第67章：这是绝活啊！

“出锅。”

姜聪用长筷子夹起了锅中的麻花。

周遭众人并没有惊讶，但张旭文却瞪大了眼睛。

只有做过这种麻花的人才知道这种麻花有多压秤。

这一根一尺长的麻花，分量绝不会低于五斤。

但姜聪却只用一只手，一双筷子，就把它从油锅里夹出来了。

不仅如此，他还夹着麻花，在油锅上方沥了会儿油，才放到了一旁的案台上。

这时，后方的摄像师已经迫不及待的凑到了近前，近距离拍摄着麻花的特写。

在炸制的时候，麻花所呈现出的造型就已经很好看了。

而此时的麻花，表层的面层已经被炸得金黄焦酥，并且因为面粉材质的不同，呈现出了渐变的效果。

就像是理发店门口不断旋转的灯柱一样，让视线不由自主的就被吸引了过去。

但面层只是其次，最诱人的，还是从面层缝隙中露出的馅料。

五花八门的干果碎混着糖油酥被炸得酥香膨化，表面的三色蜜饯丝也被炸得几乎要化了。

而这些馅料在经过油炸后，散发出了阵阵油炸食物特有的热乎香气，混着外层发甜的面香，诱人无比。

“好香啊！”

毛晓桐深深的吸了口气，赞叹：“干果的香气，闻着太舒服了，好像进了面包店一样。”

“这东西不可能不好吃。”

郭麒麟直勾勾的看着，揉了揉鼻子：“但热量可不低啊！”

这麻花用的食材，无一不是高热量的原料。

就连面层都拌了板栗粉和枣泥，还有冰糖碎。

制作方式，更是热量最高的油炸。

这一根的能量，恐怕得有上万卡路里了。

拿过一柄片刀，姜聪按着麻花，飞快几刀剁下。

咔嚓！咔嚓！咔嚓！

几声脆响过后，整根的麻花就被切开了，酥渣落了满案台，但整体还维持着完整的形状。

切开后的麻花，就变成了一根根雪茄粗细，弯曲状的单根麻花棍了。

“哎呀，好可惜。”

毛晓桐一脸心疼：“这么好看的麻花，怎么就切开了？”

“趁热才好吃。”

姜聪依次分着试吃料碟：“凉了就只有酥，没有软了。”

说着，他就端起了一份，递给

了毛晓桐。

接过在手中，毛晓桐感受着麻花棍上依然传出的热气，有些忐忑：“这个吃了很容易发胖的吧？”

说着，她回头看了眼后方的助理。

助理看了眼正在直播的镜头，冲她示意，让她尝一口。

毕竟她来就是做这个工作的，不吃也不合适。

毛晓桐见状，顿时就笑得眯起了眼睛。

这也是她推掉其他通告，选择了这个工作的主要原因所在。

又能吃好吃的，又有钱拿，还有比这更好的通告吗？

试探的摸了下麻花棍，虽然还有些烫手，但她还是捏着底部，把它拿了起来。

“真好看呀！”

毛晓桐已经称赞了不知道几次麻花的造型了，拿在手里又爱不释手的打量了一番，才送到嘴边，小心的咬了一口。

牙齿落下，切入面层的时候，她忽然明白了姜聪刚刚说的“只有酥，没有软”是什么意思。

这麻花外层的面层虽然是酥松的，但因为还比较温热，所以并没有像冷麻花一样变得硬脆，而是保持着比沙琪玛更硬一些的口感，但依旧松软。

她的牙齿压破了最外层的一层稍硬的壳后，就切入了内部酥松的面层里。

充满气泡结构的面层在破裂后，就释放出了内部充斥着的香气。

仿佛炒栗子的甜香，混着枣泥的香气，还有芝麻的香气，通通混在了一起。

但它们的背后，却是独属于面粉经过油炸后的独特香气。

碳水加糖分再加油脂，这是人类无法抵抗的诱惑。

一瞬间，毛晓桐的口水就分泌了出来。

而牙齿继续咬下后，很快就进入到了馅料的部分。

她最先接触到的，是青红橙色的蜜饯丝。

下意识的，她就想起了小时候吃五仁月饼时的感觉。

正要产生反感，可蜜饯丝却很快就被她的牙齿压了下去，并且轻而易举的就切断了。

它们并不像是五仁月饼里那样柔韧，仿佛咬到了棉绳。

馅料里的它们仿佛变成了QQ软糖，甚至更加柔软滑嫩，并且散发着水果的芳香，就像是咬到了浓缩的水果干一样。

只是一瞬间，毛晓桐就爱上了这些蜜饯丝的味道。

原来这就是真正青红丝的魅力吗？

太好吃了！

然而，蜜

饯丝的滋味只出现了一瞬，很快就被下方厚重的干果香气淹没了。

热烘烘的干果香气比刚出锅时飘散的气味浓烈了无数倍。

桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁混着桂花的香气，让她仿佛直接进入了一座干果园里，幸福无比。

而且经过油炸后，它们的口感变得不再坚硬，仿佛回软了些，但又不像受潮的那种软，是一种酥软，混在包裹着它们的油酥层里，竟然有点像是蛋糕的口感了。

咀嚼，让所有的香气尽情的释放。

毛晓桐已经幸福的眯起了眼睛：“这个好好吃！”

此时的她已经顾不上在一旁虎视眈眈的助理了，直接又咬了一口，大口咀嚼了起来。

去他的热量高，怕长胖吧！

这么好吃的麻花，就算让她胖两斤，她也愿意！

大不了回去饿几天，再瘦回来！

今天她必须要吃个过瘾！

看到她一口接着一口，吃得满脸幸福的样子，郭麒麟也忍不住了。

“我也来一块儿。”

他伸手从姜聪手中接过了一块。

把手中的递给他后，姜聪又拿起一份，递给了王旭文。

王旭文并没有急着吃，而是仔细的打量着麻花的造型，赞许的连连点头：“青红橙丝入金桂，光是造型，这麻花就已经是极品了。”

说着，他忽然咦了声，像是发现了什么。

又仔细观察了下麻花外侧面层表面的酥壳，他才瞪大了眼睛，啧啧称奇：“绝了，这是糖色吧？面丝里的糖分居然被炸出来了。

怪不得你要往面里放冰糖沫呢！感情你这是用炒糖色的原理，给麻花的面皮上色？

真是艺高人胆大，长见识了。”

听到他的点评，一旁的赵家祥几人也惊奇的来到近前，观摩了起来。

“用糖色给麻花上色？我还是头一次听说。”

“还能这么玩？”

“挂霜，琉璃壳，拔丝我都见过，面里加冰糖炸出糖色，我还真是第一次见。”

内行看门道，他们顾不上关注味道。

光是这一手炸糖色麻花的操作，就已经把他们镇住了。

“人家还真就炸成了。”

王旭文赞叹：“这火候控制得不得了啊！上色恰到好处，又没有焦糖味，绝了，这种手艺我都没听说过，这是绝活啊！”