第667章 去年的卤水

傍晚，张红旗把已经凉下来的洋柿子酱放进地窖里。

洋柿子酱本身放到阴凉的地方，就能存放一年。

放到地窖里，储存的时间更长。

当然，这是不可能的。

现在的封装技术，根本没有那么完善。

也没办法完全做到真空封口。

所以，即便是放到地窖里，洋柿子酱的储存时间，也不会延长太多时间。

只能说，放到地窖里的洋柿子酱，腐坏的比例要小很多。

正常情况下，洋柿子酱，总会有百分之二十左右，会坏掉。

放到地窖里，能减少到百分之十以内。

正忙活的时候，赵队长兴冲冲的来到北山坡。

手里还拎着一个塑料桶。

“赵队长，你这是干啥？

来就来呗，怎么还带礼物？”张红旗笑着打趣道。

“红旗，今天收获太大了，光是各种蘑菇，就收获了五千多斤。”赵队长兴奋的说道。

“这么多？”张红旗也有些吃惊。

不过，随即反应过来。

二十个妇女，五千斤蘑菇。

平均下来，一人也才二百多斤鲜蘑菇。

张红旗邀请赵队长在凉棚下坐下，掏出烟，递给他一支。

自己也点上一根，吸了一口，才笑着恭喜道：“行啊，你们今天收获够丰厚的！”

看向赵队长手里的塑料桶，又笑着问道：“所以

你这是来给我送礼的？”

“对，经过我们靠山屯大队部一致决定。

为了感谢你给我们出了这么好一个主意。

特别奖励你十斤蜂蜜！”赵队长说着，举起手里的塑料桶。

小塑料桶是十斤装的塑料桶。

里面装的是金黄色的蜂蜜，看着就好吃。

张红旗也没客气接过塑料桶，笑着说道：“那我就不和你客气了！

感谢领导的认可和奖励！”

“红旗，你经常进山，大黑山那边，你熟不熟？”赵队长这才又开口问道。

这才是，赵队长今天过来的正事。

“还行吧！

去过几次，我以前主要去葫芦峪和夹皮沟那边！”张红旗道。

“我们准备明天去大黑山。

今天收获虽然多，但小黑山也被搜集的差不多了！”赵队长道。

“赵队长，你们进山不能光把目光放在蘑菇等山货上。

那些中草药，也不能放过。

那玩意，照样值钱！”张红旗提醒道。

小黑山的山货，何止五千斤那么少。

估计，赵队长他们把目标全都放在了蘑菇上，山野菜，中草药，松塔、榛子这些山货都没动。

“中草药的事，不着急！

我们先捡蘑菇，等蘑菇捡完这一波。

再去捡其他的东西。

等捡完其他的东西，估计新一茬的蘑菇，又长出来了。”赵队长一副成竹在胸的样子说道。

“行，你们心里有数就行！

我就不操心了！”张红旗笑道。

又聊了几句后，赵队长起身告辞离开。

张红旗送走赵队长，转身回到院子里。

“老赵还挺大方，居然给你送了这么多蜂蜜！”白洁从房间里出来，看了一眼地上的塑料桶，撇撇嘴道。

刚刚赵队长过来，白洁和胡美丽都没出来和他打招呼。

“还行吧！

我给屯子里出了这么多主意，要是不表示一下，以后还怎么指望我给他们出主意？”张红旗笑道。

“也就是你大方，不在乎这些。

换成别人，早就追着生产队要奖励了！”白洁道。

“我不缺吃不缺穿的，要什么奖励？

还不如，留个好人缘呢！”张红旗笑道。

说话间，大丫从外面回来，手里还拎着一个麻袋。

“你这是买的什么？”张红旗好奇道。

“今天跟着苗圃的车去林场场部。

正好看到场部的肉铺还有一个猪头，我就买了回来。”大丫炫耀的举举手里的麻袋。

跟着张红旗这么长时间，大丫也不再像以前那样节俭。

也舍得花钱。

经常从林场那边买一些猪肉或者豆制品回来。

“好东西啊！”张红旗惊喜道。

“正好昨天的小野猪还没吃，晚上把小野猪，加上这个猪头一块炖了。”张红旗笑着接过麻袋。

打开麻袋看了一眼，又交给白洁，让她们去处理猪头。

张红旗下到

地窖里，打开溶洞密室。

从里面拎出一个铁皮桶。

铁皮桶里装的是卤水。

去年卤肉的时候，专门留出来的卤水。

张红旗放进溶洞密室里保存溶洞密室的温度差不多在零度左右。

结冰后的卤水放在里面，可以保存更长时间。

这都快八月份了，铁皮桶里的卤水还是半结冰状态。

关好密室的门，张红旗顺手又把处理好的小野猪，还有剩下的鹿肉，鹿排全都拿上来。

把半结冰的卤水倒进铁锅里，张红旗点上火，把卤水烧开。

又往里面加了一些凉水，继续烧开。

然后重新往里面加了八角、桂皮、香叶、花椒·····白糖、酱油、食盐等调料。

白洁已经把猪头处理好，放到案板上。

张红旗拿起刀，把猪头一分为二，放进锅里。

接着又把小野猪分割开，鹿肉、鹿排也都分割开，放进锅里。

盖上锅盖，大火炖煮。

不多长时间，锅里的卤汤开了，咕嘟咕嘟地冒着泡，卤香味飘得满院子都是。

“红旗哥/师父，好了没有？”闻到香味，一众孩子跑过来，站在厨房门口，探头问道。

“早着呢！

今天晚上吃别的！

卤肉，等明天早上再吃！”张红旗笑道。

卤肉重要的就是卤，需要的就是时间。

想要入味，最快也要两三个小时。

中午吃的红烧鹿排，晚上吃的比较素。

清炒豆角，洋柿子炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，红烧茄子。

闻着卤肉的味道，吃着素菜，大家吃的也挺开心。

吃完饭，三丫和四丫收拾碗筷，大丫，白洁和胡美丽在厨房里收拾。

张红旗站在院子里吸烟乘凉，夜风吹过来，带着青草和炊烟的味道。

现在是夏天，刮的是南风，张红旗站在北山坡，经常能够闻到屯子里飘过来的味道。

谁家要是吃肉，张红旗这边都能闻到。

收拾完碗筷，房间。

大丫三人带着孩子离开北山坡。

张红旗送走一众人后，走进厨房，看了一下锅底的火。

往锅里加了一些水，又往里加了一些柴火。