101、黑松露炒饭

山里天气清朗, 日照越过重重枝叶，落在黑泥地上，晒出芬芳自然之气。

真真一行人跟着松露猎人漫走于林间。

欣怡介绍这位猎人是云滇一等一的挖松露好手, 真真等人按时抵达约定地点后, 她便二话不说带着大伙儿往山上走。

黑松露从被挖出那一刻开始走向腐坏，出土五六天后风味就折损大半, 没有靠谱的渠道商又想获得最新鲜优质的黑松露只能亲自上山挖掘。

但挖松露是需要运气的。

众人走到了半山腰，仍未见松露踪影。上山前，猎人姐姐派给大家专门的手套和小镐，众人本以为可以大干一场没想到走了半天也未瞧见一颗。

松露猎人是凭经验和技巧工作的，自然不会过多透露寻找技巧, 只是带着大家在栎树林和松木林下找寻, 踩着枯枝落叶寸寸探寻。

小雨跟在后方, 早没了游玩的兴致，闷闷道：“很多西餐厅都供应有松露菜品, 为什么不直接买进口的呢？网上说欧洲的品质最好。”

在她看来, 这段旅程没有综艺直播跟拍, 实在没必要自己来挖, 直接去买就好。

周乐认真地翻着地表枯叶，摇摇头：“松露对生长环境要求很高，海拔越高成熟越早, 这个季节是成熟季但法国意大利的低海拔松露都还未熟透, 现在的云滇松露才是最好的。”

猎人姐姐难得地开口补充：“除了法国顶级块菌, 近几年欧洲的高品级松露，大部分是靠我们出口过去的。川滇地区最优的野生松露在挖出前就被欧洲客预订走了, 次之才流通进国内市场销售, 贸然去买也买不到好货。”

黑松露需要完全成熟, 异香才达到最盛；从泥土挖出那刻就停止生长走向腐朽，故而没办法像对待其他果实一样让它自我成熟，只能按品种、成熟度来区分等级，快速决定出口内销或就地加成成品。

真真握着小镐翻累了，坐到树荫底下，脱下手套，拧开斜肩背着的保温壶喝水。她听着周乐侃侃而谈的松露知识，可想而知他是做过功课的，昨天通知得临时，说不定是更早之前就有心留意食材知识。

不愧是孺子可教也！

上次与周乐在川地翻山找菌菇，那时真真还能一蹦一米远，在树林里翻寻个来回，这次进山她的体能降到与不爱锻炼的小雨同学差不多水平，爬几百米就要气喘吁吁。

“找到啦！”周乐大喊。

真真顾不上拧好盖子，跑到周乐边上看个究竟。

猎人姐姐擦掉沾满黑泥的松露，嗅了嗅然后点头，转身到另一个树下挖掘。真真接过擦掉表层泥土的黑松露，有拳头大小，崎岖的表面露出黑黝黝的色泽，不含半点红色，这是一个完全成熟的黑松露，而且没有虫孔裂缝，品质极佳！

“小乐真让我刮目相看！”

正向反馈机制起了作用，真真拎起小镐抡起劲来，猫到另一棵树下翻找。黑松露是菌丝连片生长的，挖出一颗，附近肯定还有。

小雨也被团队燃起的气氛鼓动，她凑到周乐边上请教挖松露的窍门，周乐思付道：“我感觉是靠运气，之前了解过松露的生长习性记住了大概感觉，凭感觉挖的。”

