第968章 是不是上错菜了

苏阳咀嚼着尖椒兔，眉头先是一挑，随即又默默地点了点头。

“苏阳哥，味道怎么样？”李敏娜期待地问道。

她对这道菜很有兴趣，因为光是闻上去，就散发着一股麻辣的香味。

可这一份麻辣的味道，与常见的麻辣又有不同。

这一盘尖椒兔并没有放红辣椒，用的全都是尖椒，而麻味的提供则是新鲜藤椒。

闻上去，这股麻辣的风味并未像牛油火锅的那种麻辣一般浓郁，而是散发出一股清香。

“这一盘尖椒兔做的味道也很不错。”

苏阳吃完嘴中的兔丁，开始点评了起来。

“兔丁斩块滤干了水分后，用啤酒、食盐、鸡精以及淀粉跟食用油进行了腌制，之后再用菜籽油进行油炸。”

“我有必要说一下，如果大家在网上搜索有关尖椒兔的美食视频，其实会发现尖椒兔的兔子都会有过油的这么一个过程。”

“兔肉表面炸酥，以及简单过油，短暂炸制的做法都有，而这家店的尖椒兔的兔丁就是炸的比较酥的类型。”

“炸的比较酥的做法是没问题的，这么一来兔丁表面就会更加吸味，口感也多一个层次，但兔丁内地里的肉质肯定就没有短暂炸制的兔丁来的嫩，两种做法各有取舍，没有对错。”

“值得夸奖的是，店老板考虑到了菜籽油本身的一些涩味，油炸兔子之前还加入了一点猪油，以及姜蒜炸香。”

苏阳说到这时，感叹地叹出一口气：“少见，实在是少见，要知道这一个大份的尖椒兔只不过才158元，一整只兔子，还是现杀。”

“然而，新鲜、便宜、量大并不是我认为最大的优点，而是店老板对美食的用心程度。”

老板娘在一旁听着，鼻头抽动，内心涌现出强烈感动。

恰好这时老板也把最后的一道菜——辣子鸡端了过来。

苏阳先前的话，他自然也听在了耳中。

“这位老板！你绝对是高手啊，我的做法你一吃，全都吃出来了！”店老板惊讶的同时表情也带着狂喜。

他甚至感觉苏阳就是他的知音！

这一种，自己所有对美食的细心处理，都被发现并道出的感觉，实在是太令人愉悦了！

苏阳微微一笑：“不过这道菜也有做的不合适的地方。”

老板娘听着，表情下意识地一滞，但很快又舒展开来。

要换做是别人，尤其还是拿着手机拍摄的情况下，她肯定会把对方当成砸场子的人。

毕竟这周围本就没多少客流量，商家为了互卷，干出一些恶意诋毁的事情也不足为奇。

但老板娘却也从苏阳的点评中，感受到了其专业程度，尤其是前一段话都是在夸赞着菜品的用心，以及性价比。

故此，她也没有什么顾虑，若对方真道出不足，正好也能查漏补缺，当做是一个学习成长的机会。

店老板同样也是如此想的。

虽然来用餐的这些都是年轻人，但为首的那年轻人显然对美食的理解十分深厚，绝对的高手！

店老板表情认真道：“老板，请指教！”

“炸的时间久了，兔丁吃着嫩度差了些，中途应该是有什么事情耽搁了吧。”苏阳说。

店老板微张着嘴，随即不好意思地挠了挠头：“是的，刚刚忙着弄辣子鸡去了，这问题我确实该注意，以后有必要的话，我还是弄个闹钟比较好。”

苏阳笑了笑：“其实不用，像你这种现杀的兔子，根本就不需要把表面炸酥。”

“其实炸酥的做法，还有一个原因就是为了减少兔子的腥味，但你这些兔丁，根本就不需要呀。”

店老板短暂思索后，眼神明亮：“对…是的，没错…我反而将食材优势减弱了……对！兔子肉本身就非常的嫩，这一优势也能直接发挥到最大才行！”

“今天这份尖椒兔，就当我请各位老板的！感谢老板的指点！”

老板娘傻了眼。

——“你别搞啊！”

——“咱利润本来就低！你还送个兔子？”

苏阳果断道：“不用。”

“用的！老板，用的！”店老板坚持

道。

对于他而言，苏阳简单的两句话，就让他受益匪浅。

不光只是针对这么一道菜，从今以后，他也会更加注意到食材本身应有的优势，并将其发挥得更好。

他本就是靠厨艺吃饭的，如今技艺得到提升，某种程度上而言，对方对他也有恩。

再加上，既然点评出了自己的不足，那也就等同于自己这道菜并没有做好。

若是按照大酒店的规矩，客人不满意的菜，是可以退掉的。

“真不用，好意心领了。”苏阳说。

“真用的，老板！”店老板依旧坚持。

苏阳：“那我不吃了。”

“啊…这……”店老板僵住了。

“好吧…谢谢，真的感谢。”

说完，店老板快步走进了厨房。

没过多久，厨房又传来了清洗厨具以及切菜的声音。

苏阳继续点评了起来。

“尖椒兔的重点，就是风味清新的麻辣。”

“尖椒没有炒制过兔，新鲜藤椒分中后两次下入，既增添了香度，又让清新保持到最佳状态。”

“调味方面十分到位，在最后还用啤酒收了收汁，也让兔肉更加鲜美。”

“虽然我刚才说过，兔丁炸制的有些过头，但调味以及后续烹饪方面也填补了这一缺点，让这道菜吃起来尤为过瘾。”

苏阳点评完，众人也开始了快速夹菜。

饿了这么久，仿佛又是上了一层BUFF，让众人吃得极香。

李敏娜感觉到有些出乎意料。

明明是一家生意惨淡，并不出名的小饭馆，做出来的味道竟是比她以前吃过的出名酒店还好。

张仁张义更是无比惊讶。

两人吃着兔丁，交换着眼神，纷纷读出了对方眼神中的诧异。

“咦…这是辣子鸡么？”陈曦雯看着桌上的那盘辣子鸡，有些好奇。

“跟我印象里的不一样耶。”

她放低了声音，小声说道：“摊神哥，你说老板他是不是做错菜了呀。”