第614章 苏白：制作鱼露

听到苏白的话，赵心晴微微一愣，问道：

“怎么做？”

苏白笑道：

“所谓精致，无非是烹调手法和调料两个方面。”

“碍于工具限制，我们现在只有炖煮这一个烹调手法。”

“但，只要我们获取了足够的铁沙，满足了我们铁箭头的需求之后，完全可以在短时间中，获取一口铁锅。”

“只要有了铁锅，我们就能炒菜了！”

弹幕：

【……】

【嘶……你别说，仔细想想，苏白和赵心晴现在，真的和铁锅这种东西，距离很近了……】

【甚至，如果不是有西方那头老熊的威慑，他俩现在就能着手制造铁锅了……】

【我没听错吧……这个直播间，竟然真的在荒野里计划炒菜了吗？！】

【逆天，太逆天了……】

赵心晴凝眉，想了想之后，问道：

“那调味料呢？”

“铁锅是神州惯用的炊具，但想要做出神州菜肴，单靠咸盐，可相差甚远啊……”

苏白嘿嘿一笑，问道：

“你听说过鱼露吗？”

弹幕：

【？？？】

【鱼露？鱼露是啥，没听说过。】

【楼上连鱼露都没有听说过？在我们南方，鱼露是非常常见的调味料！】

【等一下，不会吧，苏白难道要在荒野里自制鱼露？？？】

【emmmmm……我虽然没见过鱼露，但这东西一听名字，就是属于苏白的领域啊！】

【此言差矣，正所谓老婆饼里没有老婆，这鱼露里，也不一定有鱼啊！】

苏白瞥了一眼弹幕，摇头道：

“现在的一些工业合成的鱼露，可能确实没鱼。”

“但天然制备的鱼露，肯定是有鱼的。”

“事实上，比较原始的鱼露，是通过一些低价值的鱼类部位，比如大家不要的鱼头、鱼尾，甚至是内脏，发酵得来的。”

“当然，用整条鱼更好。”

弹幕：

【……】

【又发酵？自己手工发酵，很危险啊！】

【啊等一下……我突然想起来，赵博士有一个微生物学博士学位

啊，那没事了……】

赵心晴此时回过神来，惊讶道：

“鱼露吗？”

“这东西……我听说过。”

“不过……我没有具体研究过啊……不是很有把握……”

“微生物发酵过程，通常十分微妙，如果没有细致的操控和反复验证的话，很难做到万无一失。”

“一旦出了差错，后果会很严重……”

弹幕：

【那快拉倒吧！】

【微生物学博士说没把握，苏白你能不能不要乱来？】

【不是我吓唬你，我隔壁村有人自酿鱼露，吃瞎了一只眼睛！】

【就是……我对鱼露这种东西，有一定的了解，它从本质上来说，是鱼的……尸水……】

【如果赵博士没把握，就不要搞了吧？】

【这东西对荒野求生而言，意义应该不太大吧？】

苏白正色摇头道：

“不不不，正相反。”

“鱼露里的营养成分非常复杂，因为经过了微生物发酵的过程，所以里面的一些合成出来的营养素，是鱼肉本身并不具备的。”

“除了调味方面的功能之外，鱼露也是真的有营养的。”

“可以弥补我和赵心晴缺乏的氨基酸、维生素、以及其它的微量元素。”

“至于经验方面的缺乏……”

苏白嘿嘿一笑，道：

“我亲眼见过数次鱼露的制备过程。”

“作为鱼类副产品之一，我对鱼露的演变和制作，也有相当程度的了解。”

“我可以教你，你来操作。”

弹幕：

【啊这……】

【这也可以吗？！】

【这真的靠谱吗？】

【嘶……你们可能对博士学位的含金量没有准确的认知，鱼露的酿造过程，说复杂也复杂，但说简单，还真不难。】

【其内部的发酵过程和具体反应，很难细究。】

【但需要的环境和流程，并不繁复。】

【只要苏白描述的足够详细，以赵博士的能力，完全能酿造出堪用的鱼露来！】

赵心晴沉思片刻，联想了一下鱼露的大概知识和前因后果，也轻轻点头，说道：

“

有一定的可行性……”

“可以尝试一下。”

“你说说看。”

苏白讲述道：

“鱼露又称鱼酱油，是我国东南沿海地区，常见的调味品。”

“在东南亚和南亚地带，也常能见到类似的产品，都是神州在漫长的历史传承过程中，一点点流传过去的。”

“这是一种风味非常独特的调味品，其中主要是咸盐带来的咸味儿，以及多重复合氨基酸，混杂在一起，带来的鲜甜味道。”

“想要获得鱼露，其实只需要两种材料。”

苏白伸出两根手指，说道：

“咸盐，以及鱼。”

弹幕：

【？？？】

【什么？鱼露的制作过程，这么简单吗？】

【咸盐加鱼，那不是咸鱼吗？】

苏白看了一眼弹幕，颔首道：

“不错，最早的鱼露，就是咸鱼里流出的汤水。”

“远古时候的渔民，很可能在掌握腌制咸鱼之后不久，就发现了鱼露的美味。”

“这东西一开始被称作醢，意思是肉制成的酱料。”

“事实上，我早就想要制作鱼露了，只可惜，之前一直没有咸盐。”

“现在我们从海边回来，两种材料，全都在手。”

“完全可以进行了。”

苏白说罢，转而看向赵心晴，继续说道：

“发酵的过程，主要是依靠鱼身中携带的大量蛋白酶，将蛋白质转化分解成各种氨基酸。”

赵心晴轻轻捏着自己的下巴，认真听着，专注问道：

“那么，具体的操作方法呢？”

苏白继续说道：

“制作鱼露实则有不同的发酵方法，有天然发酵法、低盐高温发酵法、内脏发酵法、曲发酵法和复合法。”

“各种配比和流程，均有细微的差别。”

“目前来看，最适合我们的方法，应该是低盐高温发酵法。”

“第一，我们不缺鱼，但咸盐还要留着冬天制作咸肉，所以需要尽量节省。”

“第二，我们营地中营火不熄，现在有匕首，还有制作铁器的能力，柴火获取更加简单。”

“当然，低盐高温法，也有其自身的缺点……”