67、梧地纸包鸡（2）

“你好, 请问有红酥鸡吗？”

怎么又是点名小众菜，辛真仔细观察两位新进食客的外貌。

那位法国男人六十多岁左右，圆润脸庞不带一丝褶皱, 英国小伙满头金发, 看起来不到三十岁的年纪，两人凑到一起研读菜单的样子特别认真。

现有的食材和时间肯定是做不出红酥鸡, 但他们似乎很想吃传统特色菜。

辛真询问道：“红酥鸡不是我们餐厅主营菜式，得提前预约。需要我推荐几道传统菜给你们吗？”

英国小伙翻译商量后说：“最好是不辣的，比较多客人喜欢的菜。”

“古法红烧肉是点单率最高的菜式，整个炖煮过程不放一滴水，还有纸包鸡是岭南地区的特色菜, 可以尝尝。”

英国小伙翻译, 法国男人在旁点头。

“建议试一下赛螃蟹, 是用海鱼、鸡蛋、生姜仿造出来的蟹味，两人用餐的话再加一道时蔬就差不多了, 耗油生菜可以吗？”

点好菜后, 辛真马不停蹄开灶烹饪, 周乐招呼其他食客, 排单。

辛真卸下半只三黄鸡，这次不需要刻意展示刀工，她将鸡块斩成四块, 每块连斩三刀将骨肉皮分离, 只有边上一块厚肉连着, 吃起来比较方便。

斩好的鸡肉浸入特制酱汁里，再与香菇、葱白段一同包入玉扣纸中, 下到油锅烹炸。

从下单到上桌, 只需要十几分钟。

法国男人用法文和英国小伙聊天, 两人时不时观察着操作台里的烹煮。辛真站在灶前难免听进几句，无外乎是天气、交通等日常话题。

纸包鸡上桌后，她又紧手烹煮红烧肉。

温火焐着的瓦翁，冒出丝丝白气，舀出一份量的肉块汤汁，放到炒锅中大火收汁，浓油赤酱紧密裹住麻将块大小的五花肉，烧余一抹酱汁时盛肉淋汁。

甜口菜式的大众接受率最高，但辛真猜他们应该不是简单地品菜。

周乐将纸包鸡、古法红烧肉、白米饭一同盛上。

“需要刀叉吗？”

英国小伙婉拒，骄傲说道：“我们是半个中华通。”

纸包鸡包得严实，盘边也没有多余的点缀。英国小伙纳闷一会儿：“这个外壳可以吃吗？”

“外层是玉扣纸，撕开就可以吃里面的鸡肉。”说完，周乐回到操作台切姜丝。

得了说明，英国小伙仍是面露迟疑。

辛真批着鱼皮，扫一眼他，解释：“玉扣纸是用嫩竹浆制成的，类似烘焙油纸，不会影响健康。”

法国男人熟练地用筷子尖撕开玉扣纸，热气带着酱料香味扑鼻而至，他用手掌扇几下风，试着分辨香料味道，而后直接上拿起鸡翅膀。

见同伴开动，英国小伙也跟上动作，拆开另一只纸包，凑近了些欣赏纸包溢出的香气。

鸡翅拿在手里，法国男人直接啃下鸡中翅最肥美的部分，枣红色鸡皮、酱红肉柳，咀嚼起来带着浓浓酱味，似卤不是卤，似炸不是炸，肉汁完好地锁在鸡肉中，带着油香不腻味。

“yuy！”

