第1035章 处理猪头繁琐，中午先宴亲朋（第二更，求订阅）

冯一帆一口气把三个猪头都给拆骨后，时间也差不多已经接近了中午，但是他并没有停止接下来的事情。

因为拆骨后的猪头，还需要把淋巴和多余的肥膘都给剔除。

之后，便是要把猪头进行三次的焯水。

焯水的时候，苏记的老师兄弟们也都是纷纷登场了。

因为后面的一些步骤，老师兄弟们已经可以开始进行。

所以很干脆的在三口灶上，用三口大锅一次性对三个猪头进行焯水。

三遍焯水，第一遍是什么都不加入，直接进行焯水炖煮。

在烧开的水中放入猪头后，把煮出来的浮沫打掉，再煮上一段时间后，便把猪头给捞出来。

冯一帆和苏记老师兄弟们忙碌的时候，庄道忠则是在旁边给进行讲解。

“第一遍是初步焯水，焯水出来清洗的时候也是要用热水，千万不可以用凉水。”

接下来便是第二遍的焯水，这次会加入一些葱姜和料酒，进一步对猪头进行煮制，务求要把猪头的各种味道给彻底的去除干净。

依旧是焯水过后，还是要用热水对猪头进行清洗。

最后一遍焯水的时候，冯一帆他们会用一些毛汤，加入一些香料进行焯水。

庄道忠继续给出了讲解：“之所以用毛汤，而且还加入了一些香料，目的首先还是要把猪头的味道给彻底去除，其次便是要给猪头一些底味，所以会加入一些盐，和各种的香料，但是记住不能加很多。”

在焯水中间，冯一帆还把部分的香料给捞出来。

庄道忠说：“把香料捞出来，便是为了不让猪头吸收过多香料味，因为这只是焯水，并不是在烹煮，所以是不能够留下太多的香料味。”

最后一遍焯水出来，猪头这个时候已经算是有个五六分熟了。

接下来还需要对猪头一些部分进行调整，以保证整个猪头的造型美观。

“你们看，多余的部分，冯一帆他们会给剔除，目的就是为了让猪头摆盘的时候平整，不至于让猪头在盘子里不成型。”

修整完毕后，下一步就是要开始进行真正的酱煮了。

首先依旧还是要先把卤汤给调配好。

而苏记的这份烹煮的汤汁也是冯一帆提前给调配好的。

用的是苏造汤的配方，并且加入了一些炒糖色，让猪头可以上一些颜色，当然，为了美观还需要加入一些老抽上色。

如此可以让猪头炖煮出来变成非常诱人的暗红色。

在汤调好了之后，放入猪头炖煮前，冯一帆他们还在锅底垫了一个竹网。

庄道忠继续解说：“放那个竹网，是为了防止猪头炖煮的过程中黏住锅底，因为猪头内的部分是肥肉不均的，所以如果不垫上竹网，可能会造成一些地方会烧的黏在锅底上，那样取出来的时候会不美观。”

一切都准备完毕，三个猪头也基本都已经调好了味道，然后在火上用中小火进行炖煮。

冯一帆自己的弄好了之后，也还去帮岳父和师伯们把另外两个猪头炖煮上。

一切做完了，冯一帆转身对众人说：“好了，接下来的时间里，便是等待了，那么这段时间呢，我们要开始烹饪其他的部分，还有就是，顺便我们大家一起把午饭也给吃了吧。”

几乎是在冯一帆的话音刚落，冯若若推开苏记虚掩的门，嚷嚷着进门。

“爸爸，你怎么还没有开门做生意呀？外面都好多人啦，还有若若和溪溪、霏霏还有爷爷奶奶、姑姥姥，我们大家都饿啦，什么时候可以开始吃饭饭呀？”

听到小女孩的嚷嚷声，看着小女孩大摇大摆的进门，也是让所有人都忍不住乐起来。

与此同时，在苏记的门外，确实已经有不少人，全都是满脸疑惑向餐馆里打量。

很明显，大家都有些不解？为什么今天苏记都中午了还不营业呢？

苏连成也是赶紧走出去解释：“不好意思啊，可能有些人不知道，因为今天我们要准备三头宴，所以今天中午苏记是不营业的，如果大家想要参加三头宴，可以在晚上的时候过来。”

