第363章 岩羊制皮手艺

赵大爷哈哈大笑，调侃说道：“李炮，你这条狗有意思，爱爬岩，不怕高。回头训得好啊讲不定能专门狩猎岩羊，闻味儿起来一个顶俩。”

戈壁这块村落，过去曾经有狗帮。但狗帮的训狗人咋都驯不出好的低头香，更别提好的抬头香。猎狗脚掌不合适攀登戈壁，嗅着气味离得远，闻不到岩羊踪迹，只能依仗猎鹰。这才有张大队长宁可顶着金雕的报复，也想掏鹰巢。

当地人对猎鹰有执着，觉得只有猎鹰才能帮助狩猎到大型猎物。要是能得到一头岩羊，那肉能焅出多少油啊。

赵大娘从屋里出来，她晾完衣服就瞧见这么大两头岩羊被拖进前院，惊讶的眼珠子都能瞪出来，大声招呼喊道：“李炮这是带老赵打到好东西了，快进来。中午炖一锅好的补补。”

青稞地当地村民都过来围观。李居安一人处理不了那么大两头岩羊，乡亲们能赶来帮忙，自然最好不过。按照人情往来，帮忙的乡亲都能分来坐席一道吃，热热乎乎坐一桌吃上炖羊肉，也是对乡亲辛苦劳动的感谢。

这样你家里捕猎到好肉，上你家吃席。我家有肉，上我家吃肉。这么人情一来往后，村里乡亲的爱意流动起来，挨家挨户都有肉吃。

李居安熟练地操持着手中的利刃，给大岩羊开膛剖腹，乡亲们合力帮忙宰杀。

随着灯笼般的胃囊被轻轻掏出，他将温热的羊心递给了领头的猎狗，那是奖赏与尊重。羊肺则被随意地抛在一旁，呼唤着其余的猎狗前来分享这份自然的馈赠，它们迅速围拢，疯狂撕扯分食着这份难得的佳肴。

至于那些羊肝，则被李居安丢在了墙角，给猎鹰。两只猎鹰几乎在同一时刻振翅而下，带着难以掩饰的兴奋，它们迅速而精准地叼起羊肝，埋头啄食，那狼吞虎咽的姿态，较之猎狗更显几分急切与狂野，那狼吞虎咽的速度比猎狗还快上好多。

待到猎狗与猎鹰都享用了八分饱，它们便各自找了一处安静之地，开始细致地梳理起自己的毛发，互相舔舐，彼此间传递着满足与安宁的气息。

李居安把公岩羊的羊角卸下来。好大的羊角，沉甸甸的十分威风。羊角能挂在堂厅做装饰，还能送去药材店，磨成药粉，镇上药材店都收。

他将羊角收了，肉和陈向前，和老赵分了股。他有猎鹰，又是把头，所以多分一股，陈向前没有枪，用

的枪还是老赵递过去的，所以陈向前比老赵少一股。

哪怕陈向前分的不多，但他乐呵呵的已经心满意足，笑嘻嘻说道：“咱这叫学徒工。学徒工哪能和老师傅比啊，是吧。学徒少拿点也是正常，要是多拿可就不正经了。”

几个乡亲仰头大笑，比着大拇指夸他，嘴甜说话还巧，干活儿麻利不说，还能哄人。

陈向前可精神了，啥活都帮着干。

没猎户喜欢掏肠子，李居安给岩羊开膛后，陈向前激动地上赶着来掏肠。也是他没心理准备。他手套也不肯带，就这么直接把手伸进去，一转一掏。野生岩羊的腥臭味，从肠子里散发出来，蘸上手上哪能好几天猛搓也洗不掉。

陈向前掏出来才闻到扑鼻的恶臭，恶心的他直干呕还想用手指抠嗓子眼。他刚张开嘴伸手，猛地想起来手上全是腥臭味，这下好了，嗓子眼都还没抠，他大口大口将早上吃的粘豆包吐了个干净。