英国小伙拿的是鸡腿，他本以为炸物应该和炸鱼薯条的油味相似，或者与天妇罗类似，裹着面粉炸得酥透。

但这口鸡腿肉完全是滑嫩的，咸香酱汁满嘴四溢，尾调带着一丝甜，他知道中华鸡有许多中烹饪方法，隔纸油炸还是第一次见。

看一眼撕开的纸包内，还淌着一洼酱汁。

他捧起纸包，将酱汁淋到白米饭上，用筷子拨一口米饭，纯味米饭搭乘酱汁风味，温热又筋道，多味香料排列组合成奇香，又在蛋白油脂催发下生出醇厚质感。

酱汁拌饭也好好吃啊。

仿佛看见活泼灵巧的小鸡，在香料堆里滚一圈后，主动跳进油锅，畅游几圈慢慢把鸡肉烘熟，就像午餐肉股罐头广告片中，总有一只小猪傲娇地宣告自己有多好吃。

“你还急着去咖喱国吗？”法国男人低声问。

英国小伙抽纸巾抹掉嘴角酱汁，摇头笑：“你说得对，我没研究透华国的香料，还能继续探探。”

他举起空了的饭碗，示意周乐添饭。

赛螃蟹和蚝油生菜也一同上桌了。

他夹起一块红烧肉，不用一滴水炖煮，显然用的是酒，但闻起来已经不见酒味。在法餐和意大利菜中，用到大量酒汁烹煮的菜，他都能在食物中品出是哪一种酒。

筷尖夹着的肉块，大小如麻将，颤颤抖动，脂肪层与瘦肉层互相间隔，又都被裹上红彤彤酱色，咀嚼起来最先体验到甜蜜的糖，紧接着咸香、肉鲜，软糯得刚刚好。

忍不住又来一口米饭。

难怪是最多食客喜欢的菜式，真是杀饭工具。

显而易见的猪肉油脂，吃到嘴里没有半点油腻，幸亏这家餐厅分量小，不然一般的自控力很难停筷。

法国男人对赛螃蟹很感兴趣。他吃过这道菜，当时尝来确实有几分螃蟹味，但也终究是姜丝和鸡蛋而已。刚刚主厨极力推荐，他的兴趣又起来了。

细碎的蟹黄盖在白嫩的蟹腿肉上，泾渭分明。手掌带入鼻尖的香气，有明显的海鲜味道，他舀半勺蟹黄轻抿，更多的海鲜味来自酱汁，蟹黄提供的是油润口感。

再尝一口蟹腿肉，海鲜味道瞬间拔升，蛋白与鱼互相辅助出蟹腿肉的质感，却没有剥壳的烦忧。将蟹黄与蟹腿肉混在勺中，橙黄嫩白一口送入口中，几重层次叠满舌尖，比螃蟹更像螃蟹。

餐厅内坐满了食客，主厨与帮厨在操作内升腾出水蒸气，忙着烹煮菜肴。

两位异国食客仔细观察着餐厅环境，光线调成暖黄，有利于增进食欲，喧嚣声不算太大，不会影响交谈，唯一缺点是没有餐酒可选。

烹煮完两份古法红烧、三份纸包鸡后，第二轮食客下的单基本完成，周乐忙着给食客添饭、结账。

辛真这才能歇一口气，洗干净手翻看手机，半小时前它震好几下，一直没空理。

欣怡微信。

欣怡：真真！我听说红饱书的试吃员已经巡到我们国家了。

欣怡：不知现在走到哪个城市了，每次他们都会分三组试吃员来我们国家，但能评上的餐厅寥寥无几。

欣怡：我和老陈都觉得真拾小馆有戏诶，如果能选上二星，哦不，一星也行，都是我们华国之光啊。

欣怡：上次的红饱书，我们国家只有三家餐厅入选，鼎鼎有名的大餐厅也只拿了一星，今年应该很多餐厅都收到风了，肯定都在摩拳擦掌呢！

……

辛真：我想，可能，大概，已经来了。

回完微信，她悄悄瞥一眼两位异国食客，他们进门就点红酥鸡显然是有备而来，但在餐间交流，即使用的法语，也决口不谈桌上菜品，顶多有一句yuy，太像了。

红饱书每次在收录餐厅前，都会派出美食试吃员装作食客造访餐厅，而且他们还有个老带新的传统，入职年限不够的新试吃员由经验丰富的老试吃员带着探店。

但也只是猜测，红饱书的试吃员都极神秘，绝不会让餐厅轻易发现。华国餐厅入选的少，也不是没道理，发源于法国的□□评价制度一开始用的就是法餐标准，既要符合六大要求又得匹配异国试吃员的口味，对中餐来说太难了。

