第41章：海选赛的收获

白庆桦的一番赞叹，让几个评委都被勾起了馋虫。

等到姜聪摊好了第二个煎饼的时候，他们就再也按捺不住了。

姜聪刚放在盘子里，他们就匆匆上前，分成几份，各自品尝了起来。

一口【煎饼馃子】入口，几个评委顿时就明白了为什么白庆桦会那么赞不绝口了。

因为他们也忍不住你一言我一语的赞叹了起来。

“香！”

“这面酱真甜啊！我白嘴儿都能吃一罐！”

“豆面真香，吃不出黄豆粉的滋味，但又让绿豆面的香气浓了好多。”

“油条也炸得好，酥脆咸香，还不油。”

“大巧不工，吃的就是这个本味。”

听着他们的赞叹，直播间里的观众也都忍不住了，满屏都是流口水的表情。

而白庆桦已经把一整个【煎饼馃子】都吃完了，却还有些意犹未尽。

“小姜，再给我做个夹馃箅儿的吧！”

听到他还要吃，白存本赶忙开口提醒：“爷爷，您吃忒多了，不能再吃了。”

“去去去！有你什么事儿？”

白庆桦没好气的摆手赶了下，转脸冲姜聪笑问：“馃箅儿你能炸吗？”

“能炸是能炸，但你的确吃太多了。”

姜聪手中不停，提议：“我给你炸个馃头吧！”

“好么！”

白庆桦开玩笑：“炸个大馃头儿，我拿回去塞介。”

在场大多数人都没听懂这个梗。

只有直播间里一些上了岁数的津门人知道，这是高英培相声里的段子。

看着姜聪熟练的将面团擀平，在中央切了三刀，丢进油锅里，白庆桦啧啧感叹：“八十年代那会儿，HQ区咸阳北路早点铺就有一种馃头，个大色正，又酥又脆。

但那种馃头不往外卖，只有附近的店面和亲戚朋友才能买得到。

我跟朋友一起吃过几回，那个馃头是真好吃。”

他絮絮叨叨回忆着往年，姜聪翻动着锅中的馃头，没一会儿就炸好了。

摄像师拍着他夹起的馃头，直播间观众好奇的发着弹幕。

“这不就是油饼吗？”

“食不食油饼？”

“馃头是津门方言的叫法，其实就是油饼，馃子就是油条，但炸得好的馃头和馃子，吃起来和普通的油饼油条真是两个味道。”

“我喜欢吃糖油饼，往面上加一层红糖面，好吃到爆！”

白庆桦也在打量着馃头，啧啧称赞：“有当年那个感觉了。”

略等馃头降温后，他就迫不及待的拿起了馃头，咬了一口。

大口嚼着，他满足的眯起了眼睛：“酥香满口，火候拿捏得真好啊！”

将口中馃头咽下，他看向姜聪，笑着开口问：“炸馃子的做法你会几种？”

“十八种。”

姜聪随口回答。

“果然。”

白庆桦得到了想要的答案。

他笑眯眯的抬手点了点姜聪：“你小子果然系统性的学过津门早点，只有津门早点才有这么多的花样。”

一旁的白存本忍不住问：“炸馃子有十八种做法？有那么多吗？”

“怎么没有？”

白庆桦正色解释：“津门的馃子铺，那是有正经传承的，所有的炸馃子都得现做。

哪儿像现在？摊煎饼还要去批发人家做好的馃箅儿，那味道能好吗？

以前的馃子铺，从棒槌馃子到馃箅儿，都是现做现炸的。

而且还有其他花样，像是馃头、糖皮、大馃子饼、大糖馃子饼、鸡蛋盒，这都是最基本的。

另外还有套环、四个头、八批、抓髻、糖抓髻、糖盖、糖三刀、糖梯子、花云瓣、鞋底、老虎爪等等不同的花样，一共有十八种。

可惜喽！现在的早点铺子，没几家能把这十八样炸全乎的了。”

说着说着，白庆桦有些唏嘘了起来。

“这是你们的职责呀！”

