第十八章 只需一个契机就能爆火！

开心牧场。

张欣雅骑着电动车，回到生活区，左手右手各拎着一个大袋子，一共拎着三十多斤卤肉往家里走。

“爸，买回来了。”

“这卤肉味道闻着特别好。”

张欣雅走到屋子里，把卤肉放在桌上。

然后，她从袋子里取出一次性手套戴在手上，打开一个塑料盒，就要尝尝里面的猪蹄。

张大山走出来，闻到卤肉的味道，他也不戴手套，直接上手抓着猪蹄就要吃。

猪蹄还是热的。

张欣雅第一口吃下去，瞬间被猪蹄绝妙的味道和独特的口感吸引到了。

猪蹄肉轻轻一扯就脱骨，肉特别鲜香，一口下去，只有浓郁的汤汁的味道，没有丝毫的异味。

猪蹄新鲜，汤汁美味，仅是一口她就知道，这猪蹄处理的过程一定花了心思。

猪肉被炖的恰到好处，牙齿轻轻一咬，肉就断开了，只有几根筋还连着。

嚼起来特别的有弹性。

高汤配的特别香，而且伴随着口腔中唾液分泌，越嚼越香。

身体似乎都被这美味调动起来，变得舒服。

“哇，真不错！”

“难怪才下午两点，都准备收摊了！”

张欣雅眼前一亮，惊叹道。

张大山吃法就狂野很多，他拿起半个猪蹄，直接朝着肉最多的地方咬去。

一口下去，满嘴都是肉。

高汤是江风调配的特殊配方，光是用的材料就十几种。锅里更是放了七只鸡，一大堆猪皮，一大堆猪棒骨，煮了八个小时。

肉的精华都融在高汤里。

然后再炖煮卤肉，味道融入到卤肉每一个细胞中。

一口吃下去，怎么吃怎么新鲜。

就没有一个地方不好吃。

“嗯，不赖啊。”

张大山惊讶不已，连吃带啃，几下就把一个猪蹄吃了干净，就剩下几块偏白色的骨头。

猪蹄本就是绝佳的美味，这些猪蹄经过江风特殊的烹饪，味道就更好了。

因为江风给猪蹄锅里加了糖色，所以猪蹄的颜色格外的红润，卖相也好。

“这猪蹄这么好吃，就买了四个？”

张大山问了一句。

一个猪蹄要50多块，没点本钱真买不起。张大山家里比较富，吃肉向来豪横，所以不在乎这一点小钱。

听到张大山这么说，张欣雅回道：

“就剩四个，我全买了。”

“那小

伙儿生意好，都准备收摊了。我要是去得晚，都买不着了。”

张大山又拿起一个猪蹄，也不等晚上喝酒的时候再吃，现在吃爽了再说。

这猪蹄完全炖烂了，吃起来口感太好，用嘴一咬，满嘴都是猪蹄肉。

他吃了两口，说道：

“味道确实好，明天早点过去，多买几个猪蹄。”

“这人卤味是一绝，完全到了能开店的水平。”

“要不让他把店开到牧场，咱这不缺肉，牧场赚点分成，也能挣不少钱。”

张大山琢磨着。

他是个精明的人，很会做生意，不然开心牧场不会经营到现在的水平。

凡是开店、开牧场，看起来是当老板，当负责人，风光无限，实际上要承担的压力和吃得苦，只有他们自己知道。

没点能力和魄力，真顶不住。

就拿美食来说。

要是摆个小摊，压力不算太大，大不了生意不好，第二天再来。

要是开个店，那就要操心了，房租、水电费、各个部门的审批证书、各种管理费，要是不开张赚钱，就要亏很多钱在里面。

江风也想过自己靠着卤肉开个店。

但后来想想，太折腾，天天还得盯着店铺。

还是摆摊自在。

他佛系惯了，不喜欢给自己上压力。

开心牧场内，四个猪蹄很快就被父女俩吃了干净。

张欣雅心满意足。

“这卤肉水平，比咱厨房的孙老头强多了。”

“太好吃了。”

“明天我还要买点。”

闻言，张开山点头同意，“多买点猪蹄，猪蹄最好吃。”

与此同时，江风驾驶着移动餐车，已经回到自己的小店。

小店周围依然荒凉。

一排破旧的平房，墙面没有瓷砖，都是黑漆漆的，也没个生意。

不过也无所谓。

反正只是暂时的落脚点。

江风把餐车停好，又去买食材，准备继续吊高汤。

高汤的成本非常高，一款好的高汤可以用4到5次。

到第三次的时候，味道还浓郁，第四次了味道就差点。

江风打算一锅高汤用三次。

第二次吊的高汤，业内叫二汤。

需要把高汤内的肉渣都捞出来，再加入作料，重新熬。

这倒也不怎么费事。

精品卤肉，卤的就是高汤的味道。

江风打算再

加入些菜品。

比如肉丸子、鸭架、鸡胗之类的。

所以还需要做些准备。

在小店里忙完，江风牵着小黑狗，就去肉铺买肉。

生活轻松且充实。

同一时间，红山公园那边。

江风虽然只在这里摆摊一周，但俨然造成不小的影响。

上周不少人拍了他的视频发在网上，一大群人大清早排队卖盖饭的场景现在还记忆犹新。

很多人觉得这个视频有趣，纷纷点赞。

视频的点赞数在十几万，算是小火了。

江风在网络上，也初步展露头角。

现在江风忽然消失不见，当地居民非常想念。

马三一行人买了卤肉回来后，逢人就说起这件事。

“江大厨现在在水泽度假村那边摆摊，卖卤肉，今天我们还看到他了。”

听到马三的话，当地居民也会问道：

“怎么卖起卤肉来了？不卖盖浇饭了？”

马三回道：“江大厨很有个性，也很有想法，时不时就换个地方。”

“你别说，他的卤肉和他的盖饭一样，那味道真绝了！”

“我们喝酒的时候，酒还没喝多少，先把卤肉都吃干净了。”

“你说稀奇不稀奇。”

“后来去路边又买了些寻常的卤肉，才把酒喝下去。”

听到马三这么说，那居民咽了口口水。

他想起吃到的江风做出来的盖浇饭，口水就不自觉分泌出来。

那盖浇饭的口感简直无敌，尤其是江风做出来的肉，味道更是极致的香。

从来没有吃肉吃到那么爽过！

“真这么好吃？”他又忍不住追问马三，似乎是想知道更多细节。

“真的，太好吃了，就那猪蹄，我们都没顾上喝酒，直接啃完了。”

“然后吃卤菜的时候，吃一口配一杯啤酒，那叫一个舒爽。”

“他的卤菜奇了怪了，越吃越香，也不腻。”

“不知道他咋处理的，但味道真没的说。”

马三回想起卤肉的味道，念念不忘。

“你这说的，我都馋了，明天我也去买点。”居民开口道。

“江大厨的手艺，这还用问吗，认准他就行了。”马三点点头。

“而且，我有预感，江大厨后面肯定越来越火。”

“手艺好就不说了，人还挺帅，性格也好。一个契机，迟早爆火起来！”

“不信咱就瞧着吧。”