果然，真真寻觅到第三棵松木附近，挖到了一颗更大的黑松露，只是擦掉表面泥土后，松露表皮呈深红色，还没完全成熟，她将松露装进兜里，继续翻找。

功夫不负有心人，猫腰找了半个多小时，真真开始挖到品质极优完全熟透的黑松露，稍凑近就能闻到松露特有的异香，这是半成熟松露凑成堆也难以比拟的。

太阳下山时，松露小队也收工了。

行到山脚，松露猎人将挑出来的松露估了价，真真以市场价买下，这座山是猎人姐姐承包收藏的，所产的野生松露都属她所有-

云滇作为华国烧烤届第一梯队的地区，夜幕降临时，成排成行的烧烤店纷纷热闹起来。

四面敞开的大棚子，成排摆着四方形银色小矮桌，桌中间挖空架着烤网，来一桌客人上一桌炭，这是当地人喜欢的一种烧烤方式。

真真几人挑了靠边的桌子落座，店家伙计装好火炭后，在烤网上铺了一层锡纸，很快将主厨在大炉边预烤好的菜品分类倒在锡纸上，矮桌底下的炭火继续烤着。

除了常见的烤白菜、土豆片，真真还点了店里特色的烤牛胸膘、包浆豆腐、烤小瓜、烤鲜牛肉、烤鸭舌和烤粉肠，以及她馋了很久的炸豌豆粉。

虽说不是为了豌豆粉来的云滇，但来了一定要吃上这口炸豌豆粉，否则出差行程是不完美的。

店伙计将炸至金灿灿的块状豌豆粉放到烤架边上，既不影响中间的锡纸烤肉，又可以给豌豆粉加热。真真夹起一块表皮酥酥的豌豆粉，沾了点辣椒面一口咬下，轻微的脆皮与香辣一经结合，愉悦的多巴胺迅速飙升。

太美妙了！

油脂、淀粉、盐与香料，简简单单就能组成快乐！

舌头摁在炸物上，软软糯糯，牙齿咬开尝到里面泥状的绵软，是炸豌豆块区别于炸土豆块的口感，更轻盈如绵朵，大部分味道来自蘸水面的香辣，但细品也能吃到未被炸油带跑的豌豆香。

炸物要趁热才好吃，真真接连吃了好几块才空出精力品尝其他，她瞅了瞅锡纸上无人青睐的包浆豆腐，再不吃就要烤爆浆了。

她特意点了让周乐小雨尝鲜，招呼道：“你们尝尝这豆腐？和别的省份豆腐可不一样。”

“哪里不同？”小雨夹起，吹了吹。

真真将辣椒面小蝶挪到她面前。

“这叫石屏豆腐，是用他们镇上特有的古井水做卤水来点化的，古井卤水无法复制，点出来的豆腐也自有风味。”

“又嫩又滑，蘸辣椒面好好吃！”小雨尝到了鲜，又再夹起第二第三块。

真真吃着烧烤，点开桌上的手机看信息，顺手点进小霍总的对话框，本想给他发去烧烤照片馋一馋，却看到聊天框上显示「对方正在输入……」，放下手机等他信息。

夹起一块牛胸膘，店家已经将牛油边缘烤至微焦，沾一点特调的卤腐蘸水，一经咀嚼油汁爆溢而出，牛油在煎烤后独有的醇厚油香，与花生芝麻蹦香而出的卤腐蘸水结合，形成滋味绝妙的油水滑入舌腔，未经思考就被吞咽落肚，牙齿仍在细细咀嚼最后一点油边的酥韧。

吞了几块牛胸膘和烤牛肉，真真抿一口大壶普洱，再攻起清爽的烤小瓜片。小瓜片就是西葫芦，是云滇很喜欢的烤蔬菜，不亚于江城烤串店喜欢的烤茄子。

小瓜片的外边被猛火烤到焦脆，中间白瓤部分仍是嫩的，没有糊味，沾一点卤腐蘸，清爽的瓜片底色也多了几重丰富滋味。

蔬菜份量不多，吃几片自我安慰这顿是健康的。

云滇的夜雨说下就下，淅淅沥沥地拍打地面，丝毫不妨碍大棚内的热火朝天。

饭到八成饱，桌上的食物也消灭得差不多。

真真抿一口普洱，问：“小乐，海鲜档给答复了吗？”

鲜的滋味除了山珍精灵，自然也少不海中神仙。只是现在活水海鲜的储存运输技术已经非常发达，只要准备好钱，提前预定，就能采买到想要的品种。

“店主说没问题，会准时送来。”周乐正在收尾最后一点烤粉肠，脆脆的肠管蘸上辣椒面越嚼越带劲。

“小乐，你喜欢烹饪吗？”

真真捧着茶杯，突然问道。

不等他答，真真又说：“假如我……有事不在了，我想将真拾小馆交给你打理。”

周乐放下筷子，皱起眉：“老板你怎么突然说这个，你是要去哪里？”

小雨也好奇看着真真。

真真听着大棚外真实的雨水声，笑了笑：“没什么，就是怕运气不到位可能要出远门。”