而在苏连成解释了过后，门口的人群则是有人直接开口回应。

“我们知道今天中

午不营业，我们不是听说冯大厨要做三头宴，所以我们大家都很好奇，想要过来看一眼的。”

有人开口这么说，很自然也是引起人群纷纷附和。

很明显，苏记门口围着这么多人，并不是为了来苏记吃饭，大家是过来想要看看三头宴究竟是什么样子？

苏连成接着又解释说：“三头宴正在做着，可能要等晚上才能出菜的，所以大家请不要着急，傍晚的时候过来是来得及，今天是元旦，也祝愿大家新年快乐，大家可以先去其他地方逛一逛。”

听了苏连成的话，门口聚集的人群里，又有人开口了。

“不，我们来这边，就是想要看一看三头宴的烹饪过程。”

“对啊对啊，我们都已经去其他地方逛过了。”

“是呢，就想要看一眼三头宴的烹饪过程。”

“不知道可不可以啊？”

苏连成听到人群里传出的这些话，不仅苦笑着说：“真是抱歉啊，可能大家来得有些晚了，因为实际上猪头已经下锅，正在进行炖煮中，或许大家如果来早一些，能看到我们主厨精湛刀工，将猪头拆骨。”

接着人群里有人问：“那可以问一下，冯大厨猪头拆骨是整猪头吗？”

苏连成点了点头说：“是的，我们主厨购置回来的是整猪头，他也是亲自进行了拆骨，过程已经被电视台给录制下来，大家回头可以看电视台的节目，或者去网上看一看发布的视频。”

人群顿时又是一阵躁动，不少人都非常好奇在哪能看。

“网上哪里能够看到视频啊？”

“好像之前冯大厨有发布视频的账号呢。”

“我知道那个，可是那个好像很久没有更新了。”

“我知道，大家可以看看另一个视频号，是一个团队制作的探店视频，他们会专门发布有关于苏记和冯大厨的视频。”

“对对，我也知道那个，之前预告视频也是那边发布的。”

苏连成也说：“没有错，就是那个视频号，大家可以关注一下，当然也可以关注一下我们主厨的视频号，这一次我们主厨也应该会发布一些视频。”

苏连成还是很耐心，给门口围观的人群进行了解释。

等到听完了苏连成的解释，门口的人群也是逐渐就散开了。

冯若若看到外面的人都散去了，有些奇怪问：“舅舅，你怎么让大家都走了呀？我们不做生意啦？”

苏若曦轻轻点了点女儿的小鼻子说：“舅舅不都说了吗？爸爸晚上要做三头宴，中午忙不过来，所以中午我们就不营业了，等晚上三头宴的时候，再请大家一起过来吃嘛。”

冯若若小脸上表现出恍然神情：“哦哦，原来是这样呀。”

接着，小女孩转过身，拉着杨小溪和陈瑶霏一起跑到后厨前，又是继续跟爸爸嚷嚷起来。

“爸爸，我们饿啦，你还没有给我们做饭呀？”

冯一帆听了笑着回应：“爸爸已经开始做啦，若若、溪溪和霏霏要不要先吃点心呀？”

结果三个小女孩竟然异口同声回答：“不要。”

在场的所有人都有些奇怪，不太明白小女孩们为什么会不要吃点心了？

奶奶问：“怎么不吃点心了呢？”

冯若若说：“因为要吃饭饭呀，吃了点心就吃不下饭饭啦。”

杨小溪也说：“对对，我们要好好吃饭饭的。”

陈瑶霏说：“好好吃饭饭，不能先吃点心呢。”

只是，虽然说冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩愿意吃饭前不吃点心，但是苏澜馨带来的那些孩子，自然还是有那么点想要吃点心的。

裴彩芸本来是想要让孩子们等一等，但是苏澜馨还是悄悄跟苏若曦说了一声。

随后，苏若曦倒是跟后厨说了一声，让陈煦和罗瑜先拿出一些点心来给孩子们吃。

冯若若、杨小溪和陈瑶霏本来是嚷嚷着不吃，结果当看到点心后，三个小女孩也还是忍不住跟其他的孩子一起吃起来。

有了点心吃，无论是冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩，还是跟苏澜馨和裴彩芸来的孩子们，都变得非常乖巧，坐在没有营业的苏记里，一个个孩子乖巧得像是一群小羊羔般。

