢！哈哈哈哈哈哈！】

脑海里，小馋猫已经乐开了花。

疯狂地附和着。

【对！对！就是浆糊！这个凡人总算说了句本神爱听的话！】

【那个女娃娃做的就是一盘中看不中吃的浆糊！】

【欺骗本神的感情！难吃死了！】

一番话说完，全场鸦雀无声。

所有人都被陈品这一套行云流水、既有理论深度又有实践技巧的“煮面教学”给震住了。

夏晚星站在舞台中央，脸色一阵红一阵白。

她看着陈品，眼神里没有了不甘和怨恨。

只剩下一种被彻底折服后的敬畏。

良久，她对着评委席，深深地鞠了一躬。

“我……受教了。”

她的声音带着一丝颤抖。