第747章 扣肉改良

但现在年代毕竟变了。

放到现在，人们的生活条件变得越来越好，对于大块的肉，尤其是像五花肉这样带肥的大块肉，并不会觉得特别过瘾，反而会觉得有些腻。

经常一块大扣肉吃下去，人就快饱了。

并不是因为真的涨肚子，而是一大块肉实在太顶，太腻。

所以苏阳相较传统的做法，打算稍稍更改一下。

他先是把每片扣肉都切成正常大小，随后再在中间划上一刀。

“聪明啊苏阳哥！”李敏娜看到这时当即感叹。

陈曦雯跟罗江纷纷将目光转了过来。

“欸？敏娜老师，速速解惑，我困惑了！”陈曦雯不知道李敏娜为何忽然来了这么一句。

她只吃过一次梅菜扣肉，还是吃的梅菜扣肉自热米饭，所以对于扣肉她并不是太了解。

罗江略微心沉，方才他也没有反应过来为什么苏阳要在中间划上一刀。

可随着李敏娜开口，他总算明白，自己应该动脑子好好想一想原理。

自己想出来的原理，才能真正增长厨艺。

——“划上一刀……是为了更入味么？不，绝对不是的，如果是为了更入味的话，为什么不直接切成小片呢？”

——“苏哥一定有他的用意，如果不是为了更入味，那……”

罗江忽然挑了挑眉。

——“芋头！是芋头！”

——“苏哥是为了把芋头塞进去！”

李敏娜看着陈曦雯，笑了笑：“我也不知道自己说的对不对，因为之前我刷到过芋头扣肉，当时我就觉得，那酒席上的扣肉实在太大一块了，吃起来会不会有点腻？”

“然后刚刚看见苏阳哥在中间改了一刀，我就猜测是苏阳哥想要保留大块扣肉的传统，同时还能把芋头塞进扣肉中，这么一来扣肉包裹着芋头，一口吃下去也就不会那么腻了。”

陈曦雯眨了眨眼，转而问向苏阳：“摊神哥，敏娜老师说的对不对呀？”

“

嗯，你敏娜老师可真厉害，我刚开始改刀她就猜到了。”苏阳佩服的看了李敏娜一眼。

李敏娜：“哈哈！嘿嘿！”

苏阳此时还特意观察了一下罗江，发现罗江嘴角居然微微上扬着，便暗暗点头。

看罗江的这反应，苏阳就能确定他也已经想明白了，便将话锋一转，面向罗江：“换你来说说？”

罗江微微一愣，随即点了点头，神态瞬间变得严肃认真：“扣肉需要蒸够、蒸透，吃起来才不会腻，但在蒸制的过程中，芋头也会变得十分绵软，如果一片扣肉一片芋头来叠放的话，在夹起芋头时，就容易夹断。”

苏阳听着，点了点头，等待着罗江接下来的话。

“把一块扣肉片开，中间夹上芋头的话，就能避免芋头过于绵软的问题，同时芋头也能更好的吸收扣肉的油脂与肉汁，让本身的味道变得更香。”

苏阳满意地点了点头，却只是简单说了句：“很好。”

罗江紧张的心情得到了一些放松。

他生怕自己理解错了，让苏阳失望。

全世界的人，除了父母以外，他最不希望对自己失望的人，就是苏阳了。

很明显，苏阳对罗江是有着再造之恩的，若是苏阳当时没有给他共同参与厨江湖的机会，罗江直到现在也都还是一个野厨师。

厨江湖前边几天的“临时培训”让他的烹饪能力在短时间内得到极速提升，而这两个月在江漓工厂当厨师的日子，则是真正将他锻炼成了一名大厨。

罗江嘿嘿一笑：“那苏哥，芋头我帮你切吧？不然你今天太辛苦了。”

苏阳思索后，点了点头：“拿一个削好的芋头过来。”

“是！”罗江立马转身去拿，递给了苏阳。

苏阳接过后，直接放在砧板上开始切起了芋头，用不了多久，一盘大小完全一致的长方形芋头片就制作完成。

陈曦雯不免揉了揉眼，或许她太久没亲自看见苏阳下厨，此时才会这般惊讶。

这一盘芋头，分明

可以说是只用了一眨眼的功夫！

“切成这样的大小就行。”

“是！苏哥！”

罗江双手接过盘子，自己走到一旁，

开始切起了芋头片，而苏阳则是继续切扣肉，并且在中间给扣肉开缝。

一直以来，除了自个家吃饭，有人帮忙苏阳也都只是让他们帮忙洗菜即可。

哪怕是有着专业的厨师在场，他也不放心让其它厨师帮太多的忙。

对于食物各个方面的细节，苏阳都是格外在意与小心。

但罗江刀功本就不错，而经过这段时间的锻炼，已是可以放心把切芋头的工作交给他。

这么一来自己也能轻松一些。

“你们喜欢吃拔丝芋头吗？”苏阳忽然对李敏娜跟陈曦雯问道。

“喜欢！”

“喜欢喜欢！”两人当即回答道。

苏阳想着，芋头剩下的边角料也不好浪费：“好，那我叫人多送点芋头过来，今晚再加个甜品。”

…………

罗江过程中十分仔细，几乎是切一个芋头，就仔细对照一下大小，随即才松了口气般暗自点头。

苏阳这边的动作就快的离谱，把五花肉全部切好后，他便也切起了芋头块，一边切着还询问着陈曦雯在湾省的事情。

待芋头块全部切好，苏阳先是用先前调好的料汁，把扣肉跟芋头全部进行涂抹腌制，随后两人才把芋头塞进扣肉里。

把扣肉放入碗中码好，直接全部放入蒸箱开始蒸。

现在先蒸一遍，之后再全部蒸半小时，加热透就行。

这样就比较节省时间，避免晚上上菜时过于匆忙。

弄好这些后，时间也快到中午了。

比较费时间的前期工作，就已经全部处理好，苏阳简单做了个尖椒鸡跟蒜蓉西兰花，刚准备让李敏娜叫李欣欣、余霜、莫大海还有四个孩子午饭，厨房的门就已经被打开。

根本不需要李敏娜叫人，他们就已经非常自觉的来到了厨房吃午餐。