想到这儿，辛真还是心痒痒的，开餐厅的谁不想拿个美食界的诺贝尔呢。她把上次吃到红酥鸡的法国女人名片发给欣怡。

欣怡：塞希尔·布瓦？你认识她？

辛真：前段时间她来过真拾小馆。

欣怡：她是前几届的试吃员，在她自己的专栏中有提过，不过肯定是卸任了才会说出来。

辛真：这样啊，我还以为……

欣怡：但是呢！她名片显示她还在诺斯美食协会，很多红饱书试吃员都在这个协会有任职，没准她吃开心了会推荐给他们呢。

那就好，辛真又燃起一丝希望，红饱书诶！

老陈突然弹出群聊，这是之前买羊肉时欣怡拉的三人小群。

老陈：真妹，塞希尔说的惊喜餐厅是你的真拾小馆？

他发来一张脸书截图，塞希尔id在上周发布了一段游历华国的随手记，其中一段是评价真拾小馆红酥鸡的文字，连用两个惊喜惊艳词汇，还配了一张红酥鸡美食图片。

看造型和餐具确实真拾小馆。

辛真：是诶（笑脸jpg）

老陈：不负我望，真拾小馆确实值得！

辛真：低调低调，只是有可能性而已。

欣怡：嗯？红酥鸡！

老陈：嗯？红酥鸡！

辛真：懂了，有空提前约！

店里又进来几位客人，周乐忙着给两位异国食客结账。

待他们转身后，辛真站在屏柱后放下手机，隔着柱子恋恋不舍地目送他们。他们会不会真的是试吃员啊，为何今天不准备红酥鸡呢？要是有红酥鸡希望会不会大一点呢？

炸完最后一批纸包鸡，有一位客人提出打包外带一份，被辛真婉拒了，和周乐说好要留着做宵夜。

预约的三批食客，翻台时间安排得刚刚好。

忙完结束营业，他俩开了两瓶冰镇可乐，端着纸包鸡到院子里吃宵夜。周乐啃着最爱的鸡腿，讲自己交给卖家的两幅画作都被打回来，正在画第三幅。

辛真刚要说话，就接到林玲的电话。

电话那头，林玲难得的冷静：真真，你和池溪是怎么回事？

辛真：啊？？

微博上有小部分综艺粉丝截了综艺动图，在磕她和池溪的cp糖，她在早上翻微博的时候就发现了，但不至于让林玲特意电话过来问吧。

林玲：你没看到微博？

点开微博，某个话题榜格外扎眼，高挂微博热搜第三：池溪点赞辛真黑料。

看到这里，辛真差点一口可乐喷出去，这小白眼狼，不至于吧！赶紧点进去细看，已经翻不到他点赞的微博，但是可以看到粉丝截图。

唯粉忙着拆cp，到处转发池溪点赞的原图，那条微博的发布时间特别久远，博主梳理了原身为蹭池溪cp主动在微博发的私服照片，列明时间线都是男方先穿，直指女方蹭cp意图。

他竟然能翻出这么远古的微博，还点了个赞。

唯粉广场都在欢呼，推测出池溪有多么讨厌真溪cp，2g网速都要翻出古早黑料表达观点。

辛真扣紧电话问道：玲姐，这个热搜能撤吗？

林玲：已经联系过平台了，正在汇报处理，那边说有人也联系到他们，我还以为是你。

挂掉电话，辛真现在只有一个想法，马上回家把衣柜都清空个遍。

作者有话说：

为什么红bao书是违禁词！

bao=宝

这样看着舒服点t_t

未完待续