第838章 肉末炒白花菜

做好了白花菜肉丸汤后，苏阳掀开了黄焖鸡的盖子，把煎好的土豆给扔了进去，接着继续盖上盖焖煮。

起锅烧油，全程大火，油温足够时下入腌制好的鸡块。

先不急着挑散，待到表面微微变色后，再拿勺子将鸡块逐个分开。

苏阳在挂浆处理上把握得恰到好处，这些鸡块刚下锅不久，表面就生出了一层薄薄的硬壳。

为了让辣子鸡更加入味，苏阳切出的鸡块就相对较小，也正因如此，炸制的时间就要缩短。

待鸡块表面金黄色泽稍深时，苏阳直接将所有鸡块捞出控油，随着鸡块落下，“咔咔”脆响便响了起来，就别说看这鸡块的色泽，光听声音就是明显的酥脆。

身后的几个女生不断进行着眼神交流，眼中对食物贪婪的欲望简直就要透了出来。

好在最终，李敏娜极其艰难的摇了摇头。

她抵住了对这些鸡块的欲望。

——“刚刚偷吃苏阳哥不知道，但如果现在偷吃的话，没准就会被发现……那太没面子了。”

——“忍住，李敏娜，你要忍住！还有几道菜来着？黄焖鸡快做好了，现在苏阳哥就在做辣子鸡，应该马上就能做好。”

——“剩下的就还有桑拿鸡跟肉末炒白花菜，桑拿鸡不用做，因为汤已经炖好了，待会直接端出去就行，肉末炒白花菜肯定也很快就能做好！”

李敏娜真真切切感受到了未来可期。

这么一想，她内心对这些炸鸡块的欲望，也总算能按捺一些。

锅中的油苏阳直接倒在装油盆里，只余留一些底油。

在全程大火，高油温的情况下，这些鸡块并不会吃进多少的油，表面也非常酥脆。

最主要的原因是鸡块都砍的比较小。

所有的操作流程，都不能是千篇一律的，一切都得根据食材的情况进行适当处理。

这些鸡块如果复炸的话，表面就容易从酥脆变为硬脆，而且肉质也会变老，那可就得不偿失了。

先前全程大火，现在苏阳则是转成了小火。

直接下入一大把花椒跟葱蒜，

小火煸炒出香味，油温也逐渐降低后，开始转成大火。

这时候，就可以下入清洗干净的干辣椒了。

香味释放于锅中后，下入炸好的鸡块，快速颠锅搅拌使辣椒花椒等辅料的香味通过油附着至鸡块表面。

苏阳一边颠锅，另一只手则是在调料台拿出调料。

食盐、鸡精、味精、少许白糖。

当这些调味料下锅的同时，就已经随着苏阳不断的颠锅让味道均匀传递。

接着就来到了最后一步。

苏阳在炒勺中放入香醋、香油、藤椒油，围着锅边一淋。

在高温的作用下，香醋当即蒸发，多种刺鼻的香味窜出，让身后的几个女生都被呛到了，陈曦雯更是连连咳嗽。

距离最近的李敏娜反倒没有咳嗽，因为她强忍住了。

自当呛人的味道升起，就已经代表着这道辣子鸡大功告成。

最后撒上香菜。

起锅，装盘！

“苏阳哥，我来帮你端出去吧。”熊木纯眼神中泛出狡黠。

她虽然不太能吃辣，但看见这一盘喷香的辣子鸡后，内心也彻底乱了方寸。

李敏娜看出了熊木纯的小心思。

对此，她自然是选择加入。

“我陪你！”

“我也陪木纯。”

“那我也陪你们一起，我帮你们挡挡空调风，免得菜被吹凉。”

“……”

于是乎，厨房里又只剩下了苏阳一人。

“黄焖鸡应该差不多了。”苏阳心想着，掀开了砂锅的盖子。

此时黄焖鸡的汤汁已经因为土豆中蕴含的淀粉，变得略微粘稠。

这已经是接近理想的汤汁状态了。

苏阳直接关火，把提前切好的青椒放入锅中。

“砂锅比较烫，待会还是我来端吧……”

“青椒跟汤汁经过砂锅中的余温，等到吃饭时，就都能处于最佳口感。”

苏阳咽了咽口水，他也有些饿了。

“老板晚上好~~”苏筱芊忽然走进了厨房，她面带喜悦

，整个人仿佛都处于幸福状态中。

“我太感动了老板，你居然想起了我，让我一起过来吃饭。”

“所有的加班，工作，人生，都值得！”

苏阳另起锅烧油，无奈地看了苏筱芊一眼：“夸张了。”

“一点都不夸张，哈哈！”苏筱芊畅笑着，继续说道：“彬哥跟倩倩姐也过来了，他们正被李叔拉着聊天呢，特意让我过来跟你说一声……咦，敏娜姐她们今天不在吗？”

“在餐厅呢，刚端菜过去。”苏阳说。

苏筱芊眉头一挑，略微思索后，眼中泛出精明：“那老板……我就不打扰你了，我去打扰一下敏娜姐她们。”

说完，苏筱芊也快步离开了厨房。

苏阳在锅中下入姜丝跟蒜末煸炒，接下来就是最后一道菜——肉末炒白花菜。

其实这道菜应该把姜切成姜末才对，但依依每次不小心吃到生姜时，表情就会格外狰狞，所以苏阳便切成了姜丝。

不然的话，姜末跟肉末混杂在一起，也难免会吃到。

姜丝跟蒜末爆出香味后，苏阳便把肉末给倒进锅中。

肉末煸炒至发白时，油温也就升了上来，苏阳趁机在下入小米辣之后，于锅边淋入一瓶盖的高度白酒。

在酒精与高温的作用下，锅中瞬间火焰升腾，苏阳随意几下颠勺让肉末与酒精接触，使其进一步去腥增香。

待肉末表面出现微微焦香时，切好的白花菜即可下入锅中。

在猛火的作用下，苏阳快速颠锅翻炒，白花菜在空中不断跳跃，与锅中的食材均匀融合为一体。

锅中的水分与油脂在高温下不断窜起火焰，火焰又与锅中食材碰撞，迸发出诱人锅气。

待白花菜炒软断生时，苏阳开始调味。

百花菜独具风味，调味不宜过于厚重，再加上这些肉末事先也做过简单腌制，所以苏阳只放了食盐以及少许的耗油。

又将调料炒匀后，肉末炒白花菜便大功告成。

炒好的白花菜颜色翠绿，散发出极具风味的鲜香，恰到好处的淡淡锅气环绕，赫然充斥着极致吸引力！