第878章 熏鹿肉

胡美丽没有掺和扛马鹿的事，而是跑到厨房里。

给张红旗三人做了一锅手擀面。

她知道，张红旗这个点，肯定没有吃饭。

“红旗，红河，红霞先吃饭吧！

那些马鹿等吃完饭再收拾！”胡美丽对着张红旗三人招呼道。

“好，先吃饭！”张红旗笑道。

坐到餐桌边上，又补充道：“也没什么好收拾的，等明天做成腊肉。”

“老大，这么多都做腊肉？”张母有些心疼。

“妈，不做腊肉，你们不好带回去啊！

带回去也不好存放！

这要是有回四九城的汽车，给你们捎回去，倒是能省不少事。”张红旗道。

“回四九城的汽车？

等大后天，我们到冰城的时候，我联系一下。

应该能给找到去四九城的汽车。”张父沉思着说道。

“爸，你还有这关系？”张红旗吃惊道。

“这话说的，你爹这些年，也不是白混的。

想当年，我也是南征北战，战友遍布天下。”张父很是自豪的说道。

说完又补充道：“轧钢厂也经常往冰城这边送货。

来往的卡车不少。”

“爸，明天咱们先把腊肉做出来。

找车的事，等你到了冰城再说。

实在不行，我找曹瑾的朋友，帮你们办托运。”张红旗一边吃面条，一边说道。

吃完饭，又聊了一会。

张红旗拿着扁担和水桶，冰钏子来到后山。

凿开冰层，挑了几桶水。

把锅炉灌满，然后烧开。

之所以要用锅炉烧水，是因为家里人多。

用锅烧水不够用的。

一家人各自烧水洗漱，回屋睡觉。

转眼第二天，张红旗一家人，包括请假的大丫。

在院子里忙活起来。

张红旗有之前熏腊肉的架子。

搬出来，放在院子外面的平台上。

张红旗负责给马鹿剥皮剔骨，把鹿肉分成五斤一条。

然后大丫和胡美丽，张母，老三一起动手，把炒制好的花椒盐揉搓到鹿肉上。

做腊肉和风干鸡风干兔一样，都是先用花椒盐把肉腌上。

腌制几个小

时后，几个孩子把腌好的鹿肉拿出去，挂到架子上。

张红旗找出柞木锯末和柏木锯末。

掺在一起，放到架子下面。

然后点燃后，用烟熏制鹿肉。

架子顶上，架子周围，用芦苇席子把架子围起来，只留一个方向出烟。

张红旗忙活了一天，把七头马鹿全部处理好。

鹿角全部堆放在倒座房里，鹿皮则刮干净脂肪粒，撑开后，放在倒座房里。

“红旗，这几架鹿角真不错。

尤其是，老三打到的头鹿，鹿角是真好！”张父看着鹿角，满脸渴望的说道。

“爸，这鹿角不好弄啊！

不然，我肯定处理一下，给您带回去。

挂到家里，绝对有面。”张红旗看出了张父的渴望，笑着说道。

“也是！”张父想了想，才无奈的点点头。

虽然他说要去冰城找卡车，帮忙把鹿肉带回四九城。

但是，想要把这么多鹿肉，再加上一架鹿角弄到冰城，也不容易。

“爸，等过几年。

我借一辆汽车，多弄点肉

再给你弄几架鹿角，给您送回去。”张红旗赶紧承诺道。

“行呢，那我可就等着你给我弄鹿角回去。”张父没有多想，笑呵呵的说道。

说了一会话，张红旗又出去，到外面盯着熏制鹿肉的棚子。

熏腊肉是一个长时间的过程，最少也得三天时间。

好在张红旗预留的锯末够多，还够用的。

不过，张红旗等不及三天时间，只能日夜不断的熏制。

熏个两天多，也差不多。

只要熏干了，能够保存就行。

反正，这个年代。

只要有肉吃就行，不讲究那么多。

等回到四九城，再让张父他们继续熏制。

到时候，挂到厨房里，慢慢的熏。

熏肉得盯着点，主要是为了避免出现明火。

熏肉最忌讳出现明火，得用阴燃烟熏才行。

绝对不能用松木，松木的油脂大，烟重。

而且烟熏出来的腊肉会发黑。

张红旗盯着锯末，一旦发现可能要出现明火，就会往上撒一些锯末。

“红旗，你们这是弄什么呢？

在屯子里，就看到

你这边冒烟，冒了快一天了。”赵队长背着手来到北山坡。

“赵队长来了，我弄点熏肉。”张红旗笑着解释了一句。

“赵队长，你好。

我是张红旗的父亲。

感谢你对红旗的照顾。”张父主动和赵队长握手问好。

“你好，你好！

领导同志，应该是我们感谢您。

感谢您培养出这么优秀的人才！”赵队长连忙双手握住张父的手。

张红旗之前和赵队长他们闲聊的时候，说过父亲的工作。

自然知道张父的轧钢厂保卫处的领导。

张红旗掏出烟来，给两人让了一支烟。

“这就是熏肉啊？

我还是第一次见到。”赵队长好奇的上前打量了一下。

熏肉是南方的做法，东北这边并不流行熏肉。

所以，赵队长也是第一次见到熏肉的做法。

东北这边比较流行的是腌咸肉。

用坛子腌咸肉，也能吃一两年。

“对，这就是熏肉。

等熏好，给赵队长拿点尝尝味道。”张红旗笑道。

“这可不行。

这是给你父母准备的，我怎么好意思要。

等回头，队里出肉，你再熏一些。

让咱们屯子的人都尝尝。”赵队长笑着婉拒了张红旗的好意。

“这个没有问题。

不过，队里还得准备一些榨木和柏树锯末才行。”张红旗爽快的说道。

“没问题，这都不是问题！”赵队长爽朗笑着说道。

张红旗看了一眼熏肉棚子里的锯末，这才邀请赵队长进屋。

外面还是太冷，不能一直站在外面。

进了屋，胡美丽没有搭理赵队长，而是继续和张母说着话。

倒是，张母站起来和赵队长打了个招呼。

张红旗给赵队长

，还有张父泡了一杯茶。

“赵队长，我家老大在靠山屯落户，少不了给你们添麻烦。

有什么不到的地方，您多担待。”张父又给赵队长让了一支烟，才笑呵呵的说道。

“张领导…”

“别喊什么领导。

我今年四十六岁，看年龄比你小。

你喊我老弟就行！”张父笑着摆摆手道。