她低头看手机，对话框里还没来新信息，心下哼地一声，那天说各自忙工作空了再一起玩，他就当真一天也不来微信。

正要锁屏，就又看到「对方正在输入……」，也不管对方到底要不要发送过来，真真将几张照片勾选发过去，傲娇地打了句：「好困，我要睡了。」

三秒后，他才发来：「好，晚安。」-

次日，真真与周乐小雨在云滇闲逛半日，扛了一只云滇火腿，乘下午航班回到江城。

真真想尝尝这批黑松露的味道。

回到家里第一时间用丝苗米焖了一锅白米饭，盛装到冰箱里制造隔夜饭效果，饭粒遇冷收缩后，嚼起来弹性更佳，炒起来也更粒粒分明。

然后进房间补觉。

睡醒估摸着时间，开始准备炒饭材料。黑松露直接吃的味道不怎么样，但作为调味叠盖在食物上，那是极香极香的。

雪花牛肉切成小碎粒，放到热油中翻滑，撒一点盐、胡椒粉、头抽，八成熟盛出，再在锅中倒入蛋液，划出黄金碎蛋，倒入冷米饭、牛肉粒一起炒香。

炒到米饭干身，被锅底热气弹起想要往外蹦跶，撒盐、头抽、香葱碎，翻炒均匀即可。

刚炒好饭，敲门声响起三下。

真真解开围裙，汲着拖鞋跑去应门。

霍一白解开西装外套挂在玄关架上，一走进客厅就闻见开放厨房飘出的饭香，疑惑道：“你在做饭？”

真真点头：“牛肉炒饭配黑松露。”

他站在操作台外，看真真在灶前用圆碗盛饭，压平，倒扣在碟子旁，又拿起松露刨片，黑褐色薄片落下，叠盖在炒饭上。她低头倒腾得好认真，长发松散地挽起，周身散发着随性。

她不是以餐厅主厨在做菜，而是以女朋友身份做饭邀请他品尝，霍一白的唇角悄悄勾起，这是他第一次吃她在工作环境之外做的食物。

霍应许与翁绮莉都不下厨，霍一白从有记忆起，无论是小家还是老爷子家，都是吃阿姨做的饭，味道很好，受过专业训练的阿姨甚至比很多家庭主妇的厨艺都要了得，但终究少了一丝滋味。

这是他第一次感受到属于他的，归家时的温馨与饭香。

“好香。”他接过盘子，由衷赞道。

真真将餐具摆好，坐在他对面，得意道：“那当然这可是黑松露，时机刚刚好的黑松露。”

成熟的黑松露，刨片后露出黑褐果芯与细腻的乳白纹理，他看一眼就知道这是顶级松露，舀起一勺炒饭，上面盖了片薄薄的松露片，连同油润的炒饭送入口中，雪花牛肉煸出的油脂足以让米饭欣香无比。

而米饭温度又使松露特有的芬芳物质得以挥发，将平平无奇的炒饭提携至云霄之巅，带起食客的神思俯向整片郁葱的松木林。

枯枝败叶，湿漉漉的稻草，干燥菌菇，玻璃罐里的蜂蜜，储存许久的奶酪……多重滋味叠冲，都只是第一感，紧接而来是独属于他的鲜美。

千人千面的黑松露滋味，每个人尝起来都不太一样。他尝到暴晒后的温暖，山林的空寂，轻风拂面的柔顺，无法用已知味觉形容的体验，咀嚼着，吞咽着，能任思绪放空休憩。

两碟黑松露牛肉炒饭很快变成光盘。

真真满足地喝着气泡水，黑松露挖得真值！

霍一白也拿起玻璃杯喝水，晃荡间，悬在袖口的小鱼挂绳露出半截，在他劲瘦的腕骨与白色袖口下，那点红格外显眼。

真真看了眼，垂下眸子，思付半响，她说：“那条手链的绳子旧了，摘下来给我拿去换新绳。”

霍一白随即低头解开腕扣，另一只手腾挪着绳结，真真见状走了过去，伸手要帮他解开。

解到一半，霍一白似是察觉到了什么，捕捉到她不安的微表情，眸光倏忽收了收，戴着手链的腕子往侧边挪开，不让她碰到。

他说：“旧一点挺好的，不用换。”

真真坚持：“要的要的，我换个更好看的。”

说着，她伸手去够手链，谁知他站起身将手臂举高，如此一来就更够不着了。她隔空抓了几下，有些泄气，停下动作不与他闹了。

等她安静下来，霍一白才缓和气氛道：“你后两天要忙节目，哪里有时间换？”

“不想换你就戴着吧。”

真真赌气：“等我录完节目就没必要换了！”

倘若失败是当场消失，那就来不及拿走手链；倘若成功，那也没必要换了。其实她心里百分之九十九笃定事情会成，但也担心百分之一的失败可能。

霍一白笑：“本来就没必要换，这可是你送我的第一件礼物。”

作者有话说：

白白：好想找她聊天

真真：我男朋友好奇怪，都不给我发微信

未完待续