周围乡亲们看着他又憨又虎的样，哈哈大笑。

羊腹下方的囔囔踹被赵大娘拿走去焅油。

赵大娘麻溜的系上围裙，动作熟练得很，她选了发白色粉边的羊油，表面光滑又干净。刚打猎拿下来的岩羊油，没有碎碎糟糟，也没有整体发红色，都非常新鲜。

她猪水油切段，用凉水下锅，再加了点水，没过油段。在水沸腾煮开后撇去血沫，将油段捞出。

再起锅小火慢熬油段。刚开始熬油时，汤呈奶白色，慢慢的，油变得越来越清澈。在小火熬制一个小时后，水油漂浮，颜色变深，又显得很清。

这就是油焅出来了。

整个赵家老宅都飘起羊油的香味。赵大娘的手艺很好，来帮忙的乡亲都忍不住肚里的馋虫，一个个馋得抬头望土灶间看，想瞅瞅啥东西香成这样。

还有人打趣说道：“赵姐你这手艺能去镇上开饭馆子，咱们绝对支持你的营生。”

“那可不是，赵姐做羊油的功夫是一绝。别说包饺子了，包包子，做饼子那小味儿挠挠的，镇上稽查闻见味儿都挪不动腿，不舍得走呢。”

乡亲们爽朗大笑，纷纷说起自家骑着三轮车和稽查周旋的事。

青稞地能小规模养殖猪，但一户人家若是养太多，也会被约谈。当地有人将自家后院养的装在竹笼子里，拖去集市上卖，但遇上了稽查。

稽查说来也是严厉，半点通融余地都没有。要是被稽查追上，这些竹笼子里的猪被没收不说，还得交罚款。严重起来还得被捉进去。

乡亲们说起这件事，忿忿说道：“咱认识那稽查，就是李家老三那侄子，他自个亲叔伯上街，他是半句话都不敢吭气，哪里有对咱们那威风的样？”

“也就是拿着鸡毛当令箭，半点通融都没。上回我给李家老三那侄子塞了点饼子，他瞧都不瞧一眼，觉得咱们给少了呐。”

“老田，就你那饼子，做的又硬又厚实，咬下来我牙都能崩，狗都不吃，你还指望李家老三侄子收？想啥那你。要是我，你递给我饼子，我觉得你是对我有仇，要害我的假牙。”

几个人哈哈大笑，调侃稽查起来，气氛好极了。

李居安嗅着空气里的羊油香味，和陈向前，赵大爷开始给岩羊剥皮。

在后世，羊皮的获取是一门技艺。有些商贾，为了追求效率与完美，会先给羊体充气，使其膨胀如鼓，随后以刀尖一丝不苟地划开表皮，整张羊皮便如同褪去的外衣，轻易滑落。

然而，在那个年月，更多的人用传统古老的手艺。

李居安，将待宰的羊稳稳固定，眼神中透露出不容置疑的专注与敬畏。在羊颈处，他以一刀精准而深邃的切口，约莫七至十厘米长，掀开羊的皮肤。

随后，他手腕一沉，刀刃深入切口，利落地割断了气管与血管，引导着温热的鲜血缓缓流出，小心翼翼地将这些生命之管牵出皮外，细心剪断，以免一滴猩红玷污了那皮毛。

他必须在羊的体温尚存之时开始剥皮工序。他将羊轻轻放平，再次举起尖刀，动作既迅速又温柔，于羊身各处细腻地游走，每一划都恰到好处，他沿着羊胸的中线挑至下颚的唇边，再沿着中线往回，拉到后面，挑至羊的菊门处。

最后，挑开四肢两横线，直达蹄间，剥开5厘米左右的皮层，周围两个人用拳头敲打羊肉，他边拉，边上的帮工边击打，羊皮剥下的速度回很快。

一张剥好的羊皮，被他打开，放在地面上晾干，得避免阳光，不能暴晒。

赵大娘也来帮忙，她全程用刀刮着油脂和肉屑，这样制生皮会方便许多。

乡亲们看着他娴熟的手艺，一个个都比出大拇指，赞叹道：“这速度，一个顶俩。”