孩子们吃点心的时候，冯一帆和他的后厨团队，也是一起在后厨里烹煮午饭。

因为人比较多，所以大家也都是驶出浑身解数，算是要让大家都能够吃好。

当然，这也是因为苏记今天的食材非常丰富，可以用来烹饪的食材确实是非常多。

所以冯一帆他们也是可以尽情发挥，烹饪出各色的小菜来，并且还焖了一大锅的米饭，还准备了不少的面条。

可以让大家按照自己的喜好去选择。

并且庄道忠还亮了一手，给大家做了一盆打卤面。

要知道，打卤面可不是那么容易做的。

关键在于卤汁的烹饪，庄老爷子也是拿出了真本事来。

冯一帆看了过后，一点不客气地说：“嘿，师叔公这打卤面可真地道，今天中午我一定要尝一碗。”

冯若若在外面吃点心，但是一直也关注着爸爸，听到爸爸的话，小女孩在外面也马上嚷嚷起来：“爸爸，爸爸，还有若若呀，若若也要尝尝呀。”

听到小女孩呼喊，苏记里所有人都忍不住笑起来。

苏若曦拉着女儿坐下来说：“你这个小东西，你爸爸吃点什么你都要跟着吃，你吃得惯打卤面吗？”

冯若若奇怪看着妈妈问：“打卤卤是什么呀？”

苏若曦笑着纠正：“不是打卤卤，是打卤面，面条的面。”

冯若若点头说：“对呀，那是什么呀？”

后厨里冯一帆说：“其实就是面条，不过呢，是用打卤作为浇头，就像是爸爸平时做的那些鳝丝面之类。”

冯若若马上说：“爸爸，那若若也要吃呀。”

冯一帆笑着说：“好，那若若跟爸爸吃一碗，好不好？”

冯若若自然是开心答应。

杨小溪见状对自己爸爸说：“爸爸，你也跟溪溪吃一碗吧。”

杨志毅笑着答应：“好，我也跟溪溪吃一碗。”

陈瑶霏看着爸爸妈妈说：“爸爸妈妈，我们一起吃，你们跟霏霏一起吃呢。”

陈邦武和周怡自然也是答应女儿：“好，我们一家三口一起吃。”

陈邦武和周怡一年很长时间不在女儿的身边，所以他们两个始终对女儿有着一丝愧疚，不过今天和女儿玩了一早上后，发现女儿倒也没有陌生和排斥，而且女儿跟他们还是很亲热。

所以陈邦武和周怡也都是觉得很开心，一直都是乐呵呵看着女儿。

在一部分的菜已经做好了，冯一帆招呼大家说：“好了，大家都坐好吧，可以先吃着，这边还有不少菜要做一下，大家可以先坐下来，边吃边等，不用一直等着我们的。”

冯若若说：“不要呀，爸爸我们要一起吃呀。”

冯一帆微笑对女儿说：“你跟爸爸一起吃打卤面，爸爸记得的，你先跟大家一起吃菜，等一下爸爸忙好了，出去跟你一起吃面。”

这样一说，小女孩也是同意了。

接着，大家也是把一些四方小桌拼起来，把提前准备好的大圆桌面拿出来架上。

今天来苏记的人，也都是分开围桌在几张拼起来的大圆桌上。

就连一群小孩子们，也都是被单独安排了一张桌子。

如此一来，大家也都算是坐了下来，也是幸好今天苏记没有营业，否则还真的是可能会坐不下。

等大家做好了之后，冯一帆他们后厨里也是开始上菜。

各色苏记非常有特色的菜上桌，诸如是炖生敲、松鼠鳜鱼、香油鳝丝、八宝葫芦鸭，各色的菜也都是一样一样的上桌。

更是还有西餐厅那边的一些西餐，也都是分成了每个人一小份，分别给每一位客人上菜的。

见到这样的阵势，亲朋好友们真的是感到非常的惊讶。

后厨足够大，一群厨子在准备齐全情况下，一起做菜效率还是极高。

很快几桌上都已经上满了各种菜肴，冯一帆也是让后厨里大家分别入席，他在席间举杯说：“中午我们不能喝酒，那就以茶代酒了，感谢各位亲朋好友的捧场，也希望我们今天能够再现当年爷爷三头宴的盛况。”

众人也都是纷纷举杯，连孩子们也都是举杯齐声说：“一定成功。”