他看向了后方几个评委，语重心长：“这些炸馃子都是津门早点的文化传承，千万不能失传了啊！”

“是是是。”

几个评委连连点头：“我们一直都在办免费培训班，去年已经有一个示范点了。

今后我们继续再接再厉，争取让津门人都能吃到好吃的老式炸馃子。”

看着他们唏嘘感慨，姚窕神色有些奇怪。

十八种炸馃子就连她都没学全，姜聪怎么全学会了？

他还专门去学了早点？

正思索间，一份热气腾腾的【煎饼馃箅】就递到了她面前。

“吃吧，给你做的。”

姜聪关了灶火，微笑示意。

姚窕接在手中，嗅了嗅香气，才笑问：“你记得我喜欢吃加馃箅儿的啊？”

“我还记得你不喜欢吃炸糕呢！”

姜聪开了句玩笑。

撇嘴笑了笑，姚窕低头咬了一口，细细一嚼，顿时眉梢一挑。

这煎饼的水平，真是姜聪做出来的吗？

姜聪已经在收拾东西了，他带的材料都已经用完了。

几个评委在尝完了煎饼后，也都一致决定，将点心组的晋级卡给了他。

拿到晋级卡后，姜聪并没有急着离开，而是到了另一个选手的灶位前。

这是点心组另一个晋级选手的位置，这位选手是一个五十多岁的大叔，做的是经典老式【什锦夹馅大麻花】。

在做煎饼

的时候，姜聪就已经闻到这个麻花的香气了。

这个麻花也是除他之外的所有选手里，仅有的一个值得学习的点心。

大叔的手艺很不错，麻花用的是面肥发面，熬糖提浆，热油烫酥，还有糖粒拌馅。

馅料里也都是核桃仁、闽姜、花生、芝麻、冰糖等料，放得很足。

大叔炸制的火候也很好，麻花色泽金黄油亮，口感酥脆油润，入口有嚼劲，而且越嚼越香。

而且馅料里的糖放得也很到位，有甜味但又不腻，主要是坚果的香气，吃着满口余香，非常不错。

将味道记在脑海中后，姜聪才谢过了大叔，和姚窕一道回了家。

将他送到家里楼下，姚窕帮他把东西一并送上了楼。

看着他把工具都收进厨房，姚窕心中还是有些恍惚。

姜聪还真就在冷菜、热菜、点心三组比赛全部晋级了？

一直看着姜聪忙活完，从厨房出来，她才开口说了声：“表现不错。”

“难得啊？居然会夸我？”

姜聪笑着开了句玩笑。

无语的看了他一眼，姚窕提醒：“你别高兴得太早，这只是海选赛而已，标准很宽。

但到了预选赛就不一样了，到时候都是高手同台竞技。

你要是还想像今天这样，用几道家常菜应付，就别想晋级了。”

“那谁说得准呢？”

姜聪笑了笑，不以为意。

见状，姚窕也不多说了，只是叮嘱：“既然你已经参赛了，想比那就好好比，拿出全部的实力来，别给师父丢脸。

我虽然不支持你参加这个比赛，但要是有人想欺负你，我也不会答应的。

不过除此之外，我的态度还是一样，不会给你提供帮助的，你都得靠你自己。

所以，想晋级，你就自己想办法吧！”

说完后，她就转身离开了。

看着她关上房门，姜聪笑着摇了摇头。

拿出全部的实力？

能逼他拿出全部实力的人，他目前还没遇到呢！

收回思绪，姜聪回身进了厨房，在冰柜和储藏间里翻找着。

这次海选赛，虽然只用了些基本功就轻松晋级，但他也不是完全没有收获的。

白存本的那道【赤土扣肉】，还是相当有水平的。

还有那位大叔的【什锦夹馅大麻花】，水准也相当高。

而这两道美食，是祭坛上还没有的。

距离预选赛还有三天的时间，姜聪打算在这三天里，把这两道美食复刻出来，再丰富一下祭坛。

就这样日积月累，积少成多，更高层的祭坛，才会有开启的可能。

很快，厨房里就飘起了炸物的香气。