第132章 晚上见，食神哥

这边桶里熬着汤，那边铁锅里也烧着开水。

很快，厨神铁锅里的开水沸腾了，夏鱼抬手把开水倒了，算是清理一遍锅子，再稍微把水烧干，准备炒糖色。

手机适时响起，又是小婷打来的语音通话，他接起来问道，“小炸弹，啥事？”

电话那头，小婷的声音洪亮而明朗，“孙哥说他搞了点现捞，下午我要来你们摊子，跟你说一声啊，还有我室友。”

夏鱼不假思索地问，“你哪个室友？六边形妹子还是那个越南姑娘啊？”

“人家粤省人，不是越南人。”小婷纠正道，“我们全寝室出动，我请客，我要把你那二百块红包全糟蹋了，哈哈哈。”

“好家伙，二百块去买孙哥的现捞吗？”

电话那边传来小婷咯咯咯的清澈笑声，“是的，你给我发红包，我去照顾孙哥生意，孙哥生意起来了再给你分红，完美闭环。”

“好嘛，”夏鱼拿着电话笑了笑，“分红的事情连你都知道了，下午你们来，我送你们六碗炒饭。”

“扬州炒饭还是蛋炒饭？”

汤里又熬出来一点褐色浮沫，夏鱼一只手握麦克风一样握着手机，另一只手拿着铁勺顺势从汤里又舀出来一点浮沫，一扬手，那浮沫就飞出去半米远，准确落进水槽中。

夏鱼回答她，“当然是扬州炒饭。”

“哎哟，今天饱口福了。”

“再送你一条松鼠鳜鱼好吧？呵呵，”夏鱼柔声笑着说，“我白吃你几顿了，希望你不要不识抬举。”

“我识抬举，一条正好。”然后她似乎是回头向室友们宣布，“姐妹们，今天晚上，网红扬州炒饭，现捞，还有松鼠鱼哦！”

那边立刻就是一阵欢呼声，“好耶！”

好嘛，夏鱼想，这群十九岁的女大学生那吃货纯度想必也是不低。

“你在做什么？”小婷问，“听着噗噗的，吊汤啊？”

“嗯，准备炒糖色了，我要入孙哥现捞的股，帮他改进一下卤水底料。”

“炒糖色啊，”小婷忽然好似

深沉地说，“嗯，非酶褐变反应，不简单的喔……”

“你等等！”夏鱼立刻紧张起来，“牟学士！你别这样，我是文科僧。”

“可我是工科僧呀，夏学士……”小婷悠悠然又在那儿玩笑着，“如果要坚果味，你就要炒出呋喃，如果要果味，你就要炒出乙酸乙酯。这个糖焦化过程呢……”

“打住！”夏鱼这回反应过来，“小炸弹，你不装能死啊？我想起来了，你学的是烹饪与营养教育，你这好像也超纲了不是？”

“那我可不可以有食品科学与工程的同学嘛？咱家少爷没事也研究生物化学呢。你就说合理不合理？”

靠，猝不及防又是一把狗粮……

“肥肠合理。”夏鱼笑道，“不跟你说了，说了一堆，糖在锅里还不是靠脑子靠手靠眼睛，看火候看颜色闻味道。拔丝不拔丝，还不是凭技术和感觉。”

“可以，进步明显啊哥！”小婷笑了一会儿跟夏鱼道别，“晚上见咯，食神哥。”

“再见。”

挂了电话，夏鱼才又把火打开。

等等，她刚才叫我什么？食神哥？

哎嘿，哎嘿，哎嘿嘿嘿……这称谓不错，相当不错。

先用干净底油润一下锅，倒掉之后换新的底油，小火烧着，然后加入上等白糖翻炒。

糖很快就化了，随着加热，慢慢变成黄色，颜色开始渐渐加深，很快成为黏稠的红棕色。

油烟机嗡嗡响着，空气里一股焦糖味，糖也开始拉丝了。

趁着火候刚好的一瞬间，夏鱼瞬间关火，把一碗准备好的开水倒进了锅里。

铁锅里一阵气泡翻腾，并很快平静下来。

静置了一会儿之后，糖色没有重结晶，一锅红棕色的糖色就完成了。

夏鱼看着自己的成品，满意地吁了一口气，根据统子反推出来的孙哥的配方，他按照自己的思路第一次上手炒糖色，看上去异常成功。

不同的油温不同的火候出来的糖色、粘稠度和味道完全不一样。

自然用途就完全不一样，

用老抽上色的家常红烧肉和用糖色来上色的水晶红烧肉，那吃起来的感觉自然也是完全不一样的。

糖汁沿着铁锅壁慢慢流淌进洁白的瓷碗里，除了烟机的嗡嗡声以外再没有别的声音了。

洗了锅，又开始打理香料。

八角、香果、白芷、砂仁、山奈、香叶、桂皮、小茴香、花椒、辣椒、丁香、陈皮、豆蔻……

一样样洗干净，一样样装进香料包，香料包大一点，留点香料吸水膨胀的空间。

然后又起锅烧油，这回是炒新鲜的香辛材料，香葱，芹菜、洋葱、新鲜辣椒和老姜，按孙哥的原始配方，还有蒜和香菜，不过夏鱼给他调整了一下。

切好的新鲜材料在油锅里炒完，才和香料包一起放进刚熬煮过的大汤里，继续熬煮，这一次，要小火炖煮几个小时之后才开始最终调味。

这会儿，即使油烟机已经开到了最大档，也挡不住屋子里一股异香，只是最后还没有完工，这点异香还显得有点生涩。

夏鱼觉着，卤汤估计是世界上最复杂的调制美味了。

这还只是新起卤水，往后随着卤货逐步把里面的味带出来，还要不断加入新的香辛料、酱料来补味道，老卤越往后传，那里面存着的味道就越是复杂，镌刻在食客的记忆里，很难被代替。

小火慢炖，他守在一边看着就行。

看着半成品卤汤翻腾，他忽然想起了那个博主画的漂亮水彩。

于是自顾笑了一下，偷闲翻起了‘爷爷的小白喵’以前发布的水彩画。

她的用色和造型其实也挺随性的，有时候给人一种我上我也行的感觉，像儿童涂鸦似的，但就是好看。

夏鱼不禁自言自语了一下，“美食的世界能用的颜色并不是很多，但也要像别人画家一样多多思考和发掘，才能做出独特的菜来吧？”

不知不觉，他看着人家的画，也入迷了，再往前翻，才发现人家除了是个画家，还是个不露脸美食家。

她的文案和她的衣品一样，有一种说不出来的端正。

挺有意